醬牛肉是餐桌上不可缺少的一道菜，如何才能做得更軟呢？

如果想讓醬牛肉更軟，煮熟前將牛肉浸泡三個小時，然後用冷水清洗乾淨，然後準備醬汁，將醬汁和牛肉一起放入鍋中，用大火燉兩個小時，在燉煮的過程中，需要每隔一段時間將牛肉翻過來， 確認牛肉煮熟了，不要馬上取出來，關火繼續放鍋裡，直到湯快涼了，這個時候的牛肉味道最好，也最軟最爛。

醬牛肉是大家非常喜歡的一道菜，醬牛肉應該用牛腩或牛腱牛肉做成，將冰糖放入熱鍋中，炒好糖色，放入醃料袋中，再放入醬牛肉，燉兩個小時左右，直到牛肉變軟腐爛， 它可以從鍋裡吃出來。

做醬牛肉的時候不要害怕，浪費天然氣，長時間燉，讓醬牛肉變軟腐爛。

1.提前一晚將牛腱浸泡在冷水中，然後放血。 先用冷水煮三分鐘，轉水加熱，加入調味料，牛筋。

2、加入料酒、黑醬油、淡醬油、冰糖等。 （深色醬油是用來著色的，看到湯的顏色變成暗紅色也沒關係，冰糖是為了中和醬油調味料的苦味，所以不要放太多）。 煮沸後，轉小火燉乙個小時。

3.新鮮煮熟的牛肉還是比較酥脆的，所以可以吃一碗牛肉麵。 如果煮熟的牛肉太重，可以浸泡在醃料中，否則冷卻後可以切開。

自製醬汁牛肉：

配料：牛肉一斤（最好是牛腱）、少許乾辣椒、八角、肉桂、生薑、蔥、黑醬油、料酒、砂糖適量。

做法：1.將牛肉洗淨，瀝乾水分，將牛肉切成幾大塊。

2.鍋水洗淨，加入清水、黑醬油、白砂糖、乾辣椒、八角、肉桂、料酒、生薑、蔥（切成蔥）、牛肉，將肉和所有調味品用大火煮沸，煮沸後轉小火60分鐘，（期間牛筋要翻滾，否則容易糊鍋， 牛肉可以用筷子煮）將牛肉取出，冷卻後切成薄片。

注意事項： 1.如果不擅長吃辛辣食物，可以放辣椒。

2.在涼爽的天氣裡，醬牛肉可以在醬汁中浸泡3-4小時，使牛肉更美味。

週末的醬汁牛肉：

1.配料：選用鮮嫩牛肉，（沙仁2克、豆蔻、丁香、肉桂、大配料、小茴香並用紗布綁成小口袋）蔥、姜、少許蒜蓉和辣椒，以備後用。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小時，浸泡並洗淨牛肉中的血跡，然後用板刷擦洗1次，再用涼水洗4次。

3.糖色：在炒鍋中放少許底油，油趁熱，將糖放入鍋中炒，抓緊火，看到蘑菇起泡時加入開水使糖色，糖的量按牛肉的量放，如2斤約1兩。

4、烹調方法：鍋底放骨頭或竹板，中間放嫩肉，將老肉四面倒，用開水拌勻，將所有食材放入口袋，多加黑醬油，將蔥、姜、蒜在大火上煮半小時，然後壓鍋。 炊具的壓榨方法是用竹板或其他盤子等壓牛肉，然後用加重的物體壓在竹板上。

5.從鍋中取出：按下鍋後，將火調小，將湯煮沸，用小火煮3小時。 出鍋時，要輕輕剷平放，出鍋後要把肉放在竹抽屜裡，以免弄壞醬牛肉，涼後再切。

用醬汁製作一鍋牛肉大約需要4個小時，每5公斤生牛肉可以生產公斤熟肉。

要點：肉煮熟後，留下湯汁，多次使用，形成老湯，煮出味道濃郁的肉。

總結。 你好，親愛的吻，把肌腱切好，切成大塊，然後放入水中浸泡1-2小時。 不用焯水，但浸泡步驟不能少，浸泡過的牛腱，血會少很多，浸泡過的牛腱，取出來後，用清水沖洗幾次，然後控制水分放入盆中。

