如何不堅持熱麵？ 熱麵粘了怎麼辦 熱麵粘手怎麼解決

用小火（約 40 到 50 度）加熱盆，多次加入少量水，或更頻繁地揉麵糰可以防止麵糰粘連。

1.準備麵粉，最好將麵粉放在盆中，而不是直接加和。

2.加入適量溫水，用筷子攪拌，待麵粉結塊後再加入溫水，直至剩下約四分之一的麵粉。 一定要把水加熱，麵糰會發酵得更快，食物會更好。

3.繼續攪拌麵粉。

4.在面台上撒一些麵粉以防粘連，將盆中的麵糰慢慢倒入麵粉桌上的麵粉中，將麵糊放在盆上的麵粉中，然後用乾麵粉放入麵台。

5.將幹麵粉撒在手上，開始揉麵糰，然後在撒上幹麵粉時塗抹一層厚厚的幹麵粉，直到麵糰調和。

1.熱麵條。 水溫過高，粘稠，可以加入適量的冷水，調整麵條。

2.焯面是用開水（約70至100）和麵條，邊加水邊攪拌，稍冷後揉成麵糰，再用燙過的麵糰做各種食物。 其原理是用沸水將麵筋焯軟，部分澱粉焯燙膨化，從而降低麵糰的硬度，因此水溫越高，沸水越多，製成的產品越軟。 但是這樣吃起來就不那麼結實了，就會有粘牙、粘手、粘在工作板上的弊端。

因此，控制水溫和水量是關鍵。

麵條的盆較大，一點一點地加入水和麵條，使麵條不粘，具體方法如下：

需要提前準備的配料包括：麵粉350克、酵母3克、鹽8克、芝麻10克。

1.第一步，將麵粉和酵母放入盆中。

2.一點一點地倒入溫水，慢慢揉捏。

3.揉麵糰，靜置半小時。

4.將10克芝麻和5克鹽擀成細粉。

5.將麵糰擀成蛋糕，撒上芝麻鹽，包好壓成蛋糕。

6.將其放入平底鍋中，用小火煎至兩面金黃色。

7. 端上桌並完成。

熱麵的水溫過高，粘稠，可以加入適量的冷水和麵條來調節。 焯面是用開水，邊加水邊攪拌，稍微冷卻後揉成麵糰，然後用燙過的麵糰做成各種食物。 燙麵的原理是用沸水將麵筋輕輕焯一下，一部分澱粉被燙過膨化，這樣就降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，開水越多，產品越軟，味道不那麼濃，會有粘牙的缺點， 粘住雙手，粘在工作板上。

熱麵的水溫過高，粘稠，可以加入適量的冷水和麵條來調節。 焯面是用開水，邊加水邊攪拌，稍微冷卻後揉成麵糰，然後用燙過的麵糰做成各種食物。 燙麵的原理是用沸水將麵筋輕輕焯一下，一部分澱粉被燙過膨化，這樣就降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，開水越多，產品越軟，味道不那麼濃，會有粘牙的缺點， 粘住雙手，粘在工作板上。

熱麵條分類

1.半熱麵：是將70-100攝氏度的水和一些冷水混合而成的麵糰。 適用於油炸或油炸產品，如蔥油餅、芝麻煎餅、蒸餃、燒賣等。

2、全燙麵：所有麵糰均以100度開水製成，一般以程面為主要原料，粵式點心蝦餃、粉、水果均以熱麵為原料。

熱麵

1、單皮：直接將燙好的麵糰擀成薄薄的圓皮狀餡料，如韭菜盒、餡餅，或用麵糰直接將麵糰包成生熟餡料，如北京烤鴨荷葉糕，或蒸餃、燒賣等。

2.油餅：如蔥油餅，在麵糰上塗上一層油、色拉油、忌廉，摺好多次擀開。 雖然技術相似，但變化無窮無盡。

3、酥餅：如芝麻烤餅、蟹殼黃餅、胡椒餅等，用熱麵糰或用酥皮包裹，然後卷成型放入烤箱烘烤多級烤餅。

熱麵的儲存

1、必須製作和食用：蒸餃、烤麥、腱糕、蔥油餅等，必須製作和食用才能有味道。

2、半成品冷凍：韭菜盒、餡餅、蔥煎餅、蛋餅等，包好成型後冷凍，基本能保持口感。

3、成品冷凍：荷葉糕、酥餅等，但回鍋時表面必須噴一層水，否則鍋的味道會因冷卻時失水而變質。