如何製作杏仁芝士蛋糕 如何製作士多啤梨芝士蛋糕

學習做：教你如何製作杏仁芝士蛋糕。

杏仁芝士蛋糕的製作方法：

忌廉芝士...400克無水忌廉。 150克細糖。

150克全蛋。 4個蜂蜜。 100克杏仁粉。

50克鮮忌廉。 200克玉公尺粉。 100克塔塔粉。

5g裝飾面：紅糖。 25克肉桂粉。

5克杏仁粒。 50g

1）將忌廉芝士、無水忌廉和細糖打至頭髮鬆動。

2）將蛋清與蛋黃分開，分批加入4個蛋黃，打至完全溶解，待蛋清待一旁。

3）加入蜂蜜、杏仁粉和鮮忌廉，攪拌均勻。

4）最後，將玉公尺粉過篩，攪拌均勻，放在一邊。

5）先將蛋清加塔塔粉打至起泡，再加入細糖打至溼發泡。

6）取1 3個蛋清（第5步），先與麵糊（第4步）充分混合。（與戚風蛋糕混合相同）。

7） 將剩餘的 2 3 個蛋清與前一項混合（第 6 步）。

8）放入10英吋固定模具或乳酪模具。

9）在表面撒上（紅糖+肉桂粉+杏仁粉）。

10）將水分開，在烤箱中烘烤。

在第 2 步中，等待蛋黃溶解後再新增下乙個！ 步驟與戚風蛋糕混合相同。

45分鐘。 熱量：190度。

熱量：100度。

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自己動手有點麻煩，如果做得不好，就得浪費很多東西。

配料：可可海綿蛋糕 6 英吋和 5 英吋大小。

檸檬果凍層：冷開水50g，細砂糖15g，檸檬汁4g（略低於1t），明膠1 2片，新鮮士多啤梨。

士多啤梨芝士層：新鮮士多啤梨125克、細砂糖45克、原味酸奶40克、明膠片1片1片、檸檬汁5克（1噸）、淡忌廉125克、忌廉芝士60克

1.烤可可海綿蛋糕，切出兩片圓形放在一邊，可以選擇自己喜歡的食譜，雨夜用過妮娜的那個。

2.忌廉乳酪在室溫下軟化。 士多啤梨乳酪層中的士多啤梨在食品加工機中被搗成泥。 將兩片明膠片浸泡在冰水中，放在冰箱中。

3.用保鮮膜包裹慕斯框架作為背襯，然後在下面放一塊紙板、烤盤或類似的東西。 將士多啤梨切成薄片，鋪在保鮮膜上。 （不太大的士多啤梨，在中間鋪上約6片。 ）

4.做檸檬果凍。 將冷開水和細砂糖煮沸，關火，加入檸檬汁攪拌均勻。

5.擠出明膠片，加入檸檬糖漿中攪拌均勻。

6.將果凍液倒入3中製備的模具中，冷藏至凝固。

7.製作士多啤梨乳酪層。 將忌廉芝士在熱水中攪拌，然後加入細砂糖，攪拌成光滑的芝士醬。

8.加入士多啤梨泥、檸檬汁和酸奶，乙個接乙個地攪拌均勻，檸檬汁和酸奶一開始就可以放在同乙個容器裡。

9.擠出明膠片，在保溫水中融化，加入士多啤梨芝士醬中攪拌均勻。 冷卻或用冰水冷藏至變稠。

10.將鮮忌廉打至5，用士多啤梨芝士醬稍微攪拌1 3，然後將所有鮮忌廉加入芝士醬中，攪拌均勻。

11.將大約一半的士多啤梨芝士醬倒入模具中，加入 5 英吋的蛋糕片，然後倒入剩餘的芝士醬，壓成 6 英吋的蛋糕片，冷藏至少 6 小時。

12.凝固後，將模具倒置，使果凍面朝上，然後取下保鮮膜。 使用熱毛巾或吹風機吹熱空氣以去除黴菌。

士多啤梨芝士蛋糕的準備。

1.從奧利奧餅乾中取出忌廉餡料; 放入密封袋中，用滾動碗將其壓成粉末。

2.融化黃油，將餅乾粉倒入黃油中; 用勺子舀黃油和餅乾粉，攪拌均勻。

3.將混合好的餅乾倒入模具中，用杯子或勺子壓實，然後放入冰箱以備後用。 洗淨士多啤梨，去掉莖，瀝乾水分。

