如何製作簡單的辛奇？ 我可以使用簡單的玻璃瓶嗎？

你好，我碰巧自己泡過，呵呵，希望對你有用。

你好，辛奇的方法其實很簡單，你說的玻璃瓶其實可以用，但是最好用那種陶罐，哪種通風可以什麼的。

辛奇的水可以和礦泉水一起用，第一次泡的時候，應該放大蒜（最好是那種大蒜，不要用來做飯的那種，味道不夠），還要放薑，生薑一定要嫩嫩鮮薑，口感酥脆， 味道比較快，辣椒是正宗的朝天辣椒，鹽一定要放多一些，如果想味道濃郁，可以加一點辣椒粉，浸泡3天左右，等這些調味料的味道出來後再加點別的東西。

泡菜不能碰油，最好準備一雙筷子，挑鹹菜，剪完後立即蓋上蓋子，開啟時間長了不好，泡菜罐子外面不能缺水，必須定期更換。

刺山柑 配料： 豆類、花椒、鹽、肉末、蒜蓉。

操作方法： 1.鍋中放水，加入胡椒粉和鹽煮沸，放冷。 適量豆子，洗淨切成段，用廚房毛巾吸水或完全晾乾（如果有大罐子，也可以將整顆豆子浸沒）。

2.將辛奇罐洗淨晾乾，將涼胡椒鹽水和豆子放入罐子中，水不要過豆子，但不要裝滿，盡量佔據3 4罐的空間，然後加入少許高額酒，喜歡吃辣放一些乾辣椒，最後用清水封住罐口， 並置於陰涼通風處4-5天。

3.食用時加入一些碎肉和大蒜，炒後再食用。 如果是夏天，醃菜應該醃製的時間短一點，味道會很好，時間長了就會腐爛。

一種簡單快捷的刺山柑製作方法。

1.先將長豆洗淨晾乾。

2.將冷卻的乾豆切碎。

3.將大蒜切碎。

4.將切碎的豆子和蒜末放入塑料瓶（最好是玻璃瓶）中，我用塑料瓶加巧克力和鹽攪拌均勻。 鹽的量只與用於烹飪的量一樣好。

5. 蓋上蓋子，收起來。 一般情況下，兩天後看到豆子顏色變黃就可以吃了，天氣炎熱的時候，只需要放一天就可以了。

一兩天。 第一天就做了，但第二隻記得拍照，所以想特別注意一下，第三可以吃，不要太酸，因為做起來方便，但不能放太久。

泡菜配料：蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜、虹豆、、、、

在製作之前，首先將辛奇罐清洗並乾燥。 然後清洗要沖泡的食材並晾乾。 然後煮一小半鍋沸水（取決於配料的量和辛奇罐的大小）。 水沸騰後，在水中加入鹽、胡椒粒和八角，然後關火讓其冷卻。

將食材切成薄片，放入辛奇罐中，將冷開水倒入罐中，水就會淹沒麵條。 然後在水中加入薑片，增加辛奇的風味，醃製的姜也很好吃。 如果你喜歡吃辣，你可以在水中加入一些乾辣椒。

辛奇的要點：如果在辛奇中加更多的鹽，醃製的蔬菜會很鹹，如果放的鹽少一些，醃製的蔬菜就會酸，我個人更喜歡酸的辛奇，所以我喜歡少放鹽。

但是如果你放的鹽太少，罐子會再次起泡，而且會易腐爛，然後你會在師傅的指導下得到乙個訣竅：如果你在祭壇上發現泡沫，加一勺鹽，然後放進去。 嘗試後，果然，加鹽後，第二天泡沫消失了。

小貼士：最好是第一次用胡蘿蔔做辛奇，因為浸泡過的胡蘿蔔的醃料不易腐爛，看外觀很容易看出辛奇是否浸泡過（一般一周就可以了），一旦胡蘿蔔皮上的紅褪去，醃料就變紅了， 而且蘿蔔肉也變成粉紅色，可以吃了。

