尋求茄子的多種做法，茄子的幾種做法

魚味茄子、肉泡茄子、炒茄子、番茄炒茄子、辣椒茄子。

魚味茄子法：

材料：茄子500克。

材料：蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，邵酒，鹽，糖，豆沙2湯匙，醬油，醋，溼澱粉。

使用說明： 1將茄子切成滾刀塊; 從鍋中取出油，在鍋中放入半鍋油，等待油變熱。

當茄子放入8%或90%時，將其煎至茄子由硬變軟，取出，瀝乾油，放在一邊。

2.再來一口鍋，鍋裡放三湯匙油，油熱後，先將韭菜末、姜、蒜、豆沙炒熟，放入茄子，加入邵酒、醬油攪拌均勻，再加入一碗水，大火煮沸再小火煮至茄子味道好， 加入糖和醋調味，最後用溼澱粉增稠。

特色菜： 菜式： 川菜. 柔和芬芳，魚香滲透到茄子中。 新鮮鹹味。

茄子末法：

配料：茄子500克，肉末100克，蔥薑10克，醬油25克，白糖15克，邵酒和雞粉適量。

做法：1.將茄子切成滾刀塊; 將蔥和生薑切碎，放在一邊。

2.用少許油加熱平底鍋，加入肉末，翻炒至白色，然後放在一邊。

3.燒熱鍋放油，趁油熱放茄子，翻炒至茄子變硬變軟，加入肉末、醬油、蔥末、薑末、邵酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燉，放入適量雞粉（味精）， 攪拌均勻，然後從鍋中取出。

特點：柔和香，鮮鹹。

番茄炒茄子方法：

成分：西紅柿，帶皮綠嫩茄子或紫茄子，劑量由您選擇。

食材：蔥、姜、蒜、青椒。

做法：將茄子和西紅柿切成粗細均勻的稍粗條; 將蔥切成小段，將青椒切絲，將姜和大蒜切碎。

調味料：色拉油、鹽、糖、雞精、美極鮮味醬。

做法：開啟爐子，加熱油溫並放入少許鹽，將生薑和大蒜翻炒至味道，倒入茄子，放入一兩茶匙糖，加入美極鮮汁，炒至八熟，放入西紅柿、蔥、青椒絲，一兩分鐘後翻炒， 放入雞精，開始鍋。

注意：西紅柿不宜過早放，否則會腐爛難看。

這道菜的特點：酸甜是我！ 當它放在襯有生菜葉的白瓷盤中時，你會看到湯汁的顏色，比如蟹黃在白瓷盤和綠葉的背景下閃閃發光，這道菜仍然是人最好的菜，如果你沒有胃口，不想吃油膩， 這道菜是個不錯的選擇！

辣椒茄子法：

材料：將兩個長茄子洗淨切片，將三個尖辣椒切碎。

調味料：少許蒜片、鹽、醬油、雞精。

做法：炒鍋加熱，不要放油，倒入茄子片，炒乾蒸氣，會使鍋底變髒，炒完後，將茄子鏟起，洗鍋。

鍋洗淨後，加熱油，將蒜片炒香，將辣椒絲炒香。

將炒茄子一起炒，加入醬油，再給雞精調味即可製作，簡單！

醬茄子：選用長茄子，整隻洗淨晾乾，放入油鍋煎炸（皮不能破），留少許油，加入蔥末和肉泡翻炒，加入黃醬和味精炒香，將茄子放在小火上， 並在盤子上輕輕煎一下。

味道太棒了！

冷盤紫茄子的製備。

配料：紫茄子、醋、味精、醬油、蔥、薑蒜、味精、食鹽、花椒、砂糖。

1.將茄子洗淨，放入鍋中蒸熟，等待其冷卻，然後用手撕開茄子條。

2.之後，將大蒜搗碎，加入少許生抽和醬油，加入食用鹽，加入糖，少許味精，打成調味醬。

3.將醬汁倒在撕好的茄子條上，撒上切碎的細香蔥。

醬茄子的準備工作。

配料：茄子、豬肉、韭菜、大蒜、生薑、青椒、油、鹽、淡醬油、料酒、黑醬油、醋、砂糖、辣椒油。

1.茄子洗淨後，用手掰開，這種方法使茄子更加美味。

2.如果想讓茄子不那麼肥，將茄子醃製，加鹽，放入碗中醃製10分鐘。

3.這時做一道配菜，將準備好的豬肉切成肉末，將青椒切碎，將韭菜的白洋蔥和蔥分別切成白蔥和蔥，將姜切成薑末，將蒜碾碎。

4.從醃茄子中取出水。

5.然後開始拌醬汁，加入淡醬油3勺、料酒2勺、黑醬油1勺、陳醋1勺、糖1勺，攪拌均勻。

6.加熱鍋，將茄子煎至微黃。

7、將蔥、姜、蒜、青、紅辣椒壓碎，放入鍋中翻炒，放入肉末，炒熟後加入老辣椒油3湯匙，待風味。

8.將炸茄子放入鍋中，倒入準備好的醬汁，翻炒，用小火燉10分鐘，即可食用。

2人份的食材。

4個茄子。 4瓣大蒜作為配件。

公尺醋調味。 清淡的醬油調味。

一小撮芝麻油。 第 1 步

將茄子洗淨，切成十字刀，放在蒸盤上。

第 2 步：將蔬菜蒸 10 分鐘，具有蒸蔬菜的功能。

第 3 步：將大蒜搗碎，加入少醬油、公尺醋和芝麻油。

第 4 步：攪拌均勻，靜置約 15 分鐘，讓大蒜味出來。

第 5 步 將蒸好的茄子撕成長條，放入大碗中，倒入混合好的蒜汁。

茄子的製作方法有很多種，這裡有乙個家常土豆燉茄子。 茄子切成條狀，土豆切丁，五花肉切片，切一些蒜末和蔥。 鍋裡燒熱油，放入肉片翻炒至肉片變色，加入蒜末和蔥丁翻炒香，再倒入茄子和土豆，翻一會兒，加入少量生抽，再倒入適量水，加少許鹽， 蓋上鍋蓋，開始燉。

大約五分鐘後，你可以關火，燉土豆和茄子就準備好了，加入少許味精調味，然後從鍋中取出。

茄子是家裡常吃的一道菜，可以做成：茄子泥、肉、素烤茄子、茄子盒、各種烤茄子、肉末龍茄子、魚味茄子鍋、油茄子等。