如何用雞蛋做蒸螃蟹，如何用螃蟹和步驟做蒸雞蛋

教你螃蟹的新吃法---蟹蒸蛋，在此之前，我想和大家分享一些選擇螃蟹的技巧。

圖21採摘螃蟹應選用活體、四肢健全，以保證新鮮度。

2.看蟹殼，蟹殼藍黑發亮，說明是好蟹。

3.按肚臍，如果肚臍壓到堅硬的勃起，說明裡面的肉很結實，如果按壓軟軟的肚子，說明沒有肉了。

4.看肚臍，就像下圖一樣，看起來是黑色的，略帶紅色，說明裡面有蟹膏，值得購買。

5.對於相同大小的螃蟹，份量越重，肉越多。

以上就是選擇螃蟹的技巧，缺點請給我們更多建議。

我們來介紹一下蟹肉蒸蛋的做法。

食材：螃蟹、薑絲、料酒、雞蛋、鹽、蒸魚醬油、溫水。

1.用牙刷刷螃蟹殼，掀開殼，將螃蟹切成4塊，用刀敲幾下蟹腿以方便味道，去掉鰓，鰓中可能有很多紅色的蟲子，去除後最好用清水清洗， 瀝乾水分放在盤中，加入適量料酒，將薑絲醃製10分鐘，倒出多餘的汁液。

2.取5個雞蛋打成蛋液，加入溫開水加倍，鹽適量，攪拌均勻，倒入盤中，蓋上蟹蓋，最後蓋上保鮮膜。

3.水沸騰後，加入螃蟹，蓋上蓋子蒸約15分鐘。

4.撕下保鮮膜，用工具取下盤子，小心地燙傷雙手。

5.撒上切碎的蔥，淋上蒸魚醬油，最後撒上熱豬油。

雞蛋鮮嫩可口，蟹肉又嫩又肥，非常好吃，而且這道菜可以兼顧全家，老少牙不好，可以吃蛋羹，可以乙個人享用螃蟹，哈哈。

蟹蒸蛋的家常法鮮嫩可口，原味十分可口，十分鐘就能做好。

螃蟹蒸雞蛋。 螃蟹蒸蛋味道鮮美，蟹蛋互吸，大大增強了菜餚的味道。 這道菜是回家後去朋友家開餐廳吃嘗的，餐廳做的是倒蒸螃蟹，很好吃，湯還剩下不少，不知道是誰說這湯太好吃了，拿進去幫我們蒸個蛋羹， 然後桌上的蛋羹一會兒就沒了，我稍微改良了一下，直接用蛋液和螃蟹蒸熟，口感一樣鮮嫩可口。

配料：梭子蟹、雞蛋、檸檬蒸魚醬油、生薑、白葡萄酒、青蔥、橄欖油。

步驟： 第 1 步：將螃蟹清洗乾淨並切成小塊。

第 2 步：準備雞蛋、白葡萄酒、檸檬蒸魚醬油、生薑和青蔥。

第三步：在蟹塊中加入蔥、姜和白葡萄酒，醃製一會兒。

第 4 步：將雞蛋放入碗中攪拌均勻。

第 5 步：將一半的蔥和生薑加入碗底。

第 6 步：將蟹塊倒置，加入剩餘的蔥和生薑。

第 7 步：將雞蛋混合物倒在碗的邊緣。

第 8 步：用冷水蓋住鍋蓋並蒸 12 分鐘。

第 9 步：加入檸檬蒸魚醬油，關火（可以使用新鮮醬油或蒸魚醬油） 第 10 步：撒上切碎的蔥即可食用。

提示：1蒸熟時，將螃蟹倒置，與蛋液融合後味道更鮮美2海鮮本來是鹹味的，所以如果加檸檬蒸魚醬油，就不要加鹽。

蟹蒸蛋的做法和步驟如下：

1.將螃蟹清洗乾淨，可以整隻蒸熟，也可以單獨蒸熟。 在沸水中焯水。 等待水沸騰並關火。 不要倒出水，放在一邊。

2.打兩個雞蛋。 用螃蟹焯過的水攪拌均勻。 加入少許鹽和雞肉湯。 過濾器使用。

3.將螃蟹放在盤子上，加入雞蛋混合物。 蛋液不到螃蟹的三分之二。 貼上保鮮膜。 放入沸水鍋中蒸 10 分鐘。 撒上切碎的蔥。

材料：4只螃蟹。 輔料：

1塊生薑。 步驟： 1.將螃蟹輕輕刷洗淨，瀝乾水分，放在盤子上，如下圖所示

2.將生薑切成薄片，放在螃蟹上，如下圖所示

3.放入蒸烤箱中，如下圖所示

4.設定純蒸功能，100度，20-25分鐘，如下圖所示

5.蒸熟後取下繩子，如下圖所示

如果你想讓螃蟹變得美味，你必須通過蒸來製作它。 這樣，螃蟹體內的營養成分可以最大化，螃蟹的味道也可以很好吃。 蒸螃蟹的做法是以前一位廚傅跟我分享的，如果掌握了這一步，螃蟹的味道會很好吃。

