製作清淡芝士蛋糕時，很難將乳酪在水中融化，你有什麼建議嗎？

清淡的芝士蛋糕是雪紡的。

在底料中加入忌廉乳酪。

，但它也依靠蛋清來保持蛋糕蓬鬆。 與戚風相比，它具有更濃郁更細膩的口感，濃郁的乳酪味，口感清淡。 冷藏後，它裝滿了熱咖啡。

或可可調味。 許多新手麵包師發現很難製作糕點，尤其是戚風、慕斯和芝士蛋糕。 其實這是你的主觀印象，對於我們今天要做的清淡芝士蛋糕，只要你掌握了白度，製作誤差幾乎為零，絕對不會出現我們擔心的塌陷和縮回。

<> 150 克忌廉乳酪、3 個雞蛋、50 克糖、60 克黃油、60 毫公升牛奶、15 克玉公尺澱粉。

25克低脂麵粉，幾滴檸檬。 將忌廉、乳酪、黃油和牛奶放入無水無油的容器中，加熱加水攪拌，攪拌至顆粒細小，加入三個蛋黃繼續攪拌，攪拌均勻，再次篩入麵粉和麵粉的混合物，繼續攪拌均勻，過篩一次或兩次後，得到細小的無顆粒麵糊。 加入三個蛋清攪拌。

在蛋清中擠幾滴檸檬汁。

用攪拌機攪拌至蛋清起泡。

加入三分之一的糖。 繼續攪拌蛋清直至起泡，然後再加入 1 到 3 個糖。 將蛋清打至起皺，加入最後的 1 到 3 顆糖。

有些人覺得做清淡的芝士蛋糕很困難，但這一切都與蛋清有關。 蛋白質應該打濕泡，而不是幹泡，那麼如何判斷蛋白質的程度呢？ 將蛋清打成清晰線後，需要不時停下來觀察打蛋器取出的蛋清。

蛋白質拉扯的小尖角很硬，這次送來的蛋白質太多了，在蛋白質被拉出來之前，鉤子叫做溼泡，但鉤子越大，輕芝士蛋糕就會越嫩，味道也會不同。 將打發的蛋清倒入麵糊中三次，攪拌均勻。 按攪拌氣峰的方法上下攪拌，然後倒入內襯吸墨紙的模具中。

將乙個大烤盤放入烤箱，倒入 1 厘公尺溫水。 上下搖晃麵糊，搖晃麵糊中的氣泡，然後用刮刀撫平表面。 將其放入預熱的烤箱中，在 60° 的水箱水中烘烤 120 分鐘。

60 分鐘後，在 140° 浴缸水中再烘烤 15 分鐘。

您也可以使用熱水融化乳酪，也可以將乳酪放入微波爐中加熱。 然後也可以將蛋黃和蛋液分開，加入白糖，這樣融化得更好。 你可以提前煮一鍋水，水沸騰後，把它變成小火，這樣乳酪就可以融化了。

製作清淡芝士蛋糕時，很難將芝士在水中融化，也沒有什麼訣竅，只需在加熱前切一點，用黃油加熱，當黃油融化時，芝士就會變軟，用打蛋器攪打30秒左右。

我認為您可以使用蛋清分離器。 然後輕輕攪拌，不要碰水，慢慢地乳酪會自動與水分離。

乳酪是好東西，外國人喜歡在麵包裡放一點乳酪，忌廉乳酪會讓麵包更美味，讓人吃得更開胃！ 而我們的人更喜歡用乳酪做食物，比如芝士蛋糕，這是一種令人垂涎欲滴的美味佳餚！ 如果你想在家DIY乳酪，你不能不融化乳酪。

很多人不知道如何融化乳酪，所以他們在這個鏈結上折騰了很長時間，浪費了很多時間。 如果你想輕鬆融化乳酪，那麼這裡是融化乳酪的超級實用方法。

微波法]首先，我們可以將乳酪放入微波爐中，用大火加熱約1分鐘。此時，它已經是糊狀物了，然後我們必須用勺子快速將其舀起並倒入我們想要放置的地方。 要快，否則你會重新固化。

