醃製鰱魚時，應該加入什麼樣的配料才能使其更美味？

可以選擇四川花椒粉、薑汁、黑胡椒粉、料酒，也可以適當地準備一些薑絲。 這些成分必須存在，否則會有魚腥味。

您可以放入雞蛋混合物、料酒、黑胡椒、鹽、蔥和胡椒粒。 從這種方式出來的髮尾很好吃。

可以加點黑胡椒、四川花椒，加薑汁，加料酒，口感會更好。

料酒、川花椒粉、黑胡盲花椒粉、薑汁。

有的人只放料酒，但不能有很好的魚腥效果，所以他們也加了薑水，然後根據磨蟲的味道加入適量的胡椒粉和胡椒粉。

除了料酒，很多人不知道胡椒還可以作為醃製髮尾的調味料，不僅能使髮尾炸得鮮嫩，而且無味無味。

主要成分：三廂車吃水：毛尾500g。

輔料：香油1茶匙，鹽適量，豆腐2片，白糖粉蒙。

2克，1茶匙生抽，青蔥。

2枝，姜1片。

用爛孝蒸發辮的做法。

1.準備髮尾、蔥、姜和豆腐。

2.將髮尾清洗乾淨，切成小段。

3.在豆腐中加入糖、公尺酒和鹽，用小勺子壓碎。

4.將髮尾魚結與發酵豆腐一起放上，在上面放上蔥絲和薑絲，醃製半小時至兩個小時。

5.取蒸鍋，待水沸騰，將魚放在蒸爐排上，大火蒸6分鐘。

6.取出蔥薑，趁熱倒入少許醬油和香油，撒上一些蔥碎，即可食用。

7.成品。 <>

在酒店裡，如果客人趕時間，當我們醃製魚時，可能會醃製長達 1 分鐘！ 如果在這麼短的時間內使用普通的酸洗技術，肯定是行不通的！

不管是整條魚還是一大塊。 如果想要醃製和品嚐，鹽的作用是必不可少的！ 鹽可以迅速滲透到魚的內部，改變魚的分子結構，所以我們在醃製時新增的主要是鹽！

醃魚要嘗，如果是整條魚還是烤魚，一定要在魚上放一把花刀，就是在魚上斜切一些小開口，然後在上面抹上鹽，一定要擦均勻，然後放幾片姜、蒜和蔥，再加入料酒再揉， 如果是醃製的魚片，加少許澱粉煮熟魚片，會很嫩可口，然後蓋上蓋子或保鮮膜醃製半小時左右即可燒焦。

首先，為了讓魚的味道充分，要把魚切成兩半，從後面分成兩半，刀頭和頭，肚子不能分開。只能用乾淨的布擦拭，放入蔥、薑片、花團、胡椒、辣鮮醬、味精、雞粉、鹽、淡醬油、十三香料、樹椒段後醃製約1小時。

要在魚上多抽幾刀，浸入調味料醃製半個多小時就好了，一般用蔥薑蒜炒香，如果想吃辣，放郫縣辣醬做川菜魚。

方法如下： 1：以2斤重的紅燒整條魚為例，用改良花刀將魚的全身，包括魚肚，用白酒或料酒洗淨！

2：然後用鹽覆蓋全身！ 一條魚大約需要 50 克鹽！ （這很多！ )

3：醃製1-2分鐘！ 請務必在 2 分鐘內用水沖洗乾淨！ 如果醃製時間過長，魚會變鹹！

4：洗去魚身上多餘的鹽分後，可以加入其他配料，如雞蛋、醬油、玉公尺澱粉等。

這就是我很久以前用來快速醃製魚的方法。 師傅教的法門，趕時間的時候非常有效！

首先，準備要洗淨的魚，去掉魚頭和內臟 其次，用刀將魚切成小塊，加入適量的醬油、陳醋、鹽、料酒、白酒、糖、姜、蔥 三、用手充分攪拌調味料和魚肉，靜置乙個小時， 並等待魚的味道好。

首先將魚換成刀，然後準備料酒和鹽將魚醃製半小時，然後放入鍋中蒸，蒸五分鐘後，放入切碎的蔥即可出鍋。

將魚切成兩半，加入蔥、姜花椒、胡椒粉、味精、鹽、淡醬油，醃製一小時。

沒有醃製的髮尾料酒可以使用酒。 髮尾魚腥味比較大，一定要放姜和花椒，這樣才能去除腥味，也可以用烈酒去除腥味，不用料酒。 用廚房紙吸水塗在醃製的髮尾上，使裹麵糰時厚度均勻，然後將醃製好的髮尾放在麵粉中，塗上麵粉，最好通過篩麵粉，這樣味道更好。

