如何讓醃製培根變得美味 如何將培根醃製得美味？

在肉的選擇上，醃製培根的第一步是選擇好的肉，然後將選好的肉切成5厘公尺寬的條狀，這樣的寬度易於醃製和品嚐而不會造成太鹹，先將鹽炒，加入四川胡椒和八角的鹽，待其冷卻後使用。

切肉後一般最好不要洗，如果覺得地方不乾淨，就用刀刮掉肉的外層即可。 接下來，將炒好的鹽均勻地塗抹在肉上，最好在塗抹鹽時用一些力揉，以使其更容易吸收味道。 放入容器中存放3天，翻過頭到下，方便品嚐，醃製2天後即可取出晾乾。

培根醃製的注意事項和要點：

因為亞硝酸鹽是在醃製食品的過程中產生的，所以需要掌握乙個原理：亞硝酸鹽在3-8天內是最高值，8天後開始腐爛，15天後基本消失，所以吃鹹肉是醃製後2天和20天後的安全期。

培根一般大家都可以食用，但從營養健康的角度來看，培根確實不是很多人的合適食物，尤其是高血脂、高血糖、高血壓、胃和十二指腸潰瘍等慢性病患者，以及老年朋友。 首先，培根的脂肪含量非常高，其次，培根在生產過程中會損失很多營養成分，而培根的含鹽量更高。

以上內容參考：百科全書-醃肉。

培根炒好吃，煮熟好吃。 1.配料：五花肉、鹽、糖、淡醬油、黑醬油、十三香料、生薑、料酒1、鹽，平底鍋翻炒。

2.將洗淨的五花肉放入鹽鍋中兩面煎至水乾。

3.放入籃子中滴乾約3小時。

4.將所有的調味料放入乙個大鍋中，不要加水，因為肉已經醃製過，所以調味料不需要加額外的鹽。

5.將肉放入鍋中，繼續醃製24小時，中途翻動一次。

6.穿上棉線，掛在陽台上晾乾。

7.食用前風乾兩周。

選單功能。 豬肉醃、鴨醃、兔肉醃、臘肉等幹胗、清醬肉、醬封肉和風乾牛肉、風雞、風羊腿等風乾肉。 其中，川培根、開封羊肉培根、南京烤鴨、寧波烤鴨、成都元寶雞、廣漢絲兔、北京清醬肉、光秋醬密封肉、杭州醬鴨、雲南風雞等都是傳統名品，因其加工方法略有不同，原輔料配方不同，形成不同風味特徵的不同產品。

以上內容指百科全書-醃製培根。

青椒炒培根。

配料：培根、青蒜、紅辣椒幹、四川花椒、淡醬油。

做法：將培根用溫水浸泡半小時，瀝乾水分，切成薄片。 將青蒜洗淨切成小塊，將幹紅辣椒掰成小塊。

油趁熱，倒入幹紅辣椒和四川辣椒，香味出來後，倒入培根片翻炒。 翻炒至培根的脂肪部分透明。 倒入少許醬油，翻炒均勻，倒入青蒜，關火。

將大蒜翻炒均勻。

功效：培根富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養成分，具有極好的祛寒祛食作用，而且培根的味道也很好，對我們的胃更有益，可以幫助我們在消化中起到很好的開胃作用，而青椒也是一種可以幫助我們保暖的食物， 而且能有效補充大量維生素，搭配培根味道不錯，營養價值也極佳。

準備材料：五花肉、鹽、糖、淡醬油、黑醬油、十三香料、姜、料酒 製作步驟：

1.在平底鍋中加鹽翻炒。

2.將洗淨的五花肉放入鹽鍋中兩面煎至水乾。

3.放入籃子中，滴乾水約3小時。

4.所有的調味料都不能加到大鍋裡，因為肉已經醃製過了，所以調味料不需要加鹽。

5.將肉放入鍋中，繼續醃製24小時，中途翻動一次。

6.穿棉線掛晾乾。

7.食用前風乾兩周。

我是土生土長的湖南株洲人，老家一般在春節前1-2個月就開始準備做培根，只有當溫度足夠低時，培根才不會發臭。 根據現在的天氣，現在是我家鄉做培根的好時機。 家鄉的培根很香，市場上買的培根比不上農家的培根，味道也不好。

