你怎麼用醬油醃培根？ 一種用醬油醃製培根的方法

配料配方：豬肉5公斤，精鹽175克，甜醬。

五香粉1公斤，糖20克。

300克白酒，50克醪液。

300g，花椒粉50g。

製作方法： 1.原料精加工：選擇帶皮豬後腿肉或前夾肉，去掉大骨頭，切成1公斤左右的條狀。

2.醃製：先在每塊肉的皮上噴少許白酒，這樣可以使肉皮軟化，使其易於醃製，並且易於煮軟，並能起到殺菌作用。

然後將精製鹽與花椒粉混合，將每塊肉的內外擦拭乾淨，放入小罐子（盆）中蓋上蓋子，醃製4至5天。 在醃製過程中，肉塊應每天上下翻動一次，以防止鹽味和熱量不均勻。

變質。 3.醬汁：將肉從罐中取出後，使用鋒利的刀。

在每塊肉上方的面板上戳乙個小孔，用麻繩穿起來，掛在屋簷下通風的地方晾乾2至3天。 當肉表面水分乾燥後，將甜醬、糖、五香面混合，搗成糊狀（如果太濃，加少許醬油），然後用乾淨的刷子在每塊肉上刷上一層醬汁。 小心地把它刷得又薄又均勻，這樣肉的每一部分都可以塗上醬汁。

蓋上剩下的醬汁，儲存起來以備下次使用。 第一次刷牙後，等待肉乾後再刷第二次。 刷 3 或 4 次，直到整塊肉被醬汁緊緊覆蓋。

刷過醬汁的肉塊只能掛在通風處晾乾，切勿陽光直射，並應時刻防止蒼蠅叮咬。

以肉為食。 醬汁培根製作需要20多天，建議在“冬至”之後和“小感冒”之前製作。 早點做肉就不好吃，晚做怕春節吃。“開春”後，氣溫回暖，雨水逐漸增多，因此不適合生產。

新鮮的肉洗淨，然後用少許鹽用醬油醃製二十四小時，然後將肉掛起來風乾，在此期間肉會從水中出來。

醃培根的調味料：鹽、淡醬油、黑醬油、白糖、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒，應該放點白酒，我沒有白酒，放點紅酒。

濃郁的酒香法：1、將五花肉用溫水洗淨，用調料浸泡一晚;

2.用鐵鑽配戴;

3.將其放入盒子中。

這樣做是因為我的房子沒有陽台，只有乙個露台，白天放在外面，晚上搬回地下室，以便於處理;

4.過年期間，可以吃到自己開發的培根。

你不需要放它！

醃製幾天後，再把培根拿出來晾乾，如果有些地方喜歡吃燻臘肉，也可以掛在柴房裡，然後用柴火燻製，燻一段時間後，培根會變黑，而且會越來越香。

鹹培根，沒聽說過醬油，肉如果塗上豆沙，就不是醬油了。

沒有醬油！ 線上檢視，您就會發現。

醃製培根時，只需加入一些白葡萄酒、冰糖和食用鹽即可。 培根本身是用大量的鹽醃製的，加上醬油只會讓培根更鹹。

醃製臘肉主要包括以畜禽肉或其食用內臟為原料，輔以鹽、醬硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香料等，經原料精加工、醃製或醬汁熔化、清洗成型、烘乾或烘烤烘乾等加工而成的一種生肉製品。 其主要特點是肉質細膩，色澤紅白相間，口感鹹味鮮美，風味獨特，便於攜帶和儲存。 由於其加工方法的細微差異和原輔料配方的不同，形成了不同風味的產品，為人們的生活提供了更多的選擇。