髮尾魚的營養價值非常高，12月是釣髮尾魚的最佳季節，因為此時的髮尾魚正在為過冬做準備，身體已經積累了大量的脂肪。

提高記憶力。

髮尾的營養價值

髮尾魚和大小黃魚被譽為中國三大海鮮，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1

維生素B2等成分。 髮尾魚可以暖胃、補膿、富含碘，孕婦食用對胎兒的發育非常有益。

毛尾魚的脂肪含量比一般魚高，而且大部分是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，有降膽固醇的作用。

胃癌、淋巴瘤。

等等。 經常食用毛尾魚有滋養五臟六腑的作用。

毛尾魚富含鎂。

對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓和心肌梗塞。

和其他心血管疾病。 經常吃髮尾魚也有滋肝養血，滋養皮毛和健美的作用。

毛尾魚真的是最常見的，最便宜的淡水魚，一斤才十幾塊錢，肉質鮮嫩，鮮美可口，而且沒有小刺，含有大量的營養成分，非常適合兒童和老人補充維生素。

髮尾的製作方法有很多種，但我最喜歡的是炸髮尾，外酥內嫩，鹹爽爽口，每週要給家人做一次。 你知道怎麼做炸髮尾嗎？ 很多人把髮尾放在鍋裡炒，這個招數是不對的，如果你也喜歡吃炸髮尾，就來跟我學吧。

作為淡水魚，毛尾魚有魚腥味，如果直接油炸，不僅魚腥味很大，而且味道也不會鬆脆，想要炒得好吃，需要掌握多種方法。

很多人只知道麵粉和雞蛋不再鬆脆，有的還軟了，所以今天就給大家講個炒髮尾的正確方法。 去除髮尾的腥味，不要只放公尺酒，多放4種，保證沒有腥味，而且髮尾依舊香嫩可口。 【炒髮尾】提前準備新鮮的髮尾、青蔥、薑片、香椒、公尺酒、木薯澱粉、鹽、花椒麵、五香粉、植物油。

買一條新鮮的毛尾，把頭尾剪掉，去掉內臟，注意魚胃裡的黑色粘膜也要去除，有很大的魚腥味。 用溫水沖洗髮尾，瀝乾水分，切成 8 厘公尺的小塊。

蔥切絲，薑絲，將髮尾放入盆中，加入蔥、薑片、辣椒、公尺酒、食用鹽，用手攪拌均勻，醃製半小時。 挑出醃製好的髮尾，加入木薯澱粉、食用鹽、花椒麵、五香粉入盤中，用筷子攪拌均勻。 將生雞蛋打入碗中，混合成雞蛋混合物。

將毛尾片放入雞蛋混合物中，將它們浸入雞蛋混合物中，然後將它們放入混合物中，並塗上一層薄薄的粉末。 將油加熱，待油溫為60%時放入髮尾，用中低火煎一會兒。 髮尾魚段定型後，用筷子翻過來，炒至顏色呈淡黃色，然後舀起，火中油的高溫放大，趁熱倒入發尾段，炒15秒左右，待顏色金黃色後再舀起瀝乾油。

將魚尾魚放入盤中，根據個人口味撒上調味品，如辣椒麵、辣椒麵、五香粉等，即可食用，外酥內嫩，鮮美清爽，無一點魚腥味，非常美味。

方法總結]不要把公尺酒放在醃製的髮尾裡，公尺酒只有在加熱和蒸發時才會有魚腥味，比如在水裡用，炒的時候。醃製的髮尾不加熱，公尺酒蒸不掉，根本不會腥味，還會讓髮尾有一股酒味，導致腥味加劇。

醃製髮尾時，應在髮尾中放料酒，多放蔥薑飯，以免有魚腥味。

去除異味尤為關鍵，不要放料酒，放鹽、香料、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，沒關係。

將髮尾洗掉剪掉，每一段都可以用花刀做標記，不僅漂亮而且好吃！ 放入蔥絲姜和料酒去腥味，再少加鹽增強風味，醃製後炒製！

1.去除你買的魚的鱗片和內臟，清洗乾淨，放入盆中。 醃製的魚，兩三兩最好，好吃，好貯，如果超過半斤，再洗淨後，把魚切成小塊。

2.在洗淨的魚上撒上適量的鹽、胡椒粉和胡椒粉。 鹽是按照十斤魚和半斤鹽的比例混合的，也可以根據個人口味進行調整。 辣椒和辣椒粉根據個人口味調整，少量比較好。

3.撒上辣椒粉，將魚和輔料攪拌均勻，攪拌時將輔料塞入魚腹中。 注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒燙傷。