前年恰好是家家戶戶忙碌的一天，做臘肉是湖南人少不了的事情，而且過程不是很複雜，只要稍加耐心。

首先，醃製的培根一般被認為是用農民的豬來製作的，以保證肉的質量。 一般將豬肉切成條狀，寬約5-8厘公尺，均勻地鋪在豬肉上，用高酒和鹽，醃製3-5天左右，然後用清水將豬肉洗淨，然後拿出來晾乾水，然後用柴火燻製。

如果想快速抽菸，可以將肉直接掛在爐子上方或在爐子上架設網，將肉鋪平，將肉包圍起來，以確保吸菸時煙霧不會耗盡，這樣可以更好地吸收風味。 一切準備就緒後，點燃火，然後用稍微濕潤的煙燻材料蓋住火，慢慢抽菸。 肉會不停地掉油，可能會引起火災，這種燻肉的方法需要有人一直看著，燉熏熏，沒有明火，一般燻一天，等肉冷卻下來，就可以炒了吃了。

另一種慢燻方法是將肉掛在燃木爐的頂部，慢慢燻製，這需要很長時間，如果可能的話可以使用。

燻肉的家常做法是湖南燻肉燻出這個顏色，表面是黑色的，只要用開水洗幾遍就乾淨了，也可以加入小蘇打，這樣就乾淨了，然後切成薄片，可以切厚一點，放在鍋裡加水煮幾分鐘， 把它撿起來，倒出鍋裡的鹽水。從鍋中取出，倒入油，炒培根，加入蒜葉和辣椒粉，翻炒幾下，從鍋中取出。 **裡面的培根是我媽做的，很好看。

第二種簡單的吃法是舀起焯過的培根，然後直接蒸熟。

還有很多其他的食用方式，大部分都是用培根作為配菜，比如燻肉炒乾竹筍、臘肉炒蘿蔔條、炒香乾臘肉、臘肉炒蒜芽等。

以上就是湖南株洲製作培根的過程，感興趣的朋友可以試試。 歡迎其他製作培根的方法。

四川家家戶戶都做臘肉，一次做很多，可以吃到明年。 培根製作是冬至節前後最好的十天，四川有五種培根製作方法，其中以青城山劉公子的古代法老臘肉最為著名。

劉公子用傳統的民間手工藝方法製作培根，根據不同的口味，將屠宰的新鮮豬肉用鹽、白酒、五香粉、辣椒等物質醃製而成。

過去，四川各地的村民和山民都燒柴火爐，爐子上有衣架，利用爐口餘溫水，進入蠟月後，將醃肉掛在爐口處的衣架上，利用爐子裡的綠煙公升起冒煙， 這樣結果是事半功倍的結果。有的村民還會在爐子裡加檜樹、橘皮、柚子殼等東西，燻出一種特殊的香味和口感。 城市居民自己做臘肉的時候，需要準備一大桶陶陶，抽菸的時候還需要自製煙籠，非常繁瑣。

曾經有人誤以為發生了火災，並打電話給警察，經常大笑。

我個人覺得川培根不錯，可以試試自己做的方法。

豬肉5000克，料酒100克，鹽200克，五香粉30克，糖50克。

做法：1 將去骨豬肉改成寬6---15cm、長20-40cm的寬條，用竹籤在肉上繫上小眼睛，以便進入風味。

2 將花椒在鍋中炒，加鹽倒出，等到炸好的調味料不熱，揉在肉上，放入陶瓷容器中，肉皮朝下，肉的頂皮朝上，放在陰涼處，每天翻過來一次， 並醃製約十天。

3 取出醃好的豬肉，用繩子掛在通風良好的地方，晾乾至半乾。

4 用大鐵鍋或鐵筒，放入柏樹書或柏樹枝的鋸末，並在上面放一根鐵排，與鋸末保持距離。 否則，肉會燒焦，一般在8---10cm左右，將半乾肉放在鐵排上，蓋上鍋蓋或木板，燻製並給肉上色，然後掛在通風的高處，等水乾了，一般需要15天，培根就做好了。

