糖醋排骨、糖醋魚、古肉、鍋包肉等怎麼做

發布 美食 2024-07-15
7個回答
  1. 匿名使用者2024-02-12

    糖醋排骨。 材料。

    小排骨500克,料酒1湯匙,生抽醬油1湯匙,黑醬油1/2湯匙,香醋3湯匙,糖3湯匙,鹽1/2茶匙,味精1/2茶匙,芝麻1/2茶匙

    方法。 1.將500克小排骨焯水,煮30分鐘,湯汁可以用來煮麵條,不要倒出來。

    2.用料酒1湯匙、生抽1湯匙、黑醬油1/2湯匙、香醋2湯匙(非白醋)醃製20分鐘。

    3.取出,洗淨控制水以備後用,炸至金黃色,不要放太多油,可以節省燃料,只要翻身勤勞即可。

    4.將排骨放入鍋中,將排骨用水醃製,加入三湯匙糖(大膽放糖,三湯匙,不要怕更多)。 將半碗肉湯用大火煮沸,加入半茶匙鹽調味。

    5.用小火燉十分鐘,使汁液在大火下減少,最後收集果汁時加入一湯匙香醋,酸甜的味道就會出來。

    6.在鍋上撒上切碎的蔥和芝麻以及少許味精。

    小貼士: 1.如何外酥內嫩——煮30分鐘,讓火炒至外煎褐色,外酥內嫩。 如果直接炒生排骨,很容易變老。

    2.為什麼要醃製,因為熱鍋中的熱油會迅速密封肉的外觀,製作糖醋醬時不易吸收,排骨中有魚腥味。

    3.你怎麼炸排骨? - 火砰砰作響,反正已經煮了三十分鐘了,時間還早,所以只要確保外面酥脆就行了。

    糖醋魚。 材料。

    鮮魚1條,洋蔥1 4個,青椒1個4個,紅甜椒1 4個,黃甜椒1 4個,蔥2個,蒜蓉1茶匙,紅薯粉適量,糖醋醬2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1 2茶匙,鹽1 2茶匙,雞蛋1個。

    方法。 1.將魚洗淨後,去掉鱗片和內臟,用醃料醃製約20分鐘,然後均勻地塗上紅薯粉以備後用。

    2.洋蔥去皮切片; 去掉青椒、紅甜椒和黃甜椒的莖,切成菱形薄片,放在一邊。

    3.將油加熱至180度,放入方法1中的鮮魚,用小火煎至兩面金黃色,然後取出,瀝乾油,放在一邊。

    4.方法3:鍋中留少許油,將韭菜和蒜末炒熟,加入所有調味料,在方法2的煮沸中關火。

    5.加入方法3中的新鮮魚,攪拌均勻。

    鍋包肉。 材料。

    豬里脊肉300克,薑絲適量,蛋清1個,精鹽小勺,料酒1湯匙,醬油一勺,醋2湯匙,糖一湯匙,味精1茶匙,水澱粉適量。

    方法。 1.將里脊肉切成厚片,用精鹽、料酒、蛋清和水澱粉醃製;

    2.將鹽、醬油、糖、醋、味精和水澱粉放入碗中,混合成醬汁!

    3.將色拉油放入鍋中,煮至大約百分之四或五的熱度,加入里脊肉片,炒至形狀定型,然後取出;

    4.待油溫公升到百分之七八熱,再在鍋裡炒至色澤金黃,外觀酥脆,撈出;

    5.鍋裡留少許基礎油,倒入剛調好的醬汁,攪拌均勻;

    6.加入薑絲,翻炒香,再加入炒好的肉片,翻幾下,從鍋中取出,放在盤子裡。

  2. 匿名使用者2024-02-11

    鍋包肉,古肉,你最好去飯店吃,這兩道菜在家都不好做。

  3. 匿名使用者2024-02-10

    當然是一鍋肉,往下看有三種方式:

