如果你是自助餐老闆，你的客人想“拿回他們的錢”怎麼辦？

會讓菜品和調味料更鹹，我們這裡的自助服務是這樣的，**適度的菜是新鮮的，就是東西是鹹的，而且飲料放在很顯眼的地方，都是三五塊果汁汽水之類的，看起來很划算，其實你一次至少要喝兩瓶飲料， 當你的肚子裡裝滿水時，你不能吃任何東西。

老闆會買便宜的商品和劣質的商品。 如果每隔幾周就去同乙個食堂，如果沒有漲價，就會發現質量下降了，品種也減少了。 如果您點餐，如果您點松鼠魚，您將獲得龍蝦魚，當您點烤龍蝦時，龍蝦將為您提供。

而且自助餐沒有規定應該有桂花魚和龍蝦，昂貴的被取消了，所以為什麼不用便宜貨填飽肚子呢？

其實這個問題也不用擔心，舉個最簡單的例子，現在自助餐到處都是，我還沒有看到任何乙個突然倒閉，如果每個客人都能吃回去，那麼自助餐模式早就被淘汰了。 因此，你不太可能想吃掉你的根。

首先，自助餐是大量烹製的，這意味著它不是一門小生意，但同時，由於數量大，您的食材成本可以控制在較低的水平。

其次，自助餐最大的特點是品類豐富，雖然有些顧客可以吃肉，但其他的飲料、甜點和一些小吃其實成本很低，尤其是一些女性顧客和小孩，對這些東西情有獨鍾。 平均而言，成本仍然在可控範圍內，並且仍然有利可圖。

此外，一般去吃自助餐的人都是為了豐富多樣和自由選擇，很少有人真正想撐起肚子。 總而言之，十個人可能遇到一兩個所謂的能吃背的人，但平均而言，他們還是能賺錢的。

如果你是自助餐老闆，但很多客人都想“吃回去”，所以我們可以把菜品設定為一些便宜的菜品，乙個自助餐廳需要有很多菜品來支撐，那麼我們可以選擇這些菜品的材質作為最低材質，顧客看到自己平時喜歡吃菜後自然會選擇這道菜， 因為價格便宜，就算客人想吃回去也是不現實的。

作為自助餐老闆，自然需要節省成本，那麼我們可以買一些冷凍肉回自己的餐廳生產，冷凍肉還不錯，但是冷凍後味道和肉質會很差，這樣冷凍肉就比較低了，這樣他們的成本就降低了， 而且顧客來自家餐廳吃飯時，也不會抱怨自己餐廳的肉不新鮮，讓顧客沒有辦法吃回去。

如果你想在自助餐上吃回去，你必須提前兩三天準備好。 首先，準備你的飯菜。 如果你去海鮮自助餐，自助餐的標準更高。

建議出發前兩三天就開始準備，當然，這並不意味著兩三天不吃飯，空腹而去。 相反，提前兩三天排空肚子，每天吃一點主食、水果和蔬菜，吃清淡的飲食。 另外，吃飯當天最好不要喝太多水，否則也會影響效能。

雖然有人開玩笑說，吃飯自助的最高層次是“扶著牆進去，再扶著牆出來”。 但是，不建議在過度飢餓時吃自助餐，因為它很快就會感到飽，收益大於損失。

其次，飯菜的順序很重要。 自助餐最大的特點是食物種類繁多，從水果、飲料到主食; 從海鮮和牛排到各種中國菜，應有盡有。 因此，這些食物的食用方式非常講究。

要遵循的第乙個原則是吃更貴的東西。 首先，先吃一些水果開胃菜。 很多人會把水果放在自助餐的最後，但實際上，水果在開始用餐時會過一段時間就開始分解，可以有很好的開胃效果。

當然，你選擇的水果越貴，價效比就越高。 其次，海鮮可以隨心所欲地吃。 除了沿海地區，全國各省自助餐中的海鮮無疑是價效比最高的。

海鮮也是自助餐快速回流的主力軍，比如鮑魚、生魚片、金槍魚、螃蟹、蝦等，都是不錯的選擇。 總之，其他人都在搶的海鮮，一般都是最貴的。 如果只是想吃回成本，毫無疑問，生魚片、海膽、象拔蚌等都是高單價。

另外，可以適量吃一些蝦蟹，還有扇貝、貝類等花指甲，大部分以前都不是這樣，可以少吃點。

第。

3.適當吃肉。自助餐通常有牛排、雞翅或其他烤肉等選擇，因此不建議使用太多。 一方面，因為肉食成本低，可以說是自助餐的門面。

另一方面，肉的飽腹感來得非常快，熱量很高，這會嚴重影響繼續進食的食慾。

最後，老闆如何賺錢的問題，其實在吃飯的順序上就已經很清楚了。 以上不推薦的物品，比如水果、素菜、凍肉、零食、飲料，是成本最低的東西，也是最餓肚子的東西。 如果吃很多這些，老闆的利潤率自然會更大。

