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方法步驟。
所需配料:50克麵粉脂肪,30克紅棗,500克麵粉。
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將麵粉放入盆中,將幹麵粉與麵粉和麵粉肥料與溫水混合,發酵4小時。
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取下紅棗的手柄,洗淨並浸泡在水中使其軟化。
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將麵糰放在砧板上,擀成長條,用刀切成3等份。
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用筷子塑造花瓣的形狀,並在每個核心插入乙個紅色日期。
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蒸鍋加水,放上籠子抽屜,在籠子抽屜裡鋪一塊浸濕的籠布。
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用大火將水燒開,然後將完成的蛋糕放在籠子抽屜上。
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蓋上鍋蓋,等水沸騰蒸熟,蒸30分鐘。
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材料:麵粉1、300克。
1 60克糖。
1 開水 150 克。
1 酵母 3 克。
1鹽2克。
2麵粉200克。
2:40克紅糖。
2 100克開水。
2 酵母 2 克。
2鹽1克。
準備花餅。
將材料1的150克開水倒入60克白糖中,攪拌均勻,將材料2中的100克開水倒入40克紅糖中,紅糖不易融化,攪拌一會兒,直到變成紅糖水。
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在白糖水中加入3克酵母,在紅糖水中加入2克酵母,靜置5分鐘。
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準備麵粉,一面 300 克,另一面 200 克,中間留乙個坑,以便於倒入酵母水。
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在300克麵粉中加入2克鹽,一邊倒入白糖酵母水一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麵糰; 在200克麵粉中加入1克鹽,用筷子攪拌,同時倒入紅糖酵母水,也攪拌成絮狀物,然後揉成光滑的麵糰。
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將揉好的麵糰放在單獨的容器中,用保鮮膜覆蓋,然後在溫暖的地方發酵。
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發酵至2倍大小。 你可以用撒了麵粉的手指戳麵糰的中間,孔不收縮,麵糰不塌陷,說明發酵準備好了。 相反,如果立即縮回孔,則應延長發酵時間,如果麵糰壓緊後立即塌陷,則說明發酵過度,建議不要再使用。
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然後將發酵後的麵糰徹底揉捏,排出所有氣泡,使成型後的蒸餅表面光滑,內部結構更加均勻。
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用擀麵杖將兩片麵糰擀開,擀出長40厘公尺、寬30厘公尺的麵糰,然後將兩片麵糰重疊在一起。
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將重疊的麵片卷起來並將它們切成均勻的混合物後,我將它們切成 24 份。
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取 2 個切割劑,將它們攤開並粘在一起,然後用手輕輕壓平它們。
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依次製作12個花餅坯料,然後蓋上保鮮膜進行二次發酵。
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發酵完成後,進入蒸鍋,在花糕坯料之間留出空隙,記得用冷水蒸,用大火蒸15分鐘左右,關火燉3分鐘後再開啟蓋子。 蒸第二鍋時,也要倒出第一鍋中的熱水,然後換成冷水蒸。
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花蛋糕出鍋了!
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1.材料:麵粉500克,紅棗10顆,麵粉50克。
2.將麵粉放入盆中,將幹麵粉和麵粉肥料與溫水混合,揉幹,放在稍熱的地方,發酵4小時。
3.將紅棗取出,洗淨,浸泡在水中軟化以備後用。
4.發酵時間到了,我看到麵糰是原麵糰的兩倍大,說明麵糰已經發酵成功。
5.然後開始混鹼:將麵糰放在砧板上,在麵糰中間壓乙個小坑,放入小蘇打5克,加入少許水,將小蘇打粉溶解,然後將麵糰揉均勻徹底。
6.將揉好的麵糰放在砧板上,擀成長條,然後用刀切成3等份。
7.然後將兩種藥劑揉成細長的條狀,然後用相反的方向盤將它們塑造成S形。
8.然後用筷子夾成花瓣的形狀,然後用刀切成小花瓣做成花包。
9.將剩餘的藥劑分成兩等份,用方法製作乙個小花包。
10.然後把大花包放在下面,再把小花包放在上面,然後在每個花芯上插乙個紅棗,花糕就好了。
11.在蒸籠中加入半盆以上的水,放在籠式抽屜上,在籠式抽屜上鋪上一塊浸濕的籠布,用大火將水煮沸,然後將完成的花餅坯料放在籠式抽屜上。
12.蓋上鍋蓋,待水沸騰蒸熟,蒸30分鐘。 時間到了,開啟鍋蓋,嗯,蒸得非常好,花形也很好。
13.然後,將花糕取出,放在盤子裡,這樣美麗可口的蒸花糕就做好了。
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材料:普通麵粉500g,牛奶280g,糖20g,酵母5g,棗適量。
步驟: 1.建議使用者依次將牛奶、麵粉、糖、酵母放入麵包機中,選擇麵糰程式。
2.當麵糰大一倍時,可以取出進行成型。
3.在砧板上撒上麵粉,揉麵糰至表面光滑。
4.將麵糰分成420g、180g、120g和80g四個麵糰,用保鮮膜蓋住或蓋上濕布,發酵20分鐘。
5.取180克麵糰,擀成約22厘公尺的圓圈,用叉子在上面刺乙個小眼睛。
6.用濕水擰蒸餾布,將其半幹鋪在蒸鍋上。
7.將卷好的圓攤開到蒸鍋中,將棗子放在中間。
8.取420克麵糰,揉成細長條狀,在上面卷一棗,就這樣全部擀成這樣。
9.將紅棗的麵糰擀開,放在圓邊上。
10.取麵糰120克,擀成一圈,大小可以蓋住中間的棗子,擀好後,用叉子將眼睛插在上面,鋪在中間。
11.根據步驟7和9,鋪開第二層,取最小的麵糰擀成一圈,插入眼睛,放在第二層中間。
12.第三層可以是四層或五層,形成花形,中間插入一株棗。
13.放烤箱選擇發酵銼,發酵25-30分鐘,將冷水放在蒸鍋上,將發酵好的花餅放入蒸鍋中,開啟大火,蒸熟後蒸45分鐘,在點處關火,開啟蓋子十分鐘。
14.蒸花蛋糕。
15、花糕的意義基本被遺忘了,但花糕的身影卻是每年少不了的,似乎沒有它,一年的味道就不見了。
以上內容參考百科-花餅。
梅花糕起源於明代,發展到清代後成為江南地區最著名的漢族特色糕點心。 傳說乾隆帝下到長江南邊時,見其形狀像一朵梅花,色澤誘人,他裝作品嚐,入口甜而不膩,柔和酥脆適度,回味無窮無盡,比宮王點還好, 他拍了拍手,說他很高興。因為它的形狀像梅花,所以被命名為梅花糕,一直流傳至今。 >>>More