為什麼有些蘋果嘗起來很粉紅色，有些很脆？

哦，我的上帝。。。 這完全取決於蘋果的種類！ 質量也因人而異，有的人喜歡粉，有的人喜歡酥脆，個人口味不一樣，還有大水酥脆的！

喜歡喜歡水比較大，酥脆的**也是根據品種的好壞來劃分的！

蘋果有不同種類，有些可能長得不好

蘋果的味道與甜度、酸度、硬度、香氣等有關，這些指標的差異決定了味道的差異。 蘋果含有不溶性果膠和纖維素，在植物生長成熟過程中，其中的果膠會從原果膠變成果膠，再變成果膠。

原果膠是一種非水溶性物質，存在於未成熟的水果中，與纖維素結合，使果實具有堅硬、易碎的特性。 隨著果實的成熟，在果實中原果膠酶的作用下，從纖維素中分離出來並分解成果膠。 果膠易溶於水，存在於細胞液中。

此時，細胞失去結合作用，成熟的果實變得柔軟和棉質。

當果實進一步成熟衰老時，果膠在果膠酶的作用下繼續分解成果膠酸和甲醇，果膠沒有結合能力，果實會變軟腐爛。 當果膠進一步分解成半乳糖醛酸時，果實會腐爛並分解。 因此，當蘋果成熟時，不溶性果膠和纖維素會逐漸“退”，蘋果會由脆變為面。

此外，蘋果還含有多種有機酸，通常在它們發育完成後，有機酸的含量最高，隨著成熟和老化（在貯藏中），含量正在下降，導致糖酸比增加，這就是為什麼有些水果在貯藏一段時間後會變得甜。

同時，蘋果在成熟和老化的過程中，糖的含量和糖的種類也在不斷變化，這也會導致蘋果口感的變化。 蘋果的香氣也受蘋果中所含揮發性芳香物質的多樣性的影響，芳香物質的種類隨品種、氣候和生長階段而變化。

蘋果粉的本質和酥脆度其實是蘋果果肉細胞中不溶性果膠和纖維素在成熟期的含量和性質的差異所致。 成熟後，由於乙烯的作用，果肉細胞間不溶性果膠含量降低，可溶性果膠含量增加，纖維含量降低，細胞間粘結性降低，果肉由未成熟時（即面部）的硬脆逐漸軟化。 在成熟階段，細胞之間的粘附力適中，因此它不像未成熟時那樣堅硬，也不像即將死亡時那樣“柔軟”。

然而，由於蘋果品種不同，細胞間粘附力下降的程度和速度不同，導致蘋果之間的脆度和麵條存在差異。

吃蘋果的注意事項。

1. 您可能希望優先將蘋果裝袋。 這種蘋果的表皮乾淨均勻，受汙染氣體、農藥噴灑等影響較小。

2、最好選擇無公害、綠色、有機認證的蘋果，這樣蘋果的重金屬和農藥殘留量會少很多，即使不等於零，也會比普通蘋果皮中的殘留量小，吃果皮更有把握。

最主要的是品種的差異。 如今，經常會發現富士，這是乙個比較脆的品種，如果將其存放在冷庫中直到新年之後，都不會有問題。 與富士類似，有嘎拉果實，它們很快就會變臉，而紅將軍（富士的品種，但會與富士區別開來）也是一種早熟的水果，所以不能長時間放置。

其他的就比較稀罕了，比如金帥（金帥）、喬娜·金、紅維納斯等，剛採摘的時候都很脆，但過不了多久就會變臉。 我們家種蘋果，這些品種現在很少見了。 它們中有一些，但它們主要用作傳粉媒介（蘋果異花授粉的坐果率很高），很少出售。

該品種的其餘部分幾乎不存在。 至於有人說重的很脆，那完全是誤會，好的富士蘋果會感覺更輕，看起來很水，那種蘋果真的很好吃。 它又脆又甜，充滿水分，類似於傳說中的入口即化的感覺（不是說它那麼柔軟，但味道非常純淨，沒有任何令人不快的感覺）。

有的更硬更“重”，味道會有點澀，或者富士最貴，其他品種更便宜。 根據我的猜測，其他品種不適合長期儲存，因此不適合大規模轉售。 現在進口的還有很多，所以不清楚。

還有一點是富士很容易儲存，所以我們可以自己留著，明年春天再留，但味道當然會有一些變化。 我們銷售的大部分產品都是直接包裝到冷庫，沒有“打蠟”的情況。 根據我的知識和經驗，我無法理解打蠟的情況。

