是小麥粉還是公尺粉，是小麥粉

通用麵粉。小麥粉不屬於麵筋粉，也不屬於蛋糕粉。小麥粉可以分為兩種，一種是全麥麵粉，另一種是普通麵粉，無論哪種麵粉都算是萬能麵粉。

小麥粉可以用來做餃子、煎餅、饅頭、蛋糕等，但做蛋糕時不能用小麥粉，需要選擇低筋麵粉。

麵粉的分類：

1.超高筋麵粉

特級麵筋麵粉含有14%以上的蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此無論麵筋和粘度如何，它都是一種比較普通的麵粉。 最適合製作油條和通心粉。

以及麩質和其他耐嚼的義大利面零食。 超高筋麵粉可以在**新鮮雞蛋麵條店找到。

2.高筋麵粉。

高筋麵粉含有大約大量的蛋白質，麵筋大，粘性強，更適合用小刀做麵包、餡餅皮、鬆餅、餃子皮、麵條等麵食小吃。

3.通用麵粉。

通用麵粉含有約10種蛋白質，含量適中，因此麵筋和粘度比較平衡，是適用最廣泛的麵粉型別，適合製作饅頭、饅頭、烤蛋糕、芝麻丸等軟軟有點濃的麵食小吃。

4.低筋麵粉。

蛋糕粉含有大約一半的蛋白質，由於它是所有麵粉中最低的，因此無論底部的麵筋和粘度如何，它都最適合製作各種糕點。

蓬鬆蓬鬆的蛋糕、小吃和餅乾，如戚風蛋糕、笑棗、鍋餅等。

小麥粉是小麥粉，麵粉以前是小麥粉。 小麥粉是一種穀物深加工，麵粉的種類和工藝很多，小麥粉的準確定義已經出現。

小麥粉按麵筋含量分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉; 按加工精度分為特製一粉、特製二粉、標準粉和全麥麵粉; 按粉收率分為60粉、70粉、75粉、80粉、85粉、92粉; 按用途分為餃子粉、麵條粉、饅頭粉、餅乾粉、油炸麵條粉。

麵粉不是小麥粉。

小麥粉通常是指直接由小麥製成的麵粉，小麥粉中有很多麥殼，這種直接用小麥磨碎的麵粉也叫粗糧小麥粉。 對人體有一定的營養價值。

麵粉是去除小麥殼後拋光的麵粉，麵粉比較細膩光滑，麵粉也分為高、中、低三種。 高筋麵粉的顏色比較深，用手抓握不會形成麵糰，適合做麵包和零食。

萬能粉的顏色是乳白色，非常適合製作饅頭和麵條。 低筋孝心粉顏色比較白，用手抓抓容易結塊，蛋白質含量也低，更適合做蛋糕、鬆餅、餅乾等。

小麥粉和麵粉的區別在於，一種是去殼研磨製成的，另一種是不去殼製成的，直接造成口感的差異。

如何製作土豆粉麵疙瘩：

在麵粉中加入雞蛋做成糊狀，應該早一點調整，會更麩質，加雞蛋會讓麵糰味道更有嚼勁。 土豆去皮切成條狀，不要太薄，不易折斷，將火腿肉切碎。 將肉油放入熱鍋中，加入火腿絲，加入土豆絲翻炒，加水，按煮沸量加水。

當水沸騰時，可以將準備好的麵糊乙個乙個地放入鍋中，看著鍋中的麵糰乙個個變黃發亮。

這時候可以加調味料，精製鹽、雞精，少許醬油，醬油可以改善色澤，如果喜歡辛辣的食物，可以加點乾辣椒，如果喜歡吃胡椒粉，可以加點胡椒粉，等麵糰煮熟後，加點谷氨酸鈉，撒上一些韭菜。

小麥粉是由小麥直接碾磨而成的麵粉，它直接包含小麥的外殼，是每個人口中的粗糧，而麵粉則是去皮碾磨的。

小麥粉是由小麥加工而成的麵粉，一般是指麩皮被提取後的麵粉。 是我國北方居民的主食之一，是第一批獲得食品生產許可證管理的產品。

麵粉是一種由小麥碾磨製成的粉末。 根據麵粉的蛋白質含量，可分為高筋麵粉、通用麵粉、低筋麵粉和無麩質麵粉。 麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。

用麵粉製成的食物種類繁多，口味各異。

麵粉的種類：

1.麵包屑。

其實麵包粉並不等於高筋麵粉，所謂麵包粉就是在麵粉中加入維生素、麥芽、麵筋等，以增加蛋白質含量，這樣製作麵包既方便又容易。

因此，蛋白質含量高達14-15的麵粉可用於製作更大體積的麵包。 此外，還有一種叫做即食混合混合物的型別，只需將其與水和兩種或三種成分混合即可輕鬆製成麵包皮。

2.蛋糕粉。

蛋糕粉又稱蛋糕粉。 其實低筋麵粉並不等於餅粉，在國外，一些麵粉分類細膩的地區，低筋麵粉也分為兩個檔次，一種是餅粉，是指用氯處理過的低筋麵粉，使低筋粉的酸值降低，有利於餅的組織和結構。

一是送粉。 餡餅粉的麵筋含量略高於蛋糕粉，但它是一種低筋麵粉。 當然，在國內，市場上最好的家用麵粉分類並不詳細，完全可以用低筋麵粉做蛋糕粉，用吳業春做蛋糕鬆餅和小餅乾也沒有問題。

3.全麥麵粉。

全麥麵粉是一種全麥麵粉，由脊柱碾磨而不需要去除麩皮，是一種由全麥製成的麵粉，包括麩皮和胚芽。 小麥中的麩皮含有纖維，營養豐富。