蟹子怎麼挑螃蟹，黃螃蟹怎麼看

母蟹是圓圓的臍，農曆九月卵滿，蟹子香噴噴的細膩;雄性臍尖，十月黃脂膏白色，口感豐滿圓潤。

1.選擇新鮮優質的螃蟹。

螃蟹的眼睛對外界影響最敏感，所以在選擇時，先接觸螃蟹的眼睛，反應比較劇烈。 你也可以把它的肚子朝上翻過來，看看它能不能自己翻過來，判斷它是否健康新鮮。

2.把螃蟹拿在手裡，重感是肥壯的好蟹，輕感多為幹瘦肉少的壞蟹。

好的螃蟹背部青色結實，腹部豐滿沉重。 也可以仔細研究蟹腿，蟹腿結實，難以捏住，螃蟹更胖。

3.調查螃蟹的肚臍，螃蟹越黑越豐滿，悄悄地開啟腹臍，隱約可見的黃色越好。

4.將螃蟹置於陽光或光線背光下調查，透過陽光，螃蟹蓋的邊緣不透明，很明顯螃蟹是飽滿的，如果半透明的縫隙可見，則螃蟹是空的。

產卵前基本都是黃色的，生完後就沒了，一般看它的重量，有黃色飽滿重重，沒有黃光。

1.光：用手電筒照亮螃蟹的腹部，如果看到沒有空心的實體，那就是螃蟹的魚子飽滿。 2.圓肚臍突出：

蟹子是雌蟹，蟹子是先挑雌蟹的，雌蟹的獨特之處在於肚臍橢圓形或圓形，雄蟹是三角形的，再看肚臍的位置，就比較突出，看到有黃色的物質， 也就是說，蟹子腳。 <

1.照明：用手電筒照射螃蟹的腹部，如果沒有看到空心實體，那就是螃蟹的魚子飽滿。

2.圓肚臍突出：蟹子是雌蟹，蟹子先盯著雀去挑雌蟹，雌蟹的獨特之處在於肚臍是橢圓形或圓形的，雄蟹是三角形的，再看肚臍的位置，比較凸，看有黃色的物質， 也就是說，蟹子腳。

其實採摘螃蟹很簡單，只要簡單的四個步驟就可以買到新鮮的、忌廉的、黃色的螃蟹。 那麼，如何挑選螃蟹呢？ 你怎麼挑選螃蟹？ 讓我們分享我的技巧 - 如何選擇螃蟹：

1、稱重：

當然，好的螃蟹比較重，在同樣大小的情況下，越重意味著肉更多，黃色（糊狀）更飽滿。 具體方法也很簡單，找乙隻大小合適、重量較大的螃蟹作為標準，然後用這個標準選擇重量相近的螃蟹。

2、區分活力：

精力充沛的螃蟹新鮮健康。 但需要注意的一點是，市面上很多螃蟹都是綑綁銷售的，這是怕螃蟹因為過度活動而消耗掉體重，失去腿，在這種情況下，我們只需要輕輕觸控螃蟹的眼睛——精力充沛的螃蟹會迅速躲開突出的眼睛。

3.看顏色：

看顏色有兩個步驟：第一，蟹殼應該是綠色的，蟹肚應該是白色的，不應該是黑色的; 二是蟹尾要紅或黃，要高高翹起（蟹殼部分要與蟹肚臍根分開，有飽滿感），證明蟹子（糊狀）很飽滿。

4.捏軟捏硬：

用手捏螃蟹的腿，如果感覺很軟，說明螃蟹很空，沒有肉，蟹膏蟹子不能很飽。 而如果蟹腿很硬，那就說明這是乙隻“強”的螃蟹，再加上以上3點，你一定能挑出黃忌廉的好蟹！

選擇蟹黃多的螃蟹的技巧如下：

1.看外殼。

新鮮的螃蟹比較肥，在挑選的過程中，可以觀察到螃蟹的殼，其中殼色青色，質地堅硬，有光澤的螃蟹比較新鮮肥美，而殼黃，光澤度低，質地較軟，螃蟹不太新鮮，肉質較差。

2.看肚子。

螃蟹的肚臍是肉中最鬆弛的部分，在選擇螃蟹的時候，可以用手按一下螃蟹的肚臍，如果肚臍腫飽滿，肚臍邊緣發黃，說明螃蟹肥黃，如果肚臍乾癟光滑， 而且邊緣是黑色的，這意味著螃蟹比較薄。

3.看絨毛。

成熟的螃蟹，蟹腳上的蟹毛呈金黃色，根部明顯直立，數量較多，可以向其他同類物種顯示其強度，而較細的蟹腳上的蟹毛稀疏，顏色較淺。

4.看男性和女性。

蟹子只存在於雌蟹身上，如果要選擇蟹子較多的蟹，一定要區分雄雌，一般腹臍比較鋒利，凸蟹是雄蟹，沒有蟹子，腹臍是圓的，圓的蟹是雌蟹， 腹部肚臍越飽滿，蟹黃越多。

蟹黃的營養價值

蟹黃含有尚未排出體外的卵細胞，以及其他器官、腺體、組織液等物質，不是簡單的蟹卵。 蟹黃富含蛋白質、磷脂等營養物質，其中營養豐富，還含有高含量的油脂和膽紅棗甾醇。