石膏和鹽水點豆腐的做法，石膏和鹽水點豆腐的最佳方式

它通常用木板壓制，然後加熱變老！

你好，親愛的，石膏和鹽水點豆腐 點豆腐的最好方法1，先將大豆在水中浸泡三個明亮小時，洗淨浸泡過的大豆，然後摘掉劣質豆。 2.在900毫公升明水中加入100毫公升大豆製成豆漿，用紗布濾去渣，將豆漿煮沸三次，關火。 3.在石膏中加入100ml水並攪拌均勻，因為石膏會很快沉降，所以可以在衝入豆漿之前做這一步。

4.關火，將豆漿冷卻至95度，攪拌一分鐘後再裝滿石膏水，靜置再攪拌，豆腐15分鐘即可煮熟。 5.將豆腐放入蓋有豆腐布的豆腐盒中，壓15分鐘。

做豆腐的時候，不僅需要用石膏，還需要鹽水，很多人會選擇同時用石膏和鹽水點豆腐，只要你按照正確的步驟，相信做的豆腐也很好，在做豆腐的過程中要循序漸進， 但也要注意製作方法，這樣才能慢慢進行。

滷水豆腐的原理是因為豆腐的原料是富含蛋白質蛋白的大豆，蛋白質含量為36%40%，而蛋白質膠體（溶液與懸浮液和乳液的混合物）經水浸泡得到，蛋白質含量為36%，除渣和加熱。 訂購豆腐是試圖使蛋白質凝結並與水分離。

鹽水是結晶氯化鎂的水溶液，是一種電解質溶液，可以中和吸附在膠體顆粒表面的離子的電荷，使蛋白質分子縮合得到豆腐。

由於點豆腐是為了使蛋白質凝固，所以使用的膠凝劑不一定是鹽和鹵素，其他如石膏、酯酸、檸檬酸等也有同樣的效果，可以用來點豆腐。 還值得一提的是，近年來市場上銷售了一種盒裝豆腐，它潔白細膩，品質明顯高於傳統豆腐，原來它的凝固劑使用了一種新的化學物質——葡萄糖酸內酯，這也是在食品加工中使用新技術的乙個例子。

簡單來說，鹽水豆腐是用鹽水（氯化鎂）製成的豆腐，石膏豆腐是用硫酸鈣製成的豆腐。

鹽水豆腐口感堅韌，比較硬，有豆香，含水量少，白色微黃色，質地比較粗糙和老，俗稱“老豆腐”和“北方豆腐”，主要用於油炸、油炸、餡料和餡料。

石膏豆腐細膩光滑，含水量多，顏色發白，俗稱“嫩豆腐”和“南方豆腐”，主要用於混合、燉煮、燒製、作湯和湯菜。

豆腐經典菜餚如“蔥豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鰍鑽豆腐”等......

回答 你好，1將豆臍（豆眉）浸泡，色澤淺、含油量低、粒粒大、皮薄、粒重全、無皺、有光澤的豆子，洗淨，春秋兩季水溫為10-20時浸泡12-18小時; 夏季，當水溫為30時，浸泡6至8小時; 冬季水溫為5小時，浸泡24小時。 水質最好是純淨水和軟水。

與豆類的重量比最好為1 3，浸泡過的大豆大約是生乾豆重量的兩倍。 浸泡過的豆子需要豆瓣菜飽滿並破裂。 如果浸泡時間過長，會影響紙漿產量。

2.選用可自動分離漿渣的精煉機，粗磨、細磨2-3倍，盡可能提高大豆蛋白的提取率。 精煉過程中的加水量決定了內脂豆腐的年齡和嫩度。

對於老豆腐，水與乾豆的比例為3 4 1，軟豆腐的比例為6 10 1。 第一次粗磨時，加水量為總水量的30%。 細磨機螺旋二次調整後進行細磨，加水量為30%。

第三次加入40%的水，並嘗試沖洗掉豆渣中的漿液。 磨碎的礦渣應該感覺細膩且無顆粒。

3.沸騰的紙漿 將磨碎的紙漿放入不鏽鋼沸騰紙漿桶中，用蒸汽煮至60 70，放入適量的食用消泡劑，徹底消除加熱過程中產生的氣泡。 然後將果肉煮沸並保持 3 到 5 分鐘。

