梅花肉的哪一部分是梅花肉的哪一部分？

梅子肉是豬的上肩肉。 梅子肉由豬肩肉的上半部分製成，以瘦肉為主，與牛肉一樣油膩，脂肪含量比里脊肉高。梅花肉肥瘦適中，肉質鮮嫩，價格便宜。

豬的肩胛骨分為上肩胛骨和下肩胛骨兩部分，梅子肉是上肩胛骨的一部分，是位於表皮下的肌肉，豬經常向這部分移動，所以瘦肉的比例較高。

梅子肉特色據說每頭豬身上的肉只有五六斤，長約20厘公尺，橫截面瘦肉佔90%，其中有幾根細細的脂肪絲縱橫交錯，所以吃起來特別嫩香，一點也不油膩，肉質鮮美可口， 而且它已經很久沒有老了。如此優質的肉，除了炒炒之外，還相當適合做火鍋和自製的烤豬肉，甚至可以用來做上好的餃子餡，提公升餃子的口感。

上肩肉。 每頭豬身上的肉只有五六斤，長約二十厘公尺，瘦肉的橫截面佔90斤，有幾塊肥肉縱橫交錯，吃起來特別嫩香，它的肉鮮美可口，煮久了，富含蛋白質和脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

一站到底：我們經常吃的“梅花肉”，豬的哪一部分其實是肉？

梅子肉位於豬的肩胛骨上，它的重量很小，一頭豬只有五六斤左右的梅子肉。

在梅花肉的切面上，瘦肉佔比高達90%，中間有幾根細細的脂肪線縱橫交錯，看起來像一朵盛開的梅花，因此得名梅花肉。 梅花肉口感香嫩，非常適合切片和涮涮鍋，或者做成烤豬肉、牙籤肉、孜然梅肉等，口感非常好。

五花肉和梅子肉的區別在於：

1、位置：五花肉位於豬的腹側，即豬腹部面板上有肉的部分。 梅花肉屬於豬的肩胛骨肉，豬的肩胛骨肉分為上肩胛骨和下肩胛骨兩部分，有一層脂肪和一層瘦肉。

2、肉味：五花肉是豬不易動的部分，所以瘦肉的比例低。 適合長期燉煮，因為它含有大量的脂肪，而且肉不容易變乾。

梅子肉是上肩胛骨的一部分，位於表皮下，豬隻會向這部分移動，這樣瘦肉的比例就更高了。