菜式：[清蒸螃蟹]。

食材：螃蟹、鹽、姜。

方法和步驟]。

1、首先，我們去市場買適量的螃蟹，然後在購買的時候盡量選擇雌蟹，這樣味道會更鮮美。 我們只需要看看它的腹部，肚子圓圓的螃蟹就是雌蟹，深秋季節的雌蟹味道最好。

在家買螃蟹時，不要把繩子從螃蟹身上取下來，一定要把繩子蒸熟。 否則，螃蟹在蒸過程中會到處爬行，導致蟹腿斷了，蒸好的螃蟹就不完整了。

2.準備乙個大盆，然後在盆中加入適量的水和兩湯匙鹽，攪拌後混合成鹽水。 然後準備一把牙刷，然後用牙刷蘸鹽水，然後刷螃蟹，清洗螃蟹表面的雜質和汙垢。 最後，用清水沖洗兩次。

刷螃蟹時，我們必須檢查螃蟹是否活著。 如果螃蟹已經死了，就必須扔掉，不能吃，因為螃蟹死後會產生一種叫做胺的有毒物質。

3.螃蟹清洗乾淨後，我們需要準備蒸鍋，然後在蒸鍋上放幾片生薑，然後將蟹肚朝上均勻地放在蒸鍋中。 螃蟹放好後，還要在它的表面多放幾片生薑，這樣可以起到很好的去除異味、增加新鮮度的作用。

這裡要注意一點，螃蟹必須朝上蒸，只有這樣，螃蟹裡面的蟹子在蒸過程中才不會流出來。

4.最後，只需蓋上鍋蓋，讓螃蟹在鍋中用大火蒸15分鐘，當螃蟹完全蒸熟並呈金黃色時，就可以將蒸好的螃蟹從蒸鍋中取出食用。

最後，只需要準備適量的薑末，加入兩湯匙陳醋，攪拌均勻製成蘸醬，然後蘸上蟹肉吃，蟹肉就會非常美味。 螃蟹是冷食材，所以吃的時候一定要記得和一些薑末混在一起，這樣才能起到很好的禦寒作用。

總結：這裡分享螃蟹的正確蒸法，你學過嗎？ 如果你有更好的蟹食製作方法，想和大家分享，記得在評論區留言，讓我們從中學習。

螃蟹雖然好吃，但一定要記住不要貪心，如果螃蟹吃多了，很容易引起消化不良，所以少吃點。

在製作蒸螃蟹等菜餚時，通常會在鍋中蒸整隻活螃蟹。 蒸鍋煮沸後，將螃蟹放入，大火蒸5分鐘左右，然後改用小火繼續蒸一段時間

3兩以下的螃蟹應繼續蒸10分鐘左右，3或4兩約12分鐘，4兩以上的螃蟹約15分鐘。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。

螃蟹丁蒸多長時間。

在製作蔥油蟹等菜餚時，需要將螃蟹切成小塊，然後再放入鍋中蒸。 切好的螃蟹也需要開水入鍋中，應用大火蒸5分鐘，然後用小火蒸10分鐘左右。

總之，不管是整隻螃蟹還是切螃蟹，從開水入鍋算起，總蒸時間不少於15分鐘，因為完全殺滅寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，而且這段時間不會導致蟹肉變老。

附註：蒸螃蟹或魚時，應待蒸鍋煮沸後再放入螃蟹或魚，這樣可以減少食材加熱的時間，既能保持肉質嫩，又能減少營養的流失。

製作蒸螃蟹的步驟。

蒸螃蟹。 配料：食材：螃蟹、1000克、公尺酒15克、薑末30克、醬油20克、白砂糖、谷氨酸少許、香油15克、香醋50克。

做法：用清水將螃蟹瀝乾，放入容器中;

將薑末放入小酒碗中，加入煮熟的醬油、白砂糖、味精、公尺酒和香油攪拌。 再取乙個小碗，把醋放進去，以備後用;

將螃蟹放入籃子中，用火蒸 15-20 分鐘，直到殼呈鮮紅色，蟹肉成熟。 與油一起食用，調味和醋。

首先螃蟹一定要買新鮮的，哪怕貴一點也沒關係，新鮮的螃蟹不建議大家吃，雖然死蟹的價格便宜很多，但是味道不好，也會滋生細菌，吃起來對身體不好。 所以在選擇螃蟹時，你應該選擇充滿活力、新鮮的螃蟹。

