如何蒸海鮮才好吃，又如何蒸海鮮調味？

海鮮要好吃，越簡單越好，我們平時吃的多，就是蒸螃蟹、煮蝦來吃，那麼很多人就不太擅長單純的蒸海鮮，蒸海鮮有很大的魚腥味，而且味道比較老，這樣的海鮮簡直就是浪費，那怎麼辦呢。 我們只會簡單的在鍋裡蒸，其實我們希望蒸好的海鮮好吃，不管蒸什麼海鮮，都不要直接在鍋裡蒸！ 多做“這一步”，口感鮮嫩，無腥味！

我們做的時候，多做“這一步”，這一步是什麼，就是在鍋裡蒸之前，應該用“啤酒醋”來醃製海鮮，這樣經過特製浸泡的海鮮就很好吃，或者用鹽和料酒醃製，這樣醃製好的海鮮就很好吃， 大家都想喝啤酒醋 這個方法，蒸螃蟹，或者說大蝦，非常好吃，口感鮮嫩，沒有魚腥味！

讓我們來看看如何用啤酒和醋醃製海鮮：

1、先買新鮮海鮮，先買回海鮮放在清水中，如果提前買回海鮮，如果沒有時間做，就要用活水來養，也就是盆裡有水滴流淌。

2.蒸前，將海鮮取出後，徹底清洗乾淨，倒入盆中，倒入啤酒中，將海鮮通過，然後放入薑片，然後加入兩三勺白醋，加入適量鹽，攪拌均勻，浸泡，20分鐘的時間就可以了， 海鮮會顯得頭暈目眩。

3.蒸鍋中加入大量水，大火煮沸，控水後將海鮮放在蒸抽屜上，再放一些蔥薑，繼續用大火煮，煮沸後，倒入香油和少醬油，蓋上鍋蓋， 調至小火，蓋上蓋子，用小火蒸，蒸 10 分鐘。

這樣一來，蒸好的海鮮很嫩，完全沒有魚腥味，可以在家嚐嚐。 啤酒和醋混合後，將浸泡過的海鮮殼軟化，更好地吸收風味，同時還具有松肉的作用，使海鮮的魚腥味沉澱下來，海鮮更加鮮嫩，沒有魚腥味。 如果沒有，請嘗試一下。

鍋裡加水，把海鮮放在爐排上，根據自己的口味撒上鹽，蓋上鍋蓋**蒸，將牡蠣或扇貝蛤稍微開啟。

步驟： 第 1 步：準備配料。

第 2 步：將海鮮清洗乾淨並放在一邊。

第三步：將蔥、姜、蒜、辣椒乾放入碗中，將蒸好的魚汁放入小石窖中攪拌均勻。

第四步：將小海鮮盤放入蒸鍋中，倒入上一步準備的果汁。

第 5 步：均勻地鋪在上面。

第 6 步：蓋上蓋子蒸。

以螃蟹為例，煮沸後，將螃蟹放在桌子上，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右。

成分; 10只螃蟹。

輔料; 水調味。

1.處理好螃蟹。

2.蒸鍋中加入適量水煮沸後，將螃蟹放在鍋上，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右。

3.蒸螃蟹。

4.蒸蟹成品。

比如蒸魚，一般在8-10分鐘內，蒸得太久會肉變老。

加工好美味的活魚後，一定要用大火蒸。這是因為火可以在最短的時間內蒸熟食材。 魚肉味道鮮美，蒸了很久，肉容易變老，失去最新鮮的味道。

與煮魚相比，蒸魚不需要額外的水，可以更好地保留魚的營養。 為了將魚中所含的毒素轉移到水中，將魚蒸2分鐘以上，火燒8至10分鐘，不超過10分鐘。

蛤蜊、蝦1公斤、白蔥、幾段、大蒜6瓣、生薑 1片、鹽1、鹽1茶匙、糖1茶匙。

蒸海鮮的做法。

蝦洗淨，將蝦線和蛤蜊浸泡在淡鹽水中，吐出沉澱物，將生薑和大蒜洗淨壓碎;

在鍋中加入蝦、蛤蜊、姜和蒜，加入鹽、糖、公尺酒和蠔油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

鍋中的水煮沸後，加入醃製好的蝦和蛤蜊，輔以蔥，大火蒸8-10分鐘。

所需材料：

花蛤蜊一斤。

蝦一磅。

蔥白幾段。

6瓣大蒜。

薑片。 1 2茶匙鹽。

1茶匙糖。

第 1 步：將蝦和蛤蜊洗淨。 （如果有時間，可以自己買，養半天吐出沉澱物，也可以直接告訴攤主要馬上吃，喂乾淨。 生薑和大蒜碎了;

