你怎麼烤乙個軟餡餅？ 如何製作蓬鬆的煎餅？

區分和面對方法。

做法：麵粉1000克。

開水：約300克（根據吸收的麵粉量增加或減少），冷水：約300克（根據吸收的麵粉量增加或減少）1將麵粉分成兩等份，乙份用沸水，另乙份用冷水揉成麵糰。

2.將麵糰混合並揉成兩部分，讓它發酵 10 分鐘。 再次揉捏均勻，再發酵 15 分鐘。 （清醒的麵條很軟）。

3.將麵糰擀成大片，塗抹適量油，撒上鹽和少量花椒粒，卷起來。

4.分成大小均勻的部分，擀成您想要的厚度，然後放入加熱的電烤盤中。

5.當下乙個蛋糕擀開時，將蛋糕在電烤盤中翻動並刷上油，然後在大約1分鐘後翻過來，刷上油，直到蛋糕煮熟。

6.用布蓋住烤好的麵包，以防止其變幹。

如何軟化冷蛋糕：

電烤盤加熱後，刷上一層油，將冷蛋糕放入，倒入少量水，待水沸騰幹，將蛋糕翻過來，拔掉電源，稍等片刻，冷蛋糕即可恢復原狀，和新烤的蛋糕一樣。

大餅裡裝滿了蔥炒雞蛋、醋土豆絲，還有一碗公尺飯綠豆粥，好香！

油溫可能有點高，不要放太多，否則油溫會高，變成油炸蛋糕，最好用麵糊做蛋糕，不要麵糰。

蔥餅。 材料：普通麵粉300克，開水100克，冷水100克，食用油20克，蔥花切碎適量。

製作方法： 1.用筷子將家用普通麵粉的中間切開，分成兩半。 將一半的麵條用開水焯一下，另一半用冷水焯一下。 攪拌成絮狀，加入食用油，揉成光滑的麵糰，表面塗上油脂，將麵糰密封至少半小時。

麵粉可以在家中用於普通的通用麵粉，也可以用高筋麵粉代替，不推薦使用低筋麵粉;

用於這種麵糰的半熱麵條酥脆柔軟，質地堅硬。 當然，也可以用全熱麵糰或普通麵糰混合方法代替來操作，區別在於味道不同。

麵糰的含水量很大，先揉成麵糰，不需要很光滑，讓麵筋形成10分鐘再揉，不到5秒，麵糰瞬間就光滑了。

第3條 第4條

2.在麵條時製作酥皮麵條。 將油倒在麵粉上，直到它稍微熱，加入少許鹽調味，然後攪拌成薄薄的酥皮以備後用。

您可以自己調整酥皮的稠度，但稍微薄一點的酥皮更容易煮。

第**53條，麵糰做好後不要揉，直接擀成長條，放3-4層面團。

麵糰準備好後不要再揉麵糰了！

因為對煎餅的等級有要求，所以麵糰稍大一些;

第6條 第7條

4.先取一種麵糰劑，然後用保鮮膜蓋住另乙個麵糰儲存。 將其擀成圓形蛋糕，在上面塗上一層酥皮，然後撒上切碎的蔥。

第**85條，在半徑處切一把刀，然後沿著這個褶皺卷起來，記得把封口捏緊，垂直向下壓。 操作後，用保鮮膜蓋住蛋糕底座，然後繼續操作其他蛋糕。

第96條，所有的蛋糕胚都準備好了，拿出第乙個壓平，兩面擀開，擀成厚厚的餡餅皮。

還有一種技巧是擀餡餅皮，力要均勻，力不要太大，否則層層會粘在一起。

第**10條

7.如果用電烤盤，先把鍋開到最大火預熱，熱了再刷油，放蛋糕胚，表面刷少許油鎖住水分，蓋上蓋子燒至發熱，翻過來繼續燒至金黃色， 並在出鍋前達到水平。

如果你用平底鍋煎餅，應該相應地減少熱量，可能是中火。 整個過程也應蓋上蓋子，防止水蒸氣蒸發。

第**11條

第**12條

未吃完的蔥餅用乾淨的蒸氣布蓋住並密封儲存，可存放數天不變硬。

要製作蓬鬆的煎餅，您首先需要準備食材。 【成分】麵粉、鹽、五香粉或十三香料。

等。 怎麼做]。

將1300克麵粉倒入乙個大碗中，然後用90毫公升開水攪拌，然後用90毫公升溫水攪拌，攪拌至沒有幹麵粉。

2.將攪拌好的麵糰揉成光滑柔軟的麵糰，麵糰剛開始會有點粘，揉起來也不容易，可以把麵糰放在一邊，蓋上蓋子靜置5-10分鐘再揉，麵糰甦醒後會揉得很好。 將揉好的麵糰鬆弛約10分鐘，鬆弛的麵糰操作較好。 這種麵糰也可以提前揉捏，裝在塑膠袋裡放入冰箱，2天內即可使用完畢。

