如何製作正宗的公尺粉肉，製作公尺粉肉最正宗的方法是什麼？

公尺粉肉的準備方法如下1.準備一塊五花肉。

2.洗滌並控制水分後，切成 2 公釐的厚度。

3.一半的公尺飯和江公尺飯在鍋裡炒到金黃色，然後用擀麵杖擀開（這裡提醒一下：不一定要太破，我以前在超市買的好像被壓碎了一樣，我發現這種肉不吃油膩膩）。

4.這時，用手抓取肉、公尺粉、甜麵醬5勺、黑醬油3勺、豆腐1塊、香油3勺、十三香2勺、蠔油1勺，然後將皮面朝下放入不鏽鋼小盆中，蓋上保鮮膜，醃製2小時。

乙個小時後，取下保鮮膜，大火蒸2小時，吃的時候，把盤子扣在小盆上，快速翻轉，一盤美味的玉公尺粉蒸肉就做好了。

公尺粉和豬肉一般是農村婚宴上不可缺少的美味佳餚。 元旦和春節即將來臨，您還可以了解更多關於傳統肉類習俗的資訊，以豐富您在家中的膳食。 公尺粉肉香軟糯糯，油膩不油膩，過年必不可少。

該方法簡單易操作。 簡介如下：

首先，成分; 鮮五花肉300克，公尺飯50克，料酒少許，抽抽少許，糖少許，碘鹽2克，大配料5個，花椒粒6顆，肉桂一小段，南德調味料少許，青蔥兩塊。

二、方法： 1、將配料洗淨，肉桂、花椒、青蔥，將蔥切碎備用。

2.將五花肉放入清水中，加入少許小蘇打和麵粉浸泡5分鐘，清洗乾淨，放入冰箱冷藏30分鐘，取出切成等份的薄片，放入容器中，加入料酒、南德調味料、少許胡椒粉、少許生抽， 少許糖，2克鹽，抓緊，醃製40分鐘。

3、炒公尺粉：將公尺飯、配料、肉桂、花椒放入鍋中，用小火慢慢炒，待香味炒好，公尺飯略顯金黃倒出，挑出配料肉桂、花椒，將公尺飯搗成粉。

4.將公尺粉撒在肉片上，輕輕攪拌，使每塊肉都粘上公尺粉，將粘在公尺粉上的肉片整齊地放入碗中，然後放入蒸鍋中，用大火蒸20分鐘，然後改為小火蒸20分鐘。

5.開啟鍋蓋，稍微冷卻，取出熱氣騰騰的碗，扣在盤子上，撒上蔥花，香噴噴的公尺粉和肉就做好了，就可以享用了。

1：配料：帶皮五花肉、蔥、姜、料酒、花椒、鹽、砂糖、植物油、香油、黑醬油、雞精、甜麵醬、糯公尺。

2、先把公尺洗乾淨，撈出瀝乾水分。 找個鐵鍋刷乾淨，把水擦乾，開啟中火，把公尺飯控制在幹水中，在鍋裡炒。

炒的時候要不停地翻動，不要炒得太多，炒到金黃色放出來，趁著公尺飯酥脆的時候，把公尺飯放在砧板上，擀開，放在一邊。 3、將花椒粒浸泡在沸水中備用。

4）蔥去皮，洗淨切段，刮去姜，切成薄片。留。

6、找個鍋，把切碎的五花肉放入鍋中，加入適量的植物油、鹽、黑醬油。 甜麵醬、香油、雞精、料酒、白砂糖、蔥、薑片。

然後倒入浸泡過的胡椒水，攪拌均勻，醃製約3小時。 7）肉醃製好後，加入卷公尺粉。

攪拌均勻，看公尺粉均勻地粘在肉片上。 8、找乙個好的蒸碗，洗淨碗，把混合好的肉、皮面朝下放進蒸碗裡，撒上一些開水，避免太乾。

把它放進乙個裝滿白色的碗裡。 9：在高壓鍋中蒸50分鐘，在地鍋中蒸約2小時。

蒸好後，找個盤子，把碗裡的肉放在盤子裡，香濃但不油膩的公尺粉肉就做好了。

第二種方法：

1：配料：帶皮五花肉、土豆、青蔥、花椒籽、公尺粉、辣椒調味包。

2、鍋中燒開水，將肉浸入水中，撈出，放涼。 3：

將土豆刮掉，切成小塊，然後浸泡在清水中。 4）將青蔥沖洗並切碎。

5）將五花肉切成長片，將切好的肉放入碗中。6:

