我把蔥煎餅放在鍋裡，為什麼煮熟後又幹又不蓬鬆？

作為北方人，義大利面是我們生活中最不可或缺的東西。 我們一日三餐必須吃義大利面。 義大利面的味道非常好吃，酥脆，柔軟可口。

人們喜歡吃的麵條、麵條、餃子、饅頭等種類繁多。 味道不錯，也不錯。 而這些麵食含有大量的蛋白質和澱粉，可以補充身體的營養基礎，讓我們的身體更健康。

除了上面的義大利面，還有另一種我們都非常喜歡的義大利面，那就是煎餅。 煎餅當然是第乙個煎餅，很好吃，非常好吃。

<>主要營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪等。 我試著自己做煎餅，但它們又硬又厚，我咬不進去。 隔壁的大姐告訴我，如果想要乙個蓬鬆可口的煎餅，這不僅是拌麵糰的訣竅，也是讓煎餅味道更好的訣竅。

今天，姬就和大家分享乙個比你在超市買的煎餅還軟的自製煎餅吧！ 一目了然！

我們開始攪拌麵粉，在盆中加入適量的麵粉，然後加入適量的鹽，使麵糰在揉捏時更結實，味道更好。 然後加入適量的水攪拌均勻，揉成絮凝劑。 繼續揉成光滑的麵糰。

如果溫度很高，請注意這裡的水，以免麵糰變乾和變硬。 把它擀成煎餅，刷上一層食用油，從側面撒上一些蔥和五香粉，擀成煎餅，就完成了。

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首先，因為油太少，如果油多了，那麼它就會比較軟，外面有焦味，裡面有嫩的味道。

我認為主要原因是烘烤時間太長，使蛋糕中的水分全部蒸發，這使得蔥煎餅的味道非常乾燥。

在平底鍋中製作蔥煎餅的過程中，應在油中刷上一定量的油。 如果不蓬鬆，可以放在鍋裡燉一會兒。 可能是麵糰太硬了。

我想我們之所以把蔥煎餅放在鍋裡，發現煮熟後又幹又不蓬鬆，是因為吸水了，所以要適當加一點水，在煮的過程中一定要控制火候，不要太大，要把好時間控制好， 時間不能，太長了。

其實主要原因是我們把蔥煎餅放在鍋裡太久了，蛋糕裡的水都蒸發了，所以會很幹。

是因為蛋糕烤得太久了，鍋底油太少，所以沒蓋上蓋子。

自製油餅。

配料：麵粉500克，花生油適量，精鹽適量。

烹飪步驟：1做煎餅的第一步是拌麵條，一半的麵粉與沸水混合，另一半麵粉與冷水混合，然後將兩種麵糰揉在一起，這種麵糰稱為半熱麵糰，這種麵糰既有熱麵糰的柔軟度，又有死麵糰的強度， 哪個最適合做煎餅，而這個麵糰是第乙個關鍵點，要記住。

2.將兩種麵糰揉在一起，然後蓋上保鮮膜，發酵半小時。

3.趁著時間醒來，做乙個酥皮糕點，如果想做乙個層層疊疊的煎餅，這一步就省不住了，30克麵粉加入25克熱油，攪拌均勻，這樣酥皮就做好了，油一定要煮沸倒在麵粉上， 這樣麵粉可以焯一下，就沒有玉公尺澱粉的味道了，如果想更濃郁，在熱油裡放幾顆花椒，烤好的蛋糕就香了。

4.麵糰醒來後，取出，不要過度揉捏，直接擀成乙個大圓餅，擀薄一點，然後撒上少許鹽，用擀麵杖擀開，倒點油塗抹均勻，最後塗上酥皮。

5.可以在上面撒上一點幹麵粉，這樣也可以起到更好的分層作用，從一端卷起來，形成一條長條。

6.然後捲起軋制的帶材。

7.最後，用擀麵杖將圓餅擀開，不要用力擀，輕輕擀，以免層層壓實。

8.在平底鍋或電烤盤中放油，放入卷好的蛋糕開始烘烤蛋糕，待蛋糕表面鼓起乙個大袋子後再翻過來。

9.烘烤至兩面呈金黃色，將麵糰翻動三下，就差不多完成了，這樣煎餅就做好了。

烹飪小貼士：

1：做油餅和麵條的時候，記得用60度的溫水和麵條，然後揉麵糰，最好是軟的，因為麵糰很軟，油餅會很軟，作為早餐，把麵糰放在冰箱裡過夜。

2：第二天，取出麵糰，不要揉麵糰，直接排成長條狀，分成同大劑，將每個劑劑壓薄，塗抹一層酥皮，先上下摺疊，再從一端捲起，讓準備好的生胚發酵5分鐘。

這是你犯錯的方法。 首先，用沸水將一半的麵糰焯一下，然後混合成不太硬的麵糰，越軟越好。 醒來半小時到乙個小時。 擀成大餅，塗上酥皮，卷成切成小餡餅。 當煎餅是用小火製作的時，烤好的蛋糕必須非常柔軟。

