如何製作糖醋味的毛尾魚，讓一點魚腥味都沒有？

過年的時候，一家人一定會在除夕大餐的時候準備魚，我們家不太喜歡吃魚，但是這絲帶魚是我最喜歡的食物，尤其是炸絲帶魚，味道酥脆香氣。 這就是為什麼我家最受歡迎的是這條髮辮。 然後今天就換了個方法，在糖醋髮尾魚中加入酒，去掉魚腥味，增加風味。

今天分享的菜是糖醋髮尾配酒，是第一次吃嗎，因為有酒去掉魚腥味，所以魚腥味沒有那麼濃郁，而且還加了番茄醬，讓色澤更加紅豔，也讓人食慾十足，吃得非常多。 那就來跟我學一下怎麼吃這條魚吧，很簡單，沒有腥味，酸甜可口，一頓飯都難吃。

酸甜的髮尾酒]。

所需材料——

鮮發尾花500克，白葡萄酒1湯匙，花椒少，蔥薑蒜各適量，白醋1湯匙，雞蛋1個，酒糟20毫公升，八角1個，白砂糖1個，白糖10克，番茄醬1勺，澱粉10克。

製作步驟：1、先買到髮尾魚清洗乾淨，再請商家幫忙處理髮尾魚，清洗毛尾魚內臟。 然後將髮尾切成約6厘公尺的小塊，配製1湯匙高濃度酒，倒入髮尾中除去魚。

然後加入花椒和八角，醃製約10分鐘。 （醃製髮尾時，要用刀在髮尾上切幾下小切口，這樣醃製的髮尾會更有味道）。

2.將雞蛋敲入小碗中，加入適量澱粉攪拌均勻，用蛋液均勻地覆蓋醃製好的髮尾。 在鍋中加熱油，將用蛋液包裹的髮尾放入鍋中，煎至兩面金黃色。

<>3.髮尾油炸好後，拿出來放在小盤子裡。準備一碗醬汁，在乙個小碗中加入酒糟、白醋和糖攪拌均勻，然後準備蔥、姜和大蒜。 將大蒜和生薑切成薄片，將青蔥切成小段。

4.在另乙個鍋中加熱油，然後將蔥，姜和大蒜，以及用於醃製髮尾的花椒和八角放入鍋中，以炸香味。

5.將炸好的髮尾片放入鍋中翻炒一會兒。

6.轉大火，將剛準備好的醬汁倒入鍋中，開始烹飪。

7.因為有醬汁，所以不要再準備水，等鍋裡的醬汁快吃完了，就可以關火端了。 把它放在乙個小盤子裡，撒上切碎的蔥花裝飾，看起來很棒，胃口很飽。 生活中的儀式感是給自己的，對烹飪稍加細心的思考可以為菜餚增添很多樂趣。

溫馨提示】： 1.製作這道菜的最好方法是專注於酸甜的味道，因為這種番茄醬和酒糟略帶鹹味，所以沒有額外的鹽。如果有朋友口味比較重，還是可以加一點鹽的。

2.魚買完後，一定要清理乾淨，如果商家沒有處理過，我們會處理。

3.提前將髮尾醃製，這樣炸的髮尾會更好吃，只要記住不要讓孩子吃這道菜，小心喝醉。

糖醋髮尾魚要做的口感是沒有魚腥味，重點是醃製，醃製後，髮尾魚提高了新鮮度，減少了魚腥味，所以糖醋髮尾魚口感不錯，而且醃製不需要太複雜的調味料，可以用白葡萄酒和料酒醃製。

要想做一點魚腥味都沒有的酸甜髮尾，就要先用白酒醃製一下，這樣出來的髮尾魚味道很好吃，沒有魚腥味。

首先，我們用蔥、姜和料酒將魚醃製半小時左右，只要能有效地上鍋，將油放入鍋中，放入糖醋鹽，將魚放入其中，燉10分鐘左右。

生產過程。

1、將草魚的頭部、鱗片和內臟去掉，清洗乾淨，從中間一塊沿背骨開啟，去除兩面的魚肉，然後將刀片切成薄片。 加入料酒醃製20分鐘。 將雞蛋放入碗中，加入幹澱粉，打成麵糊。

