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匿名使用者2024-02-13自製蛋糕，高筋和低筋麵粉。
如何選擇？ 你需要發酵來製作發餅嗎？ 自己動手的美食家們也在學習在家自己做蛋糕。
那麼製作發餅需要發酵嗎？ 很多朋友都不是很清楚。 今天，我就給大家講講做發餅的小秘訣。
用來製作蛋糕的麵粉是第一要務，但你選擇的麵粉必須是合適的。 不要使用麵包粉。
選擇通用麵粉。
或者低筋麵粉，用低筋麵粉製成的蛋糕質地會更柔軟。 由於蛋糕是用快速發酵的方法製作的，所以要把握好製作麵糰的時間，防止麵糰因長時間發酵而聞到酒精味。 攪拌麵糰時，放入的酵母越多，麵糰發酵得越快，蛋糕就會柔軟可口。
需要做乙個發酵蛋糕。 吃過饅頭的人都知道，饅頭口感很軟，毛孔很多，手感很有彈性，像海綿一樣，是發酵後形成的。 因此，如果你想讓蛋糕蓬鬆、美味、有彈性，就必須發酵。
否則，蛋糕是死麵糰，味道不好，沒有發酵麵粉特有的味道。
製作蛋糕時，麵糰需要發酵，所以要用酵母粉。
絕對必要。 使用前請檢查酵母粉的保質期，以免其失去發酵功能。 將酵母粉放入麵粉中，並確保控制水溫。
如果水太熱，很容易將酵母粉燒死。 一般來說，水溫在30攝氏度左右。 用酵母粉將麵糰發酵至原始麵糰的兩倍。
在製作蛋糕時，他們大多選擇快速發酵的方法，所以要注意控制蛋糕的製作時間，不要讓蛋糕有酒味。 此外，如果你放更多的酵母，麵糰會發酵得更快，反之亦然。 但是，您放入的酵母越多越好。
如果儲存過多的酵母，此時麵糰可能會膨脹。 你可以選擇乙個大小合適的碗，在表面塗上油脂，加入一些溫水，然後加入乾酵母和鹽攪拌均勻，然後倒入麵粉和植物油製成濃稠的麵糊，攪拌均勻，使麵糰味道好。 在蒸鍋中加入少量水，加熱至40攝氏度。
左右（需稍熨燙）。 將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋約 30 分鐘。
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匿名使用者2024-02-12你應該選擇低筋麵粉，這樣蛋糕才會很好吃; 需要發酵，但也可以選擇活性酵母粉。
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匿名使用者2024-02-11當你應該選擇低筋麵粉，自製發餅時，需要將它們發酵成發餅，發酵時間不宜太長。
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匿名使用者2024-02-10如果想做發餅，建議選擇低筋麵粉; 製作發餅需要發酵，這樣可以使發餅更蓬鬆，味道更好。
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匿名使用者2024-02-09總結。 如果做發酵麵製品，如饅頭等，需要新增酵母; 如果你做蛋糕、餅乾等，不要新增酵母。
低筋麵粉是指水分和粗蛋白較少的麵粉，通常用於製作蛋糕、餅乾、小蛋糕、糕點等。 海綿蛋糕是用低筋麵粉製成的，因為低筋麵粉沒有筋質強度，製作的蛋糕特別柔軟，體積膨脹，表面平整。
低筋麵粉需要酵母來製作蛋糕嗎？
如果做發酵麵製品，如饅頭等，需要新增酵母; 如果你做蛋糕、餅乾等，不要新增酵母。 低筋麵粉是指水分和粗蛋白較少的麵粉，通常用於製作蛋糕、餅乾、小蛋糕、糕點等。 海綿蛋糕是用粗低筋麵粉製成的，因為低筋蓋雀粉沒有麵筋，製作的蛋糕特別柔軟，體積膨脹，岩石表面平整。
你可以新增酵母，親吻。
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匿名使用者2024-02-08總結。 您好，蛋糕粉可以做成蛋糕。
您好，蛋糕粉可以做成蛋糕。
我們為您推薦婚介練習。 材料：200克蛋糕粉。 乙個雞蛋。 185克溫水。 減掉三克酵母粉。 售出30克奶粉。 細砂糖調味。 準備模具。
方法 1將雞蛋、酵母粉、泡打粉加入蛋糕粉2中將奶粉和白砂糖加入溫水中，充分混合，稀釋後鬆開準備游泳的第一步，攪拌成麵糊3
蒸鍋加水加熱至50左右，關火，將粘糊糊的糊狀物放入鍋中發酵（期間），等到發酵量達到兩倍大（等待半小時左右），用筷子輕輕攪拌，幫助排出一些氣泡，不需要全部排幹。 加入一些蔓越莓幹裝飾 4將水放入蒸鍋中煮沸，然後將發酵的麵糊放入鍋中蒸約 40 分鐘。
