有些蔬菜是耐寒的，但你對它們了解多少？

1.大白菜。

“立東蘿蔔和小雪白菜”是一句農村諺語，連我們當地的孩子都能朗朗上口地背誦。 據說冬節氣的開始是田裡收穫的青蘿蔔，小雪節氣是大白菜的收穫季節。

我們當地的大白菜採摘完後，留出幾根在家吃，剩下的直接挖到菜窖裡存放，先放在菜窖裡，頭朝上，根部朝下，讓太陽曬乾幾天，遇到雨雪，蓋上蓋子， 直到大雪節氣或初冬，才會被土壤覆蓋並完全填滿。第二年春天，當永久凍土層融化時，取出低溫儲存，味道鮮美，地里生長的新鮮大白菜也有同樣的味道。

2.韭菜。 韭菜可以說是百姓菜籃子裡的常青菜，餃子、包子、湯、炒都是很好的原料。 深秋時節，草腐朽，草不多，露天韭菜可以在小拱棚下繼續生長，多吃一兩個茬口不成問題。

第二年的早春，韭菜最先鑽出芽尖，這時鋤掉枯葉，灌溉，第一根茬茬韭菜的新鮮度有目共睹，市場也會賣得好。 冬季低溫過後，第二年恢復綠色的韭菜根部呈淡紫色，人們常稱紫根韭菜。 菜販們經常在市場上吆喝的“頭刀韭菜”和“紫根韭菜”，指的是春天的第一茬韭菜。

3.菠菜。 菠菜是我們當地農村比較接地氣的品種，越冬前10月中旬或11月上旬播種，膠東農村近幾年暖冬現象明顯，第乙個冬天就可以採摘較大的菠菜苗吃。 或者在冬天的農村，柴火鍋煮紅薯粥，加入花生、黃豆等，最後放上幾棵菠菜苗，可以說是點睛之筆，紅薯的香味，加上嫩綠的菠菜，讓人喝了一碗又一碗。

總之，在我們當地的村莊裡，即使是嚴冬，洋蔥、大蒜、菠菜、韭菜、大白菜等，小菜園裡各種抗寒性強的蔬菜也都擺放得一一排。 老百姓居家，精心規劃可以長流，老話好：吃不窮，穿不窮，謀略少一代窮，這是道理。

我所知道的耐寒蔬菜有韭菜、香菜、大蔥、大蒜等，這些蔬菜的耐寒效能還是比較好的。

耐寒性好的蔬菜有韭菜、大蔥、生蒜、香菜等。 很多人都喜歡吃這些蔬菜。

了解比較全面，因為平時喜歡做飯，所以對一些蔬菜的功效有了更全面的把握。

秋天和冬天適合在陽台上種植蔬菜。

借鑑前幾年蔬菜的抗寒抗凍措施，菜農不僅可以在蔬菜育苗期或營養生育期做好施肥和澆水工作，還可以借助植物生長調節劑的幫助培育蔬菜苗，增加蔬菜的抗逆性， 並達到抗寒抗凍的目的。較冷的天氣意味著溫度相對較低，溫度過低會導致蔬菜生根發芽，生長緩慢甚至停止，當低溫相對較低時，可能會受到霜凍破壞，生長恢復緩慢甚至無法恢復生長。

<>那麼對於種植蔬菜來說，蔬菜最怕高溫、高濕和低溫，這些不利因素都會導致蔬菜病害，其次是進入秋冬季節後，很多蔬菜都抵不住寒冷，如果不做好防寒措施，在陽光明媚的日子裡反覆風力煉秧： 室外溫度在-10左右，冬季陽光明媚的早晨室內最高溫度可達32°C以上，應反覆通風，使室內外溫差較小，使植物慢慢適應環境，生長旺盛。提高作物的抗寒性。

在冬季淡季蔬菜生產地區，要求選擇氣候溫暖、日照充足、平原地區海拔低或丘陵、水源方便、土壤條件適宜，並盡可能有防風屏障（如北方高山屏障或其他建築物）的地方進行凍害處理，常用於瓜類和茄屬蔬菜。 方法是將種子在0攝氏度左右的溫度下冷凍發芽1-2天，然後播種，這樣可以促進發芽，增強幼苗的抗寒性。

