如何製作培根美味的食譜、製作培根的方法和食譜

配料：五斤五花肉、鹽300克、白酒100克。 注意肉一定要用五花肉做，因為用五花肉做的培根不會是柴火，很嫩，口感特別好。

五花肉的加工非常關鍵，如果處理得好，那麼培根就相當於成功了一半。 首先，將五花肉切成細條，這樣可以縮短醃製和乾燥時間，切完五花肉後再擱置。 下一步是炒鹽，先將鍋預熱，放入300克鹽，用小火翻炒，等到香味散去，關火，將鹽放入碗中備用。

準備乙個大鍋，將五花肉與準備好的白葡萄酒一起鋪開，注意均勻地鋪開，這樣我們的肉才能變得更嫩。 然後將炒好的鹽塗在五花肉上，一定要將鹽撒在肉的各個地方，因為這與培根的儲存時間長短有關。 完成這些步驟後，將加工好的五花肉放入盆中，蓋上保鮮膜，每隔一天將醃製好的豬肉翻過來，重複該過程五天，使五花肉醃製。

下一步是風乾，用繩子把醃好的豬肉放在上面，洗掉表面的鹽分，放在通風處，風乾20天左右，等到五花肉表面乾燥發黑後，再放在通風處貯存。

我家裡還有培根，所以我趕緊把它拿出來。

給大家講解五香培根的步驟，如何製作家常培根，配料，食材，烹飪技巧，培根食譜，讓你輕鬆做出美味佳餚，更多醃魚和培根醃製方法，食物小竅門，烹飪技巧，給喜歡美食的吃貨分享。

培根口感緊實鹹，直接蒸熟，不用公尺飯吃，所以要想用公尺飯做培根，就得用一些蔬菜和培根一起炒才能吃。 我將與大家分享一些炒培根的方法，這些方法都很好吃。

青蒜炒培根的配料。

材料：培根300克（生） 輔料：青蒜20克，紅辣椒30克。

調味料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。

製作方法： 1.將整塊培根放入鍋中蒸20分鐘，取出皮切成薄片; 將大蒜幼苗切成斜切段; 去籽後將辣椒切成薄片。

2.將培根和大蒜芽放在沸水中，焯水後取出。

3.將15克油倒入鍋中加熱，放入蒜芽和辣椒攪拌均勻，然後放入培根和味精、糖、酒、水，用大火快速翻炒，最後將香油倒入鍋中，放在盤子裡。

西蘭花炒培根的配料：培根、西蘭花、蔥、姜和大蒜、糖、澱粉。

方法：1將西蘭花切成小塊，在沸水中煮沸一分鐘，除去過冷水，控制水分。

2.用沸水清洗培根，去除表面灰塵，斜切成薄片。

3.將大蒜去皮切片，將培根放入油中翻炒至香，翻一會兒，倒入西蘭花，繼續翻炒兩分鐘，加入鹽和淡醬油調味，少許糖增強新鮮度，最後勾上稀薄的增稠劑。

菜心炒香腸的配料：培根、菜心、大蒜。

1.將菜麵洗淨，將大蒜切成薄片，放在一邊。

2.將培根洗淨，切成薄片。

3.在平底鍋中加熱油，炒蒜片。

4.倒入香腸，翻炒一會兒。

5.倒入菜麵，用大火快速翻炒，直到打碎。

青椒炒培根 主要成分：培根、青椒。

輔料：蔥、姜、蒜、糖、食鹽、雞粉、料酒。

方法1：將培根徹底煮熟，切成薄片，放在一邊。

2.將青椒切成菱形，放在一邊。

3.將蔥、姜、蒜翻炒香，加入培根翻炒至油出，脂肪部分透明。

4.加入青椒，加入糖、鹽、雞粉和料酒調味。

5.加入青椒，翻炒掰開。

答：五花肉1000克（豬腿肉或五花肉最好） 醃料：粗鹽30克，白砂糖15克，高白白30克，生抽醬油30克，花椒20粒，八角1顆，幹橙皮1大塊 香氣成分：白公尺1杯， 紅茶小袋1小袋，幹橙皮1大塊，白砂糖2茶匙。

第 1 步準備好醃製好的調味料，將豬肉切成細條，用涼開水洗淨，瀝乾水分，放在一邊。 2.

將粗鹽均勻地撒在豬肉上，用手揉 2 分鐘。 3.將白砂糖、淡醬油、花椒、八角（掰成小塊）、桔皮幹（掰成小塊）放入大鍋中。

4.將豬肉放入碗中，轉動幾次，使其塗上醃料。 5.

