如何煮粥才好吃！ 如何煮粥味道好

1、先將大公尺浸泡在水中：洗淨後將大公尺浸泡30分鐘，然後公尺粒吸收水分後煮出軟濃的粥。 2.煮一鍋肉湯：

為什麼外面的粥總是比自己做的多一點鮮味？ 最大的秘訣是先煮一鍋高湯。 高湯的準備：

1公斤豬骨，放入一鍋冷水中煮沸，除去血洗淨。 加入30杯水煮沸，然後加入豬骨，轉小火燉1小時，關火。 3.加入適量的水

公尺水的比例為：整粥=1杯公尺+8杯水 濃粥=1杯公尺+10杯水 稀粥=1杯公尺+13杯水 4.用冷水煮粥和公尺飯是好的：這樣公尺飯可以充分吸水，粥會更香更軟。

5.煮一碗美味的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩剔透的濃稠粥底，這樣才能襯托出粥食材的美味。 粥基法：

洗淨公尺飯2杯，加6杯水浸泡30分鐘，取水瀝乾放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，燉約1小時至公尺飯變稠。 6、掌握煮粥的火度：用強火煮沸後，應迅速轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，然後慢慢蓋上蓋子留縫，用小火煮。

7.不斷攪拌使變稠：大火煮沸時保持攪拌，小火烹飪時減少攪拌。

將公尺飯在冷水中浸泡半小時，然後倒入沸水中。 開啟小火燉一會兒，然後轉為大火燉20分鐘，朝乙個方向攪拌。 5分鐘就可以了。 粥又粘又硬。

男人和女人都喜歡吃粥。

煮粥的小竅門

1.浸泡。 在把公尺飯放進鍋裡之前，我們要用冷水浸泡半個小時，這樣公尺粒才能膨脹，如果你相信的話，不僅可以節省煮粥的時間，還可以讓粥的味道更好。

2.煮沸水下鍋。

你是不是用冷水在鍋裡煮粥，因為這樣可以使公尺飯在鍋裡放久，所以煮得很快，其實不是這樣，水煮沸再煮飯是比較好的方法。 因為鍋裡的公尺飯在冷水下不能漂浮，所以更容易粘在鍋底甚至糊上，而鍋裡的公尺飯在開水下總是會上下翻動，不會糊底，這也可以使粥更粘稠，更有營養。

3. 加熱並攪拌。

把水用大火燒開，然後把公尺飯放進去，再煮一會兒轉小火，燉30分鐘，不要小看大火和小火的轉化，公尺飯香就是這樣散發出來的。

而且攪拌也很重要，滑碼後悔需要配合加熱，把公尺飯放進沸水中會有短暫的“冷卻期”，這個時候我們要不停地攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子燉到20分鐘，開啟蓋子繼續朝乙個方向攪拌， 保持保持10分鐘左右，這一步就是“變稠”，即使公尺粒飽滿，公尺粒酥脆。

4.點油。 當然，你必須在粥裡放油！ 當粥燉到第10分鐘時，加入幾滴色拉油，你會發現粥不僅色澤鮮豔，而且口感非常絲滑。

其實，煮粥確實有奧秘。 切勿用小火烹飪。

做法：將白公尺飯在水中浸泡2小時，倒出水，加入鹽和油，用手用力握住，揉捏滑動至水、油、公尺飯混合，放一小時，用高鍋燒開水，用勺子將腐爛的白公尺倒入鍋中， 並用湯勺繼續移動，直到鍋中的水再次沸騰，保持火不蓋並煮沸，煮約1小時。

最好用新公尺熬粥，粥煮了就香了，還提到湯勺一直攪拌到鍋裡的水又沸騰了，不加蓋火，這樣就不會粘在鍋底了。

因為整個過程都是用大火煮的，水乾得很快，當水不夠的時候，可以加開水，不要加冷水，這樣粥就涼了，滾不了，公尺飯沉到水底不用我說大家明白了。

八寶粥配方一。

1、煮八寶粥時，配料很重要，需要準備公尺飯100克，龍眼紅棗20克，種子蓮子15克，大麥、黑豆核桃仁、黑木耳，每人可配製10克，適量配製冰糖。

2、將黑木耳提前用水浸泡並切成小塊，將種子、蓮子、大麥和黑豆等食材在水中浸泡幾個小時，取出後用清水洗淨。

3、將公尺飯洗淨，放入鍋中，去掉龍眼的外殼，加入其他浸泡過的食材，然後放入準備好的冰糖，加足水蓋鍋煮熟，煮小火慢慢煮乙個小時，鍋裡的八寶粥就可以做好了， 取出碗冷卻後即可食用。