3.準備乙個小碗，加入一勺麵粉，然後加入適量的鹽和十三種香料，倒入熱油攪拌均勻，製成酥皮。

4.在面板上撒一些麵粉以防粘連，將鬆散的麵糰放在上面，擀成厚度均勻的長方形麵糰，然後在麵糰上塗上酥皮。

5.將麵糰沿長端捲起，分成6個大小均勻的部分。

6.將切好的一端捏緊，防止酥皮流出，然後將兩端揉在一起，形成乙個圓圈。

7.將分揀好的麵糰擀成薄餅，用電烤盤或平底鍋刷油，將蛋糕放入鍋中，在蛋糕上刷上一層薄薄的油，以減少蛋糕中水分的流失，使烤好的蛋糕更柔軟。

山藥糕]秋天多吃山藥，健脾健胃，做早餐，好看又好吃，大人小孩皆宜。

成分：山藥、雞蛋、麵粉、酵母、糖、 做法：

1.刮山藥皮，清洗乾淨，切成長段，刮山藥皮時建議戴手套，以免手過敏。

2.鍋中加入半鍋水，將山藥放入鍋中蒸熟。

3.用勺子將蒸好的山藥趁熱碾碎成山藥泥，加入麵粉150克、酵母1克、雞蛋1個、糖20克、少許溫水揉成光滑的麵糰。 發酵乙個小時。

4.在面板上撒一些麵粉，取出發酵好的麵糰放在面板上，揉均勻，擀成一圈。

6.在鍋上刷上一層食用油，將生山藥糕胚放入鍋中煎至兩面都變色。

油餅]材料：麵粉250克，溫水150克，食鹽，食用油，做法：

將150克麵粉加入60度的溫水中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，發酵1小時。

2.麵糰靜置後，做一點酥皮，一勺麵粉，一勺鹽，然後加入兩勺食用油攪拌均勻，製成酥皮。

3.麵糰醒來後，不要揉麵糰，直接分成兩份，將麵糰擀薄，倒入一半的酥皮擦均勻，然後切四遍， 4.從最邊緣的一面開始，像被子一樣把它全部摺疊起來，然後把它塑造成乙個圓圈，讓它再次上公升 10 分鐘。

5、醒後，擀成一圈，鍋裡放油加熱，開中火，把餅胚放進去炒到底，表面刷上一些食用油，翻過來，繼續炒，直到另一面上色，出鍋，哇，好吃。

材料：麵粉500克，酵母5克，小蘇打2克，糖20克，溫水300克，雞蛋，青椒，黃豆醬，食用油。

做法：克麵粉，加入酵母5克、小蘇打2克、白糖20克、溫水300克，用廚師攪拌成光滑柔軟的麵糰，現在在這種天氣下，發酵乙個小時就好了，麵糰裡充滿了蜂窩組織。

2.將麵糰移到面板上，再揉幾次，然後揉成長條，分成大小相近的小塊。

3.取一小塊藥劑卷起來揉搓十幾下，壓平成一圈，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

4.將少量食用油倒入鍋中，開啟中火，將生蛋糕胚放入鍋中，在表面刷上食用油，鎖住水分，蓋上蓋子，烘烤兩分鐘，翻過來再連線烙印，燒至兩面金黃，即可出鍋。 將其切成兩半，與各種食材一起食用。 超級好吃。

當我做煎餅時，我刷上一層油就完成了，就是這樣，也許我做的蛋糕沒有一層就硬了。 這一次，我們和廚師一起學會了如何製作酥皮糕點，撒上一些切碎的蔥，蛋糕好香！ 但是，如果你想做出美味又柔軟的蛋糕，你需要經常製作它們，如果你有經驗並掌握了熱量，那就剛剛好。