我們可以用打蛋器在鍋裡煮沸，注意水溫不要太高，最好保持在60°。它融化得很厲害，變成液體形式，可以放在冰箱裡2-5分鐘，可以冷凍成我們想要的軟化狀態。

【微波爐法】首先，您可以將乳酪放入微波爐中，用大火加熱約1分鐘。 此時，它已經是糊狀物，然後您需要用勺子快速將其舀起並倒在要放置的地方。 要快，否則它會再次凝固。

煮沸法】可用鍋中加水煮沸，同時用打蛋器打打，注意水溫不宜過高，保持60°為佳。它融化得很好，變成液體，可以放入冰箱2-5分鐘冷凍到所需的軟化狀態。

清淡的芝士蛋糕。

清淡的芝士蛋糕質地清淡忌廉，芝士香氣淡淡，特別美味。

成分：忌廉芝士、牛奶、黃油、低麵粉、雞蛋、細砂糖、檸檬汁、玉公尺澱粉。

步驟：<>

第1步：將乳酪融化，放入攪拌器中，加入牛奶、20克細砂糖和幾滴檸檬汁，攪拌至順滑。

第 2 步：加入融化的黃油並攪拌均勻。

第 3 步：將 3 個蛋黃分成三份，攪拌至順滑。 篩入麵粉和玉公尺澱粉，攪拌均勻。

第四步：在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電打蛋器打至起泡，加入30克細砂糖分三份，打至溼泡。

第 5 步：將打好的蛋清加入牛奶蛋黃醬中，分三遍攪拌均勻。

第 6 步：倒入模具中並放入烤盤中。 搖晃幾次以產生氣泡。

第 7 步：在烤盤中加入厘公尺高的熱水，在 160°C 下烘烤約 60 分鐘。 表面著色後，取出並在冰箱中冷卻。

材料。 3個雞蛋。

125克乳酪。

30克黃油。

25克蛋糕粉。

輔料。 45克白糖。

幾滴白醋。 50克牛奶。

清淡芝士蛋糕的製備。

在小鍋和大鍋中加入忌廉乳酪和牛奶，加入適量的水。

用水加熱，將忌廉芝士和牛奶攪拌至光滑且無顆粒，然後將黃油加入忌廉芝士中，攪拌至黃油溶解，攪拌均勻，直到看不到油星。

取出鍋，分批加入三個蛋黃，加入乙個攪拌均勻。

攪拌均勻，然後再加乙個，動作快速均勻。

加入過篩的蛋糕粉。

快速均勻地攪拌，最後打好的蛋黃醬相當細膩。

這時，拿起烤盤，將70度左右的溫水倒入鍋中7分鐘，放入烤箱底層，180度預熱，在蛋清中加入幾滴白醋和白砂糖。

先在高速下，再在低速時變成溼泡沫，可以拉出軟鉤狀態。

在蛋黃醬中加入一部分蛋清。

將蛋清分兩份加入，從下到上攪拌均勻，然後將麵糊倒入剩餘的蛋清中，輕輕攪拌均勻，形成芝士蛋糕麵糊。

在模具的四壁上塗上適量的黃油，並在底部和四壁上加入不粘油紙。

將攪拌好的蛋糕麵糊倒入模具中，滴幾下以產生大氣泡。

在烤盤頂部放乙個烤盤，將蛋糕盤放在烤網上，在水浴中烘烤。 180度烤30分鐘（陶氏烤箱約15分鐘，色澤已經很好了，頂層加乙個烤盤，大部分烤箱的火溫，如果顏色不明顯，就不要加烤盤），然後轉到140度烤30分鐘，之後不要拿出來，放入烤箱燉30分鐘。

