為什麼有些冬棗嘗起來很苦？

冬棗不成熟：如果冬棗沒有完全成熟，採摘出售，味道不會很甜，水分不夠，面板會有綠色的苦味;

可能是糖精棗：如果冬棗嘗起來甜，甚至甜到苦，那麼很可能是買了糖精棗。 將未成熟的青棗用熱水焯水焯，冬棗會立即成熟變紅，然後將變紅的棗泡在糖精水中幾個小時，紅棗就會變紅甜甜，甚至甜到苦。

這種糖精大棗吃多了，對健康不好，也不容易儲存;

腐爛變質：冬棗貯存不當或貯存時間過長，被細菌感染，出現腐爛變質時，也會使冬棗吃起來苦澀。

很多棗農在棗還不是很成熟的時候就急著去市場，所以噴上一些熟農藥，讓未成熟的棗過早上市，未成熟的棗會有苦澀的味道。

其次，如果紅棗又甜又苦，吃了後回味苦澀，那麼你可能會不小心買到“糖精紅棗”。

清潔冬季椰棗的外皮。

1.將棗子在水、鹽水或公尺水中浸泡10-20分鐘，如果擔心殘留物質，如果有澱粉，可以倒入水中半勺玉公尺澱粉。 這樣可以最大程度的去除水果上的農藥殘留和細菌，也比較健康，也比較安全。

2、換水後，用清水清洗，用流水沖洗幾次。

3、不要把上面的棗，否則會滲水，洗完吃的時候可以脫下來。

棗子苦的原因有三個，分別是：不成熟、浸泡在糖精中、腐爛變質。

1.不成熟。

如今，為了方便棗子的運輸，一些果農會在棗子剛成熟7-8年的時候採摘棗子，如果棗子沒有完全成熟，就會嘗起來很苦。

2.浸泡糖精。

如今，大棗味道更甜，一些不法商人會把不甜的大棗泡在糖精裡，這樣可以提高大棗的甜度，但如果浸泡時間太長或糖精濃度太高，就會使大棗味道苦澀。

3.腐爛和變質。

當紅棗儲存不當或存放時間過長而受到細菌感染時，它們也會腐爛變質，這也將使紅棗吃起來很苦。

1、糖精大棗：如果苦澀，可能是因為浸泡了糖精水，有些商家為了讓綠棗好看，會用糖精水浸泡大棗，使大棗的皮變紅，口感變甜。 如果用糖精鈉過多，紅棗的皮可能又甜又苦，如果紅棗又甜又苦，吃後回味苦澀，那麼可能是你買了“糖精棗”。

2、成熟度不足：冬棗的苦味也可能是成熟度不足所致，很多棗農急於在棗還沒成熟的時候上市，會噴灑一些熟化農藥，這樣未成熟的棗上市過早，未成熟的棗就會有苦味。

3、生長條件不適宜：當栽培條件下果樹生長條件不適宜棗生長時，或出現天氣、溫度、乾旱等原因時，苦味等酚類化合物會積聚過多，主要集中在棗皮上，對口感和口感影響很大， 導致口感差、苦味和澀味。如果發生這種情況，你必須立即扔掉它，如果味道不好，它就不會很好吃。