讓我們一起製作千層酥吧！

千層面。 作者：Non-Kids Love Food。

配料：通用面300克，60度溫水200克，精鹽3克，色拉油少許，豬油1湯匙，精鹽適量，十三香料適量，韭菜適量。

烹飪步驟：1將麵粉放入盆中，加入鹽和少許色拉油。

2.分次加入 60 度的溫水。

3.揉搓麵糰，然後用手揉成麵糰。

4.扣上盆子，靜置 5 分鐘。

5.繼續揉勻，分成兩個麵糰，塗上油，繼續靜置30分鐘以上。

6.色拉油和豬油 1：1，在保溫水中融化。

7.加入相同重量的麵粉。

8.攪拌均勻，酥皮就準備好了。

9.取一塊麵糰，用手放在壓力帶上將其擀成大片。

10.均勻地撒上鹽、十三種香料和切碎的大蔥。

11.將兩邊摺疊到中間。

12.將其摺疊好，然後再次摺疊。

13.摺疊成乙個矩形，邊緣變薄。

14.用冷油加熱平底鍋，將蛋糕放入並蓋上電烤盤的蓋子。

15.底部變色後，兩面刷油，翻過來再燒兩分鐘。 從鍋中取出，切成小塊，趁熱食用。

烹飪小貼士：

1.酥皮：色拉油、豬油、麵粉1：1：1，不能漏豬油，色拉油和麵粉還是1：1。 但是，它不如豬油酥皮，而且味道很香。

2.普通麵粉是普通麵粉，沒有其他輔料。 一般用作饅頭、包子、餃子皮等。 但是，如果用普通麵粉做麵食，一般需要加入一些泡打粉、雞蛋或老麵條，才能做出更好的口感和效果。

3、特製麵粉（饅頭粉、餃子粉、蛋糕粉等）許多人更喜歡購買這種麵粉。因為這種麵粉是根據不同的需要配製的，所以麵粉的比例可以直接用來製作麵食，但因為已經與配方相匹配，所以不夠靈活。

煎餅的種類很多，家常麵糰，醬味蔥油，數不勝數，但家常煎餅是主流。 家常煎餅好不好吃，直接考驗廚師的功底。 美味的煎餅，要麼外酥內嫩，要麼軟無骨，但都是層層疊疊的，冷卻後不幹不硬，白口白皙就能讓人吃起來。

如果你拿起一塊麵包咬了一口，失去了繼續吃的興趣，那麼這個麵包就不合格了。 相反，如果你在咬了一口肚子後立即咬了第二口，並且不想在不填飽肚子的情況下停止蛋糕，那絕對是鑑賞家的產品。

我以前寫過關於煎餅的做法。 這幾天，我拿了乙個家常煎餅**，和**一起，我又把煎餅練習編碼了。 從拌麵到上桌，每乙個環節，都不缺，仔細看，認真學習，動手練習，也可以學煎餅，就算是幾乎不吃蛋糕的南方朋友，對義大利面感興趣，也可以跟著。

將麵糰的一半用熱水攪拌，另一半用冷水攪拌，然後一起揉，將麵糰揉成光滑的麵糰，將麵糰擀成煎餅卷油，製成小藥劑，然後擀成煎餅，就會軟軟可口。

蓬鬆的麵包需要用一些泡打粉烘烤才能使它們蓬鬆。

還有麵條，幹麵餅，煮油放餅，兩面看金黃色，煮熟後再吃。

所需材料：（7 8 塊約 24 厘公尺的雞蛋蛋糕） 家庭烹飪食譜。

麵粉150克，雞蛋3個（小雞蛋3個，大雞蛋2個可放），水300克（少雞蛋加水40克），蔥2個，鹽4克，胡椒粉少許。

製作方法：1.將麵粉和水放入較深的容器中，攪拌均勻成麵糊，不要向乙個方向攪拌，麵糊不需要麵筋;

2.然後將雞蛋打入攪拌均勻，製作蛋餅的麵糊必須與麵粉和水混合成麵糊，然後放入雞蛋，如果先放入雞蛋或將水和雞蛋放在一起，麵粉會起疙瘩，不容易攪拌成光滑的麵糊; 混合麵糊要稀一點，流動性好，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水性不同，如果混合麵糊有點濃，可以放點水;

3.將蔥葉（最好只與蔥葉切碎）放入麵糊中，然後加入鹽和胡椒粉攪拌均勻製成蛋糕;

4、加熱鍋，刷上一層植物油，不用刷子就可以在鍋裡倒一點油，把手上用油轉動鍋底，剛好第乙個就要這樣，以後就不用刷油了，也不會沾染;

5、將一大勺麵糊（即盛湯的勺子）倒入鍋中，轉動鍋柄，使麵糊均勻地鋪在鍋底，然後放在爐子上用中火加熱;

6.等到平底鍋搖晃，平底鍋裡的蛋糕可以與鍋底分開，在平底鍋上倒一點植物油（不需要在第一張紙的第一面放油。 因為已經刷過油）搖晃鍋，使煎蛋捲在旋轉中均勻沾上油，煎著色後翻過來，油倒在煎著色上，乙個乳蛋餅就炸好了;

7.從第二個蛋餅開始，用熱鍋直接倒入麵糊，不需要刷油也不會弄髒，炒的時候只要在每一面淋上一些油就行了。