如何使煎餅中的薄脆，新增配料？？

成分。 乙個小小的餛飩皮。

輔料。 食用油、鹽和胡椒粉。

準備薄脆（煎餅水果）的步驟。

如果煎餅沒有酥脆感，質地就不好吃了！ 自己動手太麻煩了，還懶得選擇簡單的方法炒！

買大份的餛飩皮，在鍋裡加入食用油加熱，將餛飩皮一張一張放好，用筷子翻轉，炸至金黃色。 酥脆香氣，不油膩。 放在煎餅水果裡整體味道更好"^_^"

技巧： 山寨版又薄又脆，簡單易炸。 酥脆可口，配上煎餅水果。

薄而酥，最好吃新鮮製作和食用，才能體驗酥脆和焦香！

原料。 麵粉。

g， 鹼基。 克，鹽。

克，溫水適量1

將精鹽、鹼性麵條和溫水融化，然後倒入麵粉，揉成麵糰，再揉幾下，蓋上濕布，發酵一會兒。 2

麵糰發酵後，根據個人喜好分成幾塊，刷上一層花生油，將麵糰擀成方形麵糰（比餃子皮還薄），用刀尖在麵糰上做許多小切口。 3

將花生油（不要用其他油，其他油的表面張力不如它）用強火燒到百分之八十的熱度，雙手提起麵糰，先放入熱油中浸泡兩次以方便成型，然後放入油中， 煎至兩面都變成褐色，然後取出。

總結。 以下是使煎餅酥脆的方法：

1.麵糰應揉捏並潤濕。

調和好的麵糰要長時間揉捏，這樣麵糰才會從麵筋中出來，這樣擀邊時就容易擀開。 麵片應擀薄，揉麵用的水可以根據麵糰的狀況來確定，只要能形成麵糰即可。 但是揉捏起來需要多一點時間，揉麵糰時很容易擀開肌腱。

麵糰加少許鹽味道更好，加上小蘇打，麵糰更容易膨脹和酥脆。

2.火應該是均勻的。

將薄脆的熱量煎均勻，約10秒，先炒正面，再炒背面。 總共約10秒。 如果10秒後顏色還沒有塗上，則說明火力不夠，如果貼上了，則為大火。

在中間切一把刀，因為油炸的麵片在高溫的作用下會膨脹，所以應該先把中間的麵片切一兩刀，不要切掉，這樣油炸的時候就不會膨脹太多。

你怎麼做脆皮煎餅？

以下是使煎餅酥脆的方法：1麵糰要揉得保濕，好的麵糰要長時間揉捏，這樣麵糰才會從麵筋中出來，這樣擀邊時容易擀開。

麵片應擀薄，揉麵用的水可以根據麵糰的狀況來確定，只要能形成麵糰即可。 但是揉捏起來需要多一點時間，揉麵糰時很容易擀開肌腱。 麵糰加少許鹽味道更好，加上小蘇打，麵糰更容易膨脹和酥脆。

2.火要均勻，火要均勻，大約10秒，先炒，再炒後炒。 總共約10秒。

如果10秒後顏色還沒有塗上，則說明火力不夠，如果貼上了，則為大火。 在中間切一把刀，因為油炸的麵片在高溫的作用下會膨脹，所以應該先把中間的麵片切一兩刀，不要切掉，這樣油炸的時候就不會膨脹太多。

謝謝你，老師。 別客氣。

有很多人可能更喜歡吃煎餅，當附近沒有賣煎餅的商店時，你可以選擇自己做煎餅。 如果你自己煎餅，它可能不是很脆，那是因為你沒有訣竅。 如果要把蛋糕炸得酥脆，就需要注意麵糊、火候、調味配比等方面。

首先，麵糰應該準備好，得到的麵糊不要太粘，最好在煎餅前半天。 用刮刀用過濾刮刀刮麵糰。 不要在煎餅用具上塗油，因為這是大多數自製煎餅不脆的原因之一。

更關鍵的一步是麵糊的比例，不同的人的麵糊是不同的，這就是煎餅炒的時候的差距所在。 最佳配比法如下：白麵粉一半，玉公尺粉一半，加上白麵粉或玉公尺粉的十分之一，然後加入適量的水使其稍濃，舀起不易破碎的麵糊，半天後使用。

