如何製作南韓辣白菜????

最正宗的方法，南韓泡菜培訓中心的方法！！

1.選擇捲心菜的種類並洗淨。

2.將鹽均勻撒上，每片葉子，不要太多，然後用清水沖洗乾淨。

3.將辣椒粉、薑末、蒜末、花椒粉、洋蔥絲和蘿蔔（根據自己的口味）混合在一起，抓緊。

4.在每片捲心菜葉上均勻鋪3片，然後撒上鹽（更多）5片，將捲心菜葉捲成一圈。

6.放入罐子裡密封，可以吃半個月（否則對你的健康不好---如果不到半個月，此時的鹽會是亞硝酸鹽，有毒性作用）。

0 超級正宗的方法，你一定要試試！！ 給分。

1.選擇一棵或幾片白麻葉大白菜，去老邦，老邦纖維不好吃。

2.每半顆白菜放七八勺鹽，多少都無所謂，鹽多是短暫的，無鹽無鹽的醃製時間長。 加水，蓋上捲心菜。

3.醃製至中心有點軟。

4.用水沖洗並控制水 10 分鐘。

5.做蒜蓉醬，大概是兩顆大蒜頭的捲心菜，或多或少是款式不同的原因。

可以加點南韓蝦醬做成海鮮味，也可以放點蘋果絲、梨絲、蘿蔔絲。 攪拌均勻，用冷開水稀釋至糊狀。

7.均勻塗抹。

8.用塑膠袋密封，在0到6度的溫度下發酵，如果餓了，第二天可以吃，但最好乙個半月後吃完。

9.第三天，我開始吃東西，這不好。 如果吃不完，可以放酸，加肉炒，換一種味道。

我是冀，我告訴你;

1.將捲心菜洗淨，分成兩半，不分，均勻撒上鹽，然後帶出水分。

2.將辣椒粉、薑末、蒜末、蝦醬、糖、梨絲、蘋果絲和少許糯公尺粉混合。

3.將它們均勻地鋪在每片捲心菜葉上。

4.罐口用牛皮紙密封。 三天後即可食用。

辣捲心菜的食譜就是其中之一。

醃菜配料：準備一斤左右的大白菜、乙個梨、乙個蘋果，加上適量的大蒜和生薑。

製作方法： 1、剝去大白菜老葉外層，洗淨，內外撒鹽均勻，醃製半天，用清水沖洗除去鹽味，擠出水分;

2.將生薑、大蒜、蘋果和梨切成碎塊（蘋果和梨各1個3或1個2個，這兩種水果的作用是提高姜、蒜和胡椒形成的“淨”辣）;

3.辣椒麵的量要看辣度，也要看辣椒麵的新鮮度，然後加入適量的冷開水，將辣椒麵、鹽和味精混合;

4、將姜、蒜、蘋果、梨倒入辣椒麵中，混合成辣椒醬，開始醃菜，從最內層開始，將辣椒醬塗在捲心菜的內外;

5.全穀物擦拭乾淨後，取乙個帶蓋的容器，注意清洗，一定沒有油，如果沒有蓋子，用保鮮膜密封，醃製3 5天，南韓辣白菜就做好了。

特點：方法簡單，口感適中，口感好。

辣白菜的準備二。

醃菜配料：準備兩顆白菜，適量加入辣椒、胡蘿蔔、韭菜、姜、蔥、蒜、蘋果、梨、鹽，製作方法：

1、先將準備好的白菜洗淨，從底部切開，再掰開，將兩顆白菜分成四瓣;

2、將每片捲心菜葉醃製兩小時以上;

3.先將辣椒用小火烘乾，然後用食品加工機磨成細粉;

4、胡蘿蔔切絲，姜蔥蒜剁碎，蘋果梨切丁，韭菜切段;

5.在上述醃料中加入辣椒粉、鹽、魚露和少許糖，攪拌均勻，醃製一會兒（醃料醃製後，味道相互滲透，會流出一些湯）;

6、已經宰殺的捲心菜縮水了不少，洗淨後一定要控制住裡面的水分晾乾;

7.然後用醃料塗抹在每片捲心菜葉上，盡量夠到它;

8.放入容器中，倒入剩餘的醃料，然後蓋上蓋子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一周，辣白菜就做好了。