我猜這是蘋果表面分泌的東西，有時是包裝時的異物，這讓一些人誤解了。

酥脆的蘋果果糖含量較高。

在含糖量方面，酥脆的蘋果含有約克的果糖、克左右的葡萄糖、克的蔗糖，此外還含有一些維生素C、維生素B等維生素成分，以及鈣、鐵、鋅等礦物質。

較軟的沙蘋果含有約克的果糖、克的葡萄糖和克的蔗糖。 如您所見，脆蘋果的果糖含量較高，因此味道更甜，但軟蘋果的澱粉含量較高。

如何採摘脆蘋果

1、看外觀：選擇外觀均勻、形狀圓潤的蘋果，不要選擇形狀有缺陷的蘋果，這樣的蘋果不好看，不好吃。

2.聞香味：蘋果成熟後會散發出香味，然後買蘋果的時候就能聞到蘋果的香味，有的蘋果塗了一層防止水分流失，香味會很淡。

3.看顏色：選擇蘋果時，應從顏色中選擇紅色和黃色的，即成熟的水果。 不要選擇紅色和藍色，這就是水果。

以上內容參考百科 - 蘋果。

蘋果的質地有些柔軟，有些酥脆，主要是由於品種不同導致口味不同。 蘋果是我們的國果，如果在日常生活中對它們進行排名，蘋果絕對是生活中最常見的水果之一。 蘋果的好處也是數不勝數的，蘋果含有多種維生素和碳水化合物，可以給人體提供許多需要的營養，還可以使人變白，延緩衰老; 在中醫中，蘋果可以緩解咳嗽和清醒。

所有生物體都是由細胞組成的，細胞內部還具有多種生物學特徵。 蘋果的品種很多，但主要有“軟”和“硬”，也就是說，咬一口是脆的還是大豆的。 蘋果是否脆，主要取決於細胞中“不溶性果膠”和纖維素的含量

不溶性果膠在細胞之間的粘附中起作用，如果不溶性果膠較多，蘋果會比較脆，反之亦然，蘋果會更軟。 <>

果膠主要在蘋果的成熟過程中起作用，果膠是由果膠發展而來的，在酶的作用下產生化學反應，此時它與纖維素分離。 果膠易溶於水，因此成熟後，蘋果會變得柔軟和忌廉狀。 纖維素是細胞壁的重要組成部分纖維素和果膠等物質相互粘附形成硬質感，所以蘋果的味道脆不好主要取決於這兩種物質

另外我們還會發現，當同乙個蘋果在不同的時間食用時，它的質地不同，這通常被稱為久了就好吃。這主要是因為隨著時間的流逝，細胞逐漸失去活性，在採摘時，蘋果沒有辦法繼續吸收水分，而蘋果也需要呼吸，所以只能通過消耗自身的能量來轉化，所以大量的水分流失了， 並且重量會減輕，這會導致長時間放置的蘋果起皺的現象，這會導致細胞之間的連線變低，變鬆，變軟。

這是由於蘋果的品種不同，例如，Hanabeef 蘋果是忌廉狀的，而富士蘋果是酥脆的。

這是因為蘋果的品種不同，你說的那種蓬鬆的蘋果皮應該是黃色的，而酥脆的應該是紅富士或青蘋果，我喜歡吃脆的。

因為品種不同，蘋果的味道也會不同，比如“紅富士”蘋果口感鬆脆，“紅香蕉”蘋果口感柔和，特別適合牙齒不好的人。

蘋果粉和酥脆的本質其實是由蘋果果肉細胞在成熟階段不溶性果膠和纖維素的含量和性質的差異引起的。

蘋果成熟後，由於乙烯的作用，橙果肉細胞間不溶性果膠含量降低，可溶性果膠含量增加，纖維含量降低，細胞間粘附力降低，果肉由未成熟時的硬脆逐漸軟化，即變成粉狀。

在成熟階段，細胞之間的粘附力適中，因此它不像未成熟時那樣堅硬，也不像即將死亡時那樣“柔軟”。 然而，由於蘋果品種不同，細胞間粘附力下降的程度和速度不同，導致蘋果之間的脆度和粉末不同。 果皮的顏色主要由花青素合成含量的不同決定，二者是二。