2.鍋中放油，中火熱70%，均勻地塗上蛋糊，用油煎至金黃色，瀝乾油。 放在盤子上。

3.鍋中留少許油，加入薑絲翻炒幾次，依次加入醋、糖、番茄醬、鹽和40毫公升水，攪拌幾次，再加入溼澱粉，用鏟子乙個方向攪拌，拌成糖醋醬。

4.迅速將準備好的糖醋醬汁倒在炸魚片上。

美味小貼士： 1、雌鯉有區別，購買時最好先購買一下，因為它的肉更肥，肉質更飽; 而雌性鯉魚有魚卵，更香。

2、清洗鯉魚時，一定要將鰓片徹底去除，防止魚頭被沙子夾住; 此外，魚肚子裡的黑色外套要清洗乾淨，以免有魚腥味。

3、煎魚前，用生薑擦拭鍋，防止魚皮粘在鍋上; 另外，煎魚時盡量不要轉動魚身，以免肉被折斷。

生產金鑰。 1.油性面板使用時，用濕毛巾輕輕燉煮，否則油性面板遇空氣後很容易破損，“魚體”無法包裹。

2.土豆泥要精細上籠，以改善“素魚”的味道。

3.煎“魚”時，在鍋裡翻動，動作要輕，不要弄破油皮，否則會影響成品菜的形狀。

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜。

調味料：淡醬油、白砂糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉。

糖醋醬：料酒1勺，醬油2勺，糖3勺，醋4勺，水5勺，只需按照這個比例混合即可確保成功！

步驟1：鯉魚清理乾淨後，瀝乾水分，用刀在魚體兩側斜切（先深1厘公尺，再深2厘公尺），用胡椒粉、少許醬油和少許鹽輕輕醃製。

第二步：將少醬油、糖、醋、料酒、水和一勺番茄醬混合成糖醋醬，放在一邊。

第三步：將澱粉和麵粉混合成糊狀，均勻地鋪在醃製好的魚上。

第四步：將油加熱至70%熱，掀起魚尾，先將魚頭油炸，然後舀起油倒在魚上，待麵糊凝固後再慢慢將魚放入油鍋中。

第 5 步：將魚煎至金黃色，除去油，放在盤子上備用。

第6步：炒鍋中少許油，加入蔥花、姜、蒜蓉翻炒香，再倒入調味汁，加入少許溼澱粉使鍋變稠，倒在魚上。

煎魚時，需要掌握油的溫度，如果是冷的，就不會著色，如果太熱，內外都煮不熟; 魚的尾巴不能翹起。

材質：草魚（草魚）。

調味料：番茄醬、白砂糖、白醋、料酒、食鹽、雞蛋、雞粉、玉公尺粉、澱粉水 1、先將草魚打交，再切成小塊。

2.將魚片（鹽、少許雞粉、雞蛋、料酒）調味，醃製20分鐘。

3.用玉公尺澱粉裝飾碗，然後用玉粉醃製好的魚塊表面。

4.在鍋中放適量的油，然後將筷子用木乾水放入熱油中，如果筷子在筷子周圍冒泡，則說明油溫現在可以將魚塊與玉公尺澱粉一起炒。

5.將魚塊炸至金黃色酥脆，取出，在鍋中留少許油。

6.在澱粉水中加入適量的番茄醬、砂糖和醋，攪拌均勻。

7.將混合好的澱粉水放入鍋中增稠，澱粉水增稠後立即放入炸魚片，快速翻炒均勻。

8.撒上花生。

洗魚時，用醋洗淨，沒有魚腥味。

許多人洗掉了身上的銀鱗。 其實，所謂銀鱗，並不是鱗片，而是由特殊脂肪形成的一層表皮，稱為“銀脂”，是一種營養價值高、無異味的優質脂肪。 這種脂肪不僅有降膽固醇的作用，還具有美化頭髮的作用。

成分：髮尾。

糖、姜、蔥。

醋 酸甜配製髮尾。

去除髮尾的內臟，洗淨後切成小塊備用，不要去除銀鱗。

加入少許鹽和一茶匙料酒醃製15分鐘，然後倒入幹澱粉並抓緊。

將油放入鍋中，當油溫為7度時，放入髮尾炸至金黃色，取出並瀝乾油以備後用。

炒髮尾時，應用大火炸，鎖住髮尾的表面，然後用中火炸，使其煮熟並徹底炸好。

將油倒入炒鍋中，將蔥和生薑炒香。

加入四湯匙醋（40 克）、三湯匙糖（30 克）、一湯匙料酒（10 克）、兩湯匙淡醬油（20 克）和五湯匙水（50 克）煮沸. 我沒有在湯裡加鹽，因為我剛才醃魚的時候沒有加鹽，所以可以品嚐到湯的味道，根據個人口味進行適當的調整。

倒入炸好的髮尾。

煮沸，用小火燉約5分鐘，直到湯汁濃稠，然後食用。

湯不要幹，糖醋魚湯配公尺飯很好吃。

有朋友問湯勺有多大，補圖，就是我們平時喝湯的湯匙，一把湯匙能裝10克左右的水，我的湯勺稍微大一點。

髮尾魚是日常生活中最常見的淡水魚之一，是普通人餐桌上常見的特色食品。 說到髮尾，有很多吃法，比如燉髮尾、油炸髮尾、油炸髮尾等。 今天我們就來分享一道與髮尾有關的美味佳餚，名字叫糖醋髮尾。

