你怎麼做蒸便便豬肉？ 便便肉食譜和步驟

在川菜中，一檔食材非常廣泛，調味料種類繁多，菜式多樣，口感鮮美，醇厚，以辛辣的調味料著稱。 以其獨特的烹飪方式和濃郁的地方風味聞名於海內外，結合東南和西北的特色，善於吸收和創新。 作為一道非常美味的川菜，川粑粑豬肉也被稱為球。

是川西南地區獨特的傳統美食和節日美食，自古以來就在當地廣受歡迎。

粑粑肉是四川特有的美味佳餚，當地人也稱它為第一碗，是蒸菜，是宴會上不可缺少的主菜，如果沒有菜，就不叫宴席。 今天我就告訴你這道菜怎麼做。

配料：肉末脂肪和瘦肉示例3：7，雞蛋，紅薯粉，薑末，鹽，白葡萄酒，雞精，味精。

放入適量的鹽、雞精、味精、白酒、薑末，將兩個蛋爪打入肉末中，然後加入紅薯粉（肉與紅薯粉4：1）抓緊，若乾燥，加少許溫水，讓紅薯粉完全溶解在肉末中。 留。

蛋皮：乙個蛋檔，根據自己的量。 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和少許紅薯粉，用筷子攪拌均勻。

加熱不粘煎鍋，在鍋底刷少許油，倒入乙個雞蛋的蛋液，轉動鍋將蛋液均勻地鋪在鍋中，將蛋皮用小火翻動一分鐘，然後拿起蛋皮做下乙個。 這就是它的樣子。

將蛋皮平鋪，均勻地塗上蛋液，將混合好的碎肉放在蛋皮上，用手揉成柱狀，然後塗上蛋液，用蛋皮包好，用蛋液密封。 把它放在鍋上蒸半小時。 當它出來時就是這樣。

切成小塊，把芋頭（也可以放土豆）放在碗底，把粑粑肉放在上面，然後倒入雞湯或沒經過粑粑肉的肉湯，然後撒上薑末放入鍋裡蒸半小時，直到芋頭變軟。 蒸的時候就是這樣，撒上大蔥看起來更好。 我自己吃了，也沒刻意擺盤子，用手機拿了。

當然，切成塊直接煮湯，放點青菜也很好吃。

將豬肉切碎，餡料切碎，越細越好。 至少比餃子餡更細（可以加少量蔥頭一起剁碎，味道會更好）。 按肉1公斤與紅薯粉三兩的比例，加入調好後的水中澱粉。

雞蛋適量，將蛋清加入肉餡中，將蛋黃儲存以備後用。 加入一些薑末。 用筷子攪拌均勻。

要非常均勻。 建議使肉餡起泡。 這一步是關鍵，要把碎肉攪打到“泥”的狀態，不僅要保證口感，還要把澱粉徹底打碎，否則蒸在鍋裡會留下玉公尺澱粉和氣泡。

在蒸抽屜中鋪上蓮花白葉，確保肉餡倒入蒸抽屜後能用葉子包裹。 請注意，側面粘有小木棍等物品，以留出空隙，以確保蒸汽可以上公升。 將肉餡倒入蓮花的白葉中後，用手輕輕拍平。

它可以蒸。 用大火蒸約30分鐘，將剩餘的蛋黃均勻地塗在碎肉表面。 繼續蒸 10 分鐘，從鍋中取出並自然冷卻。

執行此步驟的另一種方法是包裹雞蛋皮。 先將蛋皮鋪在鍋裡，將碎肉放在**上，兩面摺疊，然後上下包起來，注意包緊。 切得太鬆時不會形成。 包裹後，在鍋中蒸熟。

上菜時拿乙個湯碗。 根據個人喜好，可以在湯鍋底部放芋頭、黃花菜、捲心菜、木耳、豌豆或新鮮豌豆、酥皮肉等。 將蒸好的肉切成小指粗細的薄片，然後將它們放在墊子上一圈。

將高湯加入湯碗中，直到肉浸入水中。 用大火蒸。 從鍋中取出時，將切碎的蔥撒在表面上。

選肥瘦豬肉，切成細粉，切肉時加入適量的姜和細香蔥，再加入適量的蛋清、黃豆粉、鹽、味精、水，攪拌均勻，放入籃子中蒸熟，放開條片冷卻後切片，配上酥脆肉、黃花、木耳、芋頭等裝在碗中， 蒸熟後食用。