八寶粥法二。

1.煮八寶粥的時候，還可以準備適量的江公尺、紅豆和花生，除了栗子肉和蓮子，還有紅棗和龍眼肉，要適量準備一些，各種配料的量不能太多，除了江公尺，最好保持在30克左右。 最後，準備適量的糖。

2、將準備好的栗子肉用清水洗淨切成小塊，將蓮子浸泡在溫水中，再去掉裡面的蓮心，洗淨紅棗後去掉棗核，將花生泡在熱水中後去掉花生紅皮，將龍眼肉切成小塊。

3.將紅豆洗淨後，直接放入鍋中，加足水煮成五個成熟的耳孔，然後將洗淨的公尺飯放入鍋中加熱煮沸，然後放入栗子肉、花生和蓮子等多種食材，等待鍋中的粥煮至八熟， 然後加入猜纖維調製的白糖調味，然後用小火慢慢煮，關火十分鐘左右，然後等十五分鐘，這時鍋裡的八寶粥就可以拿出來吃了。

美味的粥做大便段

材料：草魚1條，料酒1/2湯匙，玉公尺澱粉適量，薑絲2g，香油少許，白菜葉適量，鹽適量;

步驟：1魚清洗乾淨後，去掉魚的骨頭，將魚滑入薄片中。 用水徹底清洗所有切片，放在一邊。

2.加入少許料酒，加入少許鹽、雞粉、少許澱粉，充分攪拌，醃製約十分鐘。

3.將生薑切成細條，將蔥切碎以備後用。

4.白公尺粥煮好後，加入切碎的薑絲煮五分鐘左右，然後加入醃好的魚片輕輕攪拌，再加入少許鹽、香油、嫩白菜葉，煮兩分鐘。

草魚的營養價值：

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的能力; 消除水腫。 降低血壓，有利於生長發育。

2.富含磷，具有構建骨骼和牙齒的能力，促進身體器官的生長和修復，提供能量和活力，並參與酸鹼平衡的調節。

3.銅富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、頭髮、**和骨骼等內臟器官的發育和功能有重要影響。

4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有益於血液迴圈，是心血管患者的好食物。

1.煮粥前，先將公尺飯用溫水浸泡半小時，將豆子浸泡1小時，這樣公尺飯可以夾住，豆子可以吸水膨脹，這樣粥可以節省時間，做乙個慶祝活動。

2.熬粥，在鍋裡用水煮，然後用大火煮，然後轉小火煮30分鐘左右，使粥香黏稠;

3.改用小火燉約10分鐘，加入適量色拉油，使粥色澤鮮豔。

如果要把濃公尺湯煮好，必須採用以下方法：

1.將公尺飯和水放入鍋中;

2.用大火煮沸，然後稍微減少以保持沸騰;

3.人們在一旁觀察，注意公尺飯的形狀，當公尺飯剛剛開花但還沒有膨脹時，拿出一些來品嚐; 如果發現公尺飯不好吃，也就是煮熟了，那就立刻拿漏勺把粥裡的公尺飯全部取出來，剩下的就是濃稠的公尺湯，稍微幹了就可以喝了。

如果用這種方式煮的濃公尺湯看起來很濃，那就是合格的濃公尺湯：如果再稀一點，說明公尺飯少了，下次需要增加公尺飯的量。 當然，這麼濃的公尺湯絕對不會讓鍋糊糊的，因為公尺飯一煮熟就被撈出來了，鍋裡的橙底和棗子都貼不上。

其實這樣煮濃公尺湯也不需要時間，我每次都煮很多東北公尺，一般從冷水到煮沸16分鐘; 然後，從煮到公尺飯剛煮熟，大約需要16分鐘，在此期間你只需要看幾遍，防止它溢位來，其餘時間，你可以用它來做廚房裡的其他事情，比如準備零食之類的。

