如何在家自製鹽焗雞？ 如何在家自製鹽焗雞？

用紙或荷葉或芭蕉葉將雞肉包裹起來，然後埋在熱鹽中烘烤，這不是真正意義上的鹽焗雞（所以用粗沙烘烤是可以的）。

因為真正的鹽焗雞製作難度大，成本高，又不容易控制，影響了成品的生產率，而且有些師傅不願意教，導致鹽焗雞在外面到處賣，沒有乙個是真正的鹽焗雞。 鹽焗雞是粵菜的代表性菜餚之一，方法簡單，味道香濃，色澤微黃，骨頭和肉香，非常誘人。 而且鹽焗雞的方法並不複雜，簡單的幾個步驟就可以做出美味可口的飯菜，怎麼做呢？

古代鹽焗雞方法的準備工作：

1）鹽焗雞必須先使用顆粒較大的粗海鹽作為傳熱介質（烘烤時直接與雞皮接觸，使焗雞具有鹽焗的獨特香氣）。

2）最好選擇體重在2斤左右的清淡雞肉，這樣比較能控制烘烤時間和成熟度。

3）將裸雞浸泡在水中以吸去血液。然後用薑片、薑粉、公尺酒、淡鹽水浸泡15分鐘除去（主要是去除腥味，使雞皮成品金黃色）。

4）鹽烘烤前，應將雞肉掛在陰涼通風、陽光照射不到的地方，使雞皮乾而不濕（雞皮溼烘烤時，鹽會溶解並滲入雞肉中，使雞肉過鹹）。在醃製之前，用幹蔥和薑片塞滿雞肚。

做法： 1）將粗海鹽放入大鐵鍋中翻炒。

2）將雞肉埋在鹽中（全部覆蓋）。

3） 繼續用小火加熱鍋。

4）用木蓋蓋住鍋，但你必須用東西堵住鍋蓋，留下一厘公尺的縫隙，讓水蒸氣逸出。否則，水蒸氣不會出來，會流到雞肉上，導致雞肉太鹹，雞皮也不會完全發黃。

5）烘烤半小時後，關火，保溫10分鐘，然後取出雞肉，刷掉雞肉表面的粗鹽顆粒，雞肉就烤好了。

6）準備一盤薑油即可食用。

美味的鹽焗雞做好了，在家做不是很容易嗎？

如果你喜歡鹽焗雞，你必須嘗試這種方法。

洗淨乙隻雞，準備一袋粗鹽。 首先將雞肉用料酒、薑黃粉、鹽、姜和胡椒粉醃製乙個小時，然後提前將砂鍋預熱，並在底部塗上一層厚厚的鹽，鹽熱後，將雞肉用錫紙包起來再放在上面，然後將鹽塗在雞肉上， 並將雞肉埋在鹽中，鹽完全加熱後，再燉20分鐘。

首先準備相應的食材，然後準備一些輔料，將食材清洗乾淨後，切入鍋中再倒入輔料，用小火燉半小時就可以吃了，這樣自製的鹽焗雞就很好吃了，很有營養。

雞肉清洗乾淨後，在肚子裡塞入蔥、姜、蒜等調味品，縫在一起。 鍋燒熱，將1袋鹽倒入鍋中，翻炒均勻，將雞肉包裹在雞肉全身，然後蓋上鍋蓋燉半小時，這樣美味的鹽焗雞肉就做好了。

我根本抽不起煙，所以在炎熱的天氣裡可以吃這麼硬的菜。 誰說只能用啤酒炒雞肉，咱們用鹽焗雞肉配酒！

鹽焗雞的製備。

第 1 步

將薑黃粉、鹽、五香粉和白胡椒粉放入碗中，將所有粉末混合均勻，放在一邊。

第 1 步

將公尺酒倒在雞身上，內外揉勻，去除異味，撒上混合調味粉，內外塗抹好，將姜、蔥結、八角塞進雞肚中。

第 1 步

將雞爪對折，塞進雞肚子裡，用棉線綁住關節固定。

第 1 步

將雞肉放入保鮮袋中，冷藏醃製四個小時，然後放在陰涼通風處約3小時，直到面板變乾。

第 1 步

在烘焙紙上刷上一層薄薄的植物油。

第 1 步

將整隻雞包起來，從上到下用另一張烘焙紙緊緊包裹起來。

第 1 步

鍋的內部襯有兩層烘焙紙，高於鍋的邊緣。

第 1 步

將海鹽用小火翻炒至乾熱，可以加入八角、花椒、乾辣椒一起炒，讓鹽更鮮美。

第 1 步

首先，將熱海鹽在鍋中鋪到1 3高度，然後將包裹好的雞肉放在紙面朝下。

第 1 步

將剩餘的熱海鹽倒入整隻雞中，隨心所欲地撒上細香蔥和辣椒，然後用小火烘烤 25-30 分鐘。