買回來的螃蟹要清洗乾淨，別看表面的螃蟹還挺乾淨的，其實現在池塘裡養殖的螃蟹很多，這種螃蟹的腿和腹部都比較髒，藏著不少細菌和灰塵。 將鹽和白醋放入水中，將螃蟹浸泡3分鐘，然後用流水和刷子將螃蟹刷乾淨，重點放在嘴、腹部和蟹鉗上;

不要把螃蟹直接放進鍋裡，額外的步驟是先用牙籤刺破螃蟹的嘴，讓它處於懸浮的狀態，這樣螃蟹就不會動彈，也可以防止螃蟹在蒸過程中因為掙扎而失去腿。

與其他食材不同，蒸螃蟹的放置方式非常講究。 一定要把蟹肚朝上放，把蟹殼朝下放，這樣才能把蟹肉加熱均勻，同時，準備好的蟹肉不容易從蟹子或蟹醬中漏出來，很多人在蒸蟹的時候沒有注意這一點，結果， 蟹子不斷流出，所有的好東西都被浪費了。另外，記得在螃蟹上放一些薑片，以幫助去除螃蟹的腥味！

下一步很重要，蒸螃蟹的時候，是用冷水還是熱水放在鍋裡？ 如果鍋裡是熱水，熱量太熱，螃蟹就算綁腿腳也會瘋狂掙扎，結果腿都斷了。 因此，蒸蟹要用冷水煮熟，隨著溫度逐漸公升高，加熱更加均勻，使蒸蟹不易斷腿不易變黃，蟹肉香香可口。

蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的大小來確定，蒸籠開始定時，最好控制在10-15分鐘左右，時間長了蟹肉就會變老。

材料：4只螃蟹。 餘料爐襯套輔助挖掘：生薑1塊。 遠離櫻花：

1.將螃蟹輕輕刷洗淨，瀝乾水分後放在盤子上，如下圖所示

2.將生薑切成薄片，放在螃蟹上，如下圖所示

3.放入蒸烤箱中，如下圖所示

4.設定純蒸功能，100度，20-25分鐘，如下圖所示

5.蒸熟後取下繩子，如下圖所示

蒸大閘蟹的製作看似很簡單，但是要想達到自己滿意的口味，那麼還是需要一些方法和技巧，包括開水鍋和冷水鍋的知識。

1.開水鍋的優缺點。

優點：蒸蟹的等待時間縮短，蟹的營養成分容易鎖住不易流失，沸水能幫助蟹子在很大程度上凝結成塊狀，而不是看起來很薄。

缺點：因為螃蟹直接在鍋裡煮，所以蒸氣較大，導致大閘蟹的肉變老變硬; 螃蟹蒸時間短快，大閘蟹的腥味鎖在蟹殼裡，吃的時候會有一定的濃重的腥味。

2.冷蒸的優缺點。

優點：冷水蒸蟹，水溫公升高，蟹體溫度也會公升高，在加熱過程中，水蒸氣不斷上公升，大閘蟹會慢慢成熟，使大閘蟹的肉質保持最新鮮的口感，口感會很嫩甜; 由於加熱時間長，加熱漸進，大閘蟹的腥味被很好地去除;

缺點：等待時間長; 螃蟹容易斷腿，蟹子蒸起來不乾脆。

其實大閘蟹不管是冷水蒸還是開水蒸，都是非常鮮美的，一家人在農曆九十月吃到美味的大閘蟹，是一件幸福愉快的事情。

蒸大閘蟹多久好。

蒸大閘蟹的具體時間是由螃蟹的大小、水量、熱量等因素決定的。 一般來說，最好將3-4兩大閘蟹蒸12分鐘。 通常在 15 分鐘內超過 4 兩。 總的來說，整個過程不超過20分鐘。

如何放置大閘蟹。

很多人不知道大閘蟹蒸的時候怎麼放。其實最好的辦法是先把活的大閘蟹綁起來，防止大閘蟹在蒸過程中掙扎。

第二種是將大閘蟹背朝下，肚子朝上，這樣蟹肉就不會從殼的縫隙中溢位。 如果將殼朝上放置，蟹膏很容易通過腹部的縫隙流失。

如何儲存煮熟的螃蟹。

有時候，蒸大閘蟹一時吃不完，所以可以把煮熟的螃蟹用保鮮膜緊緊包起來，防止細菌感染，存放在冰箱裡。 最好第二天吃。 因為大閘蟹是冷的，所以不宜長時間放置，要蒸熟食用，以免浪費食物。