    配料:半斤豬里脊肉(一定要去掉筋膜)。

    配件 1.老式鍋包肉:蔥7-8厘公尺,姜2片,香菜1片,白砂糖,淡醬油,料酒,岐山天元0加6度白醋,水,玉公尺澱粉,糯公尺粉,蓮藕粉,鹽,油;

    2.番茄鍋包肉:白砂糖、番茄醬、岐山天元0加入6度白醋、淡醬油、料酒、水、玉公尺澱粉、糯公尺粉、蓮藕粉、鹽、油、堅果;

    3.新鍋包肉:番茄半個,山楂2個,白砂糖,淡醬油,料酒,岐山天元0加6度白醋、水、玉公尺澱粉、糯公尺粉、蓮藕粉、鹽、油;

    做法: 1.去除豬肉的筋膜,用線條切開,切成3公釐的薄片(筷子方頭的一半),用刀平放輕輕拍打,然後斜擦成兩半,放在一邊;

    2、掰開蔥白茬,不要蔥心,留下幾層蔥白皮,頂刀切成絲,薑切2片放入頂刀切碎,將香菜切成小段到莖不去葉,放在一邊備用;

    3.將切好的肉放入兩半水中,用手抓住(讓肉吃點水),然後放入玉公尺澱粉4勺,糯公尺粉3指1大撮,蓮藕粉3指1撮,鹽1小撮,油1勺, 抓握並混合均勻;

    老式的鍋包肉。

    醬汁:準備乙個小碗,加入白砂糖1湯匙,淡醬油1湯匙,料酒1湯匙,岐山天元2湯匙 0加入白醋6度,攪拌均勻,再加水1茶匙攪拌均勻;

    一種用鍋包裹的新型肉。

    西虹市用開水湯,去皮切成小丁,山楂芯和莖,切成小丁,汁液和老式的鍋包肉一樣;

    製作方法:

    1、用冷油加熱鍋,鍋微微冒煙後關掉最小和最小的火,將肉浸入澱粉漿中,然後在鍋中逐個煎炸,只要設定好(煎炸時間為20-30秒);

    2、然後開啟大火,鍋微微冒煙後,將炸好的肉片放入鍋中煎15秒左右,待鍋微微冒煙後再放入炒好的10秒後,取出放入漏勺中;

    老式的鍋包肉。

    將多餘的油倒出,鍋中還剩下基礎油,放入一半的蔥絲、薑絲,改小火將炸好的肉放入鍋中,將剛才的汁液攪拌均勻,順鍋邊倒入鍋中,改為大火炒, 而當你想出鍋時,你可以把剩下的蔥、姜和香菜段炒兩次,然後炒兩次;

    番茄鍋包裹的肉。

    倒出多餘的油,將底油留在鍋中,放入番茄醬3平匙,糖1兩,放入鍋中煮至濃稠,放入岐山天元2勺0加6度白醋、料酒1勺、淡醬油半勺攪拌均勻, 放入炸好的肉片,將土豆攪拌均勻,出鍋後撒上一些堅果;

    一種用鍋包裹的新型肉。

    倒出多餘的油,將底油留在鍋中,加入西紅柿丁和山楂翻炒,倒入調好的汁液,將炸好的肉放入鍋中,煮沸均勻後翻炒均勻;

    技巧:

    1、選用的肉必須是雪花肉,豬外脊橫截面上可見清澈的脂肪小白點;

    2、將新式的鍋包肉放入櫻桃山楂型中,緩解油膩;

  4. 匿名使用者2024-02-09

    糖醋魚法:

    1.在加工好的魚上切幾刀刃,再塗上少許鹽、料酒、薑片、蔥,醃製一會兒。

    2.倒出醃製好的果汁,浸入水中; 然後在魚上均勻地撒上一層薄薄的幹澱粉。

    3.用中小火慢慢煎魚,直到兩面微黃,然後小心食用。

    4.將姜和蔥在鍋中翻炒至香,加入辣椒、豆沙和甜麵醬,輕輕翻炒。

    5.倒入適量水,根據口味加入糖醋,再加入少許雞精。

    6.放入炸魚,煮至汁液減少,然後將香菜放在盤子上。

    糖醋排骨食譜。

    1.弄濕肋骨,撇去浮標,然後將肋骨放入盆中。

    2、將蔥薑切成大片,拍出漿液,放入碗中,加入料酒和少量鹽,將蔥薑用力擠壓。

    3.將切碎的蔥和姜倒入盛有排骨的盆中,攪拌均勻,放入蒸鍋上,用大火蒸約40分鐘,直到肉和骨頭分開。

    4.挑出蒸好的排骨,過濾湯汁,放在一邊。

    5、鍋中放大量油,放入排骨,油溫高炒,撈出,放在吸油紙上。

    6.鍋中放少許油,加入足夠的糖,用小火慢慢翻炒,糖全部融化後迅速倒入排骨湯,煮少許料酒和鹽,炒排骨,用大火調汁至汁幹,煮醋,收集濃湯, 放在石板上,取出糖粉。

  5. 匿名使用者2024-02-08

    糖醋鯉魚的詳細方法如下,如果你做糖醋排骨,方法和步驟大致相同,區別在於原料。

    首先,將鯉魚除鱗、鰓和內臟並清洗乾淨。 將魚的側面切開2厘公尺到骨頭上,然後沿著骨頭向前切1厘公尺,使魚肉倒置。 將魚塗上白葡萄酒,然後與 1 2 茶匙鹽和 1 4 茶匙胡椒粉充分混合,內外塗抹在魚上,醃製 10 分鐘。

    然後將幹澱粉放入碗中,加入適量水製成澱粉糊。 將澱粉糊攪拌均勻,倒在魚上,用手擦拭。 將蔥、姜和大蒜切成小塊。

    在鍋中放入足夠的油,將油煮至大約 7 熱。 將魚尾放在鍋上,用勺子將熱油倒在魚上,使刀的肉向外翻動並定型。 然後將魚沿著鍋邊放入鍋中,一邊煎一邊將熱油倒在魚上,然後用中火煎至皮酥脆。

    最後,將炸鯉魚取出,放在魚盤上。 將底油留在鍋中,將細香蔥、生薑和大蒜炒熟。 加入番茄醬,稍微翻炒。

    鍋中加入適量水,然後加入剩餘的鹽、胡椒粉和糖、陳醋和味精煮沸。 倒入適量的水澱粉,攪拌均勻。 再加入 1 湯匙熟油。

    直到醬汁明亮均勻。

  6. 匿名使用者2024-02-07

    糖醋排骨] 1、製作糖醋排骨,盡量選擇排骨的部位,也就是排骨的中間,都是整齊的小排骨,糖醋排骨不僅好吃,而且美觀好看。

    將買來的新鮮排骨切碎,然後在水中加入一小勺鹽,將排骨浸泡半小時,將排骨中的血液浸泡,可以有效去除魚肉。

    2.將浸泡在血水中的排骨放入冷水鍋中,煮沸後用勺子撇去浮渣,然後加入料酒除去異味,大火煮3分鐘,最後用溫水沖洗排骨,洗去表面殘留的泡沫和雜質。

    3.糖醋排骨好吃的關鍵就是這一步,鍋裡加油,油可以比平時稍微多一點翻炒,油溫熱後,進入排骨翻炒,將排骨炒至表面變成褐色,炒排骨中多餘的水分, 使排骨能更好地吸收酸甜汁的味道。

    4、炒鍋中加少許油,油趁熱後加入冰糖20克,開小火慢炒,將冰糖炒至紅棗紅,出現焦糖味後加入開水。 這是糖色,糖色不會甜,但只起著色的作用,比黑醬油更紅亮,不容易變黑。