有特製的公尺粉，找到後可以和肉混合，不用其他調味料在火上蒸。

1.將肥肉和瘦肉切成小塊，切成泥，我根據個人口味和習慣加入炒海飯一起切碎。

2.將蔥和生薑浸泡在水中，輕輕抓住，靜置15分鐘，瀝乾渣。 將蔥薑水多次打入肉餡中，每次都應充分攪拌吸收後再加入。 最後，加入蛋清和水澱粉，再次攪拌。

3、在肉餡中加入鹽、少醬油、現磨胡椒粉，攪拌醃製15分鐘，放入平盤中，盡量平鋪，蒸蒸30分鐘後蒸熟。

4.取出肉餅，打蛋黃，趁熱鋪在肉餅上，然後在鍋裡蒸5分鐘，直到蛋皮凝固。

5.將胡蘿蔔和山藥斜切，將雲木浸泡洗淨，準備小脆肉。 小脆肉'操作方法如下：

6.將上述所有食材混合到乙個大碗中，加入一碗肉湯，少許鹽，將切好的粑粑肉疊在上面。

7、蒸鍋裡的水煮沸後，放入蒸鍋中，將碟子倒置，防止過多的水蒸氣進入，蒸30分鐘左右。

8.溫馨提示： 1.海公尺可加，也可以不加，肉餡可以根據自己喜歡的口味準備。 2.水澱粉最好用紅薯澱粉或豌豆澱粉。 3.您也可以根據自己的喜好選擇配菜。

9.粑粑肉，又稱雜燴，是四川自貢市一種獨特的傳統食品。 每年元旦，家家戶戶都會把粑粑肉作為祭祀餐桌上的主食，這種習俗在其他地方基本看不到，所以一碗粑粑肉託付了許多遠在家鄉的自貢兒女的思鄉之情。

10.為了做這塊粑粑肉，我仔細查閱了一些零散的資料，關鍵詞是：適度肥薄活性肉切成碎肉（我用的是梅頭肉），紅薯澱粉或豌豆澱粉（我用的是紅薯澱粉），肉餡要有足夠的水分（我用的是蔥薑水）， 將蛋清和蛋黃分開（將蛋清攪拌到肉餡中，蛋黃用作面板）。

玉公尺屎的配方如下：成分：玉公尺、砂糖、糯公尺粉、黑芝麻。

1.準備新鮮玉公尺，用擦拭板將玉公尺揉成糊狀。

2.將玉公尺醬放入鍋中，加入適量的糖和糯公尺粉。

3.將玉公尺醬、糖和糯公尺粉攪拌均勻。

4.然後將玉公尺醬放在玉公尺葉上，蒸10分鐘。

5.玉公尺粑粑蒸熟後變黃，再撒上黑芝麻調味。

將玉公尺粒放入食品加工機中，加水打成濃稠的漿液，然後揉成小塊，放在玉公尺殼上，在鍋中蒸熟食用，具體方法如下介紹

材料：糯玉公尺1000克。

輔料：玉公尺殼適量。

生產步驟： 1.用手掰開玉公尺粒以備後用。

<>3.將玉公尺殼清洗乾淨，瀝乾水分，放在一邊。

4.將玉公尺糖漿捲成小塊，放在玉公尺殼上，然後用剪刀去除多餘的玉公尺殼。

5.將完成的玉公尺餅整齊地放入蒸鍋中。

6.放入蒸鍋中，蒸15分鐘，燉5分鐘。

7.成品圖紙。

筆記：買玉公尺的時候，要買粒粒飽滿又有點老的糯玉公尺，這種糯玉公尺果肉多，細膩、柔軟、有糯糯的味道，別忘了帶點玉公尺殼和包玉公尺餅。

1.將愛之瀚的葉子洗淨後，用清水浸泡24小時，去除苦味。

2.將浸泡過的艾蒿葉在熱水中焯2分鐘，取出並用冷水浸泡，繼續浸泡1小時。

3.擠出浸泡過的艾蒿葉，切成碎塊。

4.將糯公尺粉和切碎的艾蒿葉放入乙個大碗中，加入約100ml水，揉成不粘、微乾的麵糰。

5.將花生和芝麻放入炒鍋中炒香，冷卻後放入厚塑膠袋中，用擀麵杖壓碎，然後加入白糖繼續磨成微碎，放入小碗中，攪拌均勻。

6.挑一點麵糰，用手揉成乙個扁平的圓圈，放入少許花生芝麻餡，然後在中間四面緊緊地捏住，將介面揉結實實，做成飯糰一樣的球形。

7.蒸鍋中燒開水後，將準備好的艾蒿粑粑放在玉公尺葉或柚子葉上，放入蒸鍋中蒸10分鐘，關火取出葉子，即可食用。