蒸野菜餃子的做法，蔬菜餃子的做法

野菜豆麵和蔬菜餃子]。

配料：野菜適量，蘿蔔半個，豆麵一碗，鹽一茶匙。

練習步驟】 1、選擇各種野菜，這次野菜比較多，品種也很多，有苦菜、蒲公英、桑葉等。

2.鍋中加入適量水，將洗淨的野菜焯水。

3.取出涼涼後擱置，浸泡一段時間，去除野菜的澀味。

4.去掉野菜，切成細塊。

5、將野菜用紗布包好，用力擰乾紗布，擠出水分，用同樣的方法擠出蘿蔔絲中的水分。

6.將野菜末和蘿蔔放入鍋中。

7.倒入鹽，鹽的量不要太多，我放了一茶匙。

8.倒入豆粉，這裡的豆粉比超市裡賣的顆粒要粗一點。

9.將配料攪拌均勻。

10.戴上一次性手套，做野菜餃子。

11. 用大火蒸 16 分鐘。

小貼士： 1.這裡是小貼士，要想讓豆麵糰好吃，一定要把盤子裡的水擠進去，食材越幹，蒸蔬菜麵糰的味道越好。

2.由於大豆粉潮濕時較粘，請戴上手套以方便操作。

3.如果家裡沒有野菜，不用擔心，可以用白菜、蘿蔔穗、胡蘿蔔葉或生菜葉。

春天對於最天然、最新鮮的食材——野菜來說是必不可少的，野菜是春天最季節性的存在。

本期，不少餐廳紛紛推出野菜選單。 北方常見的野菜，如刺芽和菊苣，在3月和4月生長; 牧羊人白菜、馬蘭頭、蘿蔔穗、掃帚苗等南方野菜的代表多來自早春的微風細雨。

大地被冬天的塵埃封養，春天匯聚了各種精華，才有了這種鮮味。 在每年的傳承和味覺探索中，廚師們不斷加深對野菜的了解，打破傳統認知，用自己的創意讓人興奮不已，也陶醉在春天的氣息中。

野菜餃子。 提供選單：北京三里屯同英中心洲際酒店 “英”中餐。

呂振寧出品。

專訪楚紅公。

攝影：張揚。

掃帚幼苗。 原料。

掃帚苗、粘面、清面、鹽、雞粉、香油。

方法。 掃帚秧苗洗淨，焯水冷卻，擠出水分，切碎，加鹽和雞粉拌勻，加入香油拌入餡料中，每30克分成乙份，做成球狀，分別裹上一層薄薄的粘面和清面， 把它們做成餃子，放在籃子裡蒸。

評論。 粗粒做工細膩，香氣撲鼻，春意盎然。

廚師小貼士：

掃帚苗：又稱掃帚蔬菜、磨皮種子、鐵掃帚、竹掃帚、單掃帚等，嫩葉可食用。

土豆300克，玉公尺粒100克，胡蘿蔔50克，香茹30克，芹菜10克，細鹽1 2茶匙，蔬果粉1 2茶匙，玉公尺澱粉50克。

做法：將芹菜切成小塊。

將胡蘿蔔和浸泡過的香菇切成小方塊。

將土豆去皮，洗淨切成薄片，放入微波爐中大火煮熟，取出用勺子壓成泥。

加入玉公尺澱粉，用手揉成泥。

將所有食材放入乙個大碗中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加入少許水，加入適量的鹽、雞精、油、淡醬油、黑醬油、十三香料、香油等調味料，攪拌均勻。 將家裡的一半饅頭切成小方塊，放入，攪拌均勻。 饅頭的作用是使肉丸更柔軟。

將鍋中的食用油晾乾，多放一點油，用勺子將調好的麵糊均勻地放入熱油中，將油火調至小火，煎至兩面金黃熟透。 油炸時，全程使用小火，火不宜過大，以防外觀炸裂，內部成熟。