    5、加入適量的開水,煮熟後加入炒好的排骨,再加入蔥、薑片、兩斤排骨加30克陳醋和60克冰糖,冰糖一定要比老醋多,因為醋在燉的過程中會揮發,後期需要加點醋。

    將火調至中低火,燉半小時。

    6.半小時後,加入一滴鹽製成糖醋排骨,除了糖醋外,還需要加一滴鹽,這樣可以使糖醋排骨的酸甜味更加突出。

    再燉 10 分鐘。

  7. 匿名使用者2024-02-06

    1、糖醋魚法:

    1.材料:黃魚1條; 1個雞蛋,蛋清; 一小撮澱粉; 一小撮麵粉; 切大蔥; 芫荽; 胡蘿蔔絲; 醋; 糖; 酒; 幾滴淡醬油; 鹽調味; 雞肉的精華。

    2、做法:1)去鱗洗淨黃魚,不要掰開魚肚,用筷子從魚嘴裡伸入魚肚,去掉魚的內臟洗淨,將魚肉片開啟魚肉片放在魚身上。

    2)乙個蛋清,少許澱粉,少許麵粉和麵糊,將麵糊均勻地撒在魚上,包括切成薄片的魚。

    3)當油溫在80度左右時,將魚放入鍋中,轉小火慢慢煎至金黃色,魚可以在油鍋中浮起,然後瀝乾油,放在盤子上,撒上蔥、香菜、胡蘿蔔絲,待後用,製成糖醋醬。

    4)鍋中加入適量水,倒入醋、糖、料酒、幾滴淡醬油,根據個人口味加入鹽和雞精,不斷攪拌,煮沸後將澱粉倒入鍋中,煮沸後倒入濃稠的汁液中放在魚上。

    二、糖醋排骨法:

    1.配料:排骨、生薑、大蒜、冰糖、醋、鹽、白胡椒、白芝麻。

    2.做法:1)選細排骨,切成長約4至5cm的小塊,帶回家洗淨,放入冷水中,加入1塊碎姜,除去腥味**煮熟。

    2)水煮沸後,水面上會漂浮一層血泡,將其清除。挑出排骨,用溫水徹底清洗。

    3)瀝乾水,放在一邊。您可以根據自己的喜好剝 5 到 8 瓣大蒜。

    4)在鍋中加入植物油(菜籽油為佳),保持加熱介質。

    5)將排骨與大蒜和薑片一起在油中煎炸。

    6)炒排骨不要洗鍋,把多餘的油填滿,只留下底油,倒入兩大塊冰糖炒糖色。

    7)保持中低火加熱,不要著急,翻炒至糖溶液表面開始冒出金黃色,然後立即用沸水沖洗停止加熱過程。

    8)加水,直到足以浸沒排骨,加入醋、鹽和白胡椒粉。糖醋比例約1:1,醋要稍多一些,最好用保寧醋或鎮江香醋。

    老醋做不出美味的糖醋排骨。 鹽的量取決於排骨的量。 嘗完湯的正確比例後,加入排骨。

    9)將火燒開,然後減少熱量,直到排骨變軟,大約需要60分鐘。為了防止鍋被燒焦,請繼續搖晃鍋,小心使用抹刀,抹刀只會將軟豬肋骨和肉分開,大蒜會被搗成蒜泥。

    10)煮至汁液減少,最後撒上香香的白芝麻,翻炒均勻。

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20個回答2024-07-15

1.當然,應該加鹽。

2.做法:去掉魚的鱗鰓,洗淨內臟,用刀沿魚頭方向斜切在魚身上約3厘公尺,將料酒、胡椒粉和適量鹽均勻塗抹在魚體和腹腔上,加入蔥絲和薑片, 醃製20分鐘,胡蘿蔔切成小丁,蒜芽切成約5公釐的小段,3.加入澱粉和水製成澱粉糊,用手在魚上擦拭,將切開處擦拭(澱粉糊不宜太稀,否則不能掛糊)鍋中燒油,趁熱一手拎著魚尾。用勺子將油倒在切刀上,直到魚翻過來凝固,將魚放入鍋中,用小火煎至魚熟(盡量不要翻過來,以防魚破裂,可以用勺子趁熱倒 >>>More