燉煮後，將蛋糕從模具中取出，讓它冷卻。

完成的蛋糕可以冷藏過夜，以獲得更好的口感。

材料。 1 6寸蛋糕模具，無法使用的分離模具 焦糖液---紅糖 14克吉利T粉 4克紅糖 25克冷開水 5克熱開水 100克布丁液 ---細砂糖 45克冷開水 50克牛奶或鮮忌廉 125克全蛋（大） 125克（約兩顆） 香草精（可省略） 1 平匙布丁湯匙 Lambrum（可省略） 1 級勺布丁湯匙 芝士蛋糕， 蛋黃醬---忌廉芝士 125克牛奶 100克鮮忌廉（牛奶可代名） 玉公尺粉25克，蛋糕粉12克，蛋黃17克，全蛋2個，芝士蛋糕蛋白酥皮2個---,蛋清2個，細砂糖40克，檸檬汁或白醋布丁50克，湯匙2湯匙。

方法。 忌廉乳酪在室溫下軟化; 先將清淡芝士蛋糕2個雞蛋的蛋黃和蛋清分開，將蛋清放入無水、無油、乾淨的鋼盆中冷藏，以備後用。

25克紅糖和5克冷開水在焦糖液中，先煮成焦糖，不要攪拌，搖鍋（小火！ )；然後加入100g熱沸水，攪拌使焦糖變成液體，然後加入已經與14g紅糖混合的凝膠狀T粉，攪拌至鍋冒泡，然後關火，過篩倒入蛋糕模具中，使其凝固。

將布丁液中的糖用冷開水煮至糖完全融化，然後關火，加入牛奶或鮮忌廉攪拌均勻。

確認步驟 3溫度不太熱後，加入雞蛋、香草精和朗姆酒，攪拌均勻。

確定焦糖溶液已凝固後，將布丁液過篩兩次，然後再將其倒入模具中。

如果你像我一樣不小心用了明膠粉，記得用黴菌冷卻焦糖液！ 有了吉利T，你就沒有這個麻煩了！ )

用水加熱忌廉乳酪，攪拌至光滑，但可以加入一點小顆粒。

加入牛奶並攪拌在一起（此時可以離開熱水），直到沒有顆粒。

然後用水加熱到75°C（可能是因為你的手指會感覺很熱，最好有乙個溫度計！ 然後加入過篩的麵粉和玉公尺粉，攪拌均勻。

放心攪拌，煮熟的麵粉不會太無麩質。

加入蛋黃和全蛋攪拌均勻 打蛋白酥皮前，將烤箱預熱至180°C，同時在深烤盤中加入熱水，放入烤箱 用電動打蛋器低速打蛋清至蛋清起泡後， 然後將糖一起加入三次並高速攪拌，最後一次加糖時一起加入檸檬汁或白醋，提起打蛋器時攪拌至蛋白酥皮形成小鉤子（8分布狀態）挖出三分之一的蛋白酥皮，與蛋黃醬輕輕混合（我用抹刀）， 將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮中，攪拌均勻將麵糊倒入模具中，拿起蛋糕模具，在進入烤箱之前用桌子敲擊幾下，讓氣泡敲掉;在180°C下烘烤10分鐘上色，然後轉到150°C烘烤40分鐘（我的烤箱是23L，溫度比正常溫度高，所以我用的是140°C，請考慮自己烤箱的狀況）烘烤後，讓它冷卻2小時後再脫模。

1.製作清淡芝士蛋糕的關鍵是芝士醬必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋清很好地混合。 否則，很容易混合蛋清。

2.有很多帶有檸檬汁的清淡芝士蛋糕食譜。 然而，忌廉乳酪本身就是一種帶有酸味的乳酪，以及澆頭中的酸奶。

3.因為清淡芝士蛋糕的麵粉含量很少，所以都是由凝固的雞蛋支撐的，所以蛋糕冷卻後略有收縮是正常的。

4.清淡的芝士蛋糕需要在水浴中烘烤，否則容易開裂，面板乾燥堅硬。 蛋糕必須完全烘烤，否則裡面會太濕。

這個蛋糕做起來比較複雜，所以建議去專門的地方學習。

方法：1