還行。 而且商場裡賣的特製辛奇也是玻璃的。 只需將罐子狀喔1開水冷卻即可。

2.在冷開水中加入鹽、調味料、花椒等。

3 放任何你喜歡吃的蔬菜。 大約7-10天就可以吃完

將捲心菜洗淨切成四塊，撒上粗鹽，放入容器中醃製2至3小時後翻面，待捲心菜變軟過夜後，取出洗去鹽，瀝乾水分，放在一邊。

將小魚幹、海帶，加水煮沸濃縮，汁液醇厚後放涼，加入蜂蜜和蝦末蘸醬汁，加入姜、蒜末、辣椒粉、糖、鹽調味，製成醃料。

將白蘿蔔切絲，加鹽瀝乾，將芹菜、蔥切成5厘公尺小段，加入適量醃料攪拌均勻備用。

將醃料均勻地鋪在捲心菜葉上，然後將醃製好的蘿蔔絲、芹菜和蔥片夾在捲心菜葉中間，對折，放入未上釉的罐子中，按壓蓋緊，在1至5度下存放3至4天。

浸泡黃瓜：去掉黃瓜，用十字刀切根，用鹽水浸泡10分鐘至變軟，然後取出。 根據捲心菜泡菜的配方製作醃料。

將紅蘿蔔絲和白蘿蔔絲與生薑、辣椒、大蒜、辣椒粉、鹽和糖混合。 將黃瓜放入十字形刀中，在醃料中浸泡 30 分鐘後即可食用。 儲存 2 到 3 天以獲得更好的風味。

材料：捲心菜1個（捲心菜，捲心菜）。

1根胡蘿蔔。

小公尺辣椒 3-4個。

鹽調味，白醋調味。

糖：適量。

準備清爽的酸辣辛奇。

用手將捲心菜撕成薄片，洗淨瀝乾水分，洗淨胡蘿蔔，去皮切片，將小公尺辣椒洗淨晾乾，將水切成小塊。

在盤中放入1湯匙鹽，2湯匙糖和2湯匙白醋，用筷子攪拌均勻，用砝碼醃製。 兩三個小時後，菜會醃製大量的水，然後用筷子把菜翻過來，嚐嚐鹹味，如果覺得味道不夠，可以加一些調味品，直到適合自己的口味為止。

然後你可以把辛奇和湯一起放在保鮮盒裡，放在冰箱裡，第二天再吃。

技巧： 一開始不要在辛奇裡放太多白醋，如果放了太多酸味而無法補救，請根據自己的口味逐漸調整調味品。 您也可以用這種方法醃製酸辣大白菜。 這種辛奇適合早上作為配菜吃粥，速食麵也很好吃。

辛奇沒有玻璃瓶，也可以使用陶罐。

由玻璃材質製成的玻璃辛奇罐外觀光滑透徹，非常好看但不避光，如果想做醃製時間短的“潛水泡菜”，如果想長時間放置做辛奇，減少生化變質的可能性，只找乙個陰涼的地方遮陽效果好放置辛奇罐。 如果是滿足家庭日常消費的小辛奇罐子，這種陰涼的地方很容易找到，但如果是大型辛奇廠家，想要建造乙個涼爽通風的地方來存放辛奇罐子，成本似乎就上公升了。

這種辛奇罐由陶製辛奇罐製成，不透明，有更好的陰影。 粘土陶泡菜罐分為上釉和無釉，上釉粘土泡菜罐既美觀又密封，而且不易漏水，尤其是粘土陶罐在1380度的高溫下煅燒，不含鉛、鎘等，吃起來安心，無論是製作辛奇還是辛奇廠家日常家庭消費， 不會因為選擇粘土材料辛奇罐而增加成本。

選擇辛奇罐的要點

辛奇罐的種類很多，就材料而言，有玻璃和陶器，陶器分為上釉和無釉。

不管你用什麼樣的辛奇罐子，都要避光密封，否則醃製辛奇時容易滋生細菌，破壞菜餚。

重要的是要知道辛奇過程會產生大量的乳酸菌，這些乳酸菌更喜歡無氧環境，因此密封空氣屏障是最重要的。 因此，在選擇辛奇罐時，您需要始終將密封和防光作為首要考慮因素。

以上內容參考：百科-泡菜（醃製發酵蔬菜）。

如何製作泡椒。

1.紅辣椒，根據你的需要，紅辣椒（尖辣椒或朝天辣椒），當然，成熟的朝天辣椒是黃色的。

2.準備乙個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。 與蛇酒的種類類似，蓋子是錐形磨砂玻璃的那種。

