如何蒸螃蟹是清水蒸還是幹？

中秋時節，我們剛好在市場上看到大量的螃蟹，肥美的大螃蟹為我們的餐桌增添了不少鮮味。 但吃螃蟹的招式也很多，如果處理不當，不僅會影響口感，有時甚至會導致食物中毒。 記得去年中秋節前夕，女朋友吃了不新鮮的螃蟹，導致嚴重的食物中毒、嘔吐和腹瀉，輸液三天後症狀終於慢慢緩解**。

不辜負廬山，就不吃螃蟹了。 從蘇軾的詩中，看出螃蟹的美味就足夠了，不吃螃蟹確實會讓胃失望。 螃蟹含有大量的優質蛋白質和氨基酸，可以增加淋巴細胞的免疫力，促進傷口癒合，抵抗感染。

此外，多吃螃蟹還可以預防腫瘤、抗結核，還有清熱解毒的作用，這些保健功效不容小覷。

螃蟹的烹飪方法有很多種，但最正宗的吃法是蒸。 但看似簡單的蒸蟹，也有很多學習的味道，很多人不是老了就是沒煮熟。 那麼，螃蟹季節，我們來談談蒸螃蟹的正確製作方法。

蒸螃蟹]食材：螃蟹、生薑、醋、蒜。

操作要點： 1、早上去海鮮市場採摘新鮮活蟹，螃蟹應該是生命力強、爬坡快、起泡、聲音響大的活蟹的首選，用手摸摸蟹腿，能快速輕鬆翻身的螃蟹都是新鮮的螃蟹。 死螃蟹雖然價格便宜很多，但蒸起來的味道也會有發酵的味道，口感不好，而且細菌繁殖的速度極快，不知道死了多久了，吃了可能會有腹瀉。

2. 將要購買的螃蟹首先，剪掉螃蟹身上的白絲和綁住螃蟹的皮帶，這樣蒸的時候就不會有皮帶的異味，然後用牙刷在流水下擦洗蟹殼。

3.鍋裡蒸螃蟹。 蒸鍋中加入適量的冷水，不要過多，距離蒸抽屜3 5cm，將蟹肚朝上，後殼朝下放在蒸抽屜中，在螃蟹上放一塊生薑去除異味，使螃蟹加熱均勻， 而且蟹子不能流出來。

4.根據螃蟹的大小，啟動蒸鍋中氣體的定時，較小的可以蒸12分鐘，稍大的可以蒸15分鐘。 螃蟹吃前一定要蒸熟，但不要蒸太久，因為時間長了，蟹肉會變老變肥。 最後做薑醋汁，切適量姜和蒜末，加醋做成薑汁醋汁，蟹肉蘸薑汁醋汁一起吃，美味又營養！

廚房裡的秘密]。

1.蒸螃蟹時，將蟹肚朝上，後殼朝下，以防止蟹子流出。

2.蒸螃蟹不宜用熱水蒸，而必須用冷水鍋蒸。 用冷水蒸螃蟹，國內溫度慢慢公升高，螃蟹不會一下子覺得很熱，也不會有過多的掙扎導致蟹子流出或斷腿，用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味。

因此，螃蟹在水中蒸，用水蒸氣烹製的螃蟹很好吃！

在製作蒸螃蟹等菜餚時，通常會在鍋中蒸整隻活螃蟹。 蒸鍋煮沸後，將螃蟹放入，大火蒸5分鐘左右，然後改用小火繼續蒸一段時間

3兩以下的螃蟹應繼續蒸10分鐘左右，3或4兩約12分鐘，4兩以上的螃蟹約15分鐘。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。

螃蟹丁蒸多長時間。

在製作蔥油蟹等菜餚時，需要將螃蟹切成小塊，然後再放入鍋中蒸。 切好的螃蟹也需要開水入鍋中，應用大火蒸5分鐘，然後用小火蒸10分鐘左右。

總之，不管是整隻螃蟹還是切螃蟹，從開水入鍋算起，總蒸時間不少於15分鐘，因為完全殺滅寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，而且這段時間不會導致蟹肉變老。