舀一小勺準備好的麵糊倒在煎餅工具上，切記不要在工具上刷油，將麵糊刷薄均勻，加入適量蛋液均勻塗抹，等到煎餅邊緣略微翹起後，再將煎餅翻過來炒， 最後等待煎餅煮熟。

為了使煎餅更脆，用大火煎溼麵糊直到它幾乎變乾，然後用小火慢煎直到煎餅準備好。 您也可以在煎餅工具中加入一些色拉油，它不像其他油，它會讓炸煎餅不脆。 取而代之的是，色拉油被用來使油炸蛋糕更脆。

麵粉150克，食用油20毫公升，泡打粉3毫公升，鹽2毫公升，水約75毫公升。

準備乙個乾淨的小碗，放入 1 4 茶匙食鹽。

將 1 8 茶匙小蘇打放入餐桌。

然後加入 1 8 茶匙無鋁發酵粉。

倒入適量的溫水。

用筷子將水和粉末攪拌均勻，形成鹽蘇打。

將150克麵粉放入盆中。

分批倒入準備好的鹽蘇打水。

用筷子將鹽、蘇打水和麵粉混合，形成雪花狀的麵糰。

用手將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，靜置 20 分鐘。

在板子上刷上一層食用油。

將麵糰放在砧板上，用手壓成圓形蛋糕形狀。

用擀麵杖擀出圓形的蛋糕形麵糰，擀成長方形的薄片。

將矩形麵糰的左右兩側向上提起，然後將其折回中間。

然後將摺疊好的麵糰片折回中間接縫處，形成乙個長摺疊的麵糰片。

將摺疊好的長麵糰的頂部和底部在中間向上和向後提起。

然後將摺疊好的麵片折回中間接縫，形成圓形墩形的摺疊麵糰片。

用食用油刷住摺疊好的麵片表面，呈圓墩狀，用保鮮膜包裹，冷藏1晚。

第二天早上，取出麵糰，將麵糰放在右手口上，左手拇指按在麵糰中心，其他四根手指按在麵糰背面，順著圓周運動使麵糰在右手口旋轉。

將麵糰的邊緣弄平。

用刀將麵糰分成 2 等份

取其中乙份相等的部分，用擀麵杖擀開，擀成薄薄的長方形大麵片。

用刀將矩形麵糰分成 3 等份。

在每張麵糰的中間，用刀尖輕輕地切幾下小切口，注意不要割傷麵糰片的邊緣。

在鐵鍋中放入適量食用油，加熱至8度。

在平底鍋頂部放一張麵糰。

將麵糰片浸入一鍋油中。

提起麵糰片，使其位於鍋的頂部。

將麵糰片放入平底鍋中，再次蘸醬。

將所有麵糰片放入平底鍋中，煎至兩面呈金黃色。

你可以放一些小蘇打，我沒有放。

水量可以適當調整。

麵片要盡量薄，這樣炸的時候才脆，切成小塊後再擀開。

形狀大小都無所謂，反正在家就可以吃了，放一小塊就多放幾塊。

油炸時，因為泡打粉，會有小袋子鼓鼓的。

食材： 500克麵粉

玉公尺麵 200g

100克穀物

甜麵醬 300g

黃豆醬 100g

辣椒片 400g

鹽 10g，十三香 10g

一台壓麵機（小）。

用脆皮水果準備煎餅。

準備乙個小壓麵機，準備205克麵粉，加入適量的鹽、孜然、芝麻和適量的水攪拌均勻。 使用壓麵機壓成非常薄的麵糰。

將壓制好的麵糰切成20*10cm的小塊。

用刀在麵糰中間切乙個小孔，然後在平底鍋中用油180度煎炸。

兩面都變成褐色後，您可以將它們移除。

把炸好的酥脆整齊的放在籃子裡，切記不要放在盤子裡。 這樣一來，他的油就不會滴下來，而且會造成薄脆不脆。

將麵糊鋪在平底鍋上，打雞蛋，撒上芝麻、芥末和細香蔥。

塗上我們製作的甜麵醬和辣椒油，加入兩片生菜和兩片脆皮，這樣我們的煎餅就可以卷起來了。

