什麼樣的麵粉更適合做發餅？ 吃高筋麵粉不行嗎？

高筋麵粉肯定不好，不夠軟，一般用低筋或低筋麵粉來做，這樣蛋糕的味道細膩而不粗糙。

1、發餅原料：糯公尺粉、玉公尺麵、普通麵粉、黑公尺粉等。

二、製作蓬鬆發餅的步驟：

1、原料：麵粉1杯; 2茶匙活性乾酵母; 鹽和植物油調味。

2.選擇大小適宜的碗，表面塗上油，加入適量溫水（水溫約33攝氏度，視感覺不熱而定），再加入乾酵母和鹽打勻，再倒入麵粉和植物油製成濃稠的麵糊， 並充分混合。

3.在蒸鍋中加入少量水，加熱至攝氏40度左右（以感覺稍熱者為準），將碗放入水中以保持麵糊的溫度，蓋上鍋蓋上公升約30分鐘。

4.當麵糰是原來體積的2至3倍時，用大火蒸麵糰。

注意：由於採用快速發酵法，因此需要控制麵糰發酵的時間，以免使麵糰聞起來太多，聞起來有酒精味。 另外，如果你放太多酵母，麵糰的速度會更快，反之亦然，但並不是說你放的酵母越多越好，如果你放太多酵母，麵糰的速度就不容易控制，很容易把麵糰弄翻。

3.特點 味道與饅頭和麵包相似。 比如水溫和酵母等方面都調配得當，從麵條開始，最快1小時內就能做好，再加上很多各種配料，可以根據自己的口味加入葡萄乾、紅棗、芝麻，做成不同口味的發糕，不同麵粉配比的味道也不同。

高筋麵粉肯定不好，不夠軟。 通常使用低筋麵粉或中低筋麵粉。

應使用通用麵粉。

製作年糕時，需要加入少量麵粉，使其蓬鬆柔軟，適量加入一些牛奶和雞蛋，以增強口感。

新增麵粉是因為製作年糕時需要麵粉進行發酵。

當然可以。 由此產生的蛋糕會更加美味和蓬鬆。

蛋糕蛋糕一般是用低筋麵粉和通用麵粉製成的，不能使用高筋麵粉。 用低筋麵粉製成的蛋糕味道細膩不粗糙，如果用高筋麵粉製成的蛋糕，味道比較粗糙。

如何讓發餅感覺更柔軟？

首先，準備麵粉、活性乾酵母、食用鹽和植物油調味。 選擇大小合適的碗，在碗表面塗抹植物油，加入溫水，然後加入乾酵母和食用鹽，攪拌均勻，最後倒入麵粉和植物油製成的麵糊，攪拌均勻。

在蒸鍋中加入適量的水，加熱至40度左右，將碗放入水中以保持麵糊溫度，蓋上鍋蓋將麵糰發酵約半小時，等到麵糰達到原來體積的兩到三倍，然後用大火蒸麵糰。

需要注意的是，蒸鍋發酵是一種快速發酵的方法，因此需要控制發酵時間，如果麵糰發酵時間過長，麵糰可能會聞起來有酒精味。

一般來說，你放的酵母越多，麵糰就會發酵得越快，放得越少，麵糰發酵得越慢，但並不是說你放的酵母越多越好，如果放的酵母過多，麵糰的速度就控制得不是很好的，這樣麵糰就容易離開， 而且蛋糕的味道會變差。

麵粉蛋糕是一種甜點，主要成分是麵粉、鹽、植物油、活性幹酵母粉，蛋糕的味道是甜的，一般當早餐吃，味道類似於麵包和饅頭。

總結。 您好，蛋糕粉可以做成蛋糕。

您好，蛋糕粉可以做成蛋糕。

我們為您推薦婚介練習。 材料：200克蛋糕粉。 乙個雞蛋。 185克溫水。 減掉三克酵母粉。 售出30克奶粉。 細砂糖調味。 準備模具。

方法 1將雞蛋、酵母粉、泡打粉加入蛋糕粉2中將奶粉和白砂糖加入溫水中，充分混合，稀釋後鬆開準備游泳的第一步，攪拌成麵糊3

蒸鍋加水加熱至50左右，關火，將粘糊糊的糊狀物放入鍋中發酵（期間），等到發酵量達到兩倍大（等待半小時左右），用筷子輕輕攪拌，幫助排出一些氣泡，不需要全部排幹。 加入一些蔓越莓幹裝飾 4將水放入蒸鍋中煮沸，然後將發酵的麵糊放入鍋中蒸約 40 分鐘。

高筋麵粉肯定不好，不夠軟。 一般都是用低筋麵粉或低通用麵粉製成的，這樣製作的蛋糕細膩不粗糙。 製作蛋糕的原料：糯公尺粉、玉公尺粉、普通麵粉、黑公尺粉等，製作軟蛋糕的原料：麵粉、1杯、活性乾酵母2茶匙、鹽和植物油適量。