取乙個大鍋，加入蝦、蛤、姜、蒜，加入鹽、糖、公尺酒和蠔油，將所有食材攪拌均勻，醃製約10分鐘。

鍋中的水煮沸後，加入醃製好的蝦和蛤蜊，輔以蔥，大火蒸八到十分鐘。

像皮皮蝦和螃蟹一樣，其中一半可以蒸5-7分鐘，我說的是水沸騰後

配料：蝦500克，香油10克，料酒15克，醬油15克，醋25克，湯50克，味精克，蔥、姜、胡椒適量。

做法：1、將蝦洗淨去皮，去沙袋、沙線、蝦腦，切成4段; 將蔥洗淨，切成條狀; 將生薑洗淨，切成兩半，切碎一半。 2、將大蝦放在盤子裡，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒湯，蒸10分鐘左右，取出，挑出蔥條、薑片和花椒，然後放在盤子裡。

3.用醋、醬油、薑末和芝麻油製成蘸汁。 特點：蝦中含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、菸酸等多種礦物質，營養豐富，能滋養腎臟和胃部，有利於胚胎器官的形成。

答案來自 Meal.com**的官方網站。

蒸海鮮的製作步驟。

蒸海鮮的步驟： 1 1 各種海鮮都是用水洗淨的，如果髒了可以放鹽，買的時候盡量選擇乾淨的，回來直接沖洗乾淨，這樣比較方便。

蒸海鮮的製作步驟： 2 2 將薑切三片以去除異味。

蒸海鮮的步驟： 3 3 蒸鍋加水，具體用水量根據實際海鮮量而定，多了也沒關係，只要水量不要太少就行。

製作熱氣騰騰的海鮮的步驟： 4 4 將薑片放在海鮮上或水中。

蒸海鮮的步驟： 5 5 在鍋中蒸，用大火煮沸後蒸 5 分鐘。

蒸海鮮的步驟：6 6 如果量大，可以蒸多，只要張開嘴，蒸時間過長容易變老，會影響口感。

製作熱氣騰騰的海鮮的步驟： 7 7 準備辣醬。

蒸海鮮的準備步驟：8 8辣醬和醋。

蒸海鮮的步驟： 9 9 放在盤子裡。

海鮮也要蒸，既能激發食物本身的美味，又具有以下營養特點：

1.為了使食物更嫩，在通過蒸煮蒸煮的基礎上，在保證食物蒸熟的基礎上，高溫蒸汽瞬間鎖住食材的水分，口感鮮嫩不老。

2.低脂肪，高蛋白。 海鮮是一種瘦肉型別，讓你吃得津津有味而不油膩，關鍵是它可以補充人體蛋白質。

3.富含脂肪酸、維生素D、鈣，與炒、炒、炒等烹調方法相比，蒸海鮮鹽分少油，最大程度地保留了食物營養。

但是，如果海鮮煮熟不當，一方面味道差，有魚腥味和難聞的氣味，另一方面，吃未煮熟的海鮮可能會引起腹痛、腹瀉，甚至寄生蟲感染。 該怎麼辦？

推薦蒸海鮮的5個小竅門。

1.把握正確的時機。

一般海鮮，龍蝦和大章魚除外，一般蒸不超過10分鐘。

海螺、扇貝、蛤蜊等，時長約3分鐘，體型稍大，可延長幾分鐘。

蝦、皮蝦，約5分鐘，螃蟹10分鐘。

2.八熟是最好的。

牛排一般建議吃七熟，熟但不老。 海鮮建議八熟食用，充分體現了海鮮的細膩嫩度，不會出現未煮熟的現象。

但成熟時間不應超過九點，太熟會導致蛋白質變硬，味道與死肉相似。

3.用沸水蒸海鮮。

水煮沸後，海鮮蒸熟，高溫蒸汽會鎖住食材中的水分。 同時，縮短烹飪時間，避免肉太老。

幾秒鐘的飛水。 飛水是為了去除泥土、沉積物的氣味，鎖住海鮮中的水分。 同時，讓外殼開啟以獲得更好的風味。

但是，飛行時間必須短，如果時間長，就會失去鮮味。

5.蛤蜊應該蒸乾，螃蟹應該肚臍朝上。

蒸蛤蜊時，不要放水，直接通水蒸3分鐘，嫩而不老，能保留食物的鮮味。

對於螃蟹，為了防止蟹子流出，肚臍應朝上。 章魚的頭和爪子要分開蒸，章魚的頭不容易煮透，最好提前2-3分鐘蒸。

· 1.先將金鯧魚切成兩半，然後將魚的表面改成斜刀，在魚的表面塗上少許鹽，準備蔥絲、紅辣椒絲、薑絲。 2.

將魚放在盤子裡，周圍放一點薑片和蔥，去除魚腥味，大火蒸5分鐘，時間一到就拿出來。 3.將蔥薑挑起，撒上蔥絲、紅辣椒絲、薑絲，倒入蒸好的魚露、黃豆油，燒至煙燻......

