古代用什麼方法點豆腐？ 最好詳細一點，謝謝

1、選料：選用新鮮大豆，用乾選法或選水法過篩，篩出雜物、劣質豆、草、沙等雜質。

2.浸泡豆類：將大豆浸泡在水中，以去除漂浮在水面上的雜質，水量以浸泡大豆為準。 在浸泡過程中，為防止浸泡後的豆子水質變酸、酸敗，影響豆漿品質，根據具體情況及時換水，浸泡時間因溫度而異，夏季一般為4-6小時; 冬季可以延長到9-12小時。

3、研磨：將浸泡過的豆子多次加入精煉機中，在加入黃豆的同時加水，磨成豆漿糊，一般是幾公斤浸泡過的豆子和水。

4、過濾：豆漿過濾一般是用濾布或麵粉袋做，在磨碎的豆漿5公斤（約1公斤幹黃豆）中加入約20公斤溫水，攪拌均勻後再放入布袋中，掛上布袋，用手搖勻，待漿液流出， 並重複操作 3-4 次，直到漿液排出。

5、煮漿：取過濾後的生豆漿放入鍋中，加熱煮沸（或用水蒸汽加熱）至鍋面豆漿泡沫爆裂，待火取出煮熟的豆漿。

6、漿液：漿液一般用作混凝劑，1公斤幹大豆需配備約10克鹽水（溶解濃度為25%-30%的液態鹽水30克）。 分配漿料的方法：

將煮熟的豆漿從鍋中舀出，稍微冷卻，待溫度降至80度時再分配果肉。 當豆漿粘在勺子上時，攪拌速度減慢，加入鹽水的速度也相應減慢，直到豆漿出現玉公尺大小的豆腐粒，停止攪拌，蓋上鍋蓋，保持半小時左右進行製漿過程。

7、紙漿：紙漿是將豆腐腦倒入蓋有棉布的木格仔中，包好，用重物擠壓，擠出水分。

鹽水豆腐的加工生產方法：將大豆浸泡、研磨、過濾、煮沸後加入少量鹽和鹽水，使豆腐的蛋白質凝結成“花”，然後放入木架中壓出多餘的水分，形成鹽水豆腐。 用這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐更嫩，並且沒有粗糙感。

鹽醃豆腐也可以做成豆腐乾、辣椒豆腐、炒豆腐，營養豐富，食用量大。