切開煎餅裡面的層，鬆脆、醬汁和生菜非常誘人。

當整個煎餅煮好後，它是棕色和酥脆的。 非常健康。

如何混合酥皮，油炸後如何使其酥脆。

1 50克色拉油，400克自來水，5克鹽，混合成混合物 2 500克麵粉 加入乙個雞蛋，用這種混合物攪拌麵糰，用保鮮膜蓋住混合好的麵糰，靜置40分鐘 3 將混合好的麵糰切成小塊，用擀麵杖擀成薄片 4 用抹刀去除不規則的側面的麵糰，把它變成乙個長方形 5 用抹刀將煎餅切開，將兩個開口對折，以便加入---煎餅中 6 炸好的酥脆片要冷卻後再收起來，否則熱量會變軟才散去 你可以試試這個方法， 這就是我自己做煎餅脆片的做法，就是把煎餅脆片和香菜、細香蔥、海鮮醬、芝麻粉卷在煎餅裡，很好吃。你也可以新增一些蘿蔔乾或刺山柑。

將麵糰和油混合，加入一些鹽，然後在平底鍋中煎炸。

配料：小公尺麵2500克，黃豆面250克，鹽50克，鹼5克，醬豆腐醃料適量，辣椒醬，甜麵醬，少許蔥和植物油。

做法：（1）將小公尺麵、豆粉、鹼、鹽混合在一起，加水3000克制成糊狀。

2）加熱煎餅，在上面擦一些油，在鍋中央放一勺麵糊。用T形竹籃將麵糊平整成一圈，形成薄薄的圓餅。 煮熟後，用抹刀將鍋沿蛋糕邊緣舀起，塗抹醬汁、醬豆腐醃料、辣椒醬，撒上蔥花碎，放上稀薄的汁液，卷起來。

山東雜糧煎餅的做法。

煎餅使用的原料種類繁多，一般用小公尺、玉公尺、高粱、大公尺等，幾種原料也可以混合。 共同點是，在製作煎餅之前，您必須使用煎餅鍋，在火上加熱，然後用一層油擦拭。

一，刮煎餅。

將細麵糰混合成糊狀，用勺子舀在鍋上，用光滑的竹片鋪上麵糊，刮平，刮均勻，刮薄。 當周長自動捲起時，可以將其抬起。

廢煎餅的特點是薄、脆、脆，最好冷食。

其次，卷煎餅。

將麵糰混合成麵糰，在平底鍋上擀起，依靠平底鍋的熱量將麵糰浸在平底鍋的頂層，成為滾動的煎餅。

卷煎餅的特點是柔軟，吃的時候最好烤得又熱又軟。

三、鋪煎餅。

將原料浸泡至變軟（如果是玉公尺，先將玉公尺打碎成高粱公尺大小），然後在磨坊上研磨成糊狀，然後鋪開。 煎餅有兩種：1、甜煎餅，磨糊後立即塗抹; 2.酸煎餅要等糊狀物發酵一會兒，稍酸時再撒開，（特別是幫助消化）。

也要用勺子，將糊狀物舀在鍋上，用T型耙子，從中間開始，向外鋪成一圈。

塗抹煎餅有刮煎餅、擀煎餅的優點，可以冷吃、烘烤，也可以泡在沸水中，特別好吃。

第四，棗煎餅。

將棗煮熟、去皮、去核、貼上成麵糰或糊狀，再做成煎餅，營養豐富，軟軟甜甜。

五、蔬菜煎餅。

蔬菜餡：將韭菜、雞蛋和豆腐炒熟。

新攤位的煎餅，對折，加入餡料中，再折（相當於餡料），折成兩折，在平底鍋裡用少量油炸，就是蔬菜煎餅，吃起來味道獨特。

烘烤的時候，需要很長時間，很香酥脆，不能堆疊

材料：麵粉100克。

輔料：鹽1克，油5克，水適量。

步驟：用水、鹽或糖揉麵粉，使其光滑。

擀成薄薄的外殼。 平底鍋上的電源指示燈亮，放置卷好的麵糰。

刷上油，炒一會兒。

把它翻過來，刷上油，看看它是否有點淡黃色。

煎至酥脆。

冷卻即可食用。 酥脆的煎餅，放在地上。 以山東為興旺，起源很早。 它是通過將全穀物研磨成麵糊，倒入熱鍋中，然後用煎餅籃壓平和烘烤製成的。 近年來，一種新型煎餅口感酥脆可口，薄、脆、香、脆。