如何在雪地裡做紅泡菜，如何在雪地裡做紅泡菜的整個技巧

雪中紅泡菜的準備：

1.將雪中的紅葉從紅葉中取出，切掉根部，洗淨晾乾; 2、將砧板、菜刀及所有相關用具清洗乾淨並晾乾; 3、將乾雪紅剁碎，放入大盆中，將鹽和胡椒粉均勻地撒入雪紅碎中; 4、以下是工作的力度，雙手揉搓雪紅，揉捏過程中注意檢查，將雪紅和鹽混合均勻，揉成墨綠色的鹽水; 5.將蔥、姜和幹紅辣椒切成絲，與揉好的雪紅混合均勻，放入罐子裡一天後，醃製好的雪紅即可食用。 醃製技巧： 1、醃製雪紅時，所有器皿必須清洗乾淨，不要沾少許油汙; 洗手，不要有任何護膚品，否則醃製的蔬菜會不好吃; 2、鹽和蔬菜的比例是10斤紅6兩鹽，有些人用大粒鹽做醃菜，我一直用精鹽，也很好。

3.蔥、姜、辣椒調味，量自行控制。 4.裝壇時，要用拳頭按壓盤子，裝得越緊，盤子裡流出的水就越多，最好。 5、裝好罐子後，要把揉蔬菜的水倒入罐子裡，這樣蔬菜醃製好，保質期長，可以吃到來年收麥子。

一種在雪地裡醃製紅泡菜的快速方法。

材料：鮮嫩雪紅500克，鹽50克。

做法：將鮮嫩雪紅的根和老葉去掉，用清水洗淨，放入沸水鍋中擀幹，立即取出攤開瀝乾。

這一步需要注意，不要焯水太久，只能從鍋裡擀出來，防止雪被燙軟，影響成品菜的味道。 另外，雪紅出鍋後，應攤開瀝乾，防止餘熱覆蓋雪紅軟或黃。

步驟：將瀝乾的雪紅切成小塊放入盆中，撒上鹽，用手反覆揉搓，直到水稍微流出，使鹽能迅速滲透到雪紅中。

在容器中用鹽揉捏雪紅色，用保鮮膜或蓋子蓋住以防止汙染，然後放入冰箱醃製約一天，然後才能取出食用。

附註： 1.雪梨紅表面有蠟，用沸水燙過可以溶解水中的部分蠟，然後用手揉搓，破壞剩餘的蠟層，使鹽能迅速滲透到雪梨紅中，從而大大縮短酸洗時間。

2.雪紅用鹽醃製後味道鮮美，當然也可以根據自己的口味新增辣椒或辣椒粉等其他調味料。

3.這款醃製的雪紅不宜存放太久，但放在冰箱裡存放一周也沒問題，所以製作時不要一次做太多。

【成分】：雪紅、食鹽。

生產方法]1.先將雪紅洗淨，放在繩子上晾乾，將水全部晾乾，然後去除雪紅的根部，切成小塊。

2.切好後，放入不加水的大盆中，撒上鹽攪拌均勻，鹽最好選用粗鹽，拌一會兒，拌一會兒，混出來，拌勻後醃製一會兒。

3、再次將水擠出，擠乾後放入無水、無油、無雜質的蔬菜罐中，邊放邊緊按，使罐子滿實壓實。 最後，倒入醃製好的湯，在上面撒上一層鹽，蓋上蓋子，密封半個月。

溫馨提示： 1、醃製雪紅時，一次加足鹽，蔬菜與鹽的比例為5：1。

2.洗淨後的雪紅必須用水晾乾，否則在酸洗過程中會腐爛。

3、醃製雪紅罐子必須無水、無油、無雜質、清潔，以免在酸洗過程中變質。

4、在醃製過程中，中間可以翻一次，一是使雪中的紅鹽均勻，二是使醃製好的學校變紅不變黃。

5、接下來的幾天，要把罐子裡的雪紅每天翻動幾次，使雪紅透氣、散熱、鹹味均勻。

6、醃製雪紅時，不要暴露在陽光下，存放在陰涼處，一般半個月後即可取出食用，不要醃製太久，否則亞硝酸鹽會很高。

醃製的雪很好吃，不管是吃饅頭還是喝粥。 非常輕盈清脆。 如果你喜歡吃雪紅，那就快點試試吧。

配料：雪紅10斤，鹽斤，月桂葉適量。

1 4 首先，在雪地裡挑選並洗淨紅色。 採摘時要注意不要修根，讓雪紅盡量保持原汁原味，只是採摘那些爛葉就行了。 然後把它們放在水槽或更大的盆裡，開始在雪紅色上撒鹽，盡量在蔬菜的根部撒鹽，並摩擦根部，讓鹽進入裡面。

