雞湯怎麼做好吃，雞湯怎麼煮好吃

如果身體虛弱或者孕婦生完孩子沒多久，就做雞湯補，老雞湯的實際效果極強。 那麼如何燉雞湯又好吃又有營養呢？ 其實想要美味的老雞湯，很簡單，分享一下老廚師總結的很多雞湯的要點，再加給你燉鍋裡也能好吃的老雞湯。

關鍵點1：凍結。

其實很多人以為湯的實際效果會更好吃，其實不然，最好是馬上把雞肉宰殺，放進冰箱冷凍，上下180分鐘左右取出雞湯湯才是最嫩的。 因此，新宰殺的雞體內細菌繁多，立即冷凍不僅可以殺菌，還可以改善肉的質地。

關鍵點2：洗公尺水。

如何燉雞湯又好吃又有營養？ 您可以使用洗公尺水清洗它。 建議立即將雞肉放入洗淨的洗公尺水中浸泡，十分鐘後，您會發現氣味消失，肉質更嫩。

關鍵點三：綏水。

很多人認為，雞需要先澆水，這樣才能去除異味，消除細菌。 其實很容易造成雞肉體內營養成分的流失，所以可以選擇浸泡十分鐘以上，比如洗公尺。

關鍵點4：將冷水放入鍋中。

雞湯應該選擇煮沸水還是冷水？ 其實專家級等人都是用冷水挑選的，沒必要認為冷水會把雞肉燉得不好。 其實冷水會讓鍋裡的食材釋放出所有的營養和味道，所以建議冷水煮沸10分鐘，開啟台蓋，去除殘渣，然後再用小火煮。

關鍵點五：加鹽。

什麼時候加鹽做雞湯比較好？ 其實，你可以選擇在老雞湯燉好後放鹽，但切記不要在加鹽後開啟蓋子，在火上煮10分鐘左右。

其實做雞湯也是小技巧，想要滋養和保持健康營養，就得學會這這麼多方法，它們都能把你變成雞湯神。

1、選擇土雞（即柴雞）或蛋雞（即下蛋的雞），再選老母雞，一定要活的，屠宰的雞，這樣的雞都是新鮮、鮮嫩、鮮美的燉出來的。

2.從雞肉上去除一些附件，使雞湯更美味。 影響湯汁顏色和口感的輔料包括：雞的紅內臟，如肝、肺、心等; 剪掉雞爪上的腳趾甲，腳趾甲裡有大量的細菌，容易汙染整鍋雞湯; 去除雞鼻，雞鼻位於雞嘴上部和眼睛之間，否則容易使雞湯異味。

我是雞頭，雞爪被移除（可選）。

3.公尺水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。 在熬湯之前，將雞肉浸泡在洗公尺水中15分鐘，這樣不僅可以去除雞皮上的異味，還可以使雞肉更加嫩滑。 （可選）。

4.燉雞湯要用瓷鍋或砂鍋燉，這樣燉雞湯才是原汁原味的，不要用鐵鍋或鋁鍋，燉雞湯不好吃，鐵鋁鍋容易破壞香味和鮮味。

5.燉雞時，在砂鍋或砂鍋中一次加足夠的水，不要中途加水，否則湯不會醇厚。 如果真的加水少，就得中途加開水。

先蓋上火燒，開啟撇去血沫，一定要撇乾淨，這樣雞湯才清澈。 撇去血泡。

加入料酒。 加入薑片或龍眼（龍眼可選）。

蓋上蓋子再轉小火，這個時候不要隨便揭開蓋子，“沒氣”的湯很容易失去原有的味道。

6.燉雞約7分鐘煮熟，如果是營養豐富的燉雞湯，我喜歡吃香菇（幹香菇和雞塊一起燉，新鮮香菇，另外煮7分鐘），紅棗和枸杞等，這時候再加，雞湯口感特別新鮮，有一種甜甜的感覺。 但是，食材不宜過多和雜亂，否則容易破壞口感。 相反，它是燉湯，用於烹飪，所以你不需要新增這些成分，你可以直接燉。

