什麼海鮮曬乾後比新鮮時味道更好？

秋天是豐收的季節，在這個季節，不但可以吃到各種水果蔬菜，還可以吃到各種海鮮，經過幾個月的禁海，現在蝦、蟹、魚都變得極胖了，最重要的是它也特別貼近老百姓， 一般業內人士這個時候會囤積更多的海鮮，然後吃海鮮幹吃，就像我們囤積乾菜一樣，有些人可能會覺得海鮮幹不好吃，但實際上這5種海鮮，曬乾後比新鮮的時候還要好吃，一年也不會差， 它用於燉湯和製作蔬菜。

1.鯖魚幹。

禁漁期結束後，市場上的鯖魚會逐漸增加，而且鯖魚會比其他海魚更實惠，因為鯖魚太多，很多漁民為了方便儲存，會先晾曬，就是先清洗乾淨，再清洗內臟，再切成兩半， 然後在上面抹鹽，最後把它扔到陽光下曬太陽。

2.幹蛤蜊。

秋天過後，蛤蜊越來越少了，如果喜歡吃，就得趕緊買，不然就得等到明年初春了，現在就可以買一些蛤蜊晾乾，不僅耐貯藏，還能保持蛤蜊的新鮮度，邊吃邊拿， 小偷很方便。

3.幹鰻魚。

大家應該都知道，鰻魚的營養價值非常高，老少皆宜，是一種頗有營養的食材，而且曬乾的鰻魚其實比鮮鰻魚還要好吃，在閩南，當地人喜歡用鰻魚幹燉排骨吃，紅燒也挺好的， 都很好吃，真的很餓。

4.干巴朗魚。

福建省泉州的經典美食離不開巴朗魚幹，它的製作非常簡單，就是將巴朗魚吹乾淨後，再醃製，最後放在陽光下曬乾，簡單可口，耐貯存。

5.魷魚乾。

在閩南地區，魷魚乾也很受歡迎，是過年假期一定要送的好產品，魷魚乾要放在冰箱裡冷藏，不容易變質，想吃的時候拿出來泡好，就和新鮮的一樣， 吃原味，味道很棒。

我覺得蝦和魚幹更美味，尤其是和粥一起煮的時候，不放其他東西。

鯖魚幹不僅好吃而且相對實惠，海蛤幹不僅好儲存而且味道鮮美，但一般只有春天才會出現，更不用說鰻魚幹了，營養價值高，老少皆宜，相當營養，鰻魚乾比新鮮鰻魚好吃，而且可以用來燉排骨也很好吃。

這5種海鮮曬乾比新鮮時更鮮美，魷魚乾1個，鰻魚幹2個，巴郎魚幹3個，蛤蜊幹4個，鯖魚幹5個，不管是燉湯還是煮湯，都特別香，一年都不會變質。

晾乾後比新鮮時更美味的4種海鮮，1年還不錯，燉湯和菜餚都香氣撲鼻。

秋天是豐收的季節，到處都是瓜瓜水果，對於我們這些住在海邊的人來說，秋天最大的好處之一就是可以吃到豐富的海鮮，秋天是一年四季吃海鮮的最佳時間，而海鮮是一年中這個時候最肥的魚、蝦、蟹和一些帶殼的小海鮮都是我們吃貨口中的美味食材。 海邊人吃海鮮的時候，喜歡吃這種新鮮度，所以一些活生生的新鮮海鮮是大眾選擇的物件。

但是有幾種海鮮曬乾後比新鮮的還要好吃，因為你的海鮮很難儲存，像一些魚蝦蟹根本就儲存不起來，一般沿海城市的人都會曬一些海鮮，然後你可以存放很久，一年也不錯， 我從小就住在海邊，媽媽每年都會曬一些魚蝦幹，我記得那時候家裡是鄉下的一棟小平房，一棟房子上面全是媽媽曬乾的蝦公尺，我們這些小孩子經常爬到屋頂上偷食物，真是太好笑了。

今天就和大家分享這4種曬乾後比新鮮的海鮮好吃，而且存放時間長，關鍵是想吃的時候拿出來，不管是燉湯還是煮，都特別香！

第一種型別：鯖魚魚乾

鯖魚是一種盛產的魚類，每年的這個時候市場上都會有大量的鯖魚，我們農村家庭一般都會買很多鯖魚，然後把鯖魚醃製曬乾，我記得小時候，媽媽把鯖魚幹放在高處， 我怕有些小貓小狗會吃，鯖魚幹曬乾後可以存放很長時間，吃的時候拿出來乾脆泡溫水炒或蒸，特別好吃。

