醬牛肉製作最正宗的方法是什麼，三泡三醬香味十足，沒有散花，醬汁香噴噴？

正宗醬牛肉的做法。

主要成分是2斤牛腱肉。

成分。 黃醬100克，料酒35毫公升，花椒5克，肉桂1小塊，醬油15毫公升，鹽2茶匙，白糖10克15克，生薑1小塊，八角3顆，白蔥1根。

方法：1用水洗淨牛腱，將整塊放入一鍋冷水中大火煮沸，煮沸後，撇去水面上的血泡，邊煮邊撇脂，約15分鐘，水中的血就排出。 取出肉塊。

2.將牛腱肉放入湯鍋中，加水至肉面完全浸沒，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、薑片，將配料放入砂布袋中放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸， 轉小火燉約2小時。

3 .將牛肉浸泡在醬汁中3-4小時，使牛肉更美味。

4.牛肉冷卻後，表面緊緻，可以切片。 切割時，應與肉纖維方向相反，放在盤子上。

醬牛肉的材料，製造方法。

牛肉醬。 材料的準備。

配料：牛腱肉（準備3斤，去掉後約兩斤半）。

輔料：五香包（王壽義紅燒肉包我用，超市有售）、蔥（兩個不太厚）、洋蔥（黃洋蔥乙個）、生薑（一塊）、辣椒（八個）、四川花椒（一小把）、冰糖（兩大塊）、豆沙（海天豆沙，罐頭倒半罐）。

調味料：料酒（3、4湯匙）、淡醬油（2、3湯匙）、黑醬油（2、3湯匙）、鹽（4湯匙）、白砂糖（2湯匙）。

烹調方法： 1.將牛腱浸泡在血液中（4小時），洗淨並去除筋膜和白色脂肪，切成約10厘公尺的碎片。

2.用牙籤或鋒利的刀戳肉幾下（以吸收味道）。

3.將牛肉放入乙個乾淨的大盆中，加入輔料和調味料，然後用手攪拌均勻（冰糖除外）。

4.將攪拌好的肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏四個多小時醃製，吸收風味。

5.取出，將盆中的所有東西倒入鍋中，加水浸入牛肉，用筷子蘸少許汁味鹹味，加鹽或淡醬油（加冰糖）。

6.用大火將湯煮沸，撇去血泡，用小火燉約2小時。

7.浸泡在湯中，讓它冷卻過夜。

8.取出牛肉晾乾，然後冷藏幾個小時，切成薄片。

先將牛肉洗淨，然後在鍋中焯水，取出放入鍋中，加入少許水，八角、橘皮、肉桂、蔥、薑蒜、醬汁、醬汁，煮沸。

將牛腱肉浸泡在血水中焯水，放入料酒焯水，將牛肉倒入沸騰的鍋中，加入淡醬油、三茶匙料酒、黑醬油兩茶匙、海鮮醬三茶匙、八角、花椒、蔥結、薑片，加入牛肉未覆蓋的水和辣椒段， 蓋上鍋蓋，大火煮沸，改為中低火，煮一小時，浸泡三小時，取出。

牛肉三種醬汁的配料：牛腱肉清醬油200毫公升，甜麵醬100克，豆腐3塊，冰糖10克，洋蔥半個。

三醬牛肉的準備方法：

第 1 步：準備好所有食材並提前解凍牛腱肉。

第二步是將牛腱放入清水中，浸泡至沒有血，中間換水2-3次。

第三步：將200克淡醬油倒入牛腱中，放入冰箱浸泡過夜。

第四步：第二天，放入裝有醬油的鍋中，在牛腿上加冷水，用大火煮沸除去泡沫，然後加入香料、甜醬、豆腐、冰糖和洋蔥煮沸。

第 5 步：煮沸，轉小火燉 2 小時。

第 6 步：燉煮後不要開啟蓋子，讓它冷卻後再食用。

步驟7：牛腱切開前必須完全冷卻，建議放入冰箱冷藏3小時以上。

第 8 步：電鍍。

<> “三醬牛肉。 真的很好吃，蹄腱也是QQ。

準備步驟：牛腱肉+牛梅筋（3斤半）醬油400克，山楂10克，花椒10克，橘皮10克，月桂葉5克，肉桂1個，八角5個，辣椒乾10個，生薑45克，豆腐3塊， 半個洋蔥，甜麵醬160克，鹽適量。