7、不要過早放鹽，否則不僅湯味變淡，容易加鹽過多，肉也燉不熟。 當湯快準備好時，一定要加鹽。 加鹽後，轉火燉幾分鐘，關火，讓鹽味進入雞肉，燉出一鍋香噴噴的雞湯。

雞湯就是這樣做的，湯香噴噴的，肉質鮮嫩的。

喜歡喝雞湯的人注意，你知道怎麼燉雞湯好吃嗎？

做雞湯的好方法。

1.選擇合適的雞肉。

不是所有的雞都適合燉，我們在購買雞肉時必須有選擇性。 首先，最適合的是母雞，因為母雞的脂肪熔點較低，蛋白質含量較高。 由此產生的雞湯在肉質和口感上都比公雞好，並且蛋白質和鈣含量高，營養豐富。

2.清理雞肉。

一般來說，我們買的雞肉，賣家只是簡單地清洗一下，回家後，我們也建議解剖一下，然後處理細節：去除雞肉的所有血管、淋巴液和一些過於油膩的油脂。 這些物質會影響口感，飲料中的雜質會比較多。

血管等東西也會產生魚腥味。

切除後，燉雞湯清淡可口，健康營養。

3、冷水浸泡是必不可少的。

煮雞湯和燉排骨一樣，煮熟前一定要用冷水浸泡，這樣才能更好地分離血液。 雞肉清洗乾淨後，取一盆水再浸泡2小時，期間不斷換水，這樣可以更好地去除血跡，減少腥味，為燉菜鋪路。

4.僅將1種調味料焯---料酒。

浸泡在冷水中後，是時候焯水了。 眾所周知，最好在冷水鍋中焯肉，以使加熱時血液更容易沸騰，並撇去泡沫。

雞肉也是一樣，用冷水煮，但別忘了用雞肉放1種調味料，也就是料酒。

眾所周知，料酒是除魚的最好方法，煮肉時離不開它。 將雞肉焯水也必須放入。 與其他不同的是，這裡只放了這一種調味料，不需要放薑片等大配料。

因為我們講究湯的味道，所以在燉的時候會放一些調味料，所以焯水的時候不需要放太多。 料酒焯水後會蒸發，帶走魚腥味，因此不會影響口感，更好地去除魚腥味。

按照這一步，製作出美味可口的雞湯。

牡蠣蘑菇雞湯。

準備食材：半隻當地雞肉，1個牡蠣蘑菇，100克海鮮蘑菇，100克牡蠣蘑菇，100克乾香菇，5克枸杞，6顆紅棗，鹽1湯匙，姜4片。

1.將雞肉洗淨切碎，然後放入鍋中，待雞肉上沒有水，放入姜2片，開啟大火焯水，焯水可去除血跡、汙垢和魚腥味。

2.將雞肉焯水，放在水龍頭下，沖洗乾淨，瀝乾泡沫，放入碗中備用。

3.將雞肉放入砂鍋中，放入紅棗和幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可直接放入鍋中，無需熱水即可浸泡，這樣香菇湯會更新鮮更香） 倒入食材未使用過的水， 然後用小火煮湯。

4.雞湯開始起泡後，開啟蓋子放入枸杞，將火調至中火煮沸，在此期間可以清洗和切蘑菇。

5.將牡蠣蘑菇、海鮮蘑菇和牡蠣蘑菇清洗乾淨，放入砂鍋中，用中火煮沸。

6.蘑菇焯水，雞湯煮沸後，可轉小火繼續燉半小時，然後開啟蓋子，放入適量鹽。

湯做好後，就可以上菜了！ 金黃碧眼的新鮮蘑菇雞湯做好了！

杏鮑菇營養價值：

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，能提高人體免疫功能，對人體有抗癌、降血脂、胃腸和美容作用。

功效與功能：

1.去除脂肪和降低血壓。

杏鮑菇能軟化和保護血管，並具有降低人體內血脂和膽固醇的作用。

2.增強免疫力。

杏鮑菇蛋白是維持免疫功能最重要的營養素。

3.消化。 杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，適合飲食停滯。

1.屠宰活雞，吃冷凍雞。

很多人認為雞肉越新鮮越好，剛從市場上買來的活雞急於宰殺馬上燉，以為這樣會更新鮮，但事實並非如此。 新鮮的雞肉買完後，要放在冰箱裡冷藏3到4小時再拿出來解凍燉，動物突然被殺死，身體會自然釋放出各種毒素，冷凍可以起到殺菌作用，冷凍雞肉的肉質也會變得更加美味， 然後燉湯明顯香嫩。所以不要以為燉雞湯跟其他食物一樣，越新鮮越好，為了雞湯更美味，我們要有耐心！

