周村烤糕怎麼做及技巧？ 周村烤糕中哪是正宗的

首先，將“FLM小麥芯多用途小麥粉”倒入大口器皿中，在中間挖乙個洞，加入酵母粉。

再次加鹽。 加入適量水，用筷子挑成絮狀物，揉成麵糰。 （水必須分批加，不同的麵粉吸水率不同。 蓋上濕布並發酵。

發酵後的麵糰全是蜂窩狀的眼睛。

用擀麵杖將麵糰擀成矩形。 （您可以在面板上塗抹少許食用油以防止弄髒。 ）

然後在麵糰上塗上一層植物油。

撒上胡椒粒。

將麵糰從一端擀到另一端，然後擀緊

將卷好的麵糰均勻地分成 4 等份。

看切口，層次清晰。 這個蛋糕不需要擀得很薄。

緊緊捏住麵糰的兩端。

將小麵糰放在板上，用手掌壓平，然後用擀麵杖擀開，一圈約12厘公尺。

然後在板上撒上少許煮熟的白芝麻，將蛋糕底壓在芝麻上，使麵糰覆蓋著芝麻。

乙個接乙個地做。 對電烤盤進行預熱，將電烤盤的上下板一起預熱，並用矽膠刷刷上少許油。

將蛋糕底放入電烤盤中，蓋上蓋子，小火加熱，自動煎蛋糕約5分鐘。

燒蛋糕是件好事

迫不及待地想吃乙個，太好吃了。

山東周村烤蛋糕****生產周村烤糕點真實。

山東周村烤糕****（原淄博周村華泰烤糕****）是由原淄博周村食品廠改制成立，公司位於著名的絲綢故鄉——山東省淄博市周村區。 公司建立於1956年，是一家擁有50多年生產歷史的老字型大小企業。 主要生產有千年歷史的帝三神坊特產——周村烤糕。

作為“周村烤糕”及其歷史文化的傳承者和推動者，公司始終遵循百年傳承、始終如一的核心價值觀，致力於繼承、探索和發展周村烤糕的傳統手工工藝和文化內涵，弘揚周村烤糕的特色文化，堅持正宗品質， 為消費者提供綠色、健康、優質的產品和服務;始終堅持誠信的信念，秉持徒步的職業信念，讓周村烤糕品牌做精做強做長，打造食品行業的標桿品牌。

周村烤蛋糕製作步驟：

配料：小公尺粉、芝麻、白砂糖小森、鹽、保鮮膜、擀麵杖、烤盤、木製搖盤、烤爐等。

在水中加入1茶匙鹽，攪拌均勻，將鹽水倒入麵粉中，用筷子攪拌製成絮狀物。

2.然後用手將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜，發酵30分鐘。

3.將醒來的麵糰擀成長條，分成12等份，一一揉捏。

4.在砧板上撒上少量幹澱粉（外量），取少量藥劑，用擀麵杖擀成薄圓麵糰，用剩餘的材料重複操作。

5.在烤盤上刷水，放入兩張麵糰，然後在表面刷少量水。

6.浸澇、去皮、油炸後，將香籽放入木製搖搖杯中，雙手平放，來回搖晃，使芝麻均勻地排列在盤中。

7.立即用雙衝蘆葦手輕輕夾住生餅，放入搖盤中，然後貼在烤爐的平底鍋上，幾分鐘內即可烘烤。

以上內容參考：百科全書-山東周村烤糕****。

不要做這個建議，直接購買就行了。 周村烤糕賣遍全國，基本上當地人人都能做。

只要花錢買就行了，反正也不貴。

要想讓周村烤糕保持酥脆，可以從以下幾個方面入手：1在中等溫度下烘烤，不要太低或太高。

烘烤時間也要適當，過長容易導致烤好的蛋糕變硬。 2.煎餅在取出前應完全煮熟，以免繼續在烤箱外蒸。

3.存放時保持通風乾燥，不要與潮濕的物品混用，以保持外殼乾燥酥脆。 4.

包裝可以選擇紙袋或塑膠袋，但需要注意的是，銀螞蟻在裝袋或盒子之前應完全冷卻，否則會導致烤好的蛋糕被潮氣軟化。 總之，只要掌握了烘焙技巧和儲存方法，周村烤蛋糕一定能保持酥脆。

有幾種方法可以保持煎餅酥脆：1煎餅從鍋裡出來後，你可以用厚毛巾把它們包起來，讓熱量繼續在裡面迴圈，這樣煎餅就可以更脆了。

2.煎餅出鍋後，應在通風處冷卻，避免受潮和柔軟。 3.

在烘烤煎餅的過程中，可以適當增加烘烤時間和溫度，使煎餅更加透徹和酥脆。 4.在配方中，可以新增少量鹼性水和麵筋，以提高麵糰的麵筋和韌性，使烤好的蛋糕更加酥脆。

另外，如果你開店賣烤餅，為了保持烤好的糕點新鮮酥脆，可以控制通馬製作的烤餅的量，減少烤好的糕點的存放時間，避免換舊換新，讓烤好的糕點出鍋後會更新鮮。

“周村烤糕”用的材很講究，麵粉應該是特製的萬能麵粉，白芝麻必須去皮才能使用。

周村烤糕的製作歷史悠久，在製作過程中也能感受到這些特產的魅力。 周村烤糕是一種很有特色的山東特色小吃，周村烤糕加麵粉。

以主食材為主，烹調方式以烘烤為主，口感屬於家常口味，您也跟著美食傑作**為您提供製作特色點心的食譜。

產區：山東小吃。

工藝：烘烤法。

材料：麵粉500克，精鹽10克，芝麻150克。

特點：色澤淡黃色，薄脆香，易消化，是山東周村的名點心。

步驟：1將麵粉放入盆中，加入250克水，然後加入精製鹽，形成柔軟的麵糰。 用水洗淨芝麻，晾乾。

2.將麵糰揉成長條狀，挑成48個麵糰劑，做成乙個圓圈，乙個個浸入水中，在瓷墩上壓平，然後向外延伸成圓形煎餅片，塗上水，使水的一面覆蓋芝麻。 取粘在芝麻上的餅坯，平面朝上貼在吊爐的壁上，用鋸末或炭火烤至熟，用鐵鏟鏟下，同時用長勺頭按住，取出。

3.每16片用紙包成乙個圓柱形的包，48個包一共3包。 如果做甜脆餅，可以用糖代替鹽（55克），用溫水融化，再用麵粉製作，製備方法與鹹餅相同，比鹹餅略薄，500克麵粉可以用來製作蛋糕袋， 共 56 個。

生產要點：1麵糰應揉捏均勻徹底;

2.餅坯的厚度在尺寸上應一致;

3.烘烤時熱量不宜過高。