第二個：蛤子幹

秋天過後，剃刀蛤蜊越來越少，喜歡吃剃刀蛤蜊的人需要將剃刀蛤蜊迅速晾乾成乾的剃刀蛤蜊，可以儲存一年才能保留這種美味。

第三種：鰻魚幹

鰻魚是一種很有營養的魚，營養豐富，營養豐富，但是過了季節，鰻魚就很少了，就算能買到價格也很貴，所以大家都會把鰻魚曬乾成魚幹，沙灘上的人都喜歡用乾鰻魚燉排骨，或者是紅燒鰻魚幹，味道簡直太香了。

第四：魷魚乾

在很多沿海城市，魷魚乾很受歡迎，每年過年都是很好的禮物，新鮮的魷魚在陰涼通風的地方晾乾或放入冰箱冷凍，這樣可以放一年也不會壞，想吃的時候拿出來泡軟如鮮。

文案]沐海美食大王廚房。

常見的有：魚乾、扇貝幹、魚明膠、魷魚魚翅幹等。 魚、蝦、蟹等蛋白質含量豐富，含量可高達15%20%，魚翅、海參、幹扇貝等蛋白質含量達70%以上。

此外，魚蛋白的必需氨基酸組成與肉類相似，因此具有很高的生理價值，是一種優質蛋白質。 魚肉的肌纖維比較細膩，組織蛋白結構柔軟，含水量較多，因此魚肉細膩，容易被人體消化吸收，更適合患者、老人和兒童。

通常，乾貨、罐頭食品、公尺麵等食品原料存放在乾燥倉庫中。 雖然這些成分不需要冷藏，但應保持相對涼爽。 乾貨倉庫的溫度應保持在18-21之間。

對於大多數原料來說，如果能保持在10，保鮮質量效果更好。 乾燥庫內相對濕度應保持在50%-60%之間，糧食原料應較低，以防止霉變。

通風質量對乾貨倉庫的溫濕度影響很大。 根據標準，乾燥庫內的空氣應每小時交換4次。 倉庫內的照明一般為每平方公尺2至3瓦; 如果有玻璃門窗，應盡量使用磨砂玻璃，防止陽光直射，降低原材料質量。

海鮮中毒事件時有發生，所以在購買海鮮時，一定要小心謹慎。

魚：魚的眼睛凸透明，黑白相間，鰓鮮紅整齊; 魚的顏色有光澤，沒有變色; 鱗片應完好無損，貼近魚身，肉質應有彈性; 除魚腥味外，不應有異味。

蝦：蝦頭與蝦體應緊密相連，顏色應透明，殼應光滑; 蝦肉應結實有彈性; 如果外表沒有異常，但蝦體已經變黑或頭腹部破損，說明含有防腐劑，不能購買。

螃蟹：當然要挑生機勃勃的，按上蟹蓋，輕輕捏住蟹肚靠近蟹肚，可以分辨出肉的硬度，哪個比較硬，如果比較重，肉也比較緊實肥美; 對於羊羔蟹，蟹蓋的邊緣是黑色的，沒有縫隙，這就是頂角羊蟹。

貝類：僅憑肉眼很難判斷貝類是否新鮮，但如果能相互碰撞，聲音聽起來像金屬一樣清脆，那就意味著它是活的。 如果聲音是空心的，那就是死殼。

購買貝類時，最好購買新鮮的海鮮。 在活的貝類中，體內的肉會被吐出來，當你用手指觸控它時，貝類會縮回去。

不要急於做你買的貝類。 要把它放在清水中，最好放置7到8個小時，這樣蛤蜊、蛤蜊和螺螺就可以吐出體內的沉澱物和汙染物質。 吃貝類肉鮮嫩，不管怎麼吃，做飯都要掌握火度。

頭足類：選擇所有部位齊全，身體半透明，色澤清新光滑，毛髮不紅，身體強壯，眼睛突出。

動眼神經運動：看魚眼，眼睛透明無雲，表明新鮮度高。 然後看魚的鰓是否靠近，魚的表面是否有光澤。

蝦殼應緊貼蝦肉，蝦體應完整，有彈性有光澤，殼色要鮮豔。 螃蟹和貝類的殼應該是有光澤的，四肢應該是結實和有彈性的。 魷魚、章魚等應光滑，爪子彎曲，斑紋清晰。

手：用手按壓海鮮肉，如果肉質結實有彈性，就不會深陷，表示新鮮。 看肉表面有無粘液，無粘液說明新鮮度高。

鼻子運動：用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，那就意味著新鮮。 相反，如果有魚腥味和*味，則應避免購買。