特點：酸辣味，能促進食慾。

1.將大白菜切成四瓣，塗上鹽，多擦拭根部，帶上葉子，擦拭後放入容器中醃製一天，會有很多水，將水擠乾淨，用清水沖洗乾淨，擠乾。

2.將生薑、大蒜、洋蔥和蘋果切成碎塊，放在盤子裡，將乾辣椒片在70-80水中焯10分鐘，擠出水分備用。

3.將以上成分混合在一起，加入鹽和糖，根據自己的喜好，不定量，滴幾滴老酒，攪拌均勻。 用辣椒醬醃製一天。 喜歡的話，也可以切一點新鮮的辣椒放進去味道更好吃，不放就吃不辣。

4.在每一層醃白菜上塗上辣椒醬，放入密閉容器中，醃製一兩天，即可食用。

成品，味道很棒！

1.大白菜、鹽、姜、蒜、糖、辣椒片、青蔥、糯公尺粉、蘋果、梨、白蘿蔔。

2、選取新鮮結實的大白菜，去掉外面的壞葉，在白菜底部切一刀，分成兩半，大一點的白菜可分成四半，每層葉子均勻塗抹鹽，一粒白菜配上一杯粗鹽。

3.放在沒有油的乾淨容器中，醃製過夜，如果遇到高溫天氣，需要放入冰箱冷藏醃製。

4.取出醃白菜，用清水沖洗掉捲心菜上的鹽分，再嚐嚐鹽，如果太鹹，需要沖洗幾次，然後用手擠出捲心菜的水，然後放在架子上控水半小時。

5、鍋內倒入適量水，加入糯公尺粉，攪拌均勻，中火煮沸，邊煮邊攪拌，防止底部糊狀。 等到鍋起泡後，關火冷卻，放在一邊。

6.將蘋果和梨去皮，姜和大蒜，並打成泥。

7.準備乙個較大的盆，將汁液、糯公尺粉、辣椒麵、糖、蔥、白蘿蔔絲一起倒入盆中，攪拌均勻。 加入蝦醬、糖或南韓魚露。

8.最後，將醬汁均勻地塗抹在每片捲心菜葉上，將捲心菜分層放入醃製容器中，蓋上蓋子，放入冰箱發酵24小時後再食用。

以下是製作南韓辣白菜的方法：

所需材料：捲心菜6公斤，辣白菜調味料450克，蘋果1個，梨1個，鹽適量。

1.準備好所需的材料，白菜選擇白菜，短。 這種菜做起來比較清爽，捲心菜是把老葉的外層剝下來的。

2.將捲心菜葉剝去，用清水洗淨，瀝乾水分，然後將捲心菜撕成約5厘公尺的碎片。

3.將白菜塊放入鍋中，加入1 5湯匙鹽，攪拌均勻，醃製2 3小時，將捲心菜醃製除去部分水分，使捲心菜枯萎。

4、將醃製好的白菜放入清水中再洗淨，瀝乾水分備用，醃製白菜後沖洗乾淨，除去部分鹽分，防止醃製的辣白菜太鹹。

5.去掉捲心菜和梨的核，切成碎塊備用。

6.將白菜塊放入鍋中，加入辛辣的白菜調味料，再加入蘋果和梨末。

7、帶上一次性手套，將白菜和調味料拌勻，用調味料包好每塊白菜，拌勻，放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，一天後即可食用。

製作南韓辣白菜最正宗的方法如下：

主要成分：捲心菜、蘋果、梨、韭菜。

第一步是準備2顆白菜，先從中間分成兩半，然後繼續分成兩半，如果捲心菜包得緊緊的，我們會先輕輕地掰開。

第二步：然後在每一層捲心菜上均勻地撒上粗鹽，如果沒有粗鹽，就用家裡的細鹽。 然後我們反覆塗抹鹽，讓捲心菜到處都能粘在鹽上，尤其是捲心菜幫的那部分，稍微多一點。

第三步，完成所有加工後，將捲心菜放入鍋中，用砂水浸泡 1 晚。

第四步：然後準備乙個白蘿蔔，去皮後切成薄片，然後切成長條，切成薄片放在盤子裡備用，然後準備一些韭菜，清洗乾淨後切成小塊，準備梨和蘋果，洗淨去皮，切成長條狀備用。

第五，經過一夜的醃製，捲心菜變得很軟，大量水流出，然後倒入水中，反覆抓取洗滌，將多餘的鹽洗淨，洗幾次，使捲心菜不會很鹹。

第六，洗淨後，我們把捲心菜的水分擰乾，盡量擰乾，這樣捲心菜可以存放更長的時間。

第七步，放入稍大一點的盆中，然後倒入切好的配菜，再倒入一袋韓式香辣白菜醬，這樣就很方便了，一袋可以醃製4斤白菜，味道特別正宗，其他調味料都不用放，然後戴上手套抓握攪拌均勻。 將醬汁均勻地塗抹在每片捲心菜葉上，讓醃製的辣白菜味道鮮美。

材料：1：大白菜1個。

2：大蒜頭2頭，姜3片，切碎，蘋果1個，梨1個，洋蔥1個，打成糊狀。

3：新鮮青蔥4個，切成1英吋的小段。

調味料：鹽、辣椒粉（約5湯匙南韓辣椒片）、2湯匙魚露、糖調味（約2湯匙糖，加1湯匙糖粉）。

40 到 50 條小魚幹。

南韓辣白菜食譜。

1 將新鮮的大白菜洗淨，瀝乾一小時，將蔬菜一分為二，撒上適量的鹽（最好是砂狀海鹽），均勻地撒在每片葉子上。 撒上鹽後，靜置 2 天。 用清水沖洗鹽並瀝乾。

2 約40至50條小魚幹，倒入3小碗水，大火煮沸，轉小火再煮20分鐘。 關火，放冷。

3 5湯匙辣椒粉，放入冷卻的幹魚湯中，攪拌均勻。 加入 2 湯匙魚露，然後將準備好的配料 （2） 和 （3） 放在一起並攪拌均勻。 再加入 2 湯匙糖和 1 茶匙糖粉，繼續攪拌均勻。

4 從內到外塗上每片葉子，準備調味的辣椒混合物。 蓋上蓋子，放入瓷盆容器中恆溫1天，然後放入冰箱冷藏3天。

正宗的南韓辣白菜：

1.撕下捲心菜最外層的葉子，在根部做一把刀（圖1）。

2.用手將捲心菜撕成兩半（圖2）。 對於較大的捲心菜，將 1 分成 4 份。

3.將粗鹽均勻地撒在每層葉子上，放入足夠大的保鮮盒中（圖3），倒入400g冷開水，用手揉捏，靜置約3小時。

4.等到捲心菜葉子變軟半透明（圖4）。

5.用冷的白開水沖洗白菜，然後放回保鮮盒中，因為沒有覆蓋白菜的冷卻水中應加入鹽水（圖5）。

6.浸泡30分鐘，將捲心菜瀝乾備用（圖6），將梨、蒜蓉和薑切丁放入碗中，用煮棒打成糊狀。

7.白蘿蔔去皮，切絲放入鍋中，加入細辣椒粉（圖7），攪拌均勻。

8.然後加入搗碎的調味料A（圖8），攪拌均勻。

9.最後加入韭菜、蔥、糖和魚露，攪拌均勻（圖9）。

10.逐層均勻地塗抹在捲心菜葉上（圖10）。

11.捲緊（圖 11）。

12.放入玻璃瓶中，塞緊（圖12），蓋上蓋子，室溫發酵1 2天，當瓶內汁液開始增加時，立即放入冰箱發酵約7至12天後食用。

成品圖紙：

正宗的南韓辣白菜。 提示和技巧：

1.不要直接把捲心菜切成兩半，會有很多切碎的葉子。 辣椒粉的量量根據個人口味而定，南韓辣椒粉不太辣，顏色比較紅潤。

2.粗鹽顆粒大，不易抓握揉捏均勻，因此需要加入冷開水，使鹽能更均勻地接觸所有菜葉，加速菜葉的軟化，使菜葉中的水分更容易乾燥。 休息時，每30分鐘用手揉搓3分鐘，以加速葉子的軟化。

3.辛奇和所有器皿的容器應絕對清潔，無油和原水。 洗淨後的食材應在加工前晾乾，或直接用冷開水清洗。

4.如果常溫發酵時間過長，味道酸澀，就會失去辣白菜的獨特味道。 瓶中的果汁開始增加，夏季約1天，春秋約2天，冬季不加熱約3天。

5.辣椒粉的量可以根據自己的口味增加或減少，如果你喜歡辣白菜的紅色，你應該使用南韓辣椒粉。 如果對顏色沒有特殊要求，可以使用國產辣椒粉。