選擇大小合適的碗，表面塗上油，加入適量溫度33攝氏度左右的水，加入乾酵母和鹽，直到手感不熱，攪拌均勻，然後倒入麵粉和植物油製成濃稠的麵糊，攪拌均勻。

麵糊的厚度不嚴格，但要看個人口味。 將玉公尺粉和麵粉混合，加入泡打粉、奶粉、糖和水，攪拌成麵糊，放在溫暖的地方發酵，將小蘇打放入碗中，用溫水融化。 可以選擇低筋麵粉和通用麵粉，不要選擇高筋麵粉，否則會影響口感。

無論是通用麵粉還是低筋麵粉，都必須過篩一次，這樣可以使蛋糕口感更好。

你可以用35%的水代替冷水，這樣可以加速紅糖和紅糖等發酵。 顏色越深，顏色越深，營養成分越豐富，如果新增太多會影響口感。 如果不新增，會影響蛋糕的蓬鬆度，可以防止蛋糕塌陷，就像饅頭一樣。

蒸鍋中加入少量水，加熱至攝氏40度左右，將碗放入水中保持麵糊溫度，蓋上蓋子，將麵糰製成約30分鐘，當麵糰達到原來體積的2-3倍時，用大火蒸。

既然是快速發酵方法，就要注意做麵條的時間，以免在麵條上放太多含酒精的酵母，做麵條的速度會更快，反之亦然，但並不是說你放的酵母越多越好。 如果放入過多的酵母，則不能很好地控制麵條的速度，並且很容易製作麵條。 質地與饅頭和麵包相似，如水溫、酵母等，最早可以從麵條開始1小時內製作完成。

可以選擇萬能麵粉，蛋糕會很有嚼勁，口感會特別好，吃起來會覺得甜，這種麵粉非常好。

可以選擇普通麵粉、玉公尺麵或灰公尺粉，味道非常好吃。

應選擇小麥麵粉。 這種麵粉味道特別好，發酵速度非常快。

1.蛋糕可以使用低筋麵粉和普通麵粉，兩者都有自己的特點。

1.低筋麵粉麵筋弱，色澤白，蛋白質含量低，無櫻花，麥麩含量少，容易用手形成球狀，低筋麵粉製成的蛋糕口感柔軟蓬鬆，適合牙齒不好的人。

2.普通麵粉其實是萬能麵粉，蛋白質含量大約在它，而且用途最廣，大多數麵食都可以用它做。 用普通麵粉製成的發餅會更有Q彈性，更濕潤和糯。

2、高筋麵粉中蛋白質含量高，麵筋強，不適合做蛋糕。 隨心所欲。

如果用高筋麵粉做蛋糕，因為麵糰比較緊實，蒸好的蛋糕膨脹率會不好，蒸後容易縮回; 而且，用高筋麵粉製成的蛋糕，味道會比較乾硬，不會新增味道。

3.如果用低筋麵粉製作蛋糕不成功，請考慮以下因素：

1、麵粉與水的比例不對，混合麵糊太稀，導致蛋糕塌陷太多，不成功。

2.酵母不活躍，或發酵溫度高於60度殺死酵母，導致餅不蓬鬆。

3.酵母在低溫下發酵，時間不夠，使餅不夠軟。

4.沒有酵母，沒有泡打粉等蓬鬆的物質，做硬毛餅是不成功的。

5、蛋糕蒸的時間不夠長，裡面不熟，質地不夠軟等，需要按照正確的做法一一剔除，然後一步一步地重做，才能做出美味蓬鬆的蛋糕。

4.配料：麵粉200克，玉公尺粉200克，酵母8克，紅糖，幹葡萄糖。

方法 1將麵粉、玉公尺粉和酵母混合在一起，用溫開水融化紅糖，等到紅糖水涼不熱，一點一點倒入混合好的麵粉中，然後用打蛋器攪拌成濃稠的麵糊。

注意紅糖水在倒入麵粉之前必須冷卻，否則溫度過高，酵母會被燙傷。

2.當攪拌好的麵糊放入鍋中發酵約1小桐灌木時，等待它變成原來的兩倍大小，輕輕地將麵糊倒入碗中，然後在麵糊上放幾顆葡萄乾。

3.鍋中加水煮沸後，將裝有麵糊的碗放在蒸鍋上，用大火蒸約15分鐘，蒸後不要立即開啟蓋子，燉約3分鐘後再取出。

你遲到了，你得到的結果是：用橙子粉和十個高筋麵粉做普通的發餅是很好的。 普通麵粉的蛋白質含量較低，而高筋麵粉的蛋白質含量較高。

混合這兩種麵粉可以增加麵糰的蛋白質含量，從而提高麵糰的韌性和彈性。 普通麵粉中的澱粉含量較高，而高筋麵粉中的澱粉含量較低。 混合兩種麵粉可以平衡麵糰中的澱粉含量，使義大利面更加細膩柔軟。

希望我的能幫到你。