3.準備方法：少許八角（大料、茴香）、少許肉桂、少許鹽、少許冰糖（可醃椒更脆）、大曲（燒酒、酒可沖泡）。

4.將紅辣椒洗淨晾乾（無水痕，確保不變質）。

5.將酒麴，辣椒和準備材料放入乙個大玻璃瓶中。

6.注意事項：若辣椒蒂未去除，需用針刺一些小孔，幫助酒完全進入辣椒。

7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。

至於什麼時候可以享受它，請自己決定。

材料：白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，青蘿蔔1個，水蘿蔔1個，捲心菜半個，捲心菜2個，豇豆1個。

辣椒1個，紅辣椒4個，生薑1片，蓮藕1片。

調味料：冰糖1塊，姜3片，八角2片，花椒1撮，肉桂1片，辛奇水半瓶，月桂葉3片，粗鹽50克，白葡萄酒50克，水3公升。

方法：1將所有蔬菜洗淨，放入籃子中晾乾。 然後切成條狀或小塊，繼續晾乾半天。

2.將辛奇罐徹底清洗乾淨，晾乾後倒入少許高額酒，搖晃瓶子使酒均勻洗淨辛奇罐內壁，高度為20cm，然後倒酒，將罐子倒置，以備後用。

3.將3L水倒入無油鍋中，放入花椒1撮、八角2顆、肉桂1根、月桂葉1片、姜1片（去皮）繼續煮5分鐘，充分冷卻，倒入辛奇罐中，再倒入半瓶加汁的野椒， 和高粱酒。最後，放入幹蔬菜。

將所有蔬菜浸泡在辛奇汁中。

4.蓋上蓋子後，將水倒入水槽並密封罐子。 存放在陰涼通風處，以保持水槽中的水乾燥。

捲心菜1天後即可食用，捲心菜2-3天後味道最好。 3天後，蘿蔔味道也不錯，蘿蔔5-7天味道最好。 7天後，蘿蔔會有很酸的味道。

10天後，豆子幾乎消失了。 所以，最好把先吃的菜放在瓶子裡，這樣先撈出來比較方便。 豆子可以先放入底部的瓶子裡。

如果不能及時吃完辛奇，可以把它拿出來，放在密封的盒子裡冷藏。 但是辛奇不能長時間儲存，所以應該在沖泡時食用。

當然是玻璃瓶，從衛生無害的角度來看，是最好的選擇。

如何醃製辛奇。

醃製的泡菜，首先要買乙個辛奇罐子（這種罐子很特別，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，罐口有乙個碗形的蓋子，托盤可以用水蓋密封。

1.先將罐子洗淨晾乾，裝滿冷開水，加鹽（在一碗水中放一勺鹽）， 2.加入胡椒粉、大蒜和辣椒粉。

3、將要醃製的蔬菜洗淨，如蘿蔔、大白菜心、劍豆、豇豆、生菜、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，放入罐子裡。

4.蓋上蓋子，倒水密封，放在陰涼處。 它可以在大約一周內食用。 辛奇完成後，您可以新增新菜。

5.味道太淡，可以加點鹽和鹽水。 如果是酸的，可以加一點酒。

它用玻璃瓶包裝，塑料瓶會變質，中毒，對人體有害。

玻璃瓶最好，密封性要好。

1.塑料是有可能汙染泡菜的化學產品。

2.塑料瓶中仍含有少量乙烯單體，塑料瓶中的泡菜會引起頭暈、頭痛、噁心、食慾不振、記憶力減退等，嚴重者還可能導致貧血。

4.如果用塑料瓶灌裝泡菜，塑料瓶中的有害物質會滲入泡菜中，細菌會在瓶中反覆繁殖，可能會釋放出致癌物質，影響您的健康。

不可以，辛奇在浸泡過程中會產生一些酸性化學物質，久了會腐蝕塑料瓶，塑料瓶的一些材料會滲入辛奇，吃久了會得癌！

是的，但盡量不要使用塑料瓶。

有 最好的工具是罐子。