接下來，需要在牛肉中加入調味料並醃製，這是必不可少的，醃製好的牛肉會更美味，沒有魚腥味。 將蔥薑切成小塊，放入牛肉中，加入適量的鹽、冰砂糖、淡醬油、黑醬油、料酒、黃醬、甜麵醬，充分抓握揉捏牛腱，表面用保鮮膜蓋住，放在家中陰涼處醃製， 需要醃製 1 晚。

如何讓醬牛肉不夠軟，有哪些方法可以讓醬牛肉軟軟可口？

你好，親愛的吻，把肌腱切好，切成大塊，然後放入水中浸泡1-2小時。 不用焯水，但浸泡步驟不能少，浸泡過的牛腱，血就少很多了，王震把牛腱泡好，取出來後，用清水沖洗幾下，然後控制水分放入盆中。 接下來，就需要給牛肉加調味料，醃製，醃製這一步是必不可少的，醃製牛肉後，會增添更多的風味，魚腥味都沒了。

將蔥薑切好，將大棗放入牛肉中，加入適量的鹽、冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒、黃豆醬、甜麵醬，將牛筋充分抓握揉捏，表面用保鮮膜蓋住，放在家中陰涼處醃製， 需要醃製 1 晚。

親愛的，你好，志恆的第二天，他把牛場拿出來，和裡面的調味料一起倒進了鍋裡。 然後把乾辣椒、肉桂、八角、月桂葉、孜然放進去，這些香料最好用一塊紗布包起來，到時候釣魚更方便。 然後將水倒入鍋中，加入少許淺醬油和深醬油上色，然後蓋上鍋蓋燉。

把火燒開，繼續慢燉1小時，到時候再用筷子塞住，感覺煮熟了，關火。

為了方便起見，乾脆學了醬牛肉，買了幾十斤吃，自己做醬汁，可以省一點錢，醬牛肉看似簡單，其實做法很講究，包括配料、醬汁和醃製時間，這些都是不容忽視的，一盤優質醬牛肉，一定要醬汁豐富，又軟又香， 不會輕易被切開，師傅教了我一招，事半功半就做對了。

首先，將牛肉切成長約10厘公尺的大塊，用錐子在肉上多打幾個洞（有利於去除血味），在水中浸泡四個小時以上，期間換水三到四次，反覆揉捏清洗牛肉，以去除血跡，直到水變清， 取出並瀝乾，放在一邊。

八角茴香、月桂葉、肉桂、花椒少許、孜然少許、蔥薑、黃豆沙少許、冰砂少許、醬油少許、黑醬油少許，用小火醃製50分鐘，用大火還原汁液。 八角、月桂葉、當歸、山楂、山楂、醬油、白砂糖、黃豆醬，蓋上蓋壓40分鐘，關火浸泡兩個小時，取出冷卻放入冰箱冷藏一晚，取出切片放在盤子裡。

甜麵醬100克，冰糖20克，蔥1個，薑塊10個，乾辣椒10克，八角2個，孜然3克，肉桂2克，月桂葉2克，當歸2克，山楂幹2克，鹽適量，生抽醬油30克， 30克黑醬油和黃色梔子花。最重要的兩件事也是讓醬汁牛肉更軟，豆腐和豆醬，整體效果會更好看。 風味層次分明，醬汁味更濃郁。

而且可以使醬汁牛肉更加柔軟和糯。 如果紅燒牛肉沒有醃到酥脆，也沒關係，用之前的醃料重新煮沸，然後把還沒醃製的牛肉放回去，煮沸，然後關火，蓋上蓋子，燉乙個小時，一小時後拿出來吃。

水沸騰後，大火煮半小時，此時不要蓋上蓋子，轉小火煮乙個半小時，然後蓋上鍋蓋（鍋一共開兩個小時），關火繼續在鍋裡浸泡乙個小時， 然後取出，自然冷卻，切片食用。

最主要的是提前將牛肉醃製，用更多的醬汁醃製，醃製更長的時間，燉的時候慢慢燉，燉的時間長，取出來後迅速冷卻，用保鮮膜儲存。

1、材料：牛肉800克、生抽、公尺酒、蠔油、辣豆油1湯匙、月桂葉3片、肉桂1片、八角2顆、草果2顆、紅糖30克、姜1塊、蒜頭1頭。

2、首先準備好所有原料，將生薑洗淨，去皮切片，大蒜去皮後擱置; 然後在鍋中加入適量的水，將牛肉切成塊，放入冷水鍋中，加入薑片和公尺酒，中火煮沸，撇去泡沫，取出牛肉塊，用清水沖洗乾淨備用;