另外，如果有小孩和老人，因為他們的胃口那麼大，所以胃口比普通人少，這也是老闆的利潤空間。

自助餐需要更多的肉來收回成本，因為肉是自助餐中最昂貴的食物。 老闆靠差價賺錢，因為消費者一般吃不下自助餐的量，老闆買的**食物比較便宜。

先吃開胃菜，然後是主菜、甜點、水果，最後是飲料，這是最有可能回歸成本的。 自助餐都是以微薄的利潤和快速的周轉率製作的。

自助餐一般都回不去，我以為老闆是搞了一些便宜的東西，老闆靠著人流量大賺了錢。

因為自助餐似乎不貴，可以吃很多食物，但裡面很多食物都不是新鮮的，而是冷凍的，而且比較便宜。 而且大部分人吃不了多少，一般也吃不回去。

因為自助餐裡的東西比較雜七雜八，所以有些人在吃自助餐的時候沒有規律，沒有計畫，喝了很多飲料，飽腹感特別強，最後吃不了其他東西。

自助餐的材料成本極低，只要你去吃飯，商家就會賺錢，而且沒有吃回去這回事。

不要喝太多的飲料，也不要吃太多的水果、冰淇淋和零食。 盡量吃一些高價值的肉製品，如牛羊肉、蝦、蟹等。

吃自助餐的時間一般會乙個小時左右，只是去拿一些水果吃，一般水果半小時內不會消化完，但量不會太多，盡量選擇比較貴的水果，不要放醬汁，然後就可以去買一些海鮮產品，比如牡蠣， 扇貝、蝦、蟹，這些食物吃起來需要時間，但並不多，海鮮**比較貴，再吃肉，比如牛排、羊排可以吃冰淇淋作為完成。

不要喝太多的飲料，尤其是碳酸飲料，甜食會增強飽腹感，多吃蔬菜和肉類、牛肉、雞肉等，可以喝點酸奶幫助消化。

每天解決乙個“如何做”的問題，找到問題的本質，完善規則，將類比應用於其他問題，並找到適當的解決方案。

該怎麼辦？ 你開了一家自助餐廳，**套餐很實惠，食材質量也不錯，顧客流量很大，結果大家都貼著後胸，再吃到“牆外”，有時候還出現浪費，怎麼辦？

問題的本質。 沉沒成本是已經發生且不能花費的成本。

顧客的心理是：我付錢，我得吃回來，吃得越多，賺的就是我賺的。 比如顧客預付的60元自助餐費就是這個“沉沒成本”，所以顧客會想盡辦法把他認為值60元的東西吃回來。

那該怎麼辦呢？ 你可以試著“對沖”他心目中的“沉沒成本”。 例如：

1.傳送50元現金折扣券一張，下次可以使用。 鎖定下一次消費，也可以降低這次的“沉沒成本”。

2. 傳送哈根達斯冰淇淋優惠券。 顧客可以省一點肚子，飯後去買點吃的。

3、在商城內傳送其他不同行業聯盟的優惠券，吸引客流量，互惠互利。

類比應用。 1. 一些日本餐廳會提供兩種消費方式：點菜和自助餐。 點菜，每道菜都很貴，自助餐看起來更划算。

顧客自己算了一下之後，大部分都選擇了自助服務，但是這個時候，顧客會用每盤單單的非常貴的**來比較自己自助的**，他們會覺得自己可以隨便吃一點，可以“吃回去”，也覺得自己佔了便宜。

2、有的健身房，在你辦完年卡後，會立即給你送一張與健身卡同值的健身教學光碟、一對高跟跳繩和家庭健身器材，以及配套的居家訓練方式，並送你幾張優惠券邀請朋友加入。 而且就算一年不怎麼去健身房，有了這些東西，你也不會覺得這張年卡上的錢浪費了。

你學會了嗎？

好了，今天就到這裡了。

明天，我們來談談：你的產品是大品牌，質量好，又想價效比高，怎麼辦？

我說的可能是錯的。

蕭昕說了一句。

自助餐是近幾年才興起的一種餐飲，興起以來就非常流行，尤其是很多大肚子的福音，想吃多少就吃多少，想吃多少就吃多少。而那些吃少量食物的人就不一樣了，他們總覺得自己虧錢了，根本拿不回自己的錢。 其實只要掌握了這些技能，就算胃口不大，也能吃到老闆懷疑的人生！

大多數人在吃自助餐的時候，進門的時候都會先選擇自己最想吃的東西，然後狼吞虎嚥地吃完福恆殿，吃了一會兒口乾再喝幾口飲料，這時候飲料會把剛吃完的食物膨脹成泡狀， 結果是我感覺很強壯，吃了幾口就吃不下東西了。其實吃自助餐是有一定順序的，按照順序，你不會那麼容易感到飽，肚子也不會不舒服。

首先要吃的是一些水果，這不僅開胃，而且水果分解緩慢，不會影響你對其他東西的胃口。 吃完水果，可以吃一些新鮮的食物，這種方式很科學，而且這些都是最貴的食物，絕對會讓你吃飽！ 之後，吃點海鮮，不要覺得不好意思，臉皮不厚才是硬道理！

等你吃完海鮮的時候，之前的水果已經消化了，新鮮的食物也差不多消化了。 吃一些你最喜歡的零食、薯條和其他零食，並彌補一些。 當你快吃完的時候，吃點沙拉什麼的來清除你胃裡的油膩，一旦你胃裡的油膩被清除，你會發現你的食慾又回來了！

別擔心，這個時候我們來第二輪吧！ 吃點西餐，比如義大利面或者披薩之類的，你還覺得自己吃得不夠嗎？ 估計老闆對生活有疑心！

最後要注意，少吃點，不要一下子吃很多，但是吃不完，別的什麼都吃不了，吃的也吃不了，吃的也太虧了！