【菜品】檸檬味蒸海鮮 【食材】大閘蟹2只，蛤蜊1斤，黑虎蝦4只，小鮑魚2只，牡蠣4只，檸檬4個，姜5片，蒜瓣2瓣，料酒1湯匙，生抽醬油1湯匙，鹽適量。

烹飪步驟]一、準備所有主要的海鮮食材。 先將牡蠣和鮑魚洗淨。

2.將蛤蜊放入容器中，浸泡在一些鹽和水中，讓蛤蜊吐出沙子。

3.將牡蠣和小鮑魚放在盤子裡，撒上鹽，靜置約20分鐘，消毒調味。

4.挑出黑虎蝦的蝦線，不去殼，找到蝦線的位置，挑出來。

5.大閘蟹用乾淨的小刷子清理縫隙中的泥土。

6.準備乙個更大的容器，可以容納所有的海鮮。 將蛤蜊放在容器底部，依次放置大閘蟹、黑虎蝦、鮑魚和牡蠣。

7.將切碎的薑絲撒在海鮮表面，使其光滑。

8.最後，在檸檬片上撒上一勺料酒。

9.準備蒸鍋時，將足夠的水倒入底部，放入裝有海鮮的容器中，蓋上蓋子蒸 13 分鐘。 時間到了，加入牡蠣、蝦、鮑魚，去蛤蜊，再蒸大閘蟹10分鐘，防止大閘蟹未煮熟。

10.大蒜去皮切碎，碗中加入料酒、薑末和醬油1湯匙，用微波爐加熱30秒，取出幾滴，用筷子攪拌香油調醬。 海鮮蘸上醬汁食用。

烹飪技巧]1.因為很多海鮮都是一起蒸的，所以蝦更容易煮熟，所以蝦不需要去殼。2.如果要保留海鮮的鮮味，必須蒸熟。 蒸海鮮可以鎖住海鮮的營養成分，保留鮮味。

3.蒸海鮮時，加熱時間很重要。 如果蒸的時間太長，海鮮的品質就會變老，如果時間太短，就無法煮熟，因此需要經常觀察海鮮的狀態。

4.在海鮮方面，可以選擇時令新鮮的海鮮，隨意搭配。

1.蛤蜊。 大多數人將蛤蜊與水一起煮沸，並在張開嘴時食用。 另外，還有一種不加水的方法，也不需要加任何水，只需將鍋幹並煮沸即可。

不要開啟蓋子，也不要翻蛤蜊，讓它自己在鍋裡煮，等三五分鐘，蛤蜊肉會最嫩。

2.海牡蠣。

牡蠣和扇貝的烹飪方式與蛤蜊截然不同，通常在蒸鍋的爐排上蒸熟，然後在水煮沸後蒸三分鐘。 蒸牡蠣時，火勢更大。 特別是，蒸煮時間因牡蠣的大小而異。

對於大一點和小一點的，蒸的時間一般在半分鐘到一分鐘之間，但不要小看這短短的幾十秒的時間，對口感的影響還是不小的。

3.海螺。 海螺的烹飪方法也是煮沸的，但與煮蛤蜊不同的是，煮海螺必須加水，一般是兩斤海螺和一碗水。 煮沸後，加入兩三滴醋或香油，這樣蝸牛肉就容易挑出來了。

一般來說，大海螺煮兩分半鐘，小海螺煮一分半鐘。 

4.蝦虎魚。 蝦虎魚的一般烹飪方法也是蒸，無論大小，蒸的時間都是鍋煮沸後七八分鐘。

同樣的蒸，螃蟹不僅在蒸時間上與蝦虎魚不同，而且還有乙個特殊的要求：為了防止蟹子流出，蟹肚必須朝上！ 鍋煮沸後，蒸約10分鐘，看螃蟹完全由綠色變成紅色。

5.八條紋鱸魚。

青島人喜歡做飯，把八帶混在一起吃。 八條腰帶的頭部和爪子在不同的時間煮熟，如果一起煮熟，很可能頭部剛剛成熟，爪子太老了，咬不住，所以最好將頭和爪分開煮。

先切頭在鍋裡煮，七八分鐘後，再把爪子放進鍋裡煮五六分鐘，這樣味道會很酥脆，如果追求更酥脆嫩的味道，也可以提前把八條帶子放在鍋前的蛋清裡，用手抓住， 相當於“按摩”醃製後再出鍋。馬蛤蜊的處理方法與八帶基本相同，但馬鱸魚腿長，味道老不耐嚼。

6.海魚。 新鮮的海魚，青島人喜歡蒸，這樣最能儲存鮮味。 首先說起鯖魚，鯖魚雖然吃法很多，但是不適合蒸！ 適合蒸的魚有幾種，如洋槍魚、黑頭魚等。

蒸之前，你需要在魚上換刀，你可以放一些花椒和鹽來調味。

蒸魚需要趁熱，用強火蒸，煮沸後繼續蒸五六分鐘，肉是最嫩的。 如果魚很大，應該延長，大約10分鐘。

看完上面這麼多的介紹，大家對“海鮮怎麼蒸”已經有了深刻的了解。 很多帶殼的海鮮蒸起來非常美味，可以最大程度的保護食物的原味，聞起來很香。