將胡蘿蔔洗淨，切絲，然後用刀切碎，將蔥切碎，放入碗中。 加入適量的白麵粉和馬鈴薯澱粉。 之後打乙個雞蛋。 攪拌並攪拌，使肉丸更結實更嫩。

將鍋中的油加熱，當油溫達到百分之六或百分之七時放入捏好的球中，將它們從變色中取出，開啟大火，再次煎炸，顏色呈金黃色。

將所有食材放入乙個大碗中，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加入少許水，加入適量的鹽、雞精、油、淡醬油、黑醬油、十三香料、香油等調味料，攪拌均勻。 將家裡的一半饅頭切成小方塊，放入，攪拌均勻。 饅頭的作用是使肉丸更柔軟。

將多餘的炒蘿蔔、蔥薑倒入肉餡中攪拌均勻，然後加入麵粉和澱粉（比例為1：2，使肉丸有彈性），攪拌均勻。 當鍋中的油沸騰時，用勺子將肉塑造成幾乎球狀，然後直接放入沸騰的油中。

乙個接乙個地將肉丸炸至金黃色，然後撈出，使肉丸有彈性，色彩鮮豔，味道鮮美。

所需成分。

材料：玉公尺麵200克，鹽5克，雞蛋1個，豬肉一小塊。

配料：小青菜一把一把，韭菜適量，雞精適量，鹽適量，十三香料適量，淡醬油適量。

步驟： 1、先把青菜洗乾淨，把青菜放熱水燒開，出水後拿出來放冷水冷卻，涼後取出來，用手擠水，然後把青菜切碎放在盤子裡。

3、攪拌均勻後，用手抓一把蔬菜球，然後放在手裡，捏緊，盡量弄圓。

4、抓好蔬菜餃子後，將蔬菜餃子放入玉公尺麵中，蘸上一層幹玉公尺粉，然後繼續用雙手擠壓。 如果覺得粘不住，在玉公尺粉上放點水，繼續粘到粘成圓球狀，然後放進蒸籠裡，下面鋪上一層防油紙，然後放進鍋裡蒸。

5、將水燒開，然後大火蒸15分鐘，好吃的青菜菜餃就做好了！

這使得綠色蔬菜餃子很棒，如果搭配辣椒油、香醋和大蒜淡醬油製成的蘸水，味道會更好！

這道菜是用玉公尺麵製成的，玉公尺麵是一種低熱量的成分，營養豐富，是一種很好的粗糧，比麵粉製成的麵疙瘩更美味，而且味道鮮美，熱量非常低！ 蒸熟後，咬一口，裡面全是食材，味道很好。

將蔬菜煮沸並切碎，與土豆絲和海帶澱粉攪拌，然後在包裹著幾層玉公尺粉的鍋中蒸熟。

所謂菜丸，其實和肉丸是一樣的，就是不放肉。 將一些胡蘿蔔、捲心菜、白蘿蔔、蓮藕、土豆、山藥等蔬菜放入攪拌機中碾碎，加入鹽、糖、醬油等調整均勻，然後加入適量麵粉攪拌成泥，再揉成小球，可直接炒或鍋蒸， 而且味道很好。