附註：蒸螃蟹或魚時，應待蒸鍋煮沸後再放入螃蟹或魚，這樣可以減少食材加熱的時間，既能保持肉質嫩，又能減少營養的流失。

製作蒸螃蟹的步驟。

蒸螃蟹。 材料：

材料：螃蟹、1000克、公尺酒15克、薑末30克、醬油20克、白砂糖、谷氨酸鈉少許、香油15克、香醋50克。

做法：將螃蟹用清水沖洗，放入容器中;

將薑末放入小酒碗中，加入煮熟的醬油、白砂糖、味精、公尺酒和香油攪拌。 再取乙個小碗，把醋放進去，以備後用;

將螃蟹放入籃子中，用火蒸 15-20 分鐘，直到殼呈鮮紅色，蟹肉成熟。 與油一起食用，調味和醋。

螃蟹在水中蒸，使水蒸氣很容易蒸熟螃蟹，蒸熟的螃蟹不含水。 口感比較好，螃蟹的肉質很嫩。 在鍋中用大火蒸約 10 分鐘。

隨著生活水平的提高，吃螃蟹不再是一種“奢侈品”，螃蟹已經走進了普通人的家，有的人喜歡辣炒，有的人喜歡紅燒血，但我覺得螃蟹這麼貴，只有蒸不會浪費“一點一滴”的營養，只有蒸才能體現“好吃”這個詞，只有蒸才能保持“原汁原味”， 但是在蒸螃蟹的時候，有些人蒸出來的肉又老又腥，根本沒有螃蟹的美味，直到現在才想通，原來是水不對，螃蟹蒸了多少分鐘？鍋裡的水是冷水還是熱水？ 老漁夫教你做，螃蟹鮮嫩，咱們來看看吧。

第**3條 一、清洗：把我買的螃蟹清洗乾淨，準備一些食用鹽，用鹽擦洗螃蟹，不僅可以消毒殺菌，還可以使蒸好的蟹肉更加嫩嫩更新鮮，然後沖洗幾次，尤其是在螃蟹的三角蓋下， 這是藏有汙垢和汙垢的地方，應進行清潔，以免疾病進入口腔。

5.料酒，在蒸鍋中加入1份料酒和5份水，使料酒隨著加熱和蒸發，起到除臭增加風味的作用。 如果鍋裡是熱水，熱量太熱，螃蟹會掙扎著跑來跑去，容易導致螃蟹斷腿的現象，蒸出來也不美觀，所以要用冷水下鍋，逐漸提高溫度， 讓螃蟹一點一點適應溫度，最後不得不“接受命運”。不要有太多的水，蒸抽屜的水量是3 5厘公尺高，漁民有句老話“蒸螃蟹過水”，意思是水開水開的時候，水不會碰到螃蟹，主要是靠水蒸氣蒸螃蟹，這樣螃蟹就不會蒸老， 而且肉質鮮嫩可口。

第**5條 三、擺放：蒸螃蟹特別要擺放，一定要把蟹肚朝上放，蟹殼朝下放在蒸抽屜裡，把螃蟹肚朝上放，可以使螃蟹均勻加熱，同時避免蟹子流出，否則蒸完之後，估計蟹膏和黃也會流失， 這就是老人常說的，“螃蟹蒸了就稀了”。

第6條 第四，螃蟹蒸多少分鐘？ 蒸螃蟹的時間是根據螃蟹的大小來確定的，蒸好的螃蟹不僅要安全食用，還要嫩嫩，時間很重要。 一般的螃蟹水煮沸後可以蒸15分鐘左右，以殺死螃蟹體內的寄生菌，但如果螃蟹太大，就會再蒸三五分鐘，總之，時間要把握好，時間短，螃蟹不蒸， 而且蟹肉時間過長會變老，蟹肉中的水分也會流失，味道會差很多。

