花生的營養價值主要有這些

Tanida Dream（天然穀物食品倡導者） 答：

花生在植物種類上屬於豆科，但我們都認為它們是堅果，難怪花生的味道特徵和營養價值特徵與油料堅果非常相似。

卡路里：花生的熱量非常高，589大卡100g，更不用說油炸花生了，即使是油炸花生如果吃得太多也容易能量過剩。

蛋白質：蛋白質含量在所有型別的堅果中名列前茅，是一種妥妥的高蛋白食物。

脂肪：花生的脂肪含量雖然高，但以不飽和脂肪酸為主，50g中只有8g左右是飽和脂肪酸，這是好的; 然而，在花生中的不飽和脂肪酸中，-6脂肪酸的含量非常高，-3脂肪酸的含量幾乎可以忽略不計。

如果你使用大量富含亞油酸的食用油，並且喜歡吃肉，那麼堅果建議選擇核桃而不是花生。

碳水化合物：花生的碳水化合物比例較低，加上豐富的蛋白質和膳食纖維，使其碳水化合物消化吸收非常低且緩慢，是典型的低GI（即低公升糖指數）食物。

在維生素和礦物質方面：花生富含維生素B1、維生素E、菸酸等維生素，以及鉀、鎂、錳等礦物質。

很多人對花生包衣的保健功效感興趣，所以我再說一件事：花生皮的成分主要是膳食纖維、蛋白質、脂肪，以及原花青素等抗氧化多酚（顏色越深，原花青素含量越豐富）。

1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，能將膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，避免膽固醇在體內沉積，降低因膽固醇在人體內膽固醇超標而引起的多種心腦血管疾病的發生率。

2.延緩人體衰老：花生中的鋅含量普遍高於其他油料作物。 鋅能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能; 它可以啟用中老年人的腦細胞，有效延緩人體的過早衰老，並具有抗衰老作用。

3.花生的熱量比肉類高，比牛奶多20%，比雞蛋多40%。 其他如蛋白質、核糖醇、鈣、磷、鐵等也高於牛奶、肉類、雞蛋等。 花生還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽鹼和油酸、蛛形花酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

大家大概都吃過花生，但你知道花生嗎？ 今天就和大家一起來看看，花生的營養價值是多少，吃花生有什麼好處？ 跟著我，一起學習。

花生的營養價值是什麼？

花生不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素、植物甾醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是牛奶和肉類食品的優良替代品，對平衡飲食、改善中國居民的營養健康起著重要作用。

吃花生有什麼好處？

1.經常吃一些花生可以增強記憶力，強健大腦和抗衰老。

2.治療胃痛、胃酸過多、胃和十二指腸潰瘍。 每天早上漱口後，服用 2 4 湯匙花生油，持續 1 周。

3.治療產後缺奶症。 花生60克，黃豆60克，豬蹄2個，一起燉。

4.治療長期咳嗽。 花生、大棗和蜂蜜30克，用水炒後喝湯，吃花生和大棗，一日2次。

吃花生要注意什麼？

1.空腹切除膽囊：花生中脂肪含量高，需要膽囊中儲存膽汁來幫助消化，膽囊切除術已經失去了儲膽功能，吃花生會引起消化不良的症狀。

2.高脂血症患者禁食：花生脂肪含量豐富，高脂血症患者血脂高，食用花生後會迅速進一步公升高血脂，引起高血壓或冠心病。

3.脾胃虛弱的人要少吃：花生油脂含量高，孕婦、兒童、腸炎患者和消化不良的人等脾胃虛弱的人要盡量少吃，以免引起腹脹和腹瀉。

4.有瘀傷和炎症的人應該少吃：花生容易引起炎症，還含有一種可以促進血液凝固的物質。

5.不適合生吃：因為花生生長在地里，容易被病菌、寄生蟲卵和黃麴黴毒素汙染，生吃會把病菌、寄生蟲卵、黃麴黴毒素等有害物質吃到體內，嚴重危害健康。

同時，花生含有大量的脂肪，生吃花生可能會引起腹痛、腹瀉等消化不良症狀。

花生吃多了有什麼壞處？

1.因為花生的脂肪和蛋白質含量很高，所以有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。

2.對於肝膽疾病患者來說，花生會增加肝臟的負擔。

3.油脂分泌強烈，痘痘的人不宜吃太多花生。

4.由於花生具有止血作用，能促進血液凝固，促進血栓形成，所以血液粘度高或血栓形成者不宜食用。

1.花生含有水、蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K和礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供人體所需的8種氨基酸和不飽和脂肪酸，包括卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有益於人體健康的物質，其營養價值不亞於牛奶， 雞蛋和瘦肉。

2.花生，原名花生，是我國產量豐富、食用量大的一種堅果，又稱“長壽果”、“泥豆”、“甜豆”等。 屬於薔薇科豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘公尺，翅瓣與龍骨花瓣分離，莢果長2 5厘公尺，寬1厘公尺，膨大，莢果厚，有襪子，開花結果期為8月6日。

主要分布在巴西、中國、埃及等地。 可用作肥皂製造、生髮油等化妝品的原料。

眾所周知，花生是比較有營養的食物，水煮花生的營養價值很多。 取出黃綠色的花生，用流水浸泡，洗淨，用水煮熟，瀝乾即可食用。 黃麴黴毒素是水溶性的。

被花生汙染的黃麴黴毒素被沖洗和煮沸，大部分溶解在水中。 吃煮熟的花生更安全，更容易消化和吸收。 有人說煮熟的花生不甜不脆，能油炸嗎？

通過實驗，即使黃麴黴毒素溫度達到200°C，也無法被破壞，通過高溫油炸，花生的蛋白質和脂肪會變成雜環胺、多環胺等芳香物質，增加其致癌性。 因此，不宜經常食用油炸花生。

煮花生的營養成分是什麼？ 發表在《農業雜誌-食品化學》上的一項新的美國研究為喜歡煮花生的人帶來了一些好訊息：為了預防疾病，煮熟的花生所含的化學物質是生花生、幹花生或烤花生的四倍多。

在阿拉巴馬州亨茨維爾。 美國一組研究人員發現，花生中的植物化學物質具有抗氧化特性，有助於防止退行性疾病（包括癌症、糖尿病和心血管疾病）對細胞的損害。

當研究人員分析煮熟的、生的、曬乾的和烤花生中的食品化學物質時，煮熟的花生含量最高。 研究人員解釋說，這些抗病物質不是營養物質，但對健康有益。 為了保持其功能，加工食物非常重要。

領導研究小組的沃克博士說，當水和熱量滲入花生時，汽車的內部做工精良，沒有基本的感覺，汽車的螢幕是馬賽克的，在特定點釋放出有益殘留物等化學物質。 過度烹飪花生，例如油炸或烘烤，會破壞這些有益成分。

花生含有豐富的維生素和礦物質，可以促進人體的生長發育。 花生中的賴氨酸可以提高兒童的智力，兒茶素對人體有很強的抗衰老作用。

花生蛋白含有人體所需的10多種營養物質，其中賴氨酸可以提高兒童的智力，谷氨酸和天冬氨酸可以增強大腦的記憶能力。

花生的營養價值如下：花生富含蛋白質，每100克花生可以提供人體日常一半以上的蛋白質需求，還含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅和維生素D。 花生還含有維生素E、維生素B6、菸酸、核黃素、銅、鉀、鋅、鎂等礦物質，以及豐富的纖維。