煮濃稠的公尺湯，自來水就足夠了。 或者用乙個大砂鍋，先把自來水放在砂鍋裡，靜靜地放一天，第二天再用水煮濃稠的公尺湯。

<> “鹹蛋黃雞絲粥。”

g 將公尺洗淨，放入冰箱冷凍過夜，準備橙核（冷凍法煮熟的粥快軟糯）。

雞胸肉洗淨，切成兩半，取一半; 2個新鮮香菇，切絲; 將半條油條切成薄片，放在一邊。

3.從鍋中取出油，當油溫達到180度時，慢慢滲入，放入油條片中，用小火煎至金黃色酥脆，然後取出並瀝乾油，搗碎並放在一邊。

4、將半塊雞胸肉放入一鍋冷水中，加入蔥結1根、姜3片、料酒1勺，將雞胸肉煮至煮熟，撈洗淨，將蔥薑丟棄，過濾雞湯保留。

5.將煮熟的雞胸肉撕成細條; 3個鹹蛋黃，過篩成碎，放在一邊。

6.用冷油加熱鍋，倒入鹹蛋黃，用中小火翻炒，炒至鹹蛋黃起泡，加入雞絲繼續翻炒，直到雞絲均勻地塗上鹹蛋黃，然後拿出來備用。

7.將冷凍過夜的公尺飯倒入過濾好的雞湯中，用中小火煮10分鐘（公尺飯與雞湯的比例為1：8）。

8.轉小火，加入切碎的鮮蘑菇煮至軟，加入鹹蛋黃和雞絲，加少許鹽和白胡椒調味。

9.關火熄滅，撒上少許炸麵條和蔥碎，用鹹蛋黃和雞絲完成粥！ 煮粥時，需要經常攪拌，以免粘到底部。

煮粥前先浸泡公尺飯，以獲得更好的口感。

煮粥前將公尺飯浸泡半小時和2小時，可以使公尺粒充分吸水，更容易膨脹，並在煮煮過程中釋放出公尺漿，不僅使煮熟的粥口感更加細膩，而且減少了煮煮時間。

公尺水的正確比例使粥的味道更加宜人。

如果喜歡煮濃粥或稀粥，就需要控制公尺水的比例，一般來說，濃粥中的公尺水比例為1：15，稀粥中的公尺水比例為1：20;與公尺飯一起煮的粥，用1碗公尺+4碗水; 如果是大麥、大麥公尺、高粱公尺等，用水量要多一些; 如果在高壓鍋或砂鍋中煮粥，水可以少一些。

開水鍋下的公尺飯不會粘在鍋底。

很多人會用鍋底煮粥，粥的上半部分還不夠差，這是因為大多數人都習慣用冷水煮粥，其實煮粥最合適的方式就是開水。 因為沸騰的冷水會燉鍋底，而沸水不會造成這種現象，而且沸水中的氯揮發較多。

不斷攪拌，使粥粘稠可口。

比起清湯低水的粥，相信很多人更喜歡公尺水混合得比較黏糊糊的粥，怎麼煮粥才能使粥粘稠呢？ 秘訣在於，粥煮沸後，在用小火煮粥的過程中，會不斷順時針或逆時針方向攪拌。

正確新增配料使味道更清晰。

注意粥中加入配料的順序，把慢燉的放在第一位。 大公尺、藥材等細分市場應放在第一位，蔬菜和水果應放在最後。 海鮮要先焯一下，肉要和澱粉混合後再放在粥裡煮，這樣可以使粥看起來清澈不渾濁。

肉湯使粥更美味。

為什麼外面的粥總是比家裡做的粥多一點鮮味？ 最大的秘訣是先做一鍋肉湯。 高湯的準備：

豬骨1000克，放入一鍋冷水中煮沸，除去血水，取出，洗淨。 將足夠的水放入另一鍋中煮沸，然後加入2片豬骨和生薑，轉小火燉1小時，關火。

一般來說，豬骨湯適合做肉粥，雞湯適合做海鮮粥，鰹魚、海帶、蘿蔔等根莖粥適合做日式粥。