茄子幹的製作方法 茄子幹的多種製備方法

1.材料：茄子1kg（幹）。

2.輔料：大蒜4兩，辣椒粉2兩，生薑2兩，鹽3兩，味精2兩，醬油半公斤，大豆油3兩。

3.將乾燥的茄子洗淨，用溫水浸泡約5分鐘，直到摸起來柔軟。

4.將浸泡好的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘。

5.將大蒜和生薑搗成糊狀。

6.將薑泥與鹽、胡椒粉、大蒜和黑芝麻混合，攪拌均勻。

7.大豆油沸騰後，冷卻並倒入混合醬汁中。

8.將茄子晾乾，讓它冷卻，然後放入罐子中。

9.倒入準備好的醬汁，最後倒入醬油並攪拌均勻。

10.蓋上蓋子，放在陰涼處。 如果是夏天，你也可以把它放在冰箱裡。

11.將大蒜放入大蒜馴服罐中，搗碎成泥。

12.薑葉被切成小塊，便於搗碎。 生薑不像大蒜那麼粘，所以你不需要把它搗碎成泥，試著把它壓碎。

13.食用時，將鹽漬的茄子幹放出，加入蒜末和薑末，攪拌均勻即可食用。

1.將茄子洗淨，去茄子，去皮。 切片或條紋。

2.如果想做茄子片幹，把撈好的茄子平鋪在晾乾機上，趁著天氣好，陽光充足，再晾幾天，等到茄子看起來酥脆，就可以收起來了。

3.如果要做半乾茄子幹，那麼不要晾乾太久，留下約1 3水，將茄子收起來，將鹽調勻放入乾淨無油的罐子中，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。

4.準備自己喜歡的核心材料，糯公尺、辣椒、大蒜、土豆泥等，做成很細的糊狀物，然後將茄子幹浸泡乙個小時悶熱; 第二天再次晾乾; 來回倒幾下後，乾燥後即可保留。

5、茄子乾是江西省東北部（桂溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的漢族小吃，有棕皮醬、紅芯醬、特香、香、辣、甜、鹹味為一體，口感既硬又軟。

6.蒜蓉茄子幹： 配料：茄子1000克 輔料：少許鹽、蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗淨，放在蒸鍋上蒸，趁熱用筷子蒸熟茄子，放在陽光充足的地方晾乾水分，放鹽拌勻，放在陽光下再曬乾，大蒜去皮，用刀切碎，把胡椒洗淨， 乾淨水後切碎，茄子晾乾，辣椒片、蒜片就做好了，將所有食材混合均勻，放入罐子裡，蓋上蓋子儲存。

選擇味道鮮嫩肉細的茄子，去掉果莖和萼片，清洗乾淨，用開水燉15分鐘，待茄子變軟、顏色較深、尚未成熟時取出放涼，散熱後將茄子切成兩瓣，切成四片與茄子皮相連的小花瓣， 將其暴露在陽光下，每10公斤加入500克鹽，待下午散熱後揉捏。之後，將茄子面朝上切開，鋪在陶罐中逐層醃製，第二天繼續曬太陽，每4小時翻一次，2 3天後，如果茄子顏色是黑色的，可以作為合格的幹茄子花瓣。 將乾燥的茄子花瓣在水中浸泡20分鐘，然後拿出來晾乾，晾乾至茄子皮無水，比半成品重約。

將茄瓣切成長寬約5厘公尺的塊，每10公斤加鹽300克，醃製紅辣椒、豆豉（紅辣椒、豆豉按鹽800克配製，鹽紅辣椒公斤，每10公斤茄子配製豆豉3 4公斤）攪拌均勻，將粘土逐層搗碎， 將祭壇內的空氣與祭壇外部隔離開來，並在兩周後發酵。要製作簡單的茄子幹，您可以將未成熟的茄子去莖、萼片、切絲或切片，將其暴露在陽光下，然後晾乾。

以下是製作茄子幹的方法：材料：茄子6個，棉線3公尺。

步驟： 1.清洗新買的茄子。

2.將陽台表面的水擦乾。

3.茄子去皮，切成大片。

4.第二天，用棉線將茄子片全部穿線。

5. 這就是第 7 天的樣子。

6.用手轉動茄子幹。

7.縫乙個大棉袋，放在乙個球裡。