2.什麼時候放鹽很關鍵。

什麼時候放鹽不是乙個簡單的問題，它並不意味著你可以隨便放。 為了讓雞湯更美味，很多人在燉菜之初就一起把鹽放下。 但是，這種放鹽的方法是錯誤的，因為長時間煮熟後鹽會與肉發生反應，並且肉中的蛋白質會被鎖定，湯會清淡，肉不會被燉熟。

所以，燉湯的時候一定要放鹽等調味品，這樣雞湯才更好吃，不要以為湯前可以放鹽，燉湯的時候就可以放，這是放鹽的錯誤方法！

3.燉湯前先燒開水。

很多人懶惰怕麻煩，所以在從市場上買雞的時候，往往會放下燉菜。 其實大家都忽略了乙個非常重要的步驟，不僅是雞肉，任何肉在燉之前都應該在沸水中煮沸。 這樣既能去除腥味，又能將雞肉徹底清洗乾淨，使湯汁清澈不渾濁，香味清新無味。

為了讓雞湯又香又香，為了省事，一定不能忽視這個關鍵步驟。

1、黨參黃芪雞湯：將雞肉洗淨，剁碎，焯水沖洗瀝乾，清水浸泡3-5分鐘，撈出瀝乾; 將所有物料放入電壓炊具的內膽中，加水公升; 按下湯設定。 食用前加入適量鹽調味。

2、蘑菇雞湯：將土雞洗淨，切碎小塊，焯水撈出; 將蘑菇的莖去軟浸泡，洗淨紅棗，將生薑洗淨切片; 將所有食材放入砂鍋中，倒入料酒，加入適量水，煮沸，用小火燉1小度; 最後，加入精製鹽和味精調味。

3、紅棗山藥雞湯：將雞肉洗淨切成小塊，焯水撈出; 將紅棗洗淨，將雞肉、山藥和紅棗放入紫砂電飯煲中煮6小時，最後加入精鹽和味精調味。

4.桂雞湯：將雞肉洗淨焯水後，在另一鍋中加水，然後將雞肉放入水中，用大火煮沸。 然後加入黃芪，與雞肉一起燉1小時，然後加入當歸，煮約5分鐘，加入少許鹽和味精調味。

5.銀杏雞湯：將雞肉洗淨切成小塊備用，將銀杏仁浸泡在水中軟化後備用。 將當歸、黃芪、枸杞用適量水煮沸，小火煮半小時，然後去渣中榨汁。

將切好的雞肉迅速放入燉鍋中，倒入藥汁，加入白堅果和生薑，用大火煮沸，轉小火燉3小時，加鹽調味。

擴充套件材料。 燉雞湯是以雞肉為主要食材，將香菇和紅棗一起燉製而成的湯，口感鹹鮮，營養價值豐富。

最好是鄭居老母雞）香菇能增強人體免疫功能，有抗癌作用，用香菇和雞一起煮雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯中，可以提高人體的吸收率;雞湯本身還具有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂是雙重作用。

如果很怕雞湯裡的油，可以把煮好的雞湯放在小碗裡放涼，等油凝固撇去，再加熱吃。

雞湯雜項：

1.做雞湯時，先去掉所有的雞皮、雞翅尖、雞尾和油醬，然後才能做脫脂湯。

2.熬雞湯時，加入少許茶葉（最好用紗布包住）; 或者當雞湯做好後，與半杯非常濃的茶汁混合，雞湯會更香。

3.一般情況下，要熬雞湯，只要在鍋裡放足夠的水，然後把整隻雞放進去。 如果你的鍋很小，你可以把它切成兩半。 開啟中火，當水開始沸騰時，拿起漂浮的泡沫並將其倒出。

然後把火調小，加入另一道湯。 煮 2 至 3 小時，加入鹽調味; 燉雞湯時，將其切成幾塊，放入燉鍋中。 加入其他要使用的湯汁，並加入足夠的水，最好是離蓋子乙個指節。

在普通的大開御鍋中用水燉，使用高壓鍋，放氣後，需要四到五個小時。 從鍋中取出，用鹽調味。