4.將士多啤梨放入榨汁機中，榨成泥; 在不鏽鋼鍋中加熱士多啤梨泥、糖和檸檬汁。

5.煮沸後，除去泡沫，繼續燉2至3分鐘; 關火，稍微冷卻，加入 1 湯匙朗姆酒並攪拌均勻。

6.將忌廉芝士放入盆中攪拌，使其光滑（我用的是kiri的芝士，所以我用橡皮刮刀直接攪拌，如果是卡夫的，建議隔水，用電動打蛋器攪拌會更容易）; 加入步驟5中冷卻的士多啤梨泥少量，攪拌均勻。

7.加入酸奶，攪拌均勻; 將明膠粉與50毫公升水混合，浸泡明膠粉。

8.將步驟7中的一部分士多啤梨芝士醬加入浸泡過的魚明膠粉中，在水中加熱溶解; 將此步驟中的麵糊倒回上一步並快速攪拌。

9.將蛋糕麵糊過濾過篩子; 很多士多啤梨種子會被過濾掉並丟棄。

10.最後，加入鮮忌廉; 用橡皮刮刀攪拌均勻。

11.倒入襯有奧利奧餅乾底座的模具中，冷藏至少 3 小時; 凝固後，用吹風機吹蛋糕模具周圍，或用熱毛巾吹蛋糕模具周圍，即可輕鬆取下模具，然後裝飾表面。

將蛋黃與牛奶攪拌，加入蛋糕粉，攪拌均勻，放在一邊。 在蛋清中加入少許檸檬汁，兩三滴即可，加糖打三遍，打好的加入蛋黃醬中，攪拌成十字形，然後放在盤子裡，放入烤箱。 請記住，比例應該恰到好處，這樣蛋糕才會柔軟。

材料：忌廉芝士125克，雞蛋2個（盡量選擇大雞蛋），鮮忌廉50克，酸奶75克，蛋糕粉33克，細砂糖50克。

烘烤：水浴，下烤箱，上下160度，1小時至70分鐘。

製作工藝： 1.您可以使用實心底模或活底模來製作此蛋糕。 如果是活底模，可以把活底拿出來，用錫箔紙包起來，方便整個蛋糕成型。 如果是實心底模，可以在底上放合適尺寸的油紙或錫箔。

2.在蛋糕模具的壁上塗上一層軟化的黃油。

3、忌廉芝士、鮮忌廉、酸奶從冰箱中取出後，直接稱重放入食品加工機的烹飪杯中，用食品加工機打至光滑無顆粒。 （為此，您也可以將忌廉乳酪放在室溫下直到變軟，然後加入鮮忌廉和酸奶，用打蛋器攪拌至光滑。 但是，這需要很長時間，之後冷藏需要更長的時間）。

4.在食品加工機中打碎乳酪，然後倒入乙個大碗中。

5.在乳酪醬中加入兩個蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。

6.將蛋糕粉篩入乳酪醬中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

方法 1首先，將適量的低筋麵粉和色拉油以2：1的比例混合，刷在模具中，然後鋪上白紙，放在一邊。

2.將乳酪、無鹽忌廉和純牛奶混合在一起，在水中加熱直至溶解。

3.加入玉公尺粉和蛋糕粉，攪拌至沒有麵粉粒。

4.加入蛋黃，攪拌均勻，製成乳酪麵糊以備後用。

5.將蛋清與糖和塔塔粉混合，慢慢混合，然後快速混合，開始將原來的大小翻倍，製成蛋白酥皮。

6.將蛋白酥皮與乳酪麵糊分批混合，製成蛋糕麵糊。

7.將麵糊倒入已加工好的模具中，裝滿八分鐘，瀝入烤盤中，在烤盤中加少許水，放入烤箱，在160°C的溫度下上下烘烤約70分鐘。

8.脫模完成後，將果膠塗在表面上。

每次在外面吃厚重的芝士蛋糕，我都在想，這個讓芝士渴望的經典蛋糕，怎麼會讓它吃起來，忍不住讓它嘗起來。 最後，我把所有的材料都買了開始製作，材料看起來很多，但操作過程並不複雜。 製作方法仍指君志，但含糖量較少。