製作步驟： 1.將醃製好的牛肉與淡醬油一起倒入砂鍋中，加水蓋住牛肉開始醃製，煮沸水分除去泡沫。

2.倒入醃料和醬汁，根據口味試試鹹味，適量輕後加入少許鹽，蓋上蓋子用小火醃製2個半小時。

3.若不急著吃飯，可以繼續浸泡2小時。

4.冷涼仿烤晚幾個小時口感更好，切時更容易切。

超級超級好吃的牛肉麵。

牛腱配三種醬汁。

1. 清淡醬油 250g

2. 醬油甜麵醬 150g

3.三到四個豆腐。

燉肉：四川花椒、八角、肉桂、月桂葉、萘、果陳皮、山楂、乾辣椒，適量，洋蔥，半。

生薑 三四片厚片。

鹽調味。 三醬牛肉的準備方法：

將牛腱浸泡在冷水中三個小時。 取出並晾乾，倒入醬油並冷藏過夜。

將牛肉和醬油一起放入鍋中，加入冷水蓋住牛肉，開啟大火煮沸，去除血泡。 加入燉菜、甜醬、洋蔥、薑片和豆腐，加少許鹽嚐嚐鹹味。

煮沸後，轉小火燉幾個小時，用筷子插入牛肉，感覺有些阻力，然後關火，蓋上鍋蓋繼續燉。 讓其冷卻，取出並冷藏。

最近我去超市發現，超市裡的第一塊醬牛肉只有38元一斤，但是在隔壁的生鮮櫃檯，新鮮的生牛肉賣的是40多元一斤，而且我經常在家做醬牛肉，一斤生牛肉只能煮6兩左右的醬牛肉， 而且我真的不敢從38元一斤的醬牛肉下手。

相信很多朋友在超市裡也見過這種便宜的醬牛肉，聽師傅說，這種醬牛肉大多是進口冷凍肉，而且“醃製”的方法也很講究，一斤生牛肉可以煮一斤多的熟牛肉，但是師傅不建議我買這種醬牛肉。

想吃醬牛肉，還是要買新鮮的牛筋，在家醃製，於是也向師傅詢問了醬牛肉的做法，學會了很適合在家做的醬牛肉食譜。 製作醬牛肉，首先要突出醬汁的風味，所以醬汁的選擇和搭配非常重要。

牛肉醬。

材料：牛腱1500克、黃乾醬10克、甜麵醬20克、香醬20克、蔥50克、姜30克、八角3克、花椒3克、月桂葉2克、肉桂2克、孜然2克、乾辣椒適量、 山楂幹少許，鹽適量，生抽醬油50克，黑醬油30克，冰糖20克，料酒適量。

步驟：將新鮮的牛腱切成500克大塊，放入大盆中，加入未過牛腱的水，浸泡3小時以上，將牛腱內的血液浸泡出來，這一步可以有效去除牛腱的腥味， 也讓牛腱在下乙個醃製過程中更容易品嚐。

準備一鍋水，將牛腿放入冷水鍋中，煮沸後撇去泡沫，加入料酒除去異味，繼續煮約3分鐘。

將牛腱焯水後，將其取出，用清水洗去表面殘留的泡沫和雜質，然後晾乾以備後用。

準備乙個小碗，碗中加入黃醬幹10克、甜麵醬20克、香醬20克，然後加少許水，取出醬汁攪拌均勻。

先將炒鍋加熱，然後加入適量的食用油，在百分之三的油度下加入醬汁，中火翻炒，炒出醬汁的香味，炒香料後加入適量的水，用大火煮沸。

將煮沸好的味噌湯倒入高壓鍋中，加入淡醬油50克，鹽適量，黑醬油30克，冰糖20克，然後加入準備好的所有香料，加入焯過水的牛腿，蓋上蓋子，高壓鍋蒸熟後啟動計時器，保持大火約20分鐘。

20分鐘後關火，將牛腱在紅燒湯中浸泡3小時，待完全冷卻，然後取出牛腱，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏幾個小時後切片食用。

技巧：

製作家庭版醬牛肉，記得新增三種醬汁：幹黃醬、甜麵醬和香醬，炒後能產生獨特的復合醬汁風味，使醬牛肉的質地和口感更加香濃醇厚。