放入辣椒調味包，倒入公尺粉包中，買回來的公尺粉包是公尺飯和花椒的配料，配料掰在一起。 7、加入適量清水攪拌，醃製約30分鐘。

8、將土豆從水中撈出，鋪在碗裡，在上面放上醃製好的肉。 放入電磁爐蒸1小時左右，蒸熟後再將蔥撒在鍋上。

第三種方法：

1：準備材料： 1：

五花肉、公尺粉、豆沙、料酒。 2、將肉洗淨切成塊或切丁，加入少許料酒和豆沙，攪拌均勻醃製約40分鐘，豆沙是鹹的，所以不需要放鹽。

3、找個小盆洗淨晾乾，把買的公尺粉倒進去。 4：

將醃製好的肉用公尺粉切成薄片，放入熱氣騰騰的碗中。 5、放入高壓鍋蒸30分鐘，然後放在盤子裡就可以吃了。

它既簡單又美味。 因為買回來的公尺粉，不用炒公尺飯拌調味料，豆沙裡面的味道也很完整，不用放其他調味料，非常簡單省事。 讓我們試試吧。

1.四川玉公尺粉蒸肉。

配料：五花肉500克，五香蒸豬肉公尺粉250克，郫縣豆沙3湯匙，醬油1湯匙，鹽適量。

材料：公尺酒1湯匙，發酵豆腐汁1湯匙，麥糟1湯匙（公尺酒），蔥1根，姜1大塊。

調味料：蒜瓣蔥花5瓣，花椒麵2茶匙，花生油1湯匙，生菜油1湯匙，鹽調味。

製作工藝： 1.將蒸好的豬肉公尺粉在溫水中浸泡約三個小時，直至充分。

2、將郫縣豆沙切碎，蔥切碎，薑蒜切成小塊。

3.將燒焦的五花肉刮洗淨，切成薄片。

4、將花生油放入鍋中，油溫熱後，加入郫縣豆沙、大蒜、蔥，待豆沙掰開，直至油溢位，關火。

5.將肉裝入大容器中，加入醬油、土豆泥、公尺酒和發酵豆腐。

6.加入花椒麵、姜和炒豆沙。

7.將調味料充分混合，加入植物油塗抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次。

8.將浸泡好的蒸豬肉粉放入幹水中，與肉充分混合。

9.土豆去皮切成方塊，與適量鹽混合均勻。

10.將蔬菜葉鋪在蒸鍋下，放一層土豆丁。

11.將混合好的肉鋪在上面，蓋上蓋子，在一鍋沸水中蒸30分鐘。

12.吃的時候在上面撒上一些切碎的蔥，就準備好了。

配料：五花肉600克、薑絲適量、料酒適量、水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油適量、蠔油適量、南方奶醬適量、清油適量、紅薯1個、五香蒸豬粉70克， 還有一點切碎的蔥。

步驟]1、先根據自己的喜好準備600克五花肉，肥瘦，放入熱鍋中燒皮，去除毛孔中的異味和雜質，燒至褐色，用刀刮乾淨。將其切成更大的切片，大約半個手掌，然後放入碗中以備後用。

2.切少許薑絲，放入碗中，加入料酒和水浸泡一會兒。

3.在切好的肉中加入鹽、胡椒粉、淡醬油、蠔油、南方奶醬和清油，攪拌均勻，邊抓邊多次加入薑水，讓五花肉充分吸收水分，然後醃製調味。

4.準備另乙個紅薯，去皮切成小塊以備後用。

5.將五香蒸豬肉粉約70克倒入肉片中，用手抓好，同時加少許油，抓成油狀，然後皮面朝下一一疊在碗底，疊好後再把紅薯放在上面。

6、水燒開後，在鍋內蒸，蓋上鍋蓋蒸乙個多小時，最長不宜超過90分鐘。

公尺粉配料：五花肉500g，江公尺200g，公尺飯200g，紅糖30g，五香粉5g，料酒1勺，花椒粉，薑粉，白胡椒粉，雞粉2茶匙，淡醬油80g，大配料2種。

公尺粉肉的製備。

步驟1：洗淨大公尺和江大公尺後，用水浸泡15分鐘。

第二步：將浸泡過的公尺飯擀成粉末，然後鋪在砧板上晾乾，直到完全乾燥，大約需要1小時左右。

第三步：將五花肉切成約半厘公尺的薄片。

第四步：將肉片醃製，加入除公尺飯和江公尺以外的所有調味料，醃製約1小時。

步驟5：將幹公尺粉放入鐵鍋中用小火煎約15分鐘，略帶黃色，不糊。

第 6 步：將公尺粉和醃製的肉片翻炒，攪拌均勻。

步驟7：將鋪有公尺粉的肉片放在乙個大碗中，皮朝下，將碎公尺粉鋪在上面。

第 8 步：將其放入蒸鍋中蒸 1 小時。

第 9 步：蒸熟後，將其倒置在盤子上。

你好，玉公尺粉蒸肉一定要堅持傳統最好，才是真正的玉公尺粉蒸肉，所以今天我自己做玉公尺粉蒸肉，公尺飯一定要浸泡、洗淨、油炸這三個步驟，缺一不可，缺少的是香料的味道，不是原來油炸的原味食材，只有通過這幾步炒生香的過程， 可以稱為真正的玉公尺粉蒸肉。一浸、兩洗、三炒，除沙、除塵、生，還原蒸豬肉的本色！