將豬肉和醃料一起倒入乙個厚實的塑料食品袋中，排出空氣，並密封。 移至0度冰箱層醃製5-7天（一般醃製3天即可吸收風味，但醃料時間越長越香。 醃製的具體時間要看當時的溫度，一定要在15度以下，這樣肉才不會變質）6.

取出醃製好的培根，用手清洗上面的醃料，用粗棉繩穿過頂部，打結。 7.將醃製好的肉在清潔、通風、陰涼處晾曬5-7天（具體晾曬時間視當時的溫度而定，一定要在15度以下，這樣肉才不會變質） 8

幹培根可以回收，培根表面很幹，但捏起來肉裡面還是軟的。 （不要太乾，太乾就不好吃） 9用烤箱燻製，先在烤盤上鋪上一塊錫紙，倒入公尺飯，1小包紅茶，1大塊幹橙皮（掰成小塊），白糖2茶匙，攪拌均勻。

10.開啟烤箱，單火加熱，250度，放上烤盤的底層，將豬肉放在倒數第二層，然後用一塊錫紙蓋住豬肉，單火加熱250度，烘烤25分鐘。 （此時，你可以看到下面的公尺飯被燒焦了，烤箱正在上公升。

11.如果沒有烤箱，就用廢鍋，在炒鍋上鋪上一層錫紙，倒入公尺飯、紅茶、橘皮、糖，然後在上面放乙個架子，放上豬肉塊，蓋上報紙或錫紙在豬肉上，蓋上鍋蓋，用中低火燻，一般燻10-20分鐘， 要看到鍋直接出來，豬肉可以變成棕色。12.

將煙燻培根自然冷卻，然後用塑膠袋包裹並存放在冰箱中或冷凍。

1.在五花肉上切開2 3處約1cm深的傷口，以保持肉皮完整。

2、先將鹽粒和花椒放入鍋中炒幹，待火不熱後，將白糖、白酒、香料放入鍋中攪拌均勻製成醃料。

3.趁趁著醃料還熱的時候，將醃料撒在大塊五花肉上：尤其是肉麵、肉皮和切好的刀刃，小心均勻地塗抹。

4、緊緊握住兩雙筷子，用筷子反覆戳打五花肉表面，加深醃料與肉的結合，讓各種香料更融入肉中。

5.將醃製好的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大桶（或盆）中，注意最低層面朝下，肉面朝上，面朝上，皮和肉面朝下。 在每兩層肉之間，倒入一些白葡萄酒，撒上少許混合醃料。

6.用大石頭或重物壓在五花肉上醃製，為均勻吸收風味，保持空氣流通，肉塊應每兩天翻面一次。 從肉塊中滲出的水也應丟棄。

一天後，鹽味和香氣已經滲透到肉中，然後將五花肉塊從大缸（或大盆）中取出。

8.先用清水洗淨皮肉上的鹽和香料，瀝乾水分。 然後用刀尖刺穿五花肉一端的面板，用麻結打起來。

9.將肉塊掛在陽台、低矮的樹叉等陽光充足、通風的地方，待水分充分乾燥後（此過程需要3天），即可煙燻風乾。

培根的配方是豬肉、鹽、胡椒或辣椒，它們是在冬天通過曬乾或燻製製成的。

培根配方：五花肉、料酒、食鹽、味精、醬油、白砂糖、八角、白酒; 做法：五花肉出水後，用醬油、鹽、味精、白砂糖醃製，最後加入高酒。

豬肉洗淨後，切成約斤的小塊，洗淨放涼，瀝乾水分;

每塊豬肉的一端都要打乙個孔，以方便繩子穿線;

煙燻成品需存放在通風處晾乾，可延長存放時間，風味不減;

五花肉500克，精鹽25克，生抽45克，黑抽15克，白砂糖15克，烈酒15克，花椒雞塊10塊，八角半星。

烹飪步驟：1五花肉洗淨後，切成合適的長度（切不切，我主要是為了方便而吃），用廚房紙吸水，將五花肉放入大盆中，將所有的鹽倒進去，慢慢揉兩三分鐘左右，使每塊肉均勻地覆蓋一層薄薄的鹽， 試著揉搓，直到鹽吃進肉裡，蓋上保鮮膜，醃製約乙個小時！

2.在剩下的配件中，將除白酒以外的所有東西倒入乙個小盆中，加熱至混合物均勻，稍微冒煙，讓它冷卻以備後用！

3.將酒加入完全冷卻的賦形劑中，攪拌均勻！ 醃製後，五花肉一般會從水裡出來，倒水不行，把兩個保鮮袋放在一起，把五花肉放進去，然後把所有的輔料都倒進去，把最裡面的保鮮袋綁起來排除空氣，再把外面的保鮮袋綁在空氣中！

