你見過正宗的雞肉餅嗎？ 雞肉蛋糕的由來

我從小就喜歡吃零食，尤其是雞肉蛋糕，吃起來從不厭倦。 雞肉蛋糕也是粵菜特色蛋糕小吃，我喜歡吃雞肉蛋糕的酥脆、甜美、鬆散的味道。 <>

我一直在廣東中山長大，也和身邊的朋友一起吃飯長大，像小時候吃著嚼香圓雞餅，媽媽帶我去買了一些雞餅，然後一群孩子來我家玩，他們乙個個被分成， 然後我們一群孩子在吃玩玩樂，現在想起來我覺得挺有童年記憶的，但是長大後，我也喜歡吃零食。

其實吃過不同品牌的雞餅，還是覺得香苑的雞餅好吃，正宗酥脆。 之前聽香園店員說，其實雞餅的主要材料是麵粉、花生、芝麻、核桃等，始建於咸豐年間的清代，已有270年的歷史，原名是“小鳳糕”，以甜而松，甜鹹，以其奇異的香味和口感而聞名， 含有蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

每逢過年假期，或者各種節日禮物，都會去周香園挑選一些新年零食禮包，當然不是那種自取的，就是去買一些省外的老朋友，會向他們介紹我們廣東特產雞糕、中山周香園雞餅， 正宗的雞肉蛋糕，哈哈，帶過來吃好吃。<>

在我家，我的父母喜歡吃杏仁餅和蛋捲，我的祖母也喜歡吃這個，還有月餅。 家裡會有一堆零食和零食庫存，偶爾我們看電視的時候可以拿出來吃，很享受。 家裡人都成了零食的隱蔽物，估計也受我的影響，當然還有一定程度的零食。

當然，零食一般都被稱為人們生活中的零食，除了一日三餐中被稱為主餐的食物。 一般來說，孩子喜歡吃零食，但他們容易挑食。 對於老年人來說，適度吃零食對你的健康有好處。

但是，吃得太多是沒有好處的，因此建議您實時控制飲食

它成了名牌蛋糕，但半個世紀後，廣州河南城竹茶館因為中秋月餅賣不出去，蛋糕師傅著急，月餅的原料是按照小鳳凰糕的方法製作的，大膽地與爛月餅和豬肉混合在一起， 以捲心菜和餡料為餡料，再與南方牛奶、大蒜、胡椒粉、五香粉和鹽混合，製成甜鹹、甜脆的新品種“成竹小鳳糕”，因其奇特酥脆而深受顧客青睞。<>

小鳳凰餅的形狀像小雞，所以也餅。 隨後，它得到了進一步的改進，以確保它得到精製和巧妙的生產，並改進了包裝，並出口到東南亞。

炒花生剁香，白芝麻在鍋裡炒香，瓜子和核桃切碎; 放入碗中，加入白芝麻、三陽糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉和鹽; 攪拌均勻; 將麵粉放入碗中，加入糖、糖漿、麥芽糖、色拉油、肥皂水和水，輕輕混合; 然後加入濃烈的葡萄酒，最後加入色拉油，攪拌均勻; 揉成光滑的麵糰; 揉成條狀，每條麵糰40克; 擀開並加入餡料; 將其對折並捏住藥劑的嘴; 刷上一層蛋黃液; 放入烤箱; 在 220 攝氏度和 200 攝氏度下烘烤約 25 分鐘。

雞餅的**據說與成竹樓的一位丫鬟有關。

傳說清朝咸豐年間，成竹樓的婢女小鳳為了吃飽穿暖，經常把宴客剩下的菜餚收集起來，加一些麵粉和梅子菜壓成餅塊曬乾。 有一天，主人吳子淵接待了外地的客人，正好廚師不在，就吩咐小鳳做了一道粵式點心給客人吃。

於是小鳳把常年貯藏在城竹樓的梅菜和五粒餡（當時是月餅季節）揉了揉，加入用糖醃製的肥豬肉，加上精製鹽、香料等，與餡餅皮混合，揉成球狀，微微壓平，放入烤箱，用慢火烤至酥脆， 並把它拿出來招待。客人們品嚐後覺得香甜酥脆，口感獨特可口，於是讚不絕口，問這蛋糕叫什麼名字。 既然這個蛋糕是小楓做的，店主隨口說了一句"小鳳凰蛋糕"。

雞糕辯論會介紹

雞肉糕是廣東廣州的傳統小吃之一，原名小鳳糕。 它主要是用麵粉、糖和油揉成皮，然後用豬肉、糖、白芝麻、瓜子、橄欖仁等香料製成的餡料包裹起來，烘烤成金黃黃油鮮豔、酥脆、鹹甜、甜甜可口的蛋糕。