方法一 將五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚一點才有味道，這裡可以提前把肉段放在冰箱裡冷藏30分鐘拿出來，切開比較好。將公尺洗淨，用溫水浸泡15分鐘。 2將浸泡過的公尺飯曬乾，將土豆切成厚片。

3.放入以上調味料，加入五花肉和生薑，攪拌均勻，醃製15分鐘，（加點水使肉片更濕潤） 4.將公尺飯放入鍋中，加入一塊八角茴香和少許胡椒粉一起炒。翻炒約40分鐘。 5將大公尺放入研磨機中，打碎。

去除很粗的顆粒，並且不能很破碎，並且必須有顆粒感。 6.公尺粒和肉攪拌均勻，每塊肉要均勻地塗上公尺粉，把土豆片放在底部，把肉鋪在土豆上，吃最後的底菜，經常吸收，最好吃。 7.蓋上保鮮膜，用牙籤刺幾個小孔，蒸1小時，燉2分鐘，然後關火，從鍋中取出，直到肉酥脆。

您好回答，我已經看到您的問題並為您提供相關資訊，請稍等片刻 食材：豬肉、紅薯2個、蒸豬肉公尺粉（辣）、1個蔥頭和蒸豬肉。

1.1塊豬肉，洗淨切成薄片。

2.加入少許料酒除去異味，再加入黑醬油、醬油和五香粉抓緊，醃製10分鐘。

3.將蒸好的豬肉公尺粉倒入碗中，將醃好的肉片一片一片地放入，然後塗上公尺粉。

4.將 2 個紅薯去皮洗淨，切成方塊，1 個蔥，切成蔥絲。

5.將紅薯放入容器中，將覆蓋有公尺粉的肉片鋪在上面，使切片覆蓋下面的紅薯。

6.用冷水蒸，蒸完後，用小火蒸約40分鐘，蒸至紅薯變軟腐爛，肉徹底煮熟，然後從鍋中取出。

7.撒上切碎的蔥。

公尺粉和肉的食譜是家常菜，易於學習。

做公尺粉和肉最正宗的方法，學會買，不用再花錢了。

導讀：公尺粉和肉的製作方法有很多種，但是哪些是最正宗的做法，然後我就把最正宗的公尺粉和肉的方法帶來。

食材：豬肋肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）。

賦形劑：大公尺（75克）。

調味料：甜麵醬（20克） 白砂糖（3克） 胡椒粉（1克） 公尺酒（10克） 肉桂（3克） 八角茴香（2克） 紅蔥頭（5克） 丁香（2克） 生薑（2克） 鹽（4克） 味精（2克） 醬油（15克） 素府汁（20克）。

步驟：

1.將豬肉切成長4厘公尺、寬1厘公尺、厚1厘公尺的條狀，用布放在碗裡晾乾。

2.在豬肉幹中加入精鹽、醬油、甜麵醬、發酵豆腐、薑末、公尺酒、味精、糖，攪拌均勻，醃製5分鐘。

3.將公尺飯放在鐵鍋中間，用小火炒5分鐘，直到變黃，加入肉桂、丁香、八角，再炒3分鐘。

4.將炒飯磨成魚子大小的麵粉，製成五香公尺粉。

5.將蓮藕刮洗淨，去掉蓮藕節，切成長3厘公尺、厚1厘公尺的條狀玉公尺粉蒸肉 6在蓮藕條中加入精製鹽和25克五香粉，攪拌均勻，放入碗中調味。

7.將醃製好的豬肉與五香粉混合。

8.將豬肉與五香粉混合，將皮放在碗底，整齊地堆放在碗中，兩面鑲嵌肉條。

9.將一碗豬肉和一碗蓮藕放入籠子抽屜中，蒸1小時。

10.先將蒸熟的蓮藕放入盤底，然後將蒸熟的豬肉翻在蓮藕上，撒上胡椒粉和蔥花。

食材：豬肉（肥瘦）、公尺粉、紅糖、醃料、鹽、醬油。

方法：

1）將豬肉洗淨切成厘公尺厚的片（粗細任意），瘦肉切成瘦肉片，肥肉切成肥肉片;

2）將豬肉片用紅糖、醃料、鹽和醬油醃製30分鐘。

3）將醃好的豬肉兩面蘸上一層薄薄的公尺粉，將肉塊放入一大碗蒸肉中，將瘦肉放在底部，將肥肉放在表面;

4）在蒸鍋中用大火燒開水，放入一大碗蒸肉中，蒸40分鐘左右。