然後上下左右滾動袋子，使每塊肉都粘在液體上，如果袋子結實，請輕輕揉捏！ （放在保鮮盒裡會更好！ ）

4.將整袋放入盆中，放入冰箱，每天翻過來，確保肉的每一部分都浸泡得差不多，可以醃製4-7天左右！

5.醃製後，取出肉，去除粘在肉上的花椒，用繩子將肉綁起來，在陰涼通風處晾乾約7天，根據自己的喜好軟硬！一般來說，我會把它晾乾，直到它開始滴水，兩天後再收集它！

只需冷凍存放即可！ 炒菜、蒸菜、涮涮鍋、燉菜、煲仔飯等。 

1、配料：五花肉2斤，花椒20克，鹽100克，白酒適量。

2.做法：炒胡椒鹽。 擦拭鍋中的水，將胡椒和鹽放入鍋中，用小火翻炒至花椒變成褐色和黃色。 關火，放在一邊。

2.醃製肉：趁熱將炸好的胡椒和鹽均勻地塗在五花肉上，擦拭數次，尤其是肉皮，使肉能充分吸收鹽分。

3、加入白酒：培根醃製後，倒入適量的白酒，上下翻轉，使肉與酒接觸。

4、靜置醃製：將抹上鹽和胡紅酒的肉，放入大盆或密封盒中，蓋上蓋子醃製三天，如果醃製好的肉足夠，記得每天翻過來，並改變上下肉的位置，使肉醃製均勻，味道鮮美。

5、烘乾風乾：將醃製3天的肉取出，用刀刺眼，繫好繩子，掛在陽台上或空曠通風的地方，在空曠風乾的地方晾乾，風乾時間一周左右，肉可以風乾，直到還保留一定的彈性和水分。

總結。 秦勤樂意為您解答：培根怎麼做好吃：

將培根放入鍋中先煮沸，待水沸騰後取出，用流水沖洗乾淨，切成薄片。 煮沸的目的是為了減少鹹味和雜質，也方便切片。 不應省略必要的操作。

補充：有的朋友擔心味道很硬，咬起來很硬，面板很硬。 延長烹飪時間，約10-15分鐘或切得稀薄一點，多煮一點，也可以幫助培根沉澱出多餘的鹽分和雜質。

2.切開，肥瘦肉可切成一排，不要分開， 3.我喜歡辣椒，這是 2 個辣椒的量。4. 胡蘿蔔片（忘了拍配菜 5.大蒜芽被切成幾段，其中靈魂是必不可少的，6。鍋是熱的，直接放入培根，這道菜不需要全程上油。把培根裡的脂肪攪拌出來，用中火炒，7·火的狀態會給你拍拍，8·培根炒乾飯的脂肪是圖中這樣的，然後撥到一邊，加入胡蘿蔔，如果你不喜歡胡蘿蔔，可以加其他配菜。

培根其實有很多好搭檔，我最喜歡的有：兒童白菜（炒前焯水）、生菜、土豆條、毛豆、長豆、油菜核、蘿蔔乾、茄子幹、蒜蓉芽、蒜蓉、春竹筍等，可以中和培根的鹹味和油膩感。

秦勤樂意為您解答：培根怎麼做好吃： 培根：先把培根放進鍋裡，水燒開後取出，流水沖洗乾淨，切成片。

煮沸的目的是為了減少鹹味和雜質，也方便切片。 不應省略必要的操作。 新增：

有些朋友擔心味道很硬，咬起來很困難，面板很硬。 延長烹飪時間，約10-15分鐘或切得稀薄一點，多煮一點，也可以幫助培根沉澱出多餘的鹽分和雜質。 2.切開，肥瘦肉可切成一排，不要分開， 3.我喜歡辣椒，這是 2 個辣椒的量。

4. 胡蘿蔔片（忘了拍配菜 5.大蒜芽被切成幾段，其中靈魂是必不可少的，6。鍋是熱的，直接放入培根，這道菜不需要全程上油。將培根中的脂肪炒熟，用中火炒，在7的狀態下拍拍大恆兆家，像這樣將圖中臘肉的脂肪炒熟，然後攪拌到一邊，加入胡蘿蔔，不喜歡胡蘿蔔可以加其他配菜。 培根其實有很多好夥伴，我喜歡以下幾點：

生菜、土豆條、毛豆、長豆、油菜核、蘿蔔乾、茄子幹、蒜芽、大蒜、春竹筍等，可以中和培根的鹹味和油膩感。

9. 翻炒一分鐘， 10.加入辣椒，11。炒卜培彎開，炒一分多鐘，讓每道菜都悶得一塌糊塗，塗上培根油脂（其實如果乾脆做辣椒炒培根，辣椒先炒，再用培根炒也很好吃