是質量最好的蛋白質和強大的再生能力嗎？

如今，許多人都非常重視飲食中“營養素”的含量。 許多食品經常被貼上“富含優質蛋白質”的標籤，以吸引消費者的注意力。 那麼，什麼是優質蛋白質呢？ 你如何對好的和壞的蛋白質進行分類？

首先，我們需要知道蛋白質的基本組成部分是氨基酸。 構成生物體蛋白質的氨基酸有20多種，其中8種是人體無法合成的氨基酸，必須通過食物有效供應。 這些氨基酸被稱為必需氨基酸。

大多數食物都含有8種必需氨基酸，但氨基酸在食物中的比例不同，蛋白質的營養價值也不同。 就像我們經常吃的雞蛋、牛奶、大豆一樣，這些食物都含有豐富的蛋白質，氨基酸的比例也非常適合人類的需求。 此外，蛋白質中的氨基酸可以被人體利用的氨基酸越多，滿足人體需求的能力就越強。

只有蛋白質中氨基酸的比例滿足人體的需要才能得到充分利用，氨基酸不會浪費太多。 如果蛋白質的氨基酸組成同時接近人體的氨基酸組成，並且人體吸收和利用它有效，我們可以稱之為“優質蛋白質”或“全蛋白質”。

一些植物性食物也含有豐富的蛋白質，例如我們經常吃的大公尺、小麥和豌豆。 然而，這些植物性食物中的蛋白質具有相對較低的一種或兩種氨基酸的比例。 如果單獨吃這些食物，這些氨基酸在滿足身體需求方面會相對低效，可以稱為“不完全蛋白質”。

在常見的食物蛋白質中，膠原蛋白只含有7種必需氨基酸，因此被稱為“劣質蛋白質”。

然而，當不同食物中的蛋白質結合時，其中的氨基酸可以相互補充，使劣質蛋白質轉化為高階蛋白質。 例如，大公尺蛋白的賴氨酸和綠豆含量低，豌豆蛋白的蛋氨酸和半胱氨酸含量低，但大公尺富含蛋氨酸和半胱氨酸，而豌豆和綠豆富含賴氨酸。 當結合時，氨基酸相互補充，產生“優質”蛋白質組合。

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蛋白質被分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油三酯，碳水化合物被分解成葡萄糖。

身體能夠將蛋白質和脂肪轉化為葡萄糖，但這個過程效率非常低下，產生的量只夠滿足基本的身體機能，遠遠不足以為力量訓練提供動力。 只有當糖原水平非常低時，這個過程才會加速，這就是為什麼你需要消耗碳水化合物來產生大量的葡萄糖。

在任何時候，身體都只能在血液中儲存約4克葡萄糖。 如果水平過高，過多的葡萄糖會損害神經、血管和其他組織。

這個過程有助於氨基酸進入肌肉並加速蛋白質再生。 就碳水化合物而言，越早食用越好。 所以，如果你能忍受它，試著在鍛鍊後吃一些碳水化合物。

碳水化合物可以保留蛋白質 碳水化合物的另乙個重要特性是它們保留蛋白質。

這不一定，就算你的蛋白質質量好，人體也沒有辦法吸收它，讓它變得更強，關鍵取決於你自己的吸收和你自己的免疫力。

是的，蛋白質的質量越好，再生能力就越強。

長期攝入高劑量蛋白質可能會帶來一定的健康風險，例如高蛋白飲食可能導致腎小球內公升高、腎小球濾過率增加和腎血流量增加。 因此，腎功能不全期間過量攝入蛋白質可能會導致腎功能進一步惡化，而高蛋白飲食會增加尿鈣排洩，從長遠來看會增加患骨質疏鬆症和腎結石的風險。 而且，肉、蛋、奶等高蛋白飲食也會含有一些大量的膽固醇和脂肪，容易增加患心血管疾病的風險。

但是，不同人群、飲食結構、疾病狀況對風險的耐受程度不同，所以我們在生活中一定要均衡飲食，不要吃太多的蛋白質、膽固醇和脂肪，一定要做好均衡營養。