說到糖醋髮尾，很多人都說自己發出的酸甜腥味很濃，味道不好，怎麼辦？ 其實製作糖醋髮尾魚也是有方法和技巧的，在製作糖醋髮尾的時候，一定要再加一道工序，只有加上這一步，做的糖醋髮尾魚才會沒有魚腥味，而且色彩鮮豔，味道鮮美。

步驟1：清理毛尾，去除頭部和尾巴，清除魚腹腔內的汙垢，同時去除魚腹腔的黑色粘膜。

第二步：將薑片切成薑絲，將薑絲放入帶毛尾的盤中，加入少醬油，加入食用鹽，加入公尺酒適量，待一旁醃製30分鐘。

溫馨提示：薑片和公尺酒可以去除髮尾魚的腥味，醃製髮尾時多加薑片和公尺酒，讓髮尾魚完全不腥。 另外，大家還記得，在將糖醋魚放入鍋中之前，一定要再加一道工序，這一步就是提前醃製髮尾魚，只有提前醃製，糖醋髮尾魚才會五顏六色，味道鮮美。

第三步：出鍋，在鍋中加入更多的植物油，將醃好的髮尾瀝乾後加入鍋中，慢火慢火煎，炒至金黃酥脆，然後將鯉魚晾乾，放在一邊備用。

第四步：取乙個小盤子，在碗中加入一茶匙醬油、兩茶匙醋、兩茶匙糖、一茶匙鹽、一茶匙油，攪拌均勻製成醬汁，備用備用。 大蔥、八角等食材就準備好了。

步驟5：從鍋中取出，在鍋中留適量油，加入蔥翻炒香。 之後，將髮尾加入鍋中，同時加入炸好的調味醬，開啟和關閉汁液，使髮尾完全吸收調味汁。

糖炒好後，就完成了美味的酸甜髮尾。 由於醃製過程的早期新增，製作的酸甜髮尾更鮮美，非常美味。

大家要記得在將糖醋髮尾醃入鍋前加一道額外的工序，這一步就是將髮尾醃製。 醃製髮尾不僅可以使髮尾更有味道，還可以去除髮尾的腥味，是一種一石二鳥的方法。 如果您正在尋找美味的酸甜髮尾，請務必新增此步驟。

將髮尾醃製在蔥薑料酒中醃製一會兒。 這樣出來的髮尾非常美味，一點也不腥。

生薑和料酒可以去除毛尾魚的腥味，醃製毛尾時，加入更多的生薑和料酒，製成完全沒有魚腥味的魚。 而且很好吃。

步驟1：清洗毛尾，去掉魚頭和尾巴，去除魚肚子裡的汙垢，去除魚肚子裡的黑膜，然後清洗乾淨，用剪刀剪成合適大小的段，放在一邊備用。

魚的品種很多，但要說味道好無刺，好買好做，適合一家人吃，首先想到的是髮尾魚！ 毛尾魚是一種淡水魚，含有多種礦物質元素和人體必需的多種營養物質。

糖醋髮尾主要配料：4根髮辮，冬茹6段，薑片6片，蒜瓣6片，香椒15根，辣椒乾1根，輔料1種：炸髮尾再煮，肉質不易分散，口感較好，製糖很美味，涼涼或燉，木薯澱粉， 適宜公尺酒、淡醬油2茶匙、公尺酒2茶匙、糖醋蒜汁一小半碗、鹽一小半碗、鹽一小勺， 加工工藝：

去掉內臟細麓，沖洗控制乾燥，用紙吸乾魚兩面的水分，將蔥、蒜、辣椒、花椒放入鍋中炒，倒入公尺酒+淡醬油+公尺酒+糖醋蒜汁+鹽，煮沸開成炒髮尾， 倒入適量開水中，木薯澱粉、公尺酒適量，淡醬油2茶匙，公尺酒2茶匙，糖醋蒜汁一小半碗，鹽一小碗，鹽一小勺，魚體粘稠均勻，將木薯澱粉加入鍋中加油較多， 然後用中小火將髮尾炸至兩面金黃，並釘上禪洞。注意油濺，別弄到，要用長筷子炒髮尾魚，從鍋裡多留點髮尾魚，這樣就可以分批炒了。

將韭菜炒入鍋中，蒜蓉、辣椒、花椒粒，倒入公尺酒+淡醬油+公尺酒+糖醋蒜汁+鹽，開啟，倒入炒好的髮尾，倒入適量的開水，將髮尾煮沸，不蓋蓋，蓋上蓋子，根據炒糖的顏色，用中小火燉20-30min。 好的，小提示。

炒髮尾時，不要變紅，蓋上蓋子煮沸，根據炒糖的顏色用中小火燉20-30min。 否則，很容易將皮煎並貼上在裡面，或生吃。 炸好的髮尾再次煮熟，肉質不易鬆動，口感更好，做成糖涼或燉即可吃。