4.冷卻：將煮沸的漿料冷卻至35°C以下。

5.點脂肪（加凝固劑） 將葡萄糖酸亞麻酸酯溶解在少量冷開水中。 用30克內脂做1公斤老豆腐，用24-30克內脂做1公斤嫩豆腐。 將溶解的內部脂肪加入冷卻的豆漿中，慢慢混合。

6 成型 將潤滑脂後的漿料倒入成型模具中，放入凝固罐中。 在 80 85 下保溫 20 分鐘，然後讓它冷卻以獲得成品。

或者混合漿豆腐技術是因為混凝劑既有鹽水又有石膏，我們稱之為混合漿，混合漿製成的豆腐既有鹽水豆腐的味道，又有石膏豆腐的產出，同時有更好的鎖水性。 可以燉或炒。 一斤大豆可以生產出一斤左右的混合豆豆腐，不新增新增劑，與純鹽水豆腐相比具有一定的市場競爭優勢，同時比單純的石膏豆腐口感更好。

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製作豆腐，我們需要選擇優質的大豆，飽滿有光澤，然後浸泡約6小時，使其大浸泡。 250克乾大豆可以浸泡在約1磅溼大豆中。

第 2 步：拋光豆漿。

大豆浸泡後，我們用精煉機將果肉精製（如果在家用，利用家用豆漿機的榨汁功能將其打成濃稠的生豆漿），大豆和水的比例約為溼大豆250克和2000ml水，可重複三次， 並且紙漿產量將大大提高。

第 3 步：過濾豆漿。

用濾布濾出拋光的豆漿，直接放過濾後的豆漿，將豆渣分開放。

第 4 步：煮沸豆漿。

將過濾後的豆漿放入鍋中，先用大火煮沸，然後轉小火再煮 2 分鐘。 撇去煮熟的泡沫，留意，繼續燉2分鐘關火，煮熟的豆漿需要冷卻，大約5分鐘，然後我們取出豆皮。

第 5 步：製作石膏水。

在豆漿冷卻期間，應將12克石膏粉與250毫公升溫水混合，並將石膏與溫水混合。

第 6 步：製作豆腐花。

取出豆皮後，倒入石膏水中，用力連續攪拌，撇去多餘的泡沫，然後靜置15分鐘左右，豆腐花就做好了，想吃豆腐花可以放點調味料吃。

第 7 步：製作豆腐。

接下來，將豆腐花放入豆腐研磨機中，放乙個重物，將水壓出，大約半小時後開啟，豆腐就做好了。

你能打出文字嗎，我聽不清楚。

豆腐是這樣製作的：將大豆浸泡在水中膨脹軟化，然後用磨機加工成生豆漿，然後從豆渣中過濾出來煮沸。 此時，大豆中的蛋白質顆粒被水包圍並不斷移動，它們無法聚集在一起，形成“膠體”。

只有在鹽水的幫助下，豆蛋白顆粒才能聚集在一起形成豆腐腦。 豆腐是將豆腐腦放入透水紗布中擠出水分，然後將包袱放入木製磨料中並擠壓一段時間而形成的。 滷水包括滷水、石膏滷水等。

因為鹽水和石膏鹽水都含有有毒物質，所以吃多了不好。 健康美味的鹽水是用生豆腐水作為發酵鹽水製成的。

問題。 胡說八道沒有意義，這是指向大腦的步驟嗎？

你好空橡樹！ 很高興你的問題。 1.

將石膏和鹽水按比例混合，攪拌均勻; 2.將混合好的石膏和鹽水倒入豆腐中，用攪拌機攪拌; 3.將混合好的石膏和鹽水用熱水稀釋，然後放入豆腐中攪拌; 4.

用手按壓混合物，使混合物完全光滑; 5.在溫水中浸泡約1小時，使混合物完全溶解; 6.取出溶解的混合物，加入清水攪拌，使其完全冷卻; 7.

將冷卻的混合物倒入豆腐中，用攪拌機攪拌均勻。 希望您能得到滿意的解決方案，期待您的讚賞！ 你們的努力對我很重要，你們的支援是我進步的動力。

最後，祝大家身體健康，兔年萬事如意。