第7條 螃蟹蒸多少分鐘？ 答案是將螃蟹蒸 15 到 20 分鐘，具體取決於螃蟹的大小。 鍋裡的水是冷水還是熱水？

我個人的習慣是，螃蟹是幹蒸的，放在蒸籠上，如果蒸過水，豈不是變成了煮熟的螃蟹？ 當然，這是基於個人品味。

蒸汽。 在鍋底放水，在水面上放乙個熱氣騰騰的爐排，在上面放螃蟹。

當然，螃蟹在水面上蒸得更好，所以普通的螃蟹是最好吃的，但是蒸不幹，實在是太容易脫水了。

我通常選擇用水蒸螃蟹，蒸螃蟹干裡沒有水，螃蟹必須肚子朝上蒸。

螃蟹應該在水面上蒸。 時間大約是15分鐘。

螃蟹和海蟹的區別：清蒸的河蟹需要醃製，海蟹不放鹽。

2.食用注意事項：

1）最好不要和啤酒一起吃海鮮;

2）懷孕和哺乳期間不要吃或少吃。在懷孕的前三個月食用可能會導致先兆流產; 兒童在母乳餵養期間大量食用時可能會過敏。

3）尿酸高的人吃得少，容易引起痛風。

我在家做的螃蟹大多是幹蒸的，不放水。

螃蟹建議用冷水蒸。 用冷水蒸螃蟹可以使它們完全煮熟，蒸的時候產生的蒸汽會慢慢流入鍋中，既可以保持螃蟹的水分，又可以鎖住螃蟹的鮮味，使食物的味道更加鮮美。

如果在蒸的時候不小心蒸了螃蟹很久，可能會使蟹肉變老，這個時候螃蟹的味道會下降很多。

螃蟹的蒸時間一般在20到30分鐘左右，蟹殼完全是紅色的作為蒸的標準。

蒸螃蟹時，還可以加入蔥碎、香菜、料酒、蒜藜等調味品，可以減少螃蟹的腥味。

想要吃到美味的螃蟹，這個時候就應該選擇新鮮的，而螃蟹應該是生命力強、爬得快、起泡、聲音響大的活蟹的首選，用手摸摸螃蟹的腿，能快速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。

對於你買的螃蟹，你需要剪掉身上的白絲和綁住螃蟹的橡皮筋，這樣蒸的時候就不會有皮筋的味道。

另外，蒸螃蟹的時候，可以在螃蟹上面放一塊生薑，去除異味，這樣螃蟹可以均勻加熱。

親吻和吃，蒸和吃最正宗。 蒸螃蟹，喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸，用熱水蒸出來的蟹黃會聚起來很脆，如果用冷水，蟹子在蒸鍋裡掙扎的時間更長，蟹子蒸出來不聚集。 如果喜歡吃蟹肉比銀蟹子多，那就用冷水蒸，因為水加熱過程產生的水蒸氣可以揮發蟹肉的腥味，使蟹肉味道更好。

吃螃蟹並不適合所有人：螃蟹是冷的，脾臟虛弱的人也要盡量少吃，以免引起腹痛和腹瀉。 另外，感冒、孝順、發燒、胃病、腹瀉的人不宜吃蟹，否則會加重病情，高血壓、冠心病、動脈硬化等患者，盡量少吃蟹黃，以免增加膽固醇。

希望我嫻熟的姿態能對您有所幫助，祝您生活愉快，萬事如意<>

螃蟹蒸更好。

蒸和煮都是可以的，但大多數人還是選擇蒸吃，因為蒸螃蟹更容易保持螃蟹的原味。 如果煮熟吃，大量的水很容易進入螃蟹的縫隙，會在一定程度上影響口感。

清蒸螃蟹方法：

材料：螃蟹4只，姜1片，蔥1根，生抽1湯匙，香醋2湯匙，香油1茶匙，糖1茶匙，大蒜1瓣。

步驟： 1.用清水沖洗新鮮的螃蟹，刷蟹體和蟹爪和蟹爪，特別是蟹腿和鉗子上的毛，刷幾次。

2.將蔥切成小段，將生薑切成薄片備用。

3、鍋中燒開水，開水進入蒸簾，在蒸桌上鋪上蔥薑片。

4.把螃蟹放進去，把肚子朝上（蒸前，要用腿鉗把螃蟹綁起來，以免蒸好的螃蟹從腿上掉下來！ 用大火蒸十五到二十分鐘，根據螃蟹的大小調整時間。

5.調整碗汁：加入醬油、醋、糖、蒜末和姜香油攪拌均勻。 開始。