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匿名使用者2024-02-07一粒麥子從外到裡分為三層，越往前走，越硬。 一粒麥麩的最外層是用低筋麵粉磨成的，適合製作不能結實的蛋糕和餅乾。 小麥中心磨的高筋麵粉麵筋最多，適合製作麵包。
通用麵粉是在小麥的中間層磨碎的，我們的饅頭和麵條通常由通用麵粉製成。 低筋粉的顏色最白，高筋粉的顏色是黃色。
通常我們指的是小麥粉（即小麥碾磨麵粉），根據麵粉中蛋白質含量的多少，我們將麵粉分為高筋麵粉（High Gluten Flour）、中筋麵粉（Middle Gluten Flour）、低筋麵粉（Low Gluten Flour）（Low Gluten Flour）。
高筋粉：蛋白質含量在，顏色較深，更活潑光滑，抓握時不易結塊; 它更適合製作麵包和一些酥皮糕點。 它主要用於鬆餅（千層酥）和忌廉空心蛋糕（泡芙）。
在蛋糕方面，僅限於高成分的水果蛋糕。
通用粉：蛋白質含量在，顏色為乳白色，介於高低粉之間，體質半鬆; 一般用中式點心，如饅頭、饅頭、麵條等。 （這通常是市場上出售的麵粉）。
低筋粉：蛋白質含量在，顏色較白，用手抓握易結塊; 它蛋白質含量低，麵筋少，所以麵筋也很弱，所以更適合做蛋糕、鬆餅、餅乾和餡餅皮等需要蓬鬆酥脆的糕點。
在糕點配方中，會具體說明需要什麼樣的麵粉，一般可以用通用麵粉代替高筋麵粉或低筋麵粉，沒有明顯區別。 如果想做蛋糕，買不到低筋麵粉，建議用高筋麵粉或通用麵粉，加玉公尺澱粉做蛋糕。 低筋麵粉的製備方法：
它可以與普通麵粉和玉公尺澱粉以 4：1 的比例混合。 如果你想降低你的麩質，你也可以新增一些玉公尺澱粉。
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匿名使用者2024-02-06低筋麵粉不結實，是用來做麵包、蛋糕等的，高筋麵粉很結實，用來做拉麵什麼的，味道不錯。
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匿名使用者2024-02-05因為麵粉的麩質和蛋白質含量不同。
麵包不應用普通麵粉。
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匿名使用者2024-02-041、視情況採取補救措施。
1.如果將高筋麵粉調整成蛋糕糊，由於其高筋，會大大影響蛋糕的柔軟度和蓬鬆度，建議多放一些泡打粉或泡打粉，以幫助蛋糕蓬鬆。
2.如果高筋麵粉還沒有調整成麵糊，那麼可以用高筋麵粉和玉公尺澱粉按1：1的比例製作低筋麵粉，使蛋糕的味道與低筋麵粉的味道相同。
3.如果蛋糕是用高筋面粉蒸的，那麼就沒有辦法補救了，但也可以吃，只是味道不同，用高筋麵粉做的蛋糕更有彈性和嚼勁。
2.放入玉公尺澱粉和烹飪方法。
高筋麵粉蛋白質含量高，左右兩邊，顏色較深，本身更活潑光滑，麵筋較強，適合製作麵包、麵條等製品，將高筋麵粉變成低筋麵粉有兩種方法：一種是與玉公尺澱粉按1：1的比例混合; 第二種是將高筋麵粉在微波爐中加熱2-3分鐘，使麵筋還原，然後與澱粉混合製成低筋麵粉，具體方法如下：
1.先將2kg蛋糕粉放入容器中，加入足夠的水並攪拌均勻。
2.將混合好的高筋麵粉水放入蒸鍋中，將蒸鍋溫度設定為正常使用溫度，計時十分鐘。
3.取出後，用擀麵杖用力拍打，不停地揉搓拍打，直到不再有彈性。
4.或者也可以用高筋麵粉與100攝氏度的開水混合，然後揉麵糰，然後加入純牛奶繼續揉麵糰。
5.也可以準備一些玉公尺澱粉，用紗布過濾玉公尺澱粉顆粒，只需要細粉即可。
6.將玉公尺澱粉和高筋麵粉按1：5的比例混合，用水或牛奶揉麵糰，得到類似的低筋麵粉。
3 是的。 普通麵粉也叫通用麵粉，如果用於製作蛋糕，需要加入適量的玉公尺澱粉，將通用麵粉和玉公尺澱粉按4：1的比例混合到低筋麵粉中，以降低麵筋。
4 是的。 烤箱烤製的烤蛋糕的味道和蒸蛋糕不一樣，味道更香，質地更柔軟，但烤製的食物會失去更多的食材水分，吃多了容易發燙，蒸熟的食物也不容易著火。
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匿名使用者2024-02-03你遲到了，你得到的結果是：用橙子粉和十個高筋麵粉做普通的發餅是很好的。 普通麵粉的蛋白質含量較低，而高筋麵粉的蛋白質含量較高。
