八大菜系的特色及代表性菜品

八大菜系分別是：川菜、粵菜、山東菜、蘇州菜、浙江菜、閩菜、回族菜、湖南菜。 八種菜系的特點依次是：

辣、鮮嫩、實惠多樣、細膩、土方、細膩、樸素、酸澀、辣，八大代表菜品有：麻婆豆腐、文昌雞、糖醋魚、叫花雞、西湖醋魚、佛跳牆、紅燒果子狸、辣雞。

八大菜系的特色及代表性菜品

菜系是選材、切割、烹飪等技能的長期演進，具有鮮明的地方風味特色，是全國公認的美食流派。

八大美食的形成受幾個因素的影響：習俗、氣候和烹飪方法。

早在商周時期，我國的飲食文化就有了雛形，到清末，終於形成了八大菜系。

1、山東菜注重原料品質，用鹽增強新鮮度，用湯強化新鮮度，調味講究鹹鮮，突出原汁原味。

2、川菜調味料多樣，菜式多樣，口感鮮香濃，辛辣調味料運用好。

3、粵菜精挑細選，清淡不清淡，清新不粗俗，嫩而不生，油膩不油膩。 要求油的溫度恰到好處，與許多西餐做法相符，並強調菜餚的氣勢和檔次。

4、蘇州菜用的材質嚴謹，講究配色，講究造型，四季不一樣。

5、閩菜特別香味，其清新、醇厚、香濃、不油膩的風格。 有三大特點，一是擅長紅酒糟調味，二是善於煲湯，三是善於用酸甜。

6.回族菜擅長燒、燉、蒸、重油、重色、重火力，不同的菜餚採用不同的火控技術，形成酥脆、嫩滑、香濃、鮮鮮的獨特風味。

7.湘菜口味多樣，品種繁多，油味濃郁，價格實惠，辛辣鮮嫩。 注意原料的搭配，口感相互滲透，尤其是酸辣味。

8、浙菜菜小巧精緻，帥氣美觀，菜品鮮美順滑、清脆、柔軟、清爽。 烹飪技術豐富，海鮮河很少有自己的獨特性。 注重新鮮、酥脆、嫩度，保持原料的真味，注重形式，細膩細膩，細膩優雅。

四川、山東、廣東、江蘇、浙江、福建、湖南、回族是中國八大菜系的特色菜系。

1、川菜特產派：成都、重慶兩派。 特點：以其口味多、口味廣、風味濃郁、風味濃郁而聞名。

2、山東省特色菜派：由濟南市和交河兩種地方風味組成：濃味、洋蔥、姜、蒜。

3、江蘇省特色菜派：由揚州市、蘇州市、南京市地方菜的發展趨勢而形成。 特點：烹飪技術以燉、燉、燉聞聞名; 重視湯汁，保持原汁原汁。

4、浙江省特色菜系：由杭州、寧波、紹興等地方菜系組成，其中最負盛名的是杭州菜。 特性：細膩柔軟，醇厚糯質，清新不油膩。

5.粵菜派：廣州市、潮州市、惠州東江三大派別，指廣州菜。 特點：烹調方式突出油炸、油炸、燉、燉等，口感特點清爽、清淡、酥脆、新鮮。

你對中國的八大菜系了解多少？