小鳳糕的名氣是在半個世紀後，當成竹茶館因為中秋月餅而滯銷時，糕點師傅突然想到按照小鳳糕的方法製作月餅的原料。 雞餅的配料有10多種，糖的重量佔30%，加上少量的精鹽、胡椒粉和五香粉，並摻入冰肉和橄欖仁，使蛋糕體脆、鹹、甜、茶、酒，深受顧客好評，也解決了月餅滯銷的問題。 就這樣"小鳳凰蛋糕"它開始廣泛傳播。

雞肉糕是廣東省廣州市的特產小吃，屬於粵菜是廣東四大名酥之一; 它的味道又甜又脆。

主要原料有麵粉、花生、芝麻、核桃等，始建於清咸豐年間，已有170年的歷史。

它以其甜香鬆弛、甜鹹而聞名。 富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

後來，雞餅也隨廣東移民來到上海，成為上海的特產之一。

雞肉餡餅的最大特點是耐人尋味。 有深度，越咀嚼越好，吃完後，隱藏在牙縫、舌下、嘴角的美味回味，依舊散發著久久的縈繞;

它也有廣度，主食與副食、肉食與素食、主要配料、輔料、調味品、調味料於一體，融為一爐，《水滸傳》“五味瓶”比喻雞餅，顯得單調乏味，雞餅無異於一場微型盛宴！ 因此，它應該伴隨著茶、酒甚至食物。 這樣的多面手在誘餌家族中出類拔萃，備受青睞。

廣州河南誠竹茶館因中秋月餅滯銷，糕師傅著急，月餅原料按照小鳳凰糕的方法製作，大膽地將破月餅與豬肉、白菜混合作為餡料。

將南方牛奶、蒜末、胡椒粉、五香粉和鹽混合在一起，製作出甜鹹、甜脆的“成竹小鳳糕”新品種，因其奇特的氣味和酥脆感而受到顧客的青睞。 小鳳凰餅的形狀像小雞，所以也餅。

雞餅的社會評價：

雞肉蛋糕過去曾獲得過許多獎項。 包括20世紀初20年代初，曾獲“展品競賽最佳獎”，1931年獲“廣州國內產品展”一等獎。 據說，廣播電台過去曾編過一段宣傳：

同胞們，你什麼時候離開省城？ 省會最有名的，城竹雞糕，你去省會買雞糕。 ”

長期以來，來自全國各地的路人都喜歡將一盒“小鳳凰糕”帶回家，作為他們訪問廣東的標誌和最珍貴的“紀念品”。 海外華人甚至外國遊客都把“雞糕”視為代表中國糕點的珍品。 因此，雞肉餅的銷售點逐漸遍布港澳地區。

關於雞糕的起源有很多說法，俗傳的說法是清咸豐時期廣州西關的吳姓富家，是乙個名叫小鳳的女工創造的，成為了名不見經傳的糕點，但半個世紀後，廣州河南誠珠茶館因為中秋月餅而滯銷。

蛋糕師傅著急，月餅的原料按照小鳳凰餅的方法製作，大膽地將碎月餅與豬肉和白菜餡混合為餡料，再調整南方牛奶、蒜末、胡椒粉、五香粉和鹽，製成甜鹹新品種， 香甜酥脆的“成珠小鳳蛋糕”，因其奇特的氣味和酥脆感而受到顧客的青睞。

