夏天，在農村，經常看到茄子長豆曬乾，好吃嗎？

非常好吃，茄子幹可以和肉一起炒，還可以加點辣椒，還可以作為包餃子的配料，非常好吃。

是的，這很好吃，可以用來炒，味道很好，質地很好。

我認為這樣你可以將蔬菜中的所有汁液濃縮起來，而且非常美味可口。

確實比較好吃，不同的人有不同的喜好，這樣的菜很適合冬天吃火鍋。

我覺得不好吃，而且這些菜晾乾後沒有原來的味道。

比較好吃，可以做飯吃，味道很好，也很好吃。

食材：長豆、茄子。

輔料：油、鹽、胡椒碎、醬油、蒜瓣、生薑。

做法： 1.將茄子切成滾刀塊，加少許鹽揉勻，醃製十分鐘。

2.將豆子洗淨，掰成小條。

3.將大蒜和生薑切碎。

4.鍋底放油，將蒜蓉和薑末燉至香。

5.倒入豆子，用大火快速翻炒。

6.將茄子擰入鍋中，倒入鍋中攪拌均勻。

7.倒入一勺切碎的胡椒粉，少許醬油，炒至茄子變軟，加少許水，燉五分鐘。

速凍的，或茄子片或茄子片與一些麵條混合並曬乾，豆類也可以速凍，有的在旁邊用水冷凍。

長豆，也稱為豇豆，是一種夏季盛產的蔬菜。 它是豇豆物種中能形成細長豆莢的栽培物種，是一年生纏繞的草本植物。 又稱角豆、角豆、豆、若豆。

含有各種維生素和礦物質等。 嫩豆莢的肉質厚實，油炸時酥脆嫩滑，也可以燙燙後冷食或醃製。 豆莢長而管狀，脆而軟，常見於白豆、青豆和紫豆中。

購買豆類時，一般最好是豆條厚度均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、粒度飽滿，而有裂縫、表皮起皺、太薄無籽、表皮有蟲痕的豆類則不宜購買。 豆類營養成分良好，是蔬菜中的肉。

可以用油攪拌一點不加鹽，然後放進速凍室裡，下次拿出來吃就不臭了，我奶奶就這樣養著。

你很幸運，我會教你乙個技巧。 切開，晾乾，用塑料包裹，放在乾燥的地方。 冬天和肉一樣珍貴，夏天的菜餚比冬天的溫室好一千萬倍。

晾乾收起，冬天吃的時候泡一下。

做法：1.將一大鍋開水、豆子、茄子煮沸約1分鐘，豆子和茄子軟化。

2.將豆子和茄子瀝乾，讓它們冷卻，在晾衣架上晾乾，不要將豆子和茄子重疊。

3.白天帶它到院子裡陽光充足、通風良好的地方。 （如果晚上露水很重，那就晚上帶進屋裡，白天再拿出來，直到豆子和茄子完全乾燥脫水。 )

4.將乾豆和茄子收起來，分成捆，密封好，過一會兒拿出來吃。

將茄子切成小段或小片，然後用棍子將它們串成一束。

豆子和茄子在夏天和初秋之後非常多，種在菜園裡吃不了，還剩下很多，扔掉就浪費了。 造成這種情況的主要原因是因為節儉，冬天吃的蔬菜不多，除了大白菜，還有蘿蔔，幾乎沒有其他蔬菜和蔬菜，讓乾豆和茄子皮可以油炸食用，口感變了。 ‍‍

乾豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等，其中富含磷和鎂，可以維持骨骼健康、神經系統功能，調節心血管和血壓，粗纖維有助於消化，增強食慾，改善產婦睡眠。 此外，一段時間種植的豆類量大，不需要新鮮食物的量，也是冬季蔬菜乾製的很好的儲存方法。 像我們當地的茄子幹，是鹽、公尺粉、辣麵等等。

可以作為零食製作。 ‍‍

是為了方便存放，這樣就不容易折斷了，我們有很多姐妹，小時候在家裡種了很多豆子和茄子。 國慶假期回來的時候，奶奶帶我們去田裡摘豆子。 我和姐妹們一起把豆子切成小塊，帶到河邊洗。

奶奶在家裡用大鍋燒水，我們把洗乾淨的豆子拿回去煮。 煮熟後，將它們放在簸箕上晾乾，我們會不時摘豆子吃。 ‍‍

其實我們家不僅有乾豆和茄子皮，還有幹紅薯莖、蘿蔔乾、蘿蔔葉、幹蘑菇等。 因為吃乾菜方便，冬天不用經常出門買菜。 尤其是北方的冬天，道路被大雪封住了，這些乾菜解決了買不到蔬菜的問題。 ‍‍

豆干可以儲存，我們外出學習都要隨身攜帶乙個袋子。 當時條件不允許，將幹豆子浸泡在水中軟化後放入飯盒中加點油蒸，當時覺得很好吃，茄子皮也曬乾了，好好儲存。

豆類和茄子乾燥後更容易儲存。 而且茄子幹也很好吃。 尤其是做醬汁紅燒茄子的時候，特別好吃。

豆干甘甜清淡，補神健脾，調和內臟，有化溼消腫的作用。 茄子皮富含B族維生素，以及花青素、維生素E等物質，具有很強的抗氧化和抗衰老作用。 新鮮的豆類和茄子的季節可能不是很高，但如果將它們製成乾貨，它們可能會繁殖數倍。 ‍‍

因為它很好吃。 我喜歡曬乾的蔬菜。 茄子、南瓜、西葫蘆、豇豆、豆類、土豆、黃瓜、蘿蔔。

每年到了晾菜的季節，我都去鄉里拉這些東西，或者去市場買晾曬。 無論是炒、燉，還是做成泡菜，都非常美味。 曬太陽很麻煩，畢竟陽台空間有限，折騰半個多月，太陽得特別好。

我不認為我喜歡它！ 我們大多數家庭都會曬乾一些乾豆和茄子皮。 一是吃的結太多，二是有孩子在外面上學帶去學校吃飯（我們上學的時候，宿舍的學生要自帶公尺飯和蔬菜到食堂蒸，就是那種鋁製的飯盒。 ，或者有時為了改變口味而沒有蔬菜可吃。 ‍‍

因為在古代，沒有冰箱，不能存放東西，所以把它們曬乾成豆子和茄子皮，可以存放很長時間。

到了季節，就賣不出去，也不能全部吃完。 本來的想法是，為了不浪費，大家想著怎麼收貨，等到季節到了，想吃就吃，還會有乾豆、幹茄子皮等乾貨。

這是乙個地方的飲食習慣，它承載著乙個地方的傳承和祖先的思想。 我認為有這麼多種類的中國菜和各種各樣的小吃也就不足為奇了。