4.將攪拌均勻的液體放入罐中，按緊，撒入幾滴白酒，蓋上蓋子。 罐子最好用玻璃或粘土製成，蓋子不能開封，用一層紗布隔開，輕輕扣上，不要擰緊。

5.醃製三天後再食用。 它可以油炸或蒸。

醃製髮尾時，可以加少許啤酒醃製，加入啤酒的目的有兩方面，啤酒的腥味效果非常好，啤酒的二氧化碳成分可以使髮尾更加嫩滑可口。

將髮尾洗淨，去掉頭尾、內臟，然後將髮尾表面改成2cm長的花刀，然後根據自己喜歡的口味醃製，這樣味道會更快。

髮尾要新鮮，清洗乾淨後，將鹽擦入魚肚和表面，以獲得最佳口感！

雖然髮尾很好吃，但總是有一股濃烈的魚腥味。 因此，如果你想烹飪出美味可口的髮尾菜，去除魚是很重要的！ 髮尾的製作方法有很多種，但無論哪種情況，都需要提前醃製，去除髮尾的腥味，吸收味道，這樣髮尾不僅美味，而且沒有魚腥味。

製作髮尾時，除了加入蔥和薑絲除去魚肉外，還應加入少許9度啤酒醃製，加入啤酒的目的有兩個，一是啤酒對魚有很好的效果，二是啤酒的二氧化碳成分， 這樣可以使髮尾更加柔軟和美味。

您好，很高興您有這個問題。

以前，就看你喜歡什麼樣的口味，你醃製什麼樣的魚，醃魚還是鹹魚，魚乾。 其實醃魚的方法有兩種，一種是醃製晾乾，另一種是醃製封罐，前者是曬乾，後者保持水分。 就我個人而言，我最常見的酸洗方法是：

淡醬油新鮮，白胡椒姜腥味，香油香，少許糖。 加糖也是為了提高新鮮度，不要加過多的甜味，但可以把鮮味掛線上上，加一點鹽來增加底口的味道，如果有蔥，一般都會加一些蔥，拿起來醃製半個多小時，然後不管是做魚柳粥， 蒸，卷湯就可以了。

製作方法：首先將魚醃製曬乾製成魚乾，目的是為了長期儲存，而不是為了味道更好。 然而，在長期的生活實踐中，魚乾確實成為了一種獨特的味道。

醃魚的曬乾也有兩種方法，可以得到兩種口味。 一種是魚幹，另一種是醃魚。 雖然都是魚幹，但魚幹基本保留了原來橘子畝的味道，但醃製的魚已經打蠟，儲存時間更長，口感更飽滿。

通常醃製好的魚是曬乾做成乾魚，但要醃製徹底，幹得快，可以長期儲存。 通常的做法是，超過一斤的魚，從後面切下來顫抖，容易醃製，也容易脫水和乾燥。 因為魚背厚，如果乾得慢，容易變質，不容易醃製。

小魚直接開膛破肚，大部分都是頭。 大魚可以去鱗，也可以去鱗，不洗，去腸子，用鹽按3%的比例揉捏，放在盆裡，夏天醃製一天，冬天醃製三天。 然後把它掛起來，快速晾乾。

一般一周內要晾乾，否則會變成醃魚。

醃製好的魚不能快速乾燥，而必須緩慢乾燥，俗稱“遮蔭乾燥”。 前期處理相同，不要用水沖洗，以防被原水汙染腐爛。 醃魚是冬天做的，清理乾淨後，把鹽揉成泡，鹽的量也是3%，在盆裡醃製三天，每天翻一次，以致醃製均勻。

然後掛在外面，不要直接晾乾，在屋簷下，在通風的地方，一般一周後就會晾乾。 這個時候魚肉也是醃製的，醃製肉很強，儲存時間比魚幹長，放半年不壞，可以吃到初夏。

烹煮前，將魚幹徹底浸泡，讓魚幹吸收足夠的水分。 然後洗淨灰塵，刮去鱗片，然後切碎，按照食譜，或油炸或蒸，然後做菜。

這就是我的全部，我希望它有所幫助！