麵條不調和，加的東西不對，麵條揉出來做美味的油餅。

用冷水拌麵條，不要用沸水。 這樣並不難。

無論麵糰硬不硬，煎餅的熱量也必須掌握。

總結。 您好，蔥煎餅剛出鍋就好吃，冷的時候變硬難吃，是因為做蔥煎餅時要用半熱麵條，這樣蔥煎餅冷了就不會變硬。

為什麼蔥煎餅出鍋好吃，冷了就變硬難吃了？

您好，蔥煎餅剛出鍋就好吃，冷的時候變硬難吃，是因為做蔥煎餅時要用半熱麵條，這樣蔥煎餅冷了就不會變硬。

蔥煎餅的製作工藝： 1、將一鍋麵粉分成兩份，乙份用冷水和麵條，另乙份用開水揉勻，然後放在一起揉至均勻，然後室溫下放置10分鐘，然後製成100克藥劑，然後混合5分鐘。 2、將好藥劑擀成長片，塗上蔥油（豬油加韭菜葉末200克、蔥末100克、鹽、味精），沿長度擀成條狀，然後從兩端到中間擺成球狀，再擀成薄餅。

3.在電烤盤中刷上豆油，預熱至200°C，放入卷好的煎餅，快速烘烤1-2分鐘。 製作關鍵：一定要用半熱麵條，這樣蔥油餅冷了才不會變硬。

豬油有酥皮的功效，所以用豬油調整蔥醬可以使油餅層次分明，半透明。 因為蔥煎餅很薄，半熱，所以一定要在高溫下煎，大蔥煎餅的水分會蒸發掉，質地久了會變硬。

韭菜。

方法簡單，酥脆酥脆，簡直香氣撲鼻。 同時，乾燥的麵糰可以在冰箱中存放一周，早上可以在熱鍋中煎10分鐘，然後配上豆漿或牛奶，最適合上班族的快餐。

材料：250克通用麵粉。

開水150毫公升。

韭菜調味。 10克鹽。

酥皮：20克麵粉。

20克五香粉。

花生油調味。

步驟1：準備好上述材料後，在麵粉中加入鹽。

第2步：將麵粉加入沸水中，用筷子攪拌形成雪花。

第 3 步：取出揉好的光滑麵糰後，蓋上保鮮膜或濕布，讓它發酵 15 分鐘。

第 4 步：將麵糰分成任意大小的部分。

第 5 步：倒入花生油、麵粉和五香粉，攪拌成酥皮; 然後將麵糰擀成薄片，塗上酥皮，撒上切碎的蔥。

第 6 步：取麵糰片的一面並將其捲起。

然後在中間滾動長條。

卷成圓形，在底座上完成。

最後，擀成圓形蛋糕。

第 7 步：在冷鍋中加熱油，將卷好的圓餅放入不粘鍋中，用小火煎至兩面呈金黃色。

咬一口，酥脆的外皮和五香粉真的是沒完沒了。

煎餅的兩個關鍵因素是麵糰和熱量。 可以用70度的水和一半的麵條，然後用冷水和一半的麵條一起軟化。 灼熱時燉。 臉部和軟點。 您也可以使用一些麵條和麵條。

總結。 親吻<>

我很高興為您解答，蔥煎餅冷凍後烘烤時不蓬鬆，我個人認為是麵糰的問題，可能是麵糰時間不夠，蛋糕沒有鼓鼓，因為擀蛋糕時沒有油，導致蛋糕層無法鼓鼓。 親吻<>

我們很高興回答您關於補充擴充套件的問題：如果您想製作美味的蛋糕，最重要的一步是混合麵條。 我們怎樣才能過上好日子？

拌麵糰的時候可以加少許鹽，不要用冷水拌麵糰，最好用溫水和麵糰使蛋糕柔軟可口，大多數人在烘烤麵糰時都容易粘在鍋上，這是因為在拌麵糰的過程中沒有新增食用油。 加入適量食用油後，煎餅烘烤時不會粘在鍋上。

蔥煎餅冷凍後烘烤，不蓬鬆。

親吻<>

我很高興為您解答，蔥煎餅冷凍後烘烤不蓬鬆，我個人認為是麵糰的問題，可能是麵糰不夠散張房，蛋糕沒有鼓鼓，因為擀蛋糕時沒有油， 這導致蛋糕層不鼓。親吻<>

我們很高興回答您關於補充擴充套件的問題：如果您想製作美味的蛋糕，最重要的一步是混合麵條。 我們怎樣才能過上好日子？

拌麵糰的時候可以加少許鹽，不要用冷水拌麵糰，最好用溫水和麵糰來講蛋糕會軟軟可口，大部分人在烘烤麵糰的時候都容易粘在鍋上，這是因為在拌麵糰的過程中沒有加食用油。 加入適量食用油後，煎餅在烘烤時不會粘在鍋上。