煎魚時如何去除海魚的腥味

魚的腥味來自魚本身的“魚線”

以下是我如何擺脫魚腥味的方法：

把魚平放在板上，在魚頭的前面，切一刀，在魚尾，藉著魚尾，切一刀，然後用菜刀的側面射幾下，你會發現在刀縫肉上，你會發現乙個像針尖一樣大的白點， 輕輕捏，拉出來，你就會，像一根頭髮一樣的白線，這是釣魚線，另一邊也拿同樣的方法去掉，沒關係，然後用蔥、薑等調味料配上料酒，醃製2小時，不僅味道很好， 沒有魚腥味， 很好吃，我想提醒你，一定要把血水洗乾淨，這也很容易釣魚。

魚的腥味來自魚身上的“魚線”（我自己定義），這就是我去除魚身上的魚腥味的方法

把魚平放在板上，在魚的前面靠近魚頭，切一刀，在魚的尾巴上，藉著魚的尾巴，切一刀，然後用菜刀的側面射幾下，你會發現在刀縫處有魚肉， 你會發現乙個針尖那麼大的白點，輕輕捏，拉出來，你就會，像頭髮一樣的白線，這是釣魚線，另一邊也採取同樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、薑等調味料配上料酒， 醃製2小時，不僅口感很好，沒有腥味，味道鮮美，還想提醒大家一定要洗血水，血水也好釣。

鯉魚、草魚、鰱魚等很多淡水魚，蛋白質含量豐富，營養價值高，口感鮮美，但這些魚往往有泥土味。 以下是去除魚腥味的幾種方法： 1.將河魚解剖洗淨後，放入冷水中，然後在水中倒入少量醋和胡椒粉，使加工後的河魚不會有泥土味。

2.可以用半兩鹽和5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩個鰓浸入血液中，一小時後土味即可消失。 如果是死魚，請將其浸泡在鹽水中兩個小時，以去除泥土味。 3.鯉魚背部兩側有兩條白色肌腱，會產生一種特殊的魚腥味。

4.屠宰魚時，可以盡量沖洗魚血，然後在烹飪時加入洋蔥、姜、蒜等調味料，基本可以去除土味 5.如果你愛吃魚，又怕腥，可以把魚放在溫茶裡沖泡。一般將一條500-1000克的魚與一杯濃茶混合到淡茶中，將魚在淡茶中浸泡5-10分鐘，魚腥味就會消失。

煎魚時，在油中放幾瓣蒜瓣炒，然後炒魚去除魚腥味，燉魚時，少量紅酒也可以去除魚腥味，味道鮮美。

放一些生薑，用油煎，拿起來，然後放魚。

在煎魚之前，用蔥、姜和料酒醃製魚，以去除魚腥味。

材料：武昌魚1條。

輔料：油脂適量、鹽適量、生薑適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、蔥蔥適量。

1、將武昌魚的內臟取出清洗乾淨，用刀在魚身上畫出菱形。

2.用料酒、蠔油、食用油、少許蔥薑、鹽、辣椒粉、花椒粉醃製半小時。

3.用電烤盤刷油，將醃製好的魚放入其中。

4.一面煎完後，翻過來繼續炒至兩面金黃色。

5.將剩餘的花椒粉和辣椒粉均勻地撒在兩面。

6.最後，撒上切碎的蔥。

1、去除黑膜，去除味道：洗魚時，先去除魚肚子裡的黑膜，煮熟時放少許酒或醋，這樣魚就不會有魚腥味。

2、啟靜酒除臭法：魚洗淨後，將魚身塗上白酒，1分鐘後用清水洗淨，去除魚腥味。

3、溫茶水除臭法：將魚浸泡在溫茶水中，去除魚腥味。

4、紅酒除臭法：先將魚切好，用紅酒醃製，酒中的單寧和香氣可以去除魚腥味。

5.生薑除臭法：煮魚時，燒一會兒，待魚的蛋白質凝固後再加入生薑，去除魚腥味。

6.加糖要悄悄開啟味道的方法：煮魚時，放少許糖將魚撈去。

7、料酒除臭法：煮魚時，滴少許料酒除去魚。

1.使用檸檬，檸檬也可以腥味，常用於西式海鮮拼盤。

2、蒸魚或做蝦時，不妨借鑑西餐的做法，榨一些檸檬汁，中和海鮮的腥味。

3.用醋，肉中產生的魚腥味物質是鹼性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。 新增時應控制好量，以免影響菜餚的口感。

4.使用生薑，生薑是一種熱食，既能中和食材的冷感，又能去除魚肉，生薑簡直就是去除魚肉的武器。 無論是炒香味還是去除魚肉味，生薑都是最佳選擇。

5.使用幹麵粉，幹麵粉可去除魚腥味，刮掉魚鱗後。 用乾麵粉揉一會兒，靜置一會兒再沖洗乾淨，魚腥味會大大減少。