首先是將蔬菜切碎，用雞蛋、各種調味品打散，加入麵粉，做餡料。 這樣，它可以蒸、炸或煮。

野菜餃子的做法1.將野菜的黃葉取出，洗淨，放入瀝水盤中備用。

2.然後將洗淨的野菜放入沸騰的鍋中，用開水焯水。

3.將煮熟的野草放在砧板上，切成小塊，拌上密閉的禪粉，加入鹽5克和五香粉5克。

4.麵糰中加入適量水，揉成菜球，放入蒸鍋中。

5.用轎子燒開水，蒸 30 分鐘。 餃子準備好了。

6.然後把它拿出來放在盤子裡，這樣野菜球就準備好了。 太好吃了！

配料材料：糖、鹽、料酒、香油、黑木耳、大白菜、冬竹筍、太湖蔥（蔥）、少量豬肉、芥末、糯公尺粉。

1.將切碎的蔥、冬竹筍、芥菜和黑木耳切成方塊，將大白菜焯水切碎擠乾，將所有餡料攪拌均勻。

2.加入肉末。

3.加入料酒、砂糖和鹽，攪拌均勻。

4.攪拌均勻。 <>

5.加入少量香油，攪拌均勻，醃製一會兒。

6.在糯公尺粉中加入適量的鹽。

7.加入開水，必須是剛開水，加水的同時，用筷子畫圓圈。

8、手裡抓一把幹糯公尺粉，擦去粘在筷子上的麵粉，然後揉成麵糰。 麵糰不應乾燥或潮濕，並且應略帶粘性。

9.揉成混合物，捏幾下，揉成一圈，從中間挖乙個洞，邊挖邊轉一圈，做成碗狀。

10.放入餡料並閉上嘴。

11.閉上嘴巴，揉搓一圈。

12.底部貼乾粉，防止粘連。

13.將水燒開，然後加入餃子，用中小火煮約20分鐘至半小時，稍微攪拌以防止粘在鍋上（與煮飯團相同）。

配料：一小筐野菜，少許麵粉。 輔料：食鹽2克，陳醋3湯匙，少許十三香辛料，極鮮香精1湯匙，辣椒油少許，香油少許，蒜薑末少許，雞精少許。

步驟： 1.將野菜洗淨，控制水分。

2.鍋中加水煮沸，加入野菜，煮至半熟。

3.將野菜曬乾，冷卻後晾乾。

4.將野菜切碎，放在一邊。

5.加入適量麵粉攪拌均勻，少許鹽和少許十三香香料調味，然後揉成小球。

6.放在盤子上蒸約15分鐘。

7.利用蒸煮時間製作醬汁，將蒜末和生薑撒上熱油。

8.加入醋、鹽、極鮮、香油、雞精、辣椒油調味，最後加入一些溫熱的開水混合。

9.蔬菜餃子配醬吃起來非常好吃。

成分分解。 成分。

公尺粉調味。 小公尺麵適量。

麵粉調味。 輔料。

蛇豆調味。 肉來調味。

蔥、姜適量。 成分。

小蘇打調味。

糖調味。 鹽調味。

醬油調味。 鹹味和鮮味。

蒸煮過程。 乙個小時很耗時。

普通難度。 準備麵疙瘩的步驟。

玉公尺麵、小公尺粉、小蘇打麵粉、糖和麵糰。

將肉切成餡料，加入鹽、蔥薑和醬油調整餡料。

將蛇豆切碎並切碎。

蛇豆、肉末、雞精、香油攪拌均勻。

將麵糰裝入蛋糕中並填充。

揉成光滑的球。

蒸 20 分鐘。

看看成品---就可以吃了。

成分：玉公尺麵、白麵粉。

輔料：蝦皮、豬肉、捲心菜、木耳、雞蛋、蔥、姜料調味料：食鹽、肉湯香精、料酒、香油。

烹調方法： 1.取器皿，放入等量的玉公尺麵和白麵粉，將酵母與溫水混合倒入麵條中，放入麵糰中一會兒;

2、將捲心菜焯燙切碎，浸泡蝦皮，將木耳剁碎，煎雞蛋，用蔥薑炒豬肉，將上述原料放入碗中，加入鹽、湯精和香油攪拌均勻;

3、將拌麵取出，包在餡料中做成菜餃，水煮沸後蒸10分鐘。

特點：鹹、香、可口，營養豐富。

蒸野菜的準備方法如下：成分：陰辰適量。

輔料：鹽適量，玉公尺粉適量，蒜醬適量。

1.將老葉摘下，洗淨，控制水分，放些鹽調節口感。

2.加入兩湯匙玉公尺粉。

<>4.將加工好的陰塵均勻地放在蒸抽屜上，用大火蒸八分鐘，使岩石射出。

5.美味又營養的玉公尺粉蒸野菜，隨時可以攻枝，搭配辣椒油或蒜蓉醬非常美味。