混合這兩種麵粉可以增加麵糰的蛋白質含量，從而提高麵糰的韌性和彈性。 普通麵粉中的澱粉含量較高，而高筋麵粉中的澱粉含量較低。 混合兩種麵粉可以平衡麵糰中的澱粉含量，使義大利面更加細膩柔軟。
希望我的能幫到你。
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匿名使用者2024-02-02不。 高筋麵粉的蛋白質含量較高，大約在上，顏色也較深，而且不容易用手形成球狀，所以用來做發餅時很難有柔軟蓬鬆的味道，最好用中低筋麵粉做發餅。 法糕是以糯公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種廣受歡迎的糕點食品，廣泛分布於南北廣大地區。
其口感香濃，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。 <
不。 高筋麵粉的蛋白質含量較高，大約在上，顏色也較深，而且不容易用手形成球狀，所以用來做發餅時很難有柔軟蓬鬆的味道，最好用中低筋麵粉做發餅。
法糕是以糯公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種廣受歡迎的糕點食品，廣泛分布於南北廣大地區。 其口感香濃，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。 其中，龍遊發餅是乙個非遺產專案，具有獨特的製作工藝。
此外，如岳陽、惠州等地的蛋糕，都有自己的特色。 食材精緻，色澤白如玉，孔細如針，香味清新芬芳，食物甜而不膩，糯而不粘。 其最大的特點是在生產過程中，在轎車氣鑰匙中加入適量的糯公尺酒進行發酵。
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匿名使用者2024-02-01還行。 材料：雞蛋4個，牛奶40克，玉公尺油40克，糖40克，麵粉40克。
輔料：藍莓果醬80克，牛奶80克，鮮忌廉200克，細砂糖30克，明膠片10克。
步驟： 1.將雞蛋打入蛋碗中，用勺子將蛋黃分開。
2.在蛋清中加入細砂糖三次，用打蛋器打至濕潤起泡以備後用。
3.在雞蛋中加入牛奶和玉公尺油，攪拌均勻。
4.在蛋黃醬中加入蛋糕粉，攪拌均勻。
5.攪拌均勻的搗碎。
6.將打好的蛋清加入蛋黃醬中，分三遍攪拌均勻。
7.混合蛋糕麵糊。
8.將蛋糕麵糊放入方形盤子中。
9.將其放在預熱的烤箱中間，在150度下烘烤30分鐘。
10.讓烤好的蛋糕倒置冷卻。
11.將其放在預熱的烤箱中間，在150度下烘烤30分鐘。
12.這時，做慕斯層。 將80克牛奶與80克藍莓醬混合，稍微加熱至約50-60度。
13.將明膠片浸泡在冷水中直至變軟。
14.將軟化的明膠片加入藍莓牛奶中，攪拌至融化。
15.在鮮忌廉中加入細砂糖，打至6根，在流動狀態下略有質感。
16.將藍莓牛奶倒入鮮忌廉中，攪拌均勻。
17.取一片蛋糕放在慕斯圈的底部，倒入一半的藍莓慕斯，再放一片蛋糕，倒入剩餘的慕斯。
18.放入冰箱冷藏4小時以上，然後取出黴菌。
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匿名使用者2024-01-31材料：鮮忌廉200克，蛋糕蛋黃1個。
輔料：糖粉50克，芒果15克，椰絲末適量。
1.準備鮮忌廉和糖粉，然後攪打。
2.將蛋糕切成兩半。
3.塗抹一層鮮忌廉。
4.加入芒果並擦拭乾淨。
5.在頂層刷上忌廉並蓋上蓋子。
6.蓋上蓋子後，塗上一層鮮忌廉。
7.用抹刀抹平。
8.把你最喜歡的水果放在上面。
9.撒上適量的椰子幹。 完成。
家用麵粉是普通麵粉，一般麵筋強度比較適中，所以應該屬於萬能麵粉的範疇。 由於家用麵粉應用廣泛，需要製作各種不同口味的美味佳餚，如麵包、饅頭、麵條、蛋糕等，通用麵粉的麵筋和蛋白質含量比較適中，可用於製作蓬鬆的質地和蓬鬆的質地。 2.麵粉可以根據不同的麵筋麵粉等待小麥的不同部分進行研磨，一般分為高筋麵粉、通用麵粉和低筋麵粉，高筋麵粉適合製作口感蓬鬆的食物，如麵包，低筋麵粉適合製作軟食，如蛋糕，通用麵粉用途廣泛，可以製作各種不同口味的美味佳餚。 >>>More
高筋麵粉的蛋白質含量在10%以上。 如果30克麵粉的蛋白質含量超過4克，如果沒有標有“高筋”，可以看一下蛋白質含量。 >>>More