做辣椒炒肉時，你會選擇里脊肉還是梅子肉？

去超市的時候，喜歡買一塊豬肉帶回家，平時帶一點炒，味道很好吃。 豬肉的選擇也很講究，豬肉的不同部位，其味道和方法也不同，烹製的菜餚，肉會變得更加難吃。 以辣椒炒肉為例，選擇里脊肉還是梅子肉？

豬里脊肉是位於豬背上的一塊肉，呈條狀環狀，頭部略細，這種肉是豬身上最香的肉，也叫里脊肉，里脊肉的量比較少，在很多情況下，在煮蔬菜的情況下全部被外里脊肉代替。 這種里脊肉肌肉很少，沒有肌肉筋膜，肉質鮮嫩爽口，適合蒸。

梅花是一塊位於豬肩骨上的肉，這方面的肉夾著一些乳白色的肌腱和一些身體脂肪。

肉有點像紅梅花，我們叫它“梅花肉”，這方面的肉質剛剛好，口感很好，很適合炒或炒。

在了解了這兩塊肉的不同部位和它們的特點之後，大家才明白，選擇哪塊肉來炒更美味。 辣椒做炒肉，要配上葷菜，要用到一定的體脂才能香，還要保證它的口感，很明顯，梅子肉會越來越合適。

儘管里脊肉很嫩，但里脊肉被炸得太久，立即加胡椒粉。

這種炒菜，體脂不多，味道也沒那麼好吃。

生豬肉也一樣，里脊肉和梅子肉有什麼區別？ 了解後，烹飪技術有了很大的提高。 生豬肉身體部位不同，烹調方法的選擇也不同，比如這種辣椒炒肉，用梅花肉做成，其肉質鮮嫩，長炒青春不老，特別適合當菜。

提前準備的食物：梅子肉200克，乾辣椒2把，生菜1個，大蒜3個，生薑1塊。 輔助材料：食用油。

鹽1湯匙，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，糖。

2克。 生產工藝：

1、將梅花肉洗淨，瀝乾水分，切成小塊，然後放在小盤上醃製，加鹽、加油、2湯匙生抽。

2.提前準備好必要的食物，將辣椒清理乾淨，切成兩半，去除生菜上的肌肉筋膜，捏成兩段，然後放入器皿中備用。

3、鍋內放少量油，先將朝天椒放入煎炸，在煎炸過程中放少量鹽，褪色後撈去，鍋中加油。

4、加入薑蒜翻炒，再倒入芹菜炒至碎，放入醃好的梅花肉快速翻炒，再放入朝天胡椒。

5.繼續進行炒菜，再次加入少量鹽，再加入少許白糖以提高新鮮度，這樣一道非常簡單的家常菜，辣椒炒肉就做好了。

當然要選擇里脊肉，因為里脊肉的肉質非常好，里脊肉很嫩，加工比較簡單，肉質很好吃，所以辣椒炒肉會更美味。

你應該選擇里脊肉，因為里脊肉是一塊坐在豬背上的肉，它很細膩，而且很瘦，味道很好。

一定要選里脊肉，辣椒炒肉會特別好吃，口感會很好吃。

辣椒炒肉既可以用前腿肉，也可以用梅花肉，也可以用任何你喜歡的質地。

辣椒炒豬肉是以辣椒和豬肉為主要食材，以黑豆醬、大蒜、醬油、油鹽、味精、薑等輔料製成的菜餚，具有辛辣的味道。

配料的準備。 材料：去皮五花肉150克，青椒100克，小公尺辣椒50克。

調味料：醬油30克，香油50克，澱粉75克，芝麻（烤）5克，鹽調味。

步驟： 執行以下步驟。

第1步：將去皮的五花肉洗淨，切成小片，用醬油醃製。 新鮮辣椒洗淨並切成小片。

第二步：鍋中放少許食用油，煮熟後，加入醬油醃製好的五花肉，翻炒均勻，放在盤子上均勻。

步驟3 再次啟動鍋，將辣椒炒乾，待表面燒焦，然後加入食用油，猛烈炒熟，然後倒入新鮮炸好的五花肉，根據個人口味加入適量調味料，加入少許香油攪拌均勻。

預防 措施。 關鍵是要滲透辣椒、食用油和五花肉的味道，所以最後一步才是最重要的。