以下是用醬油醃製肉的方法：

材料：五花肉520克、生抽1勺、鹽15克、醬油2湯匙、料酒1湯匙、五香粉3克、胡椒粉3克、辣椒適量、八角茴香適量。

1.首先，將準備好的豬肉用水洗淨並瀝乾水分。

2.然後將準備好的鹽、八角、辣椒和花椒放入鍋中，快速翻炒，等鹽關火冷卻。

3.冷卻後，加入淡醬油、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手在豬肉上揉搓。

4.將其放入盆中，靜置9天。

5.時間到了就拿出來，把豬肉掛起來，放在通風處自然風乾，風乾後即可完成。

材料：豬肉（肥瘦肉，最好是帶皮的五花肉）5公斤。 白酒50克，鹽150克，花椒25克，白砂糖50克。

製作方法： 1.先用刀刮掉豬皮上剩餘的毛髮，切成3厘公尺寬的條狀，用竹籤刺一些小眼睛，以利於風味。

2.將鍋放在火上，加入花椒粒，用小火煎至熱，然後加入鹽炒趁熱，倒出，讓其冷卻。

3.用胡椒、鹽、糖揉搓豬肉，放入陶盆或搪瓷盆中，皮下，肉上，表層皮上，用重物壓緊。

4、冬春季每兩天翻一次，取出醃製5天左右; 秋天，放在陰涼處，每天翻一到兩次，醃製2天左右。

5、用乾淨的布擦拭清水，用麻繩繫在面板的一端，掛在通風的高處，晾乾至半乾; 然後把它放在煙燻櫃裡，燻兩三天，中途移動一次。

6.當所有煙霧用培根燻製（表面發黑），肉呈金黃色時，懸掛在通風處。

培根合格標準：

色澤金紅，煙燻香味，鹹味鮮豔，肥而不膩，美味異常。

製作培根的技巧：

1.豬肉應選用後腿肉或五花三層肉與肥瘦相連，這樣的肉不僅有成品色的層次感，而且瘦肉在燻製時容易變乾，五花三層肉中的脂肪會使相鄰層之間的瘦肉滲入油脂， 減弱煙燻和乾燥強度，不易使成品變硬。

2.如果在煙燻材料中加入少許新鮮橙皮，在煙燻過程中會散發出新鮮橙皮的水分，然後一起燻入肉中，培根的香味會更濃郁。

3.肉按上述比例燻製時，應採用55克松柏木屑和幹果殼作為燻製材料，以增強風味。

材料：五花肉500克，精鹽25克，生抽45克，黑醬油15克，白砂糖15克，高白酒15克，花椒雞塊10塊，半顆八角。

烹飪步驟：1五花肉洗淨後，切成合適的長度（切不切，我主要是為了方便而吃），用廚房紙吸水，將五花肉放入大盆中，將所有的鹽倒進去，慢慢揉兩三分鐘左右，使每塊肉均勻地覆蓋一層薄薄的鹽， 試著揉搓，直到鹽吃進肉裡，蓋上保鮮膜，醃製約乙個小時！

2.在剩下的配件中，將除白酒以外的所有東西倒入乙個小盆中，加熱至混合物均勻，稍微冒煙，讓它冷卻以備後用！

3.將酒加入完全冷卻的賦形劑中，攪拌均勻！ 醃製後，五花肉一般會從水裡出來，倒水不行，把兩個保鮮袋放在一起，把五花肉放進去，然後把所有的輔料都倒進去，把最裡面的保鮮袋綁起來排除空氣，再把外面的保鮮袋綁在空氣中！

然後上下左右滾動袋子，使每塊肉都粘在液體上，如果袋子結實，請輕輕揉捏！ （放在保鮮盒裡會更好！ ）

4.將整袋放入盆中，放入冰箱，每天翻過來，確保肉的每一部分都浸泡得差不多，可以醃製4-7天左右！

5.醃製後，取出肉，去除粘在肉上的花椒，用繩子將肉綁起來，在陰涼通風處晾乾約7天，根據自己的喜好軟硬！一般來說，我會把它晾乾，直到它開始滴水，兩天後再收集它！

只需冷凍存放即可！ 炒菜、蒸菜、涮涮鍋、燉菜、煲仔飯等。

烹飪小貼士：

1、如果培根色澤鮮豔，肌肉鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或乳白色，果肉乾爽，結實有彈性，具有培根應有的醃製風味，則為優質培根。 相反，如果肉呈灰色和暗淡，脂肪呈黃色，有霉變，肉質柔軟，沒有彈性，粘液，腐臭或其他異味，則變質或有缺陷。

2、培根作為肉製品，時間長了還不錯，冬至過後，大寒前製作的臘肉儲存時間最長，不易變味。 培根在室溫下儲存，農曆三月前味道最正宗，隨著溫度的公升高，培根的味道會變得刺鼻，但肉質保持不變。 因此，農曆三月以後，培根就不能在室溫下儲存了。

儲存培根的最好方法是洗淨，用保鮮膜包好，放在冷藏室裡，這樣可以存放很長時間，即使三五年也不會改變味道。