5.醃製肉類時，時間要準確，冬天大約需要10天，夏天大約需要5天。

6.吸菸時，時間應在15分鐘左右，不要太長，否則顏色會太深，影響外觀。

培根不僅可以油炸食用，還可以做成燉公尺飯，培根湯與公尺飯晚餐完美結合，美味又好做，你學會了嗎？

培根被切成小塊，豬毛用火燒掉，醃製，掛在通風的房間裡，掛幾個月後就可以了。

培根要先用鹽醃製，然後曬乾風乾，正宗的傳統土家族臘肉要掛在爐子上方，用火燻製，味道最正宗。

要醃製的培根先用鹽浸泡，一斤豬肉和三塊鹽，先把鹽炒香，然後放進肉裡，浸泡一夜，第二天早上就可以晾乾了。

用麩皮燻。 然後拿出來晾乾，味道很香。

1.醃製培根的每一步都非常精細，首先也是最重要的事情一定是選擇原料，醃製的培根一定要選上肥瘦的五花肉，第二步是製作塗抹培根的材質，可以先炒鹽，然後放入胡椒粉和八角等各種材料， 材料可以根據自己的口味選擇，塗抹材料之前，必須將豬肉清洗乾淨，肉必須乾燥。然後塗上材料，靜置一會兒，待材料完全吸收後，放在陽光下或在火上旋轉燒烤。

2、正宗培根的方法與當地代代相傳的方法相同，或根據自己的口味和喜好，製作方法與上述基本相同。

上地美食網，應該有教程吧！

配料：肉8公斤，鹽255克，冰糖20克，生抽10克，紅燒醬油10克，烈酒15克。

醃製培根的做法：

1.將豬肉洗淨瀝乾。

2.準備醬油、鹽、淡醬油、冰糖和烈酒。

3.將鹽均勻地撒在肉上。

4.將淡醬油和照燒醬油均勻地塗抹在肉上，加入冰糖，將肉揉均勻。

5.用保鮮膜或大方便袋蓋住。

6.將重物壓在覆蓋的肉上。

7.每兩天攪拌一次肉。

8.醃製5至7天，用繩子將醃製好的肉串起來，懸掛在陽光下半個月至20天。

9.半個多月後，培根就做好了。

工藝：醃製。

味道：原味。

難度：簡單。

時長：20分鐘。

食材：豬肉、酒糟。

輔料：食用鹽。

酒糟肉對福建人來說並不陌生，但今天小嬌教你的酒糟肉，並不是大家平時用酒糟吃，在裡面煮的肉，確切來說應該是醃肉，比直接用酒糟煮熟的肉還要好吃， 而且有一種經過醃製的特殊味道，這種酒糟肉只有在我們農村才能吃到，那就是正宗的酒糟醃肉，每次新增任何增味劑，都是簡單的鹽和酒糟，加上了農村飼養的當地豬肉。真的是一種天然無汙染的綠色美味食品，味道絕對不會輸給任何菜餚。

酒糟肉的原料：豬肉（推薦五花肉，因為五花肉三明治有一定的脂肪，所以有油，所以醃製時會更香），酒糟。

用酒糟醃製肉類的做法。

1.購買時不要將五花肉切成小塊，直接切成大塊，然後洗淨放入開水中煮熟，將五花肉煮熟後再拿起冷卻備用，直至室溫。

用酒糟醃製肉類的做法。

2.炒酒糟，這和做鹹魚鹹蛋的步驟是一樣的，只是今天我們不想加油，因為五花肉本身就會油膩，只要把鹽和酒糟放進去炒，這樣水也可以炒乾，不容易變質發霉， 油炸後冷卻至室溫。

用酒糟醃製肉類的做法。

3.這時就可以開始醃製了，像醃魚一樣在大碗裡鋪上一層酒糟，然後將酒糟均勻地鋪在五花肉上，然後放入大碗裡，蓋上酒糟，然後用保鮮膜包起來放入冰箱醃製， 如果是冬天，就不用放在冰箱裡，一般醃製三五天。

用酒糟醃製肉類的做法。

4.醃製後挖出來，直接用熱開水洗掉酒糟表面，如果愛吃酒糟，也可以不用洗就吃，切片可以直接吃，很香，而且晶瑩剔透，白紅相間，相信你會愛上它（找不到原圖， 我只能把它放在你身上，網上沒有秘方）。

酒糟肉醃製技巧： 1.如果想做酒糟鹹鴨蛋，也可以把鴨蛋放進去，醃在一起醃製，這樣醃製好的鴨蛋就更香了，因為有豬肉配菜。

2.酒糟必須是綠酒和紅酒的殘渣，紅酒酒糟，酒糟也要乾燥，有些太稀。