分享給親朋好友品嚐，都說好吃！ 乳酪控制，動手王者，如果你喜歡，就採取行動

忌廉芝士250克，砂糖65克，雞蛋2個，玉公尺澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶，朗姆酒80克，朗姆酒1湯匙（15毫公升），香草精1 4茶匙（消化蛋糕基料（見附件），消化餅乾1份（蛋糕基料），90克黃油（蛋糕基料），40克6寸活底蛋糕模具。

準備重芝士蛋糕（重芝士蛋糕）的步驟。

1.準備好所有食材，先做消化蛋糕的底料。

2.將消化餅乾放入保鮮袋中，擀開麵糰並將它們綁成餅乾塊，掰開後，可以用手再捏幾下，將剩下的小塊掰開。 加入融化的黃油，攪拌均勻。

3.用勺子將混合均勻的餅乾屑和黃油均勻地放在蛋糕模具的底部，然後放入冰箱以備後用。

4.忌廉芝士在水中充分軟化後，加入細砂糖，用電動打蛋器打至細膩無顆粒。

5.加入雞蛋，繼續打蛋，加乙個打好，然後加入第二個。

6.倒入檸檬汁，攪拌均勻; 倒入玉公尺澱粉，攪拌均勻。

7.倒入牛奶、朗姆酒和香草精，攪拌均勻。

8.從冰箱中取出蛋糕罐，在外麵包上兩層錫紙，然後將蛋糕麵糊倒入模具中。

9.將準備好的模具放入深烤盤中，加入熱水，盡可能多地將水放入蛋糕麵糊中。

10.將烤盤放在烤箱的中下層，上下，180度（我的烤箱溫度低，如果烤箱熱，160度就可以了），烘烤1小時。

11.烘烤至蛋糕表面呈金黃色，取出，放涼放入冰箱冷藏4小時以上，取出切成小塊。

小貼士：在水浴中烘烤沉重的芝士蛋糕，以免它們破裂。 因為是活底蛋糕模具，所以需要把錫箔包在外面防水，當時只包了一層，烘烤出來後發現還是水汪汪的，蛋糕底的一部分變濕了，因為錫箔還是比較脆弱，容易折斷。 因此，建議在外面至少包裹兩層錫箔紙。

此外，麵包皮消化餅乾的選擇也很重要。 當時沒注意買了芝麻消化蛋糕，烤完吃完，發現蛋糕底的味道有點重，有點吵，但有朋友說芝麻消化蛋糕做的蛋糕味道獨特。

自製酸奶油，在鮮忌廉中加入檸檬汁，攪拌至粘稠狀態，將烘焙紙放入蛋糕模具中，將餅乾壓碎，加入融化的黃油，在蛋糕模具底部壓平，在湯鍋中煮沸一些水，溫度不超過80度，攪拌至光滑無顆粒， 加入乙個全蛋攪拌均勻，然後加入乙個全蛋，攪拌均勻，攪拌均勻，用打蛋器選一鍋打好的蛋清，打散，澄清，輕輕混合蛋白酥皮和芝士醬，烤好的蛋糕比較細膩，要冷藏過夜，味道最好。

準備配料：忌廉乳酪120克，雞蛋乙個，糖40克，玉公尺澱粉10克，酸奶45克。 將忌廉芝士放入器皿中攪拌至順滑，倒入糖，攪拌均勻，然後倒入蛋黃攪拌均勻。

然後加入酸奶攪拌均勻，加入玉公尺澱粉攪拌均勻。 將分離的蛋清倒入碗中，打至濕潤起泡，倒入乳酪醬中攪拌。 最後，將油紙鋪在模具中，將最後打好的乳酪糊倒入模具中，放入烤箱烘烤35分鐘，蓋上保鮮膜冷藏4小時，然後切成小塊。

1.忌廉芝士在室溫下軟化，用手攪拌至光滑。

2.加入酸奶、蛋液、細砂糖攪拌至無顆粒，然後篩入玉公尺澱粉，攪拌至無粉。

3.倒入用錫箔紙包裹的模具中，用牙籤畫出小氣泡，送入預熱的烤箱，170度烘烤約50分鐘。

它是一種厚重的芝士蛋糕，酸奶比酸奶多，口感濕潤清爽，非常適合夏天。