製作方法：配料：豬肉（脂肪）100克，白砂糖40克，料酒50克。

輔料：中等麵粉200克，白糖90克，蜂蜜75克，白芝麻30克，花生碎30克，蒜末30克，南方牛奶2片，胡椒粉4克。

步驟： 1.將肥豬肉提前洗淨，切成小方塊備用。

2.用沸水煮熟，然後沖洗掉部分油，用冷水瀝乾水分。

3.加入糖和料酒，攪拌均勻。

4.然後，將其放入碗中，冷藏醃製一到兩周。

5.將醃製好的冰肉與沸水和所有配料混合在一起。

6.然後，用手揉麵糰。

7.最後，將麵糰分成30克，擀圓壓平，放入烤盤中。

8.提前預熱烤箱，上下180度烘烤8分鐘。

9.烘烤結束後，取出冷卻，刷上蛋黃液。

10.在150度下烘烤20分鐘。 烘烤後，冷卻即可食用。

11、成品圖紙：

詳細介紹了福建小吃雞糕的做法。

產區：福建小吃。

工藝：烘烤法。

雞肉餅配料：麵粉500克，糖650克，豬油500克，花生油350克，芝麻橄欖肉150克，瓜子適量，梅菜熟，公尺粉糯公尺粉，五香粉，胡椒粉，鹼。

雞肉餅的特點：

形狀呈橢圓形，顏色呈金紅色，味道鮮美。

教你如何製作雞肉餡餅和如何製作雞肉餡餅。

1.鍋中加入200克水和450克糖，用小火煮30分鐘，待糖溶液的大氣泡變成小氣泡時，放火冷卻形成糖汁。

2.加入糖汁、花生油150克、白砂糖100克、少許鹼液，揉勻，靜置1-4小時，用擀麵杖擀成1厘公尺厚的大麵片，切成約6克的小方面片。

3.將豬肉切成豆塊，放入盆中，加入白糖、芝麻、瓜子、煮熟的梅菜、橄欖肉、五香粉、胡椒粉等150克，攪拌均勻，再加水350克，花生油200克攪拌均勻，再加入糯公尺粉攪拌均勻，靜置30分鐘， 揉成細條，切成小塊，重約9克。

4.按壓大餅劑，餡料包子，閉口捏緊，然後放入刻有圖案的木製橢圓形蛋糕模具中壓平，即變成長約5厘公尺，寬約3厘公尺厚的小蛋糕。

5.烤箱快速加熱，將蛋糕放入烤盤中，在烤箱中烘烤約5分鐘，等待兩面呈金黃色。

製作雞肉餅的技巧：

1.麵糰應均勻徹底揉捏，宜揉至表面光滑不粘膩;

2.藥劑與填充物應均勻;

3.在烤箱中烘烤時溫度不宜過高，以免燒焦。

總結。 據說，清政五年初秋的某一天，廣州西關有個吳姓富商要接待外國客人，正好廚師不在，於是吩咐家裡的丫鬟小鳳做了一道粵式點心給客人吃， 但家裡沒有準備食材，於是小楓去城珠樓把常年儲存的惠州梅菜和月餅剩下的五粒蛋糕餡一起揉搓，再加上用糖醃製的肥豬肉，還有精製鹽、香料等，攪拌後用餡餅皮包好，揉成球狀， 稍微壓平，放入烤箱，用慢火烘烤至酥脆，取出招待客人。客人品嚐完後，覺得味道獨特，鹹甜

雞糕是廣東省廣州市特吃的一種小吃扇，與老婆餅、杏仁餅、盲人糕一起被稱為“廣東四大名糕”。 雞餅的主要原料是麵粉和花生、花生、芝麻、核桃等，始建於清代咸豐年間，由一位名叫小鳳的女工創造，原名“小鳳糕”，後來因其形狀像吵鬧的小雞而被稱為雞糕。

據說，在清慶咸豐五年初秋的某一天，廣州西關有個姓吳富商接待外賓，正好廚師不在，於是吩咐家裡的丫鬟小鳳做了一道廣東點心給客人吃， 但家裡沒有準備禪祿食材，於是小鳳去城珠樓把常年貯藏的惠州梅菜和剩下的月餅五仁糕餡一起揉搓，再加上用糖醃製的肥豬肉，還有精製鹽、香料等，攪拌後，用餡餅皮包起來，揉成球狀， 稍微壓平，放入烤箱，用慢火烤至酥脆，取出招待客人。客人品嚐完後，覺得味道獨特，鹹甜

雞肉糕是廣東省廣州市的特產小吃，與老婆餅、杏仁餅、盲男餅並列，被譽為“廣東四大名糕”。

雞餅的主要原料是麵粉、花生、芝麻、核桃等，始建於清咸豐年間，由一位名叫小鳳的女工創造，原名“小鳳餅”，後來因其形狀像花轎而被稱為雞餅。

據說，清玄豐五年初秋的某一天，廣州西關有個吳姓富商，想接待外地的客人，正好廚子不在，於是吩咐家裡的婢女小鳳， 做了一道粵式點心給客人吃，但家裡沒有準備食材。

於是小鳳去城珠樓，把常年儲存的惠州梅菜和吃剩的五粒月餅餡揉在一起，加入糖醃製的肥豬肉，用精製鹽、香料等攪拌，包在餡餅皮裡，揉成丸狀的老鉗子，稍微壓平，放入烤箱，用慢火烤至酥脆， 並把它拿出來給客人看。

客人品嚐完後，覺得味道獨特，鹹甜