將要發芽的番茄或黃瓜種子每天放在1-5攝氏度的較低溫度下放置12-18小時，然後轉移到18-22攝氏度的高溫下放置12-6小時，如此重複數天，可顯著提高蔬菜幼苗的抗寒性，覆蓋溫室壁厚1公尺， 白天吸收熱量和儲存溫度，晚上釋放能量佔房間的50%60%，土壤吸熱和放熱佔20%30%，空間蓄熱佔20%30%。

你可以對蔬菜的品種做一些改變，你可以做基因改變，提高蔬菜的耐寒性，達到你想要的結果。

培土。 土壤是在蔬菜的根部周圍種植的，蔬菜的根部和一些莖被包裹在一層厚厚的土壤中，受寒冷氣候的影響較小，人們通常這樣做。

當然，如果溫度特別低，葉子比根莖更容易受到影響，所以如果當地溫度繼續下降到10度或幾度，可以考慮使用塑料覆蓋物來保護蔬菜免受霜凍傷害。

蔬菜是人們生活中不可缺少的，雖然在平衡的冬季人們還是會種植一些蔬菜，而冬天的溫度很低，所以我們一般種植的蔬菜都會選擇一些耐寒且易於飼養的蔬菜。 所以冬天種什麼蔬菜？？這6種蔬菜味道好，耐寒！

1. 冬天可以種什麼蔬菜？

1.蘿蔔。 在氣候條件適宜的地區，蘿蔔四季皆宜種植，在大部分地區以秋季為主，是秋冬季的主要蔬菜之一。 蘿蔔是一種半耐寒植物，種子發芽的溫度比較低，即使在2-3級的低溫下，它仍然可以發芽; 此外，蘿蔔苗既能承受25攝氏度的高溫，又能承受零下2-3度的低溫，因此非常適合冬季種植。

2.菠菜。 菠菜是一種非常美味的蔬菜，營養價值很高，也是農村經常種植的蔬菜，是北方越冬蔬菜的代表。 菠菜一年四季都可以種植，根據種植時間的不同分為秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜和夏菠菜等四種型別，菠菜耐寒、抗凍性很強，即使在零下4粒種子也能發芽生長，越冬季種植菠菜也是乙個不錯的選擇。

3.香菜。 芫荽的味道獨特，很多人喜歡在炒的時候加入一些芫荽來增強風味，芫荽喜歡冷，溫度高於20度生長緩慢，高於30度就停止生長，因為芫荽的生長在零下1到2度是抗凍的，對土壤的要求不是很嚴格， 所以是冬季種菜的好選擇。

4.冬季蔬菜。

冬季蔬菜又稱冬莧菜和冬葵花，顧名思義，冬季蔬菜具有很強的抗寒能力，喜歡寒冷潮濕的氣候環境，是一種綠葉蔬菜，可用於人煲湯或炒菜，具有一定的藥用價值。 與其他冬季蔬菜不同，冬季蔬菜即使在種植時露天種植也能在寒冷的冬風中正常生長，因此也是冬季種植的主要蔬菜品種。

5.小捲心菜。

小白菜一般都是大家種植的都是上海綠的品種，上海綠也是一種耐寒的蔬菜，品紅敏的種類很多，有的非常適合冬季種植，雖然溫度是15度，在光照充足的環境下生長最好，但也可以在兩到三度內安全越冬。

6.雪地裡的紅色。

雪紅是芥菜綠的一種，又稱雪紅，正如它的名字一樣，雪紅也能在雪地裡茁壯成長，它的莖葉被採摘醃製食用，能提神醒腦，開胃消鉛抗癌。 可以選擇分蘖能力強、生長旺盛、抗性強的優質高產品種，如吳江芥菜、上海金絲芥菜、九頭芥菜等。

總的來說，現在是冬天種這些蔬菜的好時機，現在是種它們的好時機，所以如果你想在冬天吃到美味新鮮的蔬菜，你應該快點做！