拿出來以後吃，如果前期加鹽多了，吃的時候感覺鹹的，第二天想吃雪紅的時候，可以提前拿出來，用公尺水泡一晚; 這確保了在不影響紅色的味道和顏色的情況下降低紅色的鹹味。

薛麗紅買了，放在陽光下曬乾一點，然後就變軟了，然後用清水洗淨，稍微揉一下，揉出水，再放鹽和溫開水封好，等著。

先準備乙個密封的罐子，把雪紅放進去，加一層大粒鹽，再放雪紅，再加入大粒鹽，然後密封放在陰涼處，醃製一周左右。

雪梨紅，一年生草本植物，芥菜的變種，用芥菜葉和莖醃製，是雪梨紅（又稱雪梨紅），俗稱辣菜。 葉子深裂，邊緣收縮，花朵呈亮黃色。 莖和葉是常見的蔬菜，通常醃製食用。

從雪紅中取出黃葉，剝去根部，洗淨晾乾，將乾燥的雪紅切碎，放入大鍋中，將鹽和胡椒粉均勻地撒入雪紅中，雙手揉搓雪紅至揉成墨綠色的鹽水，密封祭壇，然後放置約10天即可食用。

洗淨後直接放入罐子裡，放鹽慢慢醃製！

雪地裡醃製的紅白菜方法如下：

工具 成分：雪紅1公斤，鹽100克。

1.在許多地區，即使已經醃製了很長時間，也可以找到醃製的雪紅色。

2.用清水將購買的雪紅洗淨，然後去除雪紅的大根和爛葉，這些都是醃製雪紅的障礙。

3.拿出廚房用紙，將雪紅色表面的水分擦拭乾淨，然後找乙個盤子或簸箕，將雪紅色放入其中。

4.將雪紅放在乾燥陰涼處，兩天後再進行下一步，其目的是去除其體內多餘的水分。

5.過了兩天，我們會發現雪紅已經枯萎了，這是醃製雪紅的最佳時間，把雪紅放在鍋裡，如果家裡有陶罐，最好把雪紅放在陶罐裡。

6.在容器中撒上適量的鹽，不要太多，只要蓋住容器底部，然後在上面撒上一層雪紅，用手緊緊按壓，在雪紅上撒一層鹽，再再放一層雪紅。

7.按上述方法將雪紅色全部放入容器中，然後用保鮮膜封住容器口，兩天後用筷子將雪紅色翻成雪紅色，再次用保鮮膜密封，五天後醃製。

醃製雪菇所需材料：鮮雪菇10公斤，粗鹽2公斤

步驟：1剪掉雪菇的部分根部，留一點根，選老葉、黃葉，雪菇不需要清洗，雪菇醃製後容易腐爛。

2.將雪蘑菇攤開，讓它們在陽光下曬乾，將雪蘑菇稍微枯萎，不要太久。 從雪菇中除去一些水分，這樣以後更容易揉搓，雪菇的莖葉不容易折斷。

3.取一把雪菇放入盆中，撒上一把粗鹽，用手揉搓雪菇，揉雪菇出水，讓一部分鹽掛在雪菇上，這樣效果最好，醃製好的雪菇顏色翠綠色。

4.提前將泡菜罐洗淨，晾乾，罐子裡不要有油和水，揉好罐子裡的雪蕨碼，剩下的雪蕨也用同樣的方式揉捏，把罐子裡的圓圈翻過來，剩下的鹽，撒在頂層，在雪蕨上壓一塊石頭， 放在陰涼處，1-2天後，醃製出水，不要在雪蕨上，醃製好的雪蕨不要加水，用水容易腐爛，醃製半個月後就可以吃了雪蕨。

溫馨提示：醃製的雪蕨與鹽的比例為10：2，即10斤雪蕨放2斤粗鹽。 醃製的雪菇不要加水，加水容易腐爛，自然醃製的水就足夠了。 醃製蔬菜罐子的內部應該是乾淨的，沒有油和水。

雪中紅燉豆腐的準備：

成分：雪紅200克。

輔料：豆腐半片，蔥薑蒜適量，料酒少許，醬油少許，豬肉少許，配料大，開水適量。

1.準備豆腐。

2.在雪中浸泡2小時。

3.將豆腐切成方塊。

4.雪地中的紅色切割部分。

5.蔥、姜、蒜，大配料。

6.將豬肉切成薄片。

7.在熱鍋和冷油中加入蔥、姜、蒜，翻炒至香。

8.加入豬肉翻炒。

9.加入雪紅、料酒和少許醬油。

10.加入沸水。

11.放入豆腐和豆腐。

12.燉約20分鐘，然後將鈴鐺從鍋中取出。

13.將其放入碗中。