哪些蔬菜曬乾後比新鮮好，一年還不錯，冬天燉肉，好吃又幹？

作為一種蔬菜，馬鈴薯在人們的日常飲食中幾乎是不可或缺的。 新鮮的土豆很好吃，但曬乾的土豆有不同的味道。 土豆幹在北方又稱薯片幹，是北方人的最愛，就是秋天把剛收穫的土豆，煮熟，冷卻後切成片，再曬在陽光下製作，顏色是黃色的。

土豆幹可以用來做各種鐵鍋燉菜，煮熟的肉是最美味的，口感有些延展性，很有嚼勁，口感很好。

茄子晾乾後浸泡在水中，用湯燉或炒。 口感更酥脆有嚼勁，風味獨特，若是和肉一起炒，估計肉和長茄子的區分不清楚。 方法是將新鮮的長茄子清理乾淨，然後切成條狀，在鍋中蒸2分鐘，攤開在陽光下散去水分，乾燥後，將乾燥的茄子用包裝袋密封。

蘿蔔乾是北方最常見的乾菜。 在籃子的收穫季節，買一些蘿蔔，切成條狀，用鹽水浸泡，然後晾乾，用薄膜袋包好，綁緊，可以在室溫下放置數月，不易折斷，在冰箱中存放的時間較長。 喝一點曬乾的蘿蔔條，可以浸泡在小水中軟化，酥脆可口，可用於炒菜、燉菜、冷盤，尤其是用於燉骨頭的時候。

秋冬季節是紅薯大量供應的季節。 紅薯的曬乾方法很多，但過程都差不多，把紅薯洗乾淨剃光，放入鍋裡清水蒸，切成粗條在陽光下曬乾，再蒸再曬乾，紅薯幹可以直接作為特製零食食用， 甜軟糯糯，加點咀嚼，是冬天最健康的零食。

乾菜是由幹白菜製成的，可用於粥、湯和燉肉。 方法是將一鍋開水放在沒有油的菜鍋上，將洗淨的大白菜放入沸水中焯水焯水至松（焯水約90秒），立即舀起並過濾水。 將大白菜放在繩子上，在陽光充足、自然通風良好的地方晾乾，3到5天就會變成黑白。

豆子晾乾後可儲存長達一年，而在冬季或春季，來燉排排排肉豆或鴨肉燉豆子，不僅耐用，關鍵是好吃！

紅薯、南瓜、豆類、蘿蔔曬乾後也很好吃，一年四季都不錯。

這些包括豆類、幹白菜和蘿蔔，如果可能的話，還有茄子幹和紅薯幹。

1.在銷售市場上購買豇豆並清洗乾淨，以去除被蟲蛀的部分。 豇豆洗淨後，在鍋中加入一大盆水，將豇豆放入鍋中，快速焯水一分鐘。 豇豆褪色後，迅速舀起，浸泡在冷水中並降低溫度。

2.舀起豇豆，瀝乾水分，放在陰涼、自然通風的地方，等待太陽將豆子曬乾。

1.製作幹豇豆時，一定要將豇豆完全焯水。 這不僅可以對豇豆進行消毒，還可以使它們在乾燥過程後越來越強壯。

2.在製作幹豇豆之前，一定要檢視天氣預報。 豇豆至少需要 3 天才能完全乾燥。 確保三天不下雨，豇豆不會回來。

1.將生菜去皮，切成合適的大小。 按一斤萵苣和一勺鹽的比例，在萵苣中加入食用鹽，抓握攪拌均勻。

2.將切成小塊的生菜醃製三個小時以上，直到鍋中出現大量生菜汁。

3.舀起萵苣，瀝乾水分，放在自然通風處晾乾。 萵苣乾燥速度更快，乙個下午即可完全乾燥。

1、剝去冬瓜外皮，將冬瓜切成合適的大小。 瓜晾乾後會變薄，不建議切得太薄，以防口感不好。

2.將切成小塊的冬瓜掛在陽光下。 剛晾曬冬瓜的時候，一定要注意翻過來，防止沒有被曬傷的一面發霉發黑。

1.將買的青蘿蔔清洗乾淨，不要剝皮，切成手指寬。

2.將切成小塊的蘿蔔全部放入容器中，撒上適量鹽，用手抓緊。 醃製 3 小時後，將蘿蔔中的水分扔掉並晾乾。 蘿蔔含水量高，不易硬化。

因此，每隔幾個小時，就需要注意翻身。 蘿蔔變白後，說明蘿蔔已經徹底乾燥。

生菜、黃花菜、豆類、茄子和蘿蔔穗都是相對便宜的蔬菜，但曬乾後，這些蔬菜會產生獨特的風味，往往比新鮮的味道更濃郁。

例如，豆類、白蘿蔔、胡蘿蔔、竹筍、蕨菜秸稈等，乾燥後可用於燉菜。

冬天可以把豆子和茄子切碎曬乾，冬天只需要泡在開水中吃，非常美味。 而且味道很好。