3、將準備好的牛肉塊放入高壓鍋中，加入月桂葉、草果、肉桂、八角、姜、蒜、紅糖，倒入公尺酒、淡醬油、蠔油，加入豆豉辣醬1湯匙; 用抹刀攪拌均勻，使牛肉塊均勻地塗上醬汁; 蓋上高壓鍋，開啟大火，蒸後轉小火，燉25分鐘左右;

4.壓力完全下降後，開啟鍋蓋，鍋裡還有很多湯，如果想讓牛肉味道更濃，可以重新**，只需收集汁液即可; 將煮熟的牛肉放入醬汁中，徹底冷卻並切成薄片，一定要徹底冷卻，否則牛肉容易鬆動，無法切割。

用醬汁準備牛肉需要一定的技巧。 以下是一些用醬汁製作牛肉的技巧供您參考：

1.選擇合適的牛肉：通常選擇裝飾肉或瘦肉。

2.切塊時要注意：將牛肉切成2-3厘公尺左右的塊，大小應盡可能一致，這樣烹飪會更均勻。

3.先用水浸泡：將切好的牛肉放入冷水中浸泡半小時，以去除血跡，使肉更乾淨。

4.將牛肉放入鍋中前先處理：將醃製好的牛肉在沸水中焯一下，以去除血泡和雜質，焯水時間過長，約15-20秒即可取出。

5.使用適量調味料：將焯過的牛肉倒入砂鍋或電飯煲中，加入洋蔥、生薑、料酒等調味料，加入足夠的水，煮約2-3小時，直到牛肉熟透。

用以上方法製作醬牛肉，肉質不脆，鮮嫩可口。

把醬牛肉放進調料裡，放進水少的高壓鍋裡，吳糰壓牛肉的時間不容易太長。 總之使用靈活，爛空壓的綜合時間大約是半小時到兩個小時。

1、將買回來的牛肉（選擇牛筋）在冷水中浸泡2小時以上，然後用血水浸泡;

2、加足水，中通盡量不要加水;

3.加入橘皮和山楂片，將醃好的牛肉放入原湯中，取出過夜。 以這種方式出來的醬汁不是柴火或鬆散的。

1.將牛肉用各種調味料烹製成醬牛肉，口感香香柔和不下木柴，醇厚可口，口感真的很好，這道經典特產，無論是家常菜還是宴會菜都是不錯的選擇，學習醬牛肉的做法，日後， 一家人想吃就不用去超市買，一家人會更乾淨衛生，一家人吃起來也更放心，其實相信看完食譜後，你會發現醬牛肉的做法比較簡單。而且，家裡的醬牛肉都是手工製作的，這個方法在原來的基礎上略有改動，更符合家庭口味，可以放心嘗試。

首先要把牛肉洗淨，然後把牛肉切成合適的塊，然後用水煮鍋，把牛肉放進去，再加入鹽、雞精、味精、香料、八角、花椒，用大火煮沸，然後取出，然後放入高壓鍋中加入蔥， 生薑、大蒜、花椒、配料、黃豆醬，加入高湯和鹽適量，蓋上蓋子，燉半小時左右。

在製作醬牛肉之前，需要將牛肉焯一下，用冷水浸泡，浸泡後除去水分，然後放入油鍋中煎至兩面金黃，然後倒入高壓鍋放入醃料中，大火煮40分鐘， 然後轉小火燉兩個小時，使牛肉的肉味更柔和。

這些需要學習的技巧是適當地加入一些調味品，放一些檸檬汁，讓牛肉多煮一會兒，可以把火調大一點，可以倒一些料酒，可以放一些香油。

製作醬牛肉時，一定要用所需的調味料長時間醃製，然後將牛肉放入鍋中用冷水燉1 2小時，然後將醬汁倒在牛肉上燉一會兒。

首先，食材一定要準備好，肉一定要洗淨，然後切成大塊，在水中浸泡一兩個小時，這樣牛肉會更軟更爛，然後就該把牛肉煮熟了。

首先準備食材，先將牛肉洗淨去血去水，然後將牛肉放入鍋